Tilsetningsstoff E341: ikke noe farlig slam, innvirkning på menneskekroppen

Tilsetningsstoff E341 brukes i matproduksjonen. Kalsiumortofosfat produseres kunstig ved bruk av kjemiske reaksjoner. Selv om det finnes i naturlige matvarer som kumelk. Tilsetningsstoffet er tillatt i mange land, det brukes ikke bare i mat, men også i andre næringer.

Hva er tilsetningsstoffet E341

Matbakepulver som selges under E341-merket er et uorganisk stoff. Det spiller en viktig rolle i menneskekroppen. Kalsiumfosfater finnes i bein, tannemalje. På grunn av evnen til å mette kroppen med de nødvendige elementene, anses de som nyttige.

Tilsetningsstoffet som oppnås under produksjonsprosessen, ser ut som et hvitt granulært pulver eller krystaller. E341 oppløses godt i syrer. Derfor absorberes det i magen under påvirkning av saltsyren som finnes i den. I vann, etanol forblir tilsetningsstoffet uendret eller oppløses moderat. I motsetning til andre kjemiske forbindelser, jo høyere temperaturen på konserveringsmidlet er, desto verre er det løseligheten.

E341-tilsetningsstoff har form av et luktfritt hvitt pulver, det brukes aktivt i næringsmiddelindustrien

Kalsiumfosfatsammensetning

E341 konserveringsmiddel består av kalsiumsalter og fosforsyre. Den kjemiske formelen avhenger av typen som er laget. Under industrielle forhold produseres 3 underarter av ortofosfat:

• E341 (i) - monosubstituert, Ca [H2PO4] 2 - dihydrogenfosfat;
• E341 (ii) - disubstituert, CaHPO4 - hydrogenfosfat;
• E341 (iiii) - trisubstituert, Ca3O8P2 - fosfat.

Et tilsetningsstoff blir produsert kjemisk. Molekylformelen avhenger av hvordan den ble produsert. For å oppnå et konserveringsmiddel kan du nedbryte apatitt eller fosforitt ved bruk av svovelsyre eller fosforsyre. Dibasisk ortofosfat fremstilles ved å reagere kalsiumhydroksid med ortofosforsyre. Tri-substituert E341 syntetiseres fra kalsiumnitrat.

Fordelene og skadene med kalsiumfosfat

Forskning på hva som er effekten av tilsetningsstoffet E341 på menneskekroppen har pågått i over 50 år. Men det er ikke nødvendig å prøve å eliminere konserveringsmidlet helt fra dietten. Tillegget anses å være gunstig fordi det er kilden til:

• kalsium - mineralet er viktig for bein og tenner;
• fosfor - elementet er involvert i prosessen med muskelarbeid, syntesen av proteinforbindelser.

Det spesifiserte stoffet finnes i kroppen i store mengder, så du bør ikke være redd for det. Men når en syntetisk kalsium-fosforforbindelse tilføres i store mengder, kan det oppstå komplikasjoner. Mulige problemer forbundet med misbruk av E341 inkluderer:

• forstyrrelse i fordøyelsessystemet;
• utvikling av nyresvikt;
• utseendet til steiner i urinveiene;
• dannelsen av kolesterolplakk.

Denne bivirkningen kan utvikles hvis et kosttilskudd kommer inn i kroppen i store mengder og ikke har tid til å bli absorbert. Oftest blir folk som spiser store mengder mat som inneholder E341, møtt med urolig mage.

Problemer oppstår for elskere av halvfabrikata, hurtigmat, pølser og ferdige kjøttprodukter.

Farlig eller ikke tilsetningsstoff E341

Kalsiumortofosfat har en svært lav fareklasse i henhold til internasjonale standarder. Dette betyr at den kan konsumeres uten helserisiko. Men leger anbefaler å overvåke massefraksjonen av fluorider i ferdige produkter. Normene for forskjellige matvarer er forskjellige.

E341-tilsetningsstoff brukes til produksjon av kjøttprodukter; når disse produktene konsumeres i store mengder, oppstår et overskudd av fosfor i kroppen

Hvis konserveringsmiddelet inntas i store mengder, kan det bli farlig. Når det oppstår problemer med fordøyelseskanalen, nyrene, leveren, anbefaler legene først og fremst å revidere dietten.

Påføring av kalsiumfosfat

I næringsmiddelindustrien tilsettes E341 under produksjonen av mange produkter. Den brukes som:

• stabilisator;
• bakepulver;
• farge fixer;
• surhetsregulator;
• emulgerende salt;
• antiklumpemiddel og separasjonsmiddel;
• tetningsmasse;
• avklaring;
• antikrystallisator.

Disse egenskapene til kalsiumfosfat gjør det uunnværlig i mange grener av næringsmiddelindustrien. Tilsetningsstoffet brukes oftest til fremstilling av:

• bakeri produkter;
• sports ernæring;
• tørr fløte og melk;
• iskrem;
• kjøttdeig, fisk;
• tørr frokost;
• konfekt;
• bearbeidede oster;
• hermetiske grønnsaker, frukt;
• tørr og urtete;
• kondensert melk;
• produkter oppnådd ved prosessering av poteter, inkludert ferdigstekt og frossen;

• desserter;
• frukt produkter;
• sukker sirup;
• konsentrater av supper og buljonger;
• alkoholfrie matvarer.

Når det konsumeres mange bearbeidede matvarer, absorberes kalsiumfosfat i kroppen. Stoffet finnes i melk, små oster, smør, margarin, pålegg.

Men tilsetningsstoffet brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien. Det brukes i legemidler ved produksjon av kosttilskudd. E341 er inkludert i sammensetningen av tannkremer. Det fungerer som et mykt slipemiddel, ved hjelp av hvilken plakett rengjøres forsiktig.

Dihydrogenfosfat Ca [H2PO4] 2 brukes i landbruket som kilde til fosfor. Det er hovedkomponenten i gjødsel kjent som superfosfat. Stoffet er også inkludert i sammensetningen av dyrefôr.

Konklusjon

E341 kosttilskudd betraktes som ufarlig. Det finnes i matvarer som danner grunnlaget for dietten for mange mennesker. Men når det konsumeres i store mengder, er det en risiko for overdosering av kalsiumfosfat. Derfor anbefaler leger å overvåke sammensetningen av produkter, minimere mengden halvfabrikata, hurtigmat, kjøpte pølser og hermetiske produkter. Forsiktighet bør utvises for personer som har problemer med mage, tarm, lever, nyrer.