Ammoniumkarbonat (tilsetningsstoff E503): farlig eller ikke, påvirker kroppen

I økende grad begynte produsenter å legge emulgatorer til gjærfri deig. En utmerket erstatning for brus er kosttilskuddet E503. Men når man studerer sammensetningen til noen mennesker, er det skremmende. De mener at denne komponenten er farlig for kroppen.

Hva er tilsetningsstoffet E503

Ernæringseksperter snakker i økende grad om det faktum at melprodukter skader funksjonen til indre organer. De forklarer sin mening ved at sammensetningen av slike produkter inkluderer skadelige stoffer i form av tilsetningsstoffer.

Tilsetningsstoff E503 forstås en forbindelse som består av ammoniumsalter av eddiksyre.

I industrien har stoffet også andre navn:

• ammoniumkarbonat;
• ammoniumkarbonat;
• ammoniumkarbonat;
• ammoniakk;
• matkvalitet ammonium.

Hvis vi snakker om utseendet til tilsetningsstoffet, består det av fargeløse krystaller. Det er en karakteristisk lukt av ammoniakk. Oppløses raskt i vann. Stoffet er underlagt hydrolyse. Når den kommer i kontakt med luft, begynner den å bli ammoniumbikarbonat, som er forbudt å bruke i næringsmiddelindustrien. Derfor må stoffet lagres riktig.

Tilsetningsstoff E503 er et hvitt pulver med en rosa eller gråaktig fargetone.

Hva er ammoniumkarbonat laget av (E503)

Tilsetningsstoffet er klassifisert som en stabilisator. Den brukes som bakepulver og surhetsregulator. Består av ammoniumsalter av karbonsyre.

Industrien bruker flere metoder for å skaffe et stoff. Alt avhenger av omfanget. Men oftest brukes bare en anerkjent teknikk.

For å oppnå et tilsetningsstoff for bruk innen mat, farmasøytisk og kosmetisk felt, er det nødvendig å kombinere hydrogennitrid og karbondioksid. Reaksjonen skjer under påvirkning av vanndamp. Etter at materialet er oppnådd, blir det avkjølt og tørket.

Fordelene og skadene med ammoniumkarbonat

Det er fortsatt ulike tvister om fordelene og farene ved tilsetningsstoffet E503ii. Produsenter mener at stabilisatoren ikke skader kroppen når den brukes riktig.

Ernæringseksperter forbyder å spise mat som inneholder ammoniumsalter. De hevder at tilsetningsstoffet er svært giftig. Men dette spørsmålet forblir åpent, fordi det ikke er noen bekreftede fakta.

Skader på kroppen observeres bare når emulgatoren brukes i sin primære form, det vil si i form av et pulver. Da kan det oppstå en alvorlig allergisk reaksjon og alvorlig forgiftning.

Under produksjonen av produkter gjennomgår farlige stoffer spaltning, noe som betyr at de blir ufarlige.

Farlig eller ikke tilsetningsstoff i mat E503

Emulgatoren er anerkjent som et sikkert stoff, derfor er det godkjent for bruk i mange land. I henhold til bruksreglene skader ikke tilsetningsstoffet kroppen.

Men karbonatforbindelser kan være farlige fordi de frigjør ammoniakk. Dette kan føre til bivirkninger i form av:

• utslett på huden;
• rødhet
• kløe;
• Quinckes ødem;
• anafylaktisk sjokk;
• alvorlige magesmerter;
• kvalme og oppkast.

I mer alvorlige tilfeller kan personen miste bevisstheten. Men en slik sak er ekstremt sjelden. Under matproduksjon brukes høye temperaturer, noe som resulterer i nedbrytning av E503.

I Storbritannia ble det utført studier, hvorfra det viste seg at E503 er trygt for kroppen, underlagt all bruksteknologi

Hvor og hvorfor tilsettes tilsetningsstoffet E503?

Ammoniumkarbonat forstås vanligvis som en forbindelse som består av ammoniumsalter av eddiksyre. Det spesielle med tilsetningsstoffet er at det kan reagere og bli til karbondioksid.

Brukes ofte i næringsmiddelindustrien. Stoffet tilsettes ved tilberedning av bakervarer. Emulgatoren er en god erstatning for gjær og brus. Tomme hulrom dannes inni, på grunn av hvilket produktet får prakt og holder på friskhet i lang tid.

Ved hjelp av ammoniumkarbonat gjør de:

• kaker;
• boller;
• paier;
• kjeks;
• pepperkaker.

E503-stabilisatoren brukes også i det farmakologiske feltet. Ammoniakk, en motgift mot slangebitt, er laget av et tilsetningsstoff. Komponenten finnes i noen hostesirup.

Stabilisatoren har funnet anvendelse i produksjonen av kosmetikk. Det tilsettes hårfarger. Derfor kjennes en skarp lukt under prosedyren. Stoffet er nødvendig slik at produktet absorberes bedre i håret og holder fargen lenger.

E503 finnes også i gjødsel. Rotsystemet er mettet. Ved høye temperaturer dannes karbondioksid, hvilke planter puster. Dette er gunstig for vekst og utseende.

Ammoniumkarbonat er en av hovedingrediensene i brannslukkere.

Tilsetningsstoffet tilhører hjelpekomponenter og brukes som:

• bakepulver - hjelper til med å øke hastigheten på bakeprosessen, gir pomp og volum;
• emulgator - gjør blandingen mer homogen, lar deg blande inkompatible komponenter med hverandre;
• surhetsregulator - brukes i produksjon av viner, akselererer gjæringsprosessen.

Men det er verdt å huske at ammoniumkarbonat ikke kan brukes samtidig med brus og gjær. Dette vil føre til tilbakeslag. Produktet blir stygt utad og mister smaken.

Konklusjon

Kosttilskudd E503 regnes som et av de tryggeste stoffene. Stabilisatoren brukes aktivt i næringsmiddelindustrien, farmasøytisk og kosmetisk industri. Men det er ingen skade fra bruken bare hvis alle vilkårene for matlaging og oppbevaring av tilsetningsstoffet er oppfylt.