Innhold
Fordelene og skadene ved aspesopp er basert på deres rike sammensetning. De regnes som en av de vanligste sopptypene i matlagingen. Aspen sopp har mange nyttige egenskaper, som gjør at de kan brukes til medisinske formål.
Sammensetning og kaloriinnhold i boletus
Boletus er en spiselig sopp som tilhører slekten Leccinum. Det fikk navnet på grunn av sin evne til å danne et symbiotisk forhold til asprøtter. Folket kaller også soppen asp og rødhåret. I matlaging har det blitt populært ikke bare for sin smak, men også for sitt lave kaloriinnhold. 100 g av produktet inneholder 22 kcal. Boletus inneholder følgende komponenter:
- vitamin C;
- niacin;
- aminosyrer;
- jern;
- fluor;
- disakkarider;
- kalium;
- umettede fettsyrer;
- fosfor;
- tanniner;
- retinol;
- kalsium.
Innholdet av vitamin PP er av stor betydning. Han deltar i metabolske prosesser og har en positiv effekt på nervesystemets funksjon. Kalium er involvert i oksygenmetabolisme og regulering av energireserver. Umettede fettsyrer forbedrer hjertefunksjonen og renser blodkarene fra overflødig kolesterol.
Hvorfor boletus sopp er nyttig
Når det gjelder næringsverdi, er ikke sopp av osp så mye dårligere enn forskjellige typer kjøtt. På grunn av den lave glykemiske indeksen kan de konsumeres selv med diabetes. Sopp hjelper ikke bare med å diversifisere dietten, men fyller også tilførselen av næringsstoffer i kroppen. De har kraftige immunstimulerende og antioksidantegenskaper.
De mest uttalte nyttige egenskapene til aspesopp inkluderer følgende:
- senke kolesterolnivået;
- restaurering av tarmmikroflora;
- antitumor handling;
- eliminering av giftstoffer, tungmetaller og radionuklider fra kroppen;
- forebygging av aterosklerose;
- gjenopprettende effekt;
- eliminering av flatulens;
- økte hemoglobinnivåer;
- stabilisering av det kardiovaskulære systemet;
- forbedret syn.
Den største fordelen med boletus sopp for mennesker er å fylle på tilførselen av mineraler. I tillegg kan de brukes i kampen mot smittsomme sykdommer og immunsvikt. Verdifulle aminosyrer i aspesopp aktiverer metabolske prosesser og beskytter kroppen mot de skadelige effektene av miljøet. På grunn av deres uttalte absorpsjonsegenskaper, bekjemper de de negative effektene av radionuklider og giftige metaller.
Boletus i folkemedisin
De gunstige egenskapene til ospesopp har gjort dem populære blant tilhengere av alternativ terapi. Tanniner i sammensetningen gjør dem effektive mot betennelsesprosesser. En stor tilførsel av jern hjelper til med å forhindre anemi. Askorbinsyre virker tynnere på blodet og renser karhulen.
I tillegg har sopp uttalt regenererende egenskaper.De akselererer utvinningen av kroppen etter å ha gjennomgått ulike sykdommer og skader. Som naturlige adaptogener aktiverer oksesopp forsvaret og forhindrer infeksjon i å komme inn i kroppen. I de fleste tilfeller brukes de til å løse følgende problemer:
- kviser;
- sykdommer i mage-tarmkanalen;
- anemi;
- kronisk utmattelsessyndrom;
- nervesykdommer;
- aterosklerose;
- anemi;
- Smittsomme sykdommer.
I folkemedisin brukes sopp til å lage avkok og tinkturer. De tørkes først og knuses deretter til en pulveraktig konsistens. Ulike legemidler produseres på grunnlag av dette råmaterialet. For å øke effektiviteten av behandlingen kombineres aspesopp med urter og andre sopper som har en helbredende effekt. Varigheten av behandlingen bestemmes individuelt.
Bruk av boletus i matlaging
På grunn av smak og høy næringsverdi kan boletus være et utmerket alternativ til kjøtt. De brukes til å tilberede både suppe og hovedretter. Sopp passer godt sammen med grønnsaker, rømme, ost, fløte og urter.
En utmerket buljong er laget av boletus, som kan være grunnlaget for en suppe. De kan også stekes, stues og kokes. Men den vanligste retten er syltet boletus. Som sådan utfyller de perfekt potetretter. Under kokeprosessen mister soppen formen og blir mørkere litt. For å forhindre at dette skjer, bør de dynkes i en sitronsyreoppløsning med en konsentrasjon på 0,5%.
Under tilberedningen anbefales det å male soppen så liten som mulig for å forbedre fordøyelsen i fordøyelsessystemet. For hermetisering er det bedre å bruke unge prøver som ikke er skadet.
Boletus skade og kontraindikasjoner
Hvis det brukes feil, kan sopp fremkalle fordøyelsesbesvær. De viktigste ulempene med asp sopp inkluderer langvarig assimilering av kroppen. De regnes som ganske tung mat. Derfor bør de ikke misbrukes, porsjonsstørrelsen bør kontrolleres. Det er også nødvendig å slutte å spise gamle eller skadede sopper. Dette vil unngå symptomer på forgiftning. Kontraindikasjoner inkluderer:
- alder under 7 år;
- gikt;
- individuell intoleranse;
- forverring av kroniske sykdommer i lever, nyrer og mage.
I barndommen er boletus skadelig med mulige fordøyelsesproblemer. I kroppen til små barn er det ikke nok enzymer som kan sikre full fordøyelse av boletus boletus. Under graviditet og amming diskuteres muligheten for å legge dem til dietten med legen hver for seg. Det anbefales ikke å spise sopp tidligere enn 3 måneder etter fødselen.
Hvordan velge og lagre
Aspen sopp høstes fra juli til oktober. Men den mest fruktbare måneden er september. I utseende ligner rødhåren boletus. Derfor er det viktig å skille det ene fra det andre. Hovedtrekk ved boletus er den mørkebrune hetten. I boletuses er den knallrød eller oransje.
Når du plukker sopp, må du ta en kurvkurv og en skarp kniv med deg. Små skoger, hull og granskog vil være de beste stedene å søke. Sopp bør behandles umiddelbart etter høsting. Ellers blir de raskt ubrukelige. De blir opprinnelig dynket i rent vann. Dette tar ikke mer enn en halvtime. Så blir boletusen renset for smuss og rusk.
Noen av soppene kan tilberedes umiddelbart, og resten kan fryses eller tørkes. Før frysing kuttes rødhårene i biter.Etter grundig vask er det viktig å kvitte seg med overflødig fuktighet. Deretter legges aspesoppen på et brett og settes i fryseren. Etter 3-4 timer kan de tas ut. Deretter pakkes de i forseglede poser og settes i fryseren. Holdbarheten til et slikt emne er 4-6 måneder.
Tørket boletus beholder sine gunstige egenskaper gjennom hele året. Tørking utføres ved hjelp av en spesiell enhet eller ved å henge produktet på en streng. Tidligere vaskes fruktlegemene og skjæres i store skiver. Når du bruker en tørketrommel, vil prosessen utvikle seg mye raskere. Tørking på en streng utføres med god ventilasjon i et mørkt rom. For lagring av tørkede sopper velges en keramikk- eller glassbeholder. Det er veldig viktig at den har et forseglet deksel.
Konklusjon
Fordelene og skadene ved boletus har blitt studert i hundrevis av år. Sopp er bredspektret og inneholder en enorm mengde næringsstoffer. Til tross for dette må det utvises stor forsiktighet når du spiser dem.
