Innhold
Langvarig lagring av produkter, oppnå en rik smak og aroma oppnås på grunn av inkludering av forskjellige tilsetningsstoffer i sammensetningen. Tilsetningsstoff E319 brukes til tilberedning av hurtigmat på grunn av dets egenskaper for å forlenge holdbarheten. Det er kjent at øyeblikkelig mat har en fet base, som er utsatt for oksidasjonsprosesser. Tert butylhydrokinon forhindrer forringelse.
Hva slags tilsetningsstoff er E319
Det er en fenolisk antioksidant som forhindrer lipidoksidasjon i en rekke matvarer. Tilstedeværelsen av tilsetningsstoffet E319 lar deg forlenge dagens holdbarhet. Betydelige konsentrasjoner av stoffet forhindrer matsvinn.
I de fleste tilfeller brukes en kombinasjon av forskjellige tilsetningsstoffer for å oppnå maksimal effekt. Stoffene utfyller hverandre. Dette forbedrer smaken og bevarer den under langvarig lagring.
Fordelen med tilsetningsstoffet E319 er dens evne til å tåle høye temperaturer. Det er derfor det brukes i produksjonen av produkter som krever langvarig behandling.
Hovedområdet for anvendelse av E319 er hurtigmat, animalske produkter, konfekt, margarin og majones. Tillegget hemmer også lipidoksidasjon. Mat som trenger langvarig transport eller lagring behandles.
Hva er tilsetningsstoffet E319 laget av?
Mottak av et stoff er resultatet av en kompleks reaksjon av kjemisk karakter. Eksperter understreker at kosttilskuddet E319 ikke har noen naturlige analoger. Stoffet er ikke produsert i Russland.
Siden et kosttilskudd finnes i mange matvarer, er det ikke mulig å eliminere det helt. Omtrent 20 populære retter inkluderer tert-butylhydrokinon. Produksjonen er mulig gjennom reaksjonen av den såkalte hydrokinonbutyleringen. I den elektrokjemiske ruten utføres produksjonen fra tertiære butylfenoler.
Fordelene og skadene med tilsetningsstoffer i mat E319
Å tilsette et stoff i maten bidrar til å bevare produktets friskhet, aroma og smak, noe som er en ubestridelig fordel. Dermed er det mulig å lagre mat i flere måneder. Imidlertid er deres friskhet i dette tilfellet en illusjon.
Antioksidanten er bare marginalt trygg. Dette skyldes at effekten av helsen ikke er fullstendig forstått. Imidlertid er dets nytte også blitt stilt spørsmålstegn ved.
E319 tilsetningsstoff er farlig eller ikke
I høye doser er tert-butylhydrokinon en helsefare. Tilsetningen tilhører svært giftige kreftfremkallende stoffer og er en gift.
Ikke bare signifikante konsentrasjoner av tert-butylhydrokinon betraktes som farlige. Et tilsetningsstoff i alle mengder fremkaller følgende konsekvenser:
- hodepine;
- forstyrrelse i fordøyelsessystemet;
- kvalme og oppkast;
- astmaanfall;
- tap av bevissthet;
- svimmelhet.
Kosttilskudd E 319 virker negativt på kroppen. Stoffet virker på hjernens cellulære elementer og påvirker nervesystemet. Dette fører til hallusinasjoner og desorientering i rommet. Regelmessig bruk av tilsetningsstoffet tert butylhydrokinon provoserer utviklingen av ondartede svulster.
Hvor og hvorfor tilsettes tert-butylhydrokinon (E319)
Det hvite krystallinske pulveret er svært løselig i etere, fett, alkoholholdige væsker og organiske forbindelser. Funksjonene inkluderer termisk stabilitet.
Tert butylhydrokinon tilsettes mat for å stoppe oksidative prosesser. Dette bidrar til å bevare den nødvendige smaken.
Antioksidanten tilsettes følgende matvarer:
- sauser og majones;
- margarin;
- supper og potetmos (øyeblikkelig);
- konfekt halvfabrikata;
- nøtter;
- tyggegummi;
- fiskeprodukter;
- potetgull.
Konklusjon
Tilsetningsstoff E319 er ofte inkludert i øyeblikkelige produkter. Antioksidant har egenskapene til å forlenge holdbarheten ved å stoppe oksidasjonsprosesser. Fordelen med stoffet er termisk stabilitet, ingen effekt på smak og aroma av maten. Effekten av tilskuddet på menneskekroppen er ikke fullstendig undersøkt. Den negative effekten av tert butylhydrokinon på det menneskelige nervesystemet er bevist, og den maksimale dosen av tilsetningsinnholdet i næringsmiddelindustrien er bestemt.
