Innhold
Beskrivelse: E500 kosttilskudd: hva det er, hva det er laget av. Fordelene og skadene med natriumkarbonat, er det farlig for mennesker. Hvor og hvorfor dette stoffet tilsettes.
E500 tilsetningsstoff brukes i forskjellige bransjer, inkludert mat. Det tilsettes for å forbedre smak, farge, struktur på produktet. Det er et hvitt krystallinsk stoff uten en uttalt lukt.
Hva er E500 additiv
E500 kombinerer en gruppe på 3 tilsetningsstoffer. Vanlig navn for denne gruppen er natriumkarbonater. Det kalles populært brus. Den internasjonale klassifiseringen er som følger:
- E500 (i) - natriumkarbonat;
- E500 (ii) - natriumbikarbonat;
- E500 (iii) - en blanding av natriumkarbonat og bikarbonat.
E500 har en rekke nyttige egenskaper. Disse egenskapene inkluderer: betennelsesdempende, antibakteriell, slipende. Det forlenger også holdbarheten til mange matvarer og regulerer surhetsnivået.
Kosttilskudd har blitt brukt i århundrer. På 60-tallet i forrige århundre ble det besluttet å standardisere listen over alle kjente tilsetningsstoffer. I Europa er bokstaven "E" i begynnelsen av den digitale koden. I Australia består koden utelukkende av tall. Tilsetningsstoffer som er merket med bokstaven "E" inkluderer:
- tilsetningsstoffer for mat, startende med E100 - forskjellige fargestoffer (gurkemeie, paprika, safran);
- starter fra E200 - konserveringsmidler;
- fra E300 - antioksidanter;
- fra E400 - stabilisatorer, fortykningsmidler, emulgatorer;
- fra E500 - surhetsregulatorer, som inkluderer brus;
- fra E600 - smaksforsterkere, inkludert det velkjente mononatriumglutamatet.
Det er verdt å merke seg at i motsetning til populær tro, er de fleste kosttilskudd som er merket med bokstaven "E" av naturlig opprinnelse.
Hva er E500 kosttilskudd laget av?
Under naturlige forhold finnes tilsetningsstoffet i asken til noe tang, i form av mineraler. I dag er brusavleiringer lokalisert i Vest-Sibir, noen områder av Transbaikalia. Innsjøer i Tanzania og California er berømte. De naturlige ressursene i USA oppfyller de fleste av landets behov for dette mineralet. Det er ingen store avleiringer av stoffet i Russland, derfor ekstraheres det ikke fra mineraler.
Tidligere, på 1800-tallet, ble brus oppnådd ved å bearbeide aske fra visse typer tang og kystavlinger. Når det gjelder metodene for å lage brus i dag, er flere metoder kjent. Den mest effektive er imidlertid Solvay-metoden, som ble patentert i 1861 av kjemikeren Ernest Solvay. Essensen av denne metoden er at det er en slags kjemisk prosess der natriumklorid, karbondioksid, vann og ammoniakk er involvert. Stoffer oppvarmes til en viss temperatur, og natriumkarbonat dannes under denne prosessen.
Det første brusanlegget ble bygget i Belgia i 1863.I Russland ble et slikt anlegg åpnet i 1883 i landsbyen Berezniki i Ural. Produktiviteten var omtrent 20.000 tonn brus årlig.
En annen moderne måte å skaffe et kosttilskudd på er Howe-metoden. Den ble utviklet av en kinesisk kjemiker tidlig på 30-tallet i forrige århundre. Det skiller seg fra Solvay-metoden ved at det ikke brukes kalsiumkarbonat i produksjonsprosessen. Inntil nå produseres kunstig natriumkarbonat i noen land etter Howe-metoden.
Fordelene og skadene med natriumkarbonat (E500)
Skaden fra kalsiumkarbonat kan bare oppnås ved overdreven bruk av stoffet, men dette er nesten umulig. Ved uregelmessig bruk av et tilsetningsstoff vil mage-tarmkanalen være den første som reagerer negativt. Det kan være smerter i epigastrisk region, kvalme, abnormiteter i leveren. Utslett kan forekomme på huden. I teorien er pusteforstyrrelser, besvimelse mulig. Men en slik dose kan ikke inntas sammen med mat.
Fordelene med natriumkarbonat er tydelige i praktiske anvendelser. Den brukes i mange legemidler, tilsatt i noen matvarer og husholdningsrengjøringsprodukter.
Farlig eller ikke E500 tilsetningsstoff
Tvister om fordelene og mulige farene ved tilsetningsstoffer har pågått lenge, og oftere på en negativ måte. Forbrukeren, som ser påskriften "E500" i sammensetningen av produktet, forstår ikke hva dette egentlig betyr. I næringsmiddelindustrien brukes tilsetningsstoffet oftest til å løsne melprodukter, det tilfører luft og volum til deigen. Mange husmødre bruker dette tilsetningsstoffet aktivt på kjøkkenet sitt og kaller det natron.
Som regel har ikke E500 tilsetningsstoffet en skadelig effekt på menneskekroppen, det er helt trygt å bruke under tilberedningen. Tillatte doser av stoffet er ikke bestemt, men tilsetningsstoffet kan brukes uten frykt for å oppnå ønsket effekt.
Hvor og hvorfor tilsettes natriumbikarbonat (E500)
I tillegg til å bli brukt i hverdagen, blir tilsetningsstoffet mye brukt i matlaging, i kjemisk industri, medisin og noen andre områder.
I kjemisk industri brukes tilsetningsstoffet til produksjon av maling, skum, husholdningskjemikalier, og også som fyllstoff for brannslukningsapparater. I lett industri er E500 nødvendig for produksjon av såler, i produksjonen av kunstige lærprodukter, så vel som i prosessen med soling av naturlig skinn. I tekstilindustrien er det nødvendig når du ferdigbehandler ferdige produkter fra visse typer stoffer.
E500-tilsetningsstoff brukes veldig aktivt innen medisin:
- For sår hals, hoste, faryngitt, tannkjøtt og tannsykdommer, er skylling med brus nyttig.
- Under patologiske tilstander assosiert med acidose (med diabetes, noen infeksjoner), blir stoffet ofte foreskrevet internt.
- Legg til legemidler som har antacida egenskaper.
- Brukes i slimløsende.
Stoffet skal ikke brukes i tilfelle individuell intoleranse, alkalose, hypokalsemi og andre patologiske tilstander. Siden tilskuddet inneholder natrium, hjelper det å øke volumet av sirkulerende blod, noe som forverrer ødem og øker blodtrykket.
Like viktig er tilsetningen av E500 i matlaging, hvor den oftere brukes som bakepulver for visse typer deig. I ferd med å tilsette et stoff til den sure deigen, oppstår en reaksjon med melkesyre, som et resultat av at produktet blir mer luftig. Erfarne husmødre vet at det er viktig å følge riktig dosering når man tilfører et tilsetningsstoff i produkter. Ellers vil produktet ende opp med en ubehagelig ettersmak.Det er også nødvendig å følge rekkefølgen på elteprodukter: brus tilsettes mel og gjærede melkeprodukter tilsettes væske.
Konklusjon
E500 er et tilsetningsstoff som brukes mye i hverdagen, til matlaging og i industrien. I motsetning til hva mange mener, er det ikke farlig for menneskekroppen.
