Innhold
Blant komponentene i forskjellige produkter skilles oksalater eller oksalsyresalter separat. Disse stoffene kan påvirke kroppsvev aggressivt. Produkter som inneholder oksalater i betydelige mengder, fremkaller ofte forskjellige patologier. Dette indikerer behovet for nøye planlegging av dietten.
Hva er "oksalater"
Begrepet betegner sure (oksalsyre) salter. Stoffer kommer inn i menneskekroppen med noen planteprodukter. Deres dannelse er også mulig som et resultat av biokjemiske reaksjoner.
Oksalater er preget av en fast konsistens og tilstedeværelse av torner (støt) på overflaten. De skarpe kantene på naturlige stoffer forårsaker skade på omkringliggende vev, irritasjon, noe som fører til smerte.
En økning i oksalatnivået øker risikoen for nyresykdom og utvikling av steinsykdom. Forskere antyder at høye konsentrasjoner av oksalsyresalter fremkaller autisme og skade på organeller (cellemitokondrier). Dysfunksjonen deres provoserer:
- fibromyalgi;
- smerte;
- inflammatoriske prosesser;
- forstyrrelser i immunforsvarets og nervesystemets funksjon.
Følgende årsaker er nevnt som forklarer overdreven metning av kroppen med oksalsyresalter:
- en genetisk faktor, som består i mutasjonen av noen gener;
- misbruk av visse matvarer (sitrusfrukter, brus, grønne grønnsaker);
- redusert aktivitet av sunn tarmmikroflora;
- hypervitaminose C, B6-mangel;
- brudd på overføring av oksalationer gjennom membranene.
Når er oksalater skadelige?
Oksalsyresalter kan ha skadelige effekter på kroppen. Vanligvis observeres en negativ effekt med en overdreven konsentrasjon av oksalater. Stoffer forårsaker forverring av visse patologier, for eksempel gikt, revmatoid artritt.
Hvilke matvarer fremmer dannelsen av oksalater i nyrene
Ernæring påvirker produksjonen av oksalsyresalter. Dette skyldes sammensetningen av visse matvarer og deres effekt på biokjemiske prosesser i kroppen. For eksempel fremmer askorbinsyre, som finnes i sitrusfrukter, syntesen av oksalater. Vitamin B6, så vel som magnesium og sink, normaliserer stoffets nivå i kroppen.
Når du lager en diett, bør du ta hensyn til konsentrasjonen av oksalsyresalter. Avhengig av denne indikatoren skilles følgende produktgrupper ut:
- Lavt innhold - mindre enn 2 mg (per porsjon). Det er ikke behov for å begrense produkter.
- Gjennomsnittlig innhold er 2-6 mg. Du kan ikke spise mer enn 3 porsjoner av den angitte maten per dag.
- Høyt innhold - over 6 mg. Denne maten anbefales å være ekskludert fra menyen.
Tabellene viser produkter som inneholder varierende mengder oksalat.
Oksalatinnholdstabell i matvarer
Tilstedeværelsen av oksalsyresalter i mat er kontroversiell. Maten kan være lav, middels eller høy. Tabellen gjenspeiler informasjon om tilstedeværelsen av oksalater i noen matvarer:
Matvarer med høyt oksalat
Produkter med et betydelig nivå av oksalsyresalter bør være begrenset i bruk. Ekskludering er nødvendig i nærvær av inflammatoriske prosesser i kroppen og nefrologiske sykdommer.
Følgende drikkevarer er identifisert som kan forårsake overflødige stoffer:
- kakao;
- øl;
- pulverkaffe);
- Svart te;
- nypekraft.
Følgende grønnsaker og frukt har høy oksalattetthet:
- poteter;
- persille;
- gresskar;
- selleri;
- sorrel;
- spinat;
- squash;
- sitrusfrukter (appelsin, sitron, kiwi);
- bjørnebær;
- mørke druer;
- bringebær;
- Røde ribber;
- persimmon.
Belgfrukter, nøtter og frokostblandinger er rike på oksalsyresalter:
- linser;
- bønner;
- mandel;
- cashewnøtter;
- chia og solsikkefrø;
- soya;
- hasselnøtt;
- bokhvete;
- kli;
- hvetekim;
- maisgryn.
Moderat oksalatinnhold i mat
Noen navn er forskjellige i gjennomsnittsverdien av tilstedeværelsen av oksalsyresalter:
- basilikum;
- gjær;
- malt pepper;
- kanel;
- Jordbærsyltetøy.
Listen over produkter som inneholder oksalater i små mengder inkluderer meieriprodukter, fisk, frokostblandinger og belgfrukter:
- yoghurt;
- sardiner;
- byggryn;
- havregryn
- brun ris;
- erter;
- bønner.
Gjennomsnittlig nivå av oksalater bestemmes i følgende matvarer (frukt, grønnsaker, drikke):
- bananer;
- granater;
- pærer;
- grapefrukt;
- Jordbær;
- mandariner;
- solbær;
- ferskener;
- brokkoli;
- korn;
- Rosenkål;
- løk;
- tomater;
- appelsin, tranebær, gulrot, granateplejuice.
Matvarer med lite oksalat
I tilfelle nyresykdom, bør denne matvaregruppen foretrekkes. Følgende matvarer inneholder spor av oksalater:
- ketchup;
- lønnesirup;
- honning;
- gelatin;
- sukker;
- tang;
- spirulina;
- dill, hvitløk, pepperrot, basilikum;
- eddik;
- ingefær.
Stoffer er forskjellige i lav tetthet:
- melk og kefir;
- fett og oljer;
- kjøtt (svinekjøtt, lam, fjærfe, biff);
- fisk og sjømat, egg;
- frokostblandinger og semulegryn;
- frukt (vannmelon, grønne druer, melon, kirsebær, nektariner, mango, blåbær, epler);
- sopp;
- grønnsaker (blomkål og hvitkål, pekingkål, agurker, reddiker);
- kokosmelk, kirsebær, grapefrukt, eplejuice.
Hvilke matvarer bør utelukkes med oksalater i nyrene
Naturlige stoffer syntetiseres i menneskekroppen (takket være askorbinsyre), og trenger også inn i maten. Deres tilstedeværelse er mulig på grunn av vital aktivitet av tarmbakterier.
Vanligvis absorberes oksalsyresalter fra matvarer i små mengder. Imidlertid avhenger arten av absorpsjonen av tarmens tilstand. Overdreven inntak er forbundet med følgende faktorer:
- betennelse i fordøyelseskanalen;
- steatorrhea (utilstrekkelig fordøyelse av fett);
- tilstanden til "lekk tarm";
- kronisk forstoppelse.
For å unngå forverring av sykdommer i urinveiene, må du følge en diett. Dietten innebærer å begrense oksalatholdige matvarer som ikke bør konsumeres ofte:
- sterk te eller pulverkaffe;
- sitrus;
- nypekraft buljong;
- poteter;
- solsikkefrø;
- Røde ribber.
Å redusere frigjøringen av oksalsyre tillater et restriktivt kosthold med avvisning av følgende ting:
- slakteavfall (nyre, lever);
- salt fisk;
- gelé;
- buljonger;
- hermetiske tomater.
Konklusjon
Å vite matvarer som inneholder oksalater i store mengder er nødvendig for leddpatologier og sykdommer i urinveiene. Oksalsyresalter kan bidra til smerte, nyrestein og sykdomsforverring.
