Erytritolsøtningsmiddel: fordeler og skader, kalorier

Sukker, i store mengder, er skadelig for helse og form. Når de innser dette faktum, ser flere og flere etter alternativer for å erstatte det. En av sukkererstatningene er erytritol. Produktet har visse fordeler og ulemper sammenlignet med analoge stoffer, vi vil prøve å forstå dette problemet.

Erytritol (erytritol) er en flerverdig alkohol som med suksess erstatter sukker i maten. I sin opprinnelige form er det et hvitt pulver, luktfritt, søtt i smaken. I alle land er den merket med E968-koden. Flerverdig alkohol produseres ved gjæring av glukose. Den har praktisk talt null kalorier og akkumuleres ikke i kroppen. Fordelene og skadene med erytritol har blitt studert av forskere over hele verden til i dag.

Sukkeralkoholer finnes i tannkremer, tyggbare medisiner og potions. I næringsmiddelindustrien brukes erytritolpolyol både i ren form og med tilsetning av andre ingredienser. Hvis konsentrasjonen av erytritol er høy, er det en kulde på tungen under bruk.

Metoder for søtningsmiddelproduksjon

Erytritol er produsert av naturlige råvarer. Til dette brukes stivelsesholdige grønnsaker og frukt. De mest populære av disse er tapioka og mais. Gjær kan også brukes til produksjon.

Erytritol finnes i plommer, meloner, pærer og andre frukter og blir ofte referert til som "melon søtningsmiddel".

Energiværdi av erytritol

100 gram erytritolgranulat inneholder 0,1-0,2 kcal. I henhold til europeiske standarder er stoffet kalorifritt.

Fordelene med erytritol

Erytritol har på grunn av sine kvaliteter etablert seg som et nyttig produkt. I moderate doser er det et reelt funn for diabetikere og de som vil ned i vekt. Søtningsmiddelet erytritol er ikke helseskadelig, men tvert imot fordeler og normaliserer funksjonen til noen organer.

Påvirker ikke insulin- og glukosenivået

Den glykemiske indeksen til erytritol er null. Blodsukkerindikatoren forblir uendret etter inntak av stoffet. I moderate doser er erytritol ufarlig ved diabetes.

Øker ikke triglyserid og kolesterolnivå

Syntetiske sukkererstatninger utløser produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen. Erytritol skiller seg fra sine kolleger i denne forbindelse. Insulinindeksen til søtningsmiddelet er 2 enheter. Dette er 5-6 ganger mindre enn sorbitol og xylitol. En person som bruker erytritol i moderasjon, trenger ikke å bekymre seg for høyt kolesterolnivå i blodet.

Ikke ødelegger tennene dine

Erytritol er ikke grobunn for bakterier i munnhulen og påvirker ikke utviklingen av karies. Vanlig sukker, som kommer på tennene, er et gunstig miljø for utvikling av denne sykdommen. Erytritol absorberes ikke av skadelig bakteriologisk flora.

Forskere forklarer fraværet av skade på tennene ved bruk av erytritol i surhetsnivået. Etter denne søtheten forblir pH-nivået normalt i lang tid. I et surt miljø, etter å ha spist sukker, blir tennene forfallet. Det er ikke for ingenting at erytritol i økende grad brukes til produksjon av munnhygieneprodukter.

Forstyrrer ikke fordøyelseskanalen

I moderate doser skader ikke søtningsmidlet mage-tarmkanalen. Kan forårsake milde avføringseffekter eller abdominal distensjon ved overdosering. Mange søtningsmidler kommer inn i tykktarmen og forstyrrer dens funksjon. Dette fører til feil metabolisme og vektøkning. Mest, og dette er 90%, av erytritol absorberes i tynntarmen og kommer inn i blodet. Bare 10% går til tyktarmen. Små doser er ikke i stand til å skade mikrofloraen. Rester av erytritol elimineres naturlig.

Fordeler med erytritol i forhold til andre søtningsmidler

Fordelene med forbindelsen sammenlignet med andre søtningsmidler er åpenbare på grunn av følgende egenskaper:

• øker ikke blodsukkernivået, mens andre sukkeralkoholer har en signifikant glykemisk indeks. For eksempel sorbitol - 9; xylitol - 13; glukose - 100; sukrose - 63. Erytritol er ikke skadelig for diabetikere, i motsetning til andre sukkererstatninger.
• kaloriinnholdet i forbindelsen er lavere enn innholdet i andre sukkeralkoholer. Xylitol har en indikator på 2,4 kcal / g, erytritol - 0,2 kcal / g. I europeiske land anses dette kaloriinnholdet å være null;
• insulinindeksen er betydelig lavere enn for andre søtningsmidler. Sorbitol har en indeks på 11, og det spesifiserte søtningsmiddelet er 2;
• xylitol, sukrose, sorbitol påvirker tarmens mikroflora negativt, erytritol kommer nesten ikke inn i tykktarmen. I små doser er den ikke gjæret og kommer naturlig;
• refererer til naturlige produkter, laget av frukt;
• i motsetning til stevia, har den høy termisk stabilitet og brukes til baking.

Etter å ha sett videoen, kan du igjen sørge for at erytritol er en trygg sukkererstatning:

Erytritolskader og bivirkninger

Erytritol har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Forskere har ikke funnet noen åpenbar skade på kroppen når de bruker stoffet. Overforbruk av "melon søtningsmiddel" har bare en mild avføringseffekt. I noen tilfeller observeres allergiske reaksjoner på sukkeralkohol.

Daglig inntak

Til tross for at erytritol ikke er helseskadelig og på mange måter et nyttig produkt, har produsentene satt en daglig norm. Normalt er emballasjen med et søtningsmiddel angitt med 30 gram. Dette tilsvarer omtrent fem ts.

Bruk av erytritol

De gunstige egenskapene til erytritolol gjør det etterspurt i produksjonen av konfekt. Det er mulig å redusere kaloriinnholdet i favoritt søtsakene dine betydelig og gjøre dem sunnere. Holdbarheten til konfektprodukter øker.

Polyvalent alkohol brukes til produksjon av pepperkaker, karamell, sjokolade, kjeks til diabetikere. Sukkeralkohol er bra for tennene og påvirker ikke utviklingen av karies, så den tilsettes tannkremer, tyggegummi og munnskyll.

Erytritol-drinker har:

• redusert kaloriinnhold;
• muligheten for bruk med diabetes mellitus;
• behagelig smak og antioksidant effekt.

Fordelene med drikke bekreftes av vitenskapelig forskning. Erytritolprodukter har et godt sikkerhetsnivå.

Hva er bedre: erytritol eller stevia

Det er ikke noe klart svar på dette spørsmålet. Alt er individuelt og avhenger av forskjellige faktorer. For å finne ut hva som er mer nyttig i et bestemt tilfelle, må du vite egenskapene til hvert produkt.

Tabellen viser de komparative egenskapene til søtningsmidler.

Det resulterende søtningsmidlet er lik sukker. For å lage te med de to ingrediensene blandes en dråpe steviaekstrakt vanligvis med 1 ts erytritol.

Konklusjon

Basert på dataene om strukturen og egenskapene til flerverdig alkohol, kan erytritol kalles en av de mest effektive sukkererstatningene. Den påviste sikkerheten og fordelene med stoffet gjør erytritol uunnværlig for personer med diabetes.

Anmeldelser