Fordelene og skadene med hummus, kaloriinnhold, matlaging

Hummus er en matbit der hovedingrediensen er kikertpuré. I følge eldgamle manuskripter og dokumenter var oppskriften på denne retten godt kjent åtte århundrer før i dag for innbyggerne i det osmanske riket, Jordan, Libanon, Syria, Israel og Hellas. På slutten av 1900-tallet ble hemmeligheten med å lage hummus igjen tilgjengelig for allmennheten, og i dag har den gått inn i det daglige kostholdet til mange mennesker som har gitt opp animalske produkter og valgt en sunn livsstil.

Fordelene og skadene med kikert hummus, detaljert sammensetning, oppskrifter og anbefalinger for lagring og frysing vil bli diskutert i detalj i den følgende teksten.

Kaloriinnhold og næringsverdi

Til tross for at hummus er en veldig tilfredsstillende og kaloririk matbit, tilhører den definitivt kategorien sunn mat. Hummus, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, har omtrent følgende næringsverdi:

• proteiner: 9%;
• fett: 14-17%;
• karbohydrater: 16-18%.

Avhengig av de valgte ingrediensene, varierer kaloriinnholdet i snacken i området 220-260 kcal.

Sammensetning

Oversatt fra hebraisk og arabisk betyr ordet hummus både en forrett laget av kikerter og selve nohut (fårekjøttærter). Kikerterprotein har utmerket fordøyelighet, og strukturen er veldig lik animalsk protein, noe som gjør det til et komplett alternativ til fett kjøtt rik på kolesterol. I tillegg er følgende ingredienser inkludert i en tradisjonell orientalsk matbit kalt hummus:

1. Sesampasta (tahini). Den limlignende massen av malt sesamfrø kjennetegnes av det høyeste innholdet av kalsium, kalium, magnesium og fosfor. Fete Omega-3-syrer forhindrer aldersrelaterte endringer og øker hudens elastisitet betydelig.
2. Olivenolje normaliserer fordøyelsesfunksjonen og stabiliserer surheten i magen. I mange hundre år på rad har olivenolje blitt brukt til å behandle gastrointestinale sykdommer og nervesykdommer.
3. Hvitløk senker kolesterol og har uttalt antibakterielle egenskaper, og hemmer aktiviteten til difteri-basiller, stafylokokker og gjær.
4. Sitronsaft inneholder imponerende mengder fluor, mangan, kobber, magnesium, kalsium og vitaminer. Det hjelper med å forbedre hukommelsen, konsentrasjonen og øke kroppens naturlige forsvar.

Paprika virker stimulerende på lever og bukspyttkjertel, lindrer flatulens, kramper og magekramper. Sesam har høyt kalsiuminnhold, og oljen er et lagerhus av verdifulle fettsyrer.

Fordelene og skadene med hummus for kroppen

Først og fremst metter en solid kikertesnakk kroppen med en tilstrekkelig mengde lett fordøyelig protein, samt fiber, vitaminer og umettede fettsyrer. For det andre er det ikke noe kolesterol i lammetertepastaen, så den kan konsumeres av mennesker som lider av forskjellige sykdommer i kardiovaskulærsystemet.Med en liste over de gunstige egenskapene til hummus, er det også nødvendig å dvele ved følgende positive egenskaper ved en orientalsk matbit:

• gunstig effekt på nervesystemets tilstand;
• forbedre hjernens funksjon;
• kvitte kroppen med akkumulerte giftstoffer;
• senking av blodsukkernivået;
• normalisering av metabolske prosesser.

En kikertbit er i stand til å stabilisere fordøyelsen, og på grunn av tilstedeværelsen av uoppløselig fiber akselererer hummus fjerningen av skadelig kolesterol fra kroppen.

For kvinner

Lambertesnacks er et reelt funn for kvinner som foretrekker et sunt kosthold. Aminosyrer, vitaminer og sporstoffer som utgjør hummus bidrar til å forbedre synsstyrken, glatte rynker og gjenopprette generell metabolisme.

Er hummus mulig under graviditet og amming

En rekke høyt respekterte ernæringsfysiologer tror at dietten til en ammende mor er ¹/₅ bør bestå av protein, hvorav kikerter inneholder hele 25%. I tillegg hjelper fårekopper unge mødre med å fylle mangel på jern og vitaminer i gruppe K, E, C, A og B. Kikerter er mye mindre gassgenererende enn erter og de fleste typer bønner.

Hvis barnet utvikler kolikk eller allergiske reaksjoner på fårekopper eller andre komponenter i snacksen, bør moren utsette introduksjonen av snacksen i dietten i flere uker eller måneder.

For menn

Hummus er en populær matbit blant arabiske menn som er kjent for sitt varme temperament og høye ytelse. Lam erter og sesampasta inneholder store mengder sink. Regelmessig forbruk av kikerter bidrar til å forhindre ulike sykdommer i prostata og urinveiene.

Hummus inneholder leukitt, noe som kan øke muskelmasseøkningen, så denne lammekjeksen blir verdsatt av fans av kroppsbygging og styrkesport.

Når du går ned i vekt

Til tross for at hummus er en ganske kalorifattig matbit, kan den brukes i diettmenyer som er rettet mot å bli kvitt ekstra kilo. Paprika hjelper til med å aktivere metabolske prosesser i kroppen, akselererer eliminering av giftstoffer. Sitronsaft er en veldig effektiv fettforbrenner med et minimum av bivirkninger og kontraindikasjoner. Sesamolje kan øke stoffskiftet.

Kontraindikasjoner og skade på hummus

Til tross for en så imponerende liste over nyttige kvaliteter, kan bruk av hummus være helseskadelig. For eksempel, å slette kikerter og en matbit laget av det fra sitt eget kosthold er verdt folk som lider av flatulens og en predisposisjon for overvekt. Det anbefales å avstå fra nærende orientalske snacks fra nohut i tilfelle en allergisk reaksjon eller individuell intoleranse mot en av komponentene.

Å lage hummus

Hjemmelaget hummusoppskrift

For å lage hummus hjemme, trenger du en husholdningshakker (blender) og følgende ingredienser:

• olivenolje (2-3 ss. l);
• sitronsaft (4-7 ss. l);
• zira (¹/₂ teskje);
• sesamfrø - 75-80 gram;
• lam erter (kikerter) - 250-300 gram.

Kikerter må forhåndsbløtes i et intervall på 10 til 12 timer, hvorpå vannet må skiftes og kokes over svak varme i 1,5-2 timer. Graden av beredskap bestemmes direkte av ertene, som lett skal gnides med fingrene i potetmos.Zira stekes på overflaten av en tørr stekepanne uten å tilsette olje i flere minutter. I mangel av sesampasta stekes sesamfrø på samme måte. Den ytterligere algoritmen for å lage hummus ser slik ut:

1. Stekt spidskommen og sesamfrø males i en kaffekvern, hvoretter de må avkjøles til romtemperatur.
2. Sesam og spidskommen pulver blandes med skrelte hvitløksfedd og olivenolje, hvorpå salt tilsettes (etter smak).
3. Den resulterende massen knuses til den er jevn, og blandes deretter med kokte lamærter.
4. Videre, når ingrediensene blir til potetmos med en jevn konsistens, må du sakte tilsette vann eller buljong (buljong igjen etter koking av kikerter).

Sitronsaft og paprika tilsettes i sluttfasen av kikertesnacks, som legges ut i en bolle eller annen passende beholder og dekoreres med finhakkede urter (valgfritt). Olivenolje kan erstattes av sesamolje. Det er en gammel jødisk oppskrift der kikertesnacks tilberedes eksklusivt med direktepresset sesamfrøolje.

Kikert hummus

Det er oppskrifter på hummus laget av bønner, linser eller erter med selleri, oregano, sopp, tomatpuré, gurkemeie, friske agurker, limer og chili-erter.

Den klassiske jødiske versjonen av snacksen innebærer bruk av kikerter, spisskummen (spisskummen), sitronsaft, hvitløk og urter. Tilsetning av finmalte pinjekjerner og koriander er tillatt. En ertsnacks skiller seg fra en kikertesnacks i sitt lavere proteininnhold og evnen til å fremkalle flatulens.

Kan hummus fryses

I tilfelle en stor mengde snacks er tilberedt, er det fullt mulig å fryse det. Imidlertid påvirker denne prosedyren smaken av hummus negativt. For å bevare aromaen og smaken av kikertpastaen så mye som mulig, anbefales det å helle litt olivenolje over den før du fryser og plassere den i en lufttett plastbeholder, og la det være litt ledig plass i den. Det er verdt å vurdere det faktum at kikertpuré og sesampuré øker i volum som følge av frysing, slik at du ikke kan fylle beholderen tett til toppen.

Hummus kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil seks måneder. Det er å foretrekke å tine forretten ved å plassere den i kjøleskapet en dag.

Hva og hvordan spises hummus med?

Hummus kan spises som en frittstående matbit, spredt over pitabrød eller tynt pitabrød. Kikerte-forrett brukes ofte som et solid tillegg til salater, pølser, grønnsaksgryter, stekte og kokte egg, kalkun og kylling. I østlige land er pizza med geitost, oliven og hummus veldig populær. Kikerte-forrett passer godt med friske grønnsaker og salater.

Hvordan velge og lagre

Det antas at en ferdig hummusbit kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager. Ved dypfrysning øker disse indikatorene i en periode fra en måned til seks måneder. Butikk-kjøpte kikerter snacks kan ha lengre holdbarhet på grunn av tilsetning av forskjellige konserveringsmidler. Når du velger hummus for kjøp, bør du være oppmerksom på komposisjonen, samt om mulig lese anmeldelser på produktet du liker.

Konklusjon

Fordelene og skadene med hummus, forskjellige tilberedningsalternativer og lagringsforhold ble diskutert ovenfor. Det gjenstår å legge til at kikertesnacks er en utmerket kilde til komplett protein og et flott alternativ til animalsk protein.Derfor er hummus en gave for folk som holder seg til vegetarisme, en sunn livsstil, diabetikere og idrettsutøvere.