Innhold
Konserveringsmiddelet E220 i tørket frukt brukes som et middel som forbedrer utseendet til disse produktene og forlenger holdbarheten. Det beskytter mot forfall og for tidlig bruning. Men E220-tilsetningsstoffet er giftig og kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner.
Hva er E220 i tørket frukt
E220 konserveringsmiddel er svoveldioksid, en fargeløs gass med en skarp lukt av hydrogensulfid. Tilsetningsstoffet brukes i næringsmiddelindustrien. På produksjonsstedet oppnås E220 ved å steke sulfidmalmer. Kjemisk formel for konserveringsmidlet SO2. Det er en kombinasjon av svovel og oksygen.
Når den er frossen til - 10 ° C, blir gassen flytende. Svoveldioksidoppløsning brukes til å behandle matvarer for å øke holdbarheten. Metoden for røyking med gass brukes også.
Svoveldioksid er en syntetisk antioksidant. Det samhandler med aktive radikaler, konverterer dem til inaktive, og undertrykker oksidasjonsreaksjoner.
Hvorfor er behandlingen av tørket frukt med svoveldioksid gjort?
Tilsetningsstoffet har en antimikrobiell effekt og bidrar til å holde frukten frisk. E220 brukes til å forhindre reproduksjon av skadedyr, konserveringsmidlet dreper mikroorganismer. Men bruken gjør at tørket frukt ikke er nyttig, som man vanligvis tror, men et skadelig produkt.
Tørket frukt behandles med svoveldioksid for å forhindre vekst og reproduksjon av sopp og bakterier, og forhindre at det oppstår mugg. Ved bearbeiding av frukt med svoveldioksid suspenderes prosessen med deres enzymatiske mørkning og dannelsen av melanoidiner.
E220 er nødvendig for å gi et tørt frukt et markedsførbart utseende. Hvis det er rød-burgunder kirsebær, lyse oransje tørkede aprikoser, blå-svarte svisker på disken, betyr det at de har blitt behandlet med svoveldioksid.
Hvorfor er konserveringsmiddelet E220 i tørket frukt farlig?
SO2-gass, som brukes til å behandle tørket frukt og bær fra ødeleggelser og skadedyr, er giftig. Han ble tildelt en middels fareklasse. Dette betyr at svoveldioksid er relativt ufarlig ved inntak i akseptable mengder.
Men leger anbefaler å fullstendig forlate bruken av matvarer som behandles med E220, eller å ta tiltak for å eliminere SO2 før de spiser dem. Dette konserveringsmiddelet har en destruktiv effekt på vitamin B1, H og ødelegger B12. Forskerne bemerker at E220 påvirker kroppens forsvar negativt.
Det farligste konserveringsmiddelet for personer som lider av allergi og astma. Men for flertallet er tilsetningsstoffet ufarlig, forutsatt at den tillatte konsentrasjonen ikke overskrides ved bearbeiding av produkter. Maksimalt tillatt mengde er 100 mg per 1 kg tørket frukt.
Sannsynligheten for å utvikle komplikasjoner med bruk av frukt med E220 er høyere hos små barn, gravide og eldre.Kroppen deres skal ikke motta mer enn 0,7 mg av et stoff per 1 kg vekt. Men for noen kan til og med inntak av en akseptabel mengde SO2 føre til problemer.
I følge WHO er mer enn 65% av barna med bronkialastma følsomme for E220. Dette tilskuddet er et av de ti farligste allergenene. I Russland og andre post-sovjetiske land er konserveringsmidlet tillatt for bruk i næringsmiddelindustrien, men i Australia, USA og New Zealand brukes det ikke.
Effekten av svoveldioksid i tørket frukt på kroppen
E220 konserveringsmiddel betraktes som farlig. Men dens innflytelse på en person avhenger av individuell følsomhet. Når det kommer inn i kroppen, blir svoveldioksid oksidert av spesielle enzymer til sulfat og utskilles i urinen. Men ikke alle mennesker har disse enzymene i den nødvendige mengden. Graden av følsomhet for tilsetningsstoffet avhenger også av surheten i magesaften. Med økning eller reduksjon forverres konserveringsmiddelets toleranse.
Sensitive mennesker kan oppleve helseproblemer når de bruker svoveldioksidprodukter. Skader fra konserveringsmiddelet E220 i tørkede frukter:
- hodepine;
- tørr i munnen;
- hoste;
- en sår hals;
- rhinitt, nesetetthet;
- fordøyelsessykdommer manifestert av diaré;
- oppkast;
- kvalme.
Hos personer med bronkialastma, etter inntak av svoveldioksid, kan et kvelningsangrep begynne, noen utvikler lungeødem eller ukontrollerbar oppkast. Men slike komplikasjoner er typiske for tilfeller når konsentrert SO2 kommer på slimhinnene. Når du spiser tørket frukt, er sannsynligheten for disse problemene minimal. Slike komplikasjoner er bare mulig med overfølsomhet overfor konserveringsmidlet.
Personer med nyresvikt bør nekte tørket frukt behandlet med E220. Svoveldioksid skilles ut gjennom nyrene, de er hovedbelastningen. Når dette konserveringsmidlet kommer inn i kroppen i store mengder, kan det hende at nyrene kanskje ikke takler prosessering og eliminering.
Noen forskere mener at systematisk forbruk av matvarer som inneholder SO2 øker risikoen for å utvikle kreft.
Hvordan fjerne svoveldioksid fra tørket frukt
Du kan redusere sannsynligheten for å utvikle komplikasjoner når du spiser tørket frukt hvis du finner ut hvordan du skal nøytralisere dem med E220. Dette tilsetningsstoffet er svært løselig i vann.
For å fjerne E220 fra tørket frukt, må du skylle dem og suge dem i rent vann. Den anbefalte temperaturen er 18-25 ° C. Etter 20-30 minutter skal vannet tappes, de tørkede fruktene skylles igjen og dekkes med rent vann i 20 minutter.
Allergikere og personer med astma anbefales å skylle dem i henhold til denne ordningen minst 3-4 ganger. Jo lengre tørkede frukter blir dynket og vasket mer intensivt, desto mindre konserveringsmiddel blir det igjen.
Det er uønsket å behandle tørket frukt i mer enn 2 timer, ellers blir de våte. Hvis du suger dem i varmt vann, vil glukoseinnholdet i tørket frukt reduseres. Dette er grunnen til at deres smak forverres.
Du må behandle alle kjøpte tørkede frukter, uavhengig av kjøpssted. Tørket frukt med E220 selges i markeder, supermarkeder, bedriftsbutikker. De skal skylles og fuktes umiddelbart før bruk.
Konklusjon
E220 konserveringsmiddel i tørket frukt er ufarlig for mennesker som er ufølsomme for det.Men for allergikere og astmatikere kan dette tilskuddet forverre tilstanden. Det provoserer utviklingen av problemer med luftveiene og fordøyelsesorganene. Du kan redusere E220-innholdet hvis du skyller godt og suger tørket frukt.
