Okroshka: fordeler og skade på kroppen

Okroshka er en av de mest populære sommerrettene. Den oppdateres i varmen, metter sult og smaker godt. Den inneholder mange grønnsaker som inneholder næringsstoffer. Kefir eller kvass i bunnen av denne sommersuppen har også en gunstig effekt på kroppen. Hva er fordelene og skadene med okroshka, hvordan du lager en tallerken og gjør den enda sunnere.

Rettens sammensetning og kaloriinnhold

Okroshka består av to typer ingredienser: base og andre ikke-flytende produkter. Grunnlaget er kvass eller noe gjæret melkeprodukt. Vanligvis er det kefir, men retten kan tilberedes med ayran eller gjæret melk surdeig. Resten av ingrediensene helles med disse drikkene:

• agurker;
• egg;
• poteter;
• reddik;
• pølse eller kjøtt;
• greener.

Salt, pepper, sennep tilsettes også hvis ønskelig. Noe kan ekskluderes eller legges til fra hovedproduktet, med tanke på smakspreferanser. Derfor vil kaloriinnholdet i retten variere avhengig av ingrediensene.

Kalori okroshka på kvass

Kaloriinnholdet i en rett basert på kvass er omtrent 60 kcal. Men her avhenger alt av andre ingredienser - bruk av fett kjøtt eller pølse kan øke energiværdien opp til 75-80 kcal per 100 g. Øker kaloriinnholdet i parabolen og overflødig mengde poteter på grunn av det relativt høye innholdet av karbohydrater.

Kalori okroshka på kefir

Kaloriinnholdet i okroshka på kefir avhenger av fettinnholdet i det gjærede melkeproduktet. Energiværdien til en rett basert på fettfattig kefir er ikke mer enn 55 kcal per 100 g, og tar i betraktning at den ikke inkluderer andre fettstoffer eller karbohydratingredienser. Kefir med 3,2% fett vil øke kaloriinnholdet i okroshka til 65 kcal.

Er okroshka nyttig?

Okroshka er ikke bare deilig og forfriskende, men også en sunn rett. De gunstige egenskapene til okroshka skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av en stor mengde grønnsaker og urter. Takket være grønnsaker får kroppen vitaminer og fiber. Bruk av kjøtt i matlaging supplerer dietten med noe protein, noe som er spesielt nyttig på dietten.

Fordelene med okroshka på kvass

Kvass slukker tørsten perfekt, og har også en rekke helsemessige fordeler:

• ødelegger patogener;
• stimulerer stoffskiftet;
• stabiliserer arbeidet i mage-tarmkanalen;
• styrker emaljen på tennene;
• hjelper til med å forbedre hjertefunksjonen.

I tillegg har gjæren i kvass en antimikrobiell effekt. Regelmessig forbruk av gjær hjelper til med å takle pustulære hudsykdommer.

Fordelene med okroshka på kefir

Ikke mindre nyttig er okroshka basert på kefir - den mest nyttige av gjærede melkeprodukter. Denne drinken er verdsatt for følgende egenskaper:

1. Det setter i orden de metabolske prosessene, og reduserer skaden forårsaket av kroppen på grunn av søvnmangel, usunt kosthold og stress.
2. Lett å fordøye og hjelper opptaket av andre matvarer.
3. Inneholder nyttige sporstoffer - jod, kobber, fluor og kefir er ikke dårligere enn melk når det gjelder kalsiuminnhold.
4. Drikken inneholder B-vitaminer, nyttige for nervesystemet, hud og hår.

Produktets gunstige egenskaper gjør det spesielt populært for vekttap. Derfor anbefales det å bruke kefir som grunnlag for en diett.

Er det mulig å gå ned i vekt på okroshka

Takket være de gunstige ingrediensene kan okroshka betraktes som et produkt av et sunt kosthold. I noen tilfeller kan det til og med tjene som grunnlag for dietten. For å gjøre dette, bør den inneholde så mye greener og grønnsaker som mulig, men poteter skal ikke brukes for mye på diett. Men pølsen må forlates helt og erstatte den med kjøtt.

Det er bedre å fylle diettversjonen av parabolen med kefir, hvis fettinnhold ikke er mer enn 1,5% prosent.

Er okroshka mulig for gravide og ammende

Hvis den behandlende legen ikke har etablert noen spesielle begrensninger, kan okroshka spises av kvinner under graviditet eller amming. Okroshka under graviditet er ikke bare ikke skadelig, men også nyttig. Det tilfredsstiller det økte behovet for sporstoffer og vitaminer, og undertrykker også kvalme under tidlig toksisose.

Sommersuppe forbedrer også appetitten i varmt vær når gravide vanligvis ikke er sultne.

I hvilken alder kan okroshka gis til barn?

Vanligvis anbefales ikke okroshka å bli konsumert av babyer under 3 år. En tallerken som inkluderer pølse og majones vil heller ikke komme eldre barn til gode. Men okroshka på kefir kan gis til yngre barn. Det viktigste er å overvåke kvaliteten på grønnsaker og velge bare de produktene som ikke er i tvil. Det anbefales å nekte fra butikk kvass, erstatte det med hjemmelaget.

Hvordan lage okroshka sunnere

For å gjøre kostholdet ditt sunnere, bør du vurdere følgende matlagingsretningslinjer:

1. Det er bedre å nekte pølse, spesielt fet. I stedet kan du legge til kokt kjøttfattig kjøtt - kylling, kalkun, kalvekjøtt.
2. Mengden poteter bør reduseres - kroppen trenger ikke for mye stivelse.
3. Når du forbereder okroshka, anbefales det å legge til så mange agurker, reddiker og urter som mulig.
4. Majones eller sukker vil ikke være til fordel for kroppen din.

Hvis du kan bruke grønnsaker dyrket på egenhånd, vil sommersuppe bli enda bedre og sunnere. Det anbefales også å bruke hjemmelaget kvass som base.

Hvordan lage okroshka

Vanligvis tilberedes retten med kvass eller kefir. Disse sunne og rimelige drikkene utfyller den grønnsakssiden av sommersuppe. Noen ganger er ayran, solbrunhet, melkemysse eller gjæret bakt melk grunnlaget.

Oppskrift på klassisk okroshka på kvass

For matlaging trenger du:

• 1,5 liter brød kvass;
• 500 g poteter;
• 3 kyllingegg;
• 300 g kokt pølse;
• 200 g reddik;
• 300 g agurker
• greener i hvilken som helst mengde (etter smak);
• salt, svart pepper.

Tilberedningssekvensen er som følger:

1. Avkjøl og skrell kokte poteter i en skall, kutt i terninger.
2. Skjær pølse, egg, agurker i terninger.
3. Skjær reddik så tynn som mulig.
4. Hakk urtene fint.
5. Bland poteter, pølser (kjøtt), egg, reddiker og agurker i en dyp bolle.
6. Krydre ingrediensene med salt og pepper. Ordne i porsjoner på tallerkener.
7. Hell kvass over alt og dryss med urter på toppen.

Tilsett eventuelt en skje rømme på slutten. Slike okroshka kan ikke kalles diett på grunn av tilstedeværelsen av pølse og en ganske stor mengde poteter, men det er flott å mette og slukke tørsten på en sommerdag.

Oppskrift på klassisk okroshka på kefir

Når det gjelder sammensetning, er denne oppskriften lik den forrige, men den endelige retten er lettere. For matlaging trenger du:

• 1 liter kefir;
• 0,5 l vann;
• 400-500 g agurker;
• 200 g poteter;
• 4-6 stykker kyllingegg;
• 200-300 g reddik;
• 300 g kokt kylling eller kalvekjøtt;
• dill, persille, selleri og andre grønnsaker;
• salt, svart pepper.

Retten tilberedes som følger:

1. Skjær agurker og reddiker i terninger eller strimler. Du kan også raspe grønnsaker.
2. Skjær kokte hardkokte egg i terninger.
3. Poteter må kokes i skinnet, avkjøles, skrelles og terninger.
4. Hakk kjøttet.
5. Mal urtene.
6. Bland kjøtt, egg og grønnsaker.
7. Krydre med salt, tilsett pepper.
8. Bland kefir med vann og hell de tilberedte ingrediensene.
9. Dryss med urter.

Hvis ønskelig kan eggeplommer ekskluderes - dette alternativet er egnet for bruk på en diett med en begrenset mengde fett. For et ikke-diett diett kan eggeplommene males med sennep - dette vil gi retten en spesiell interessant smak.

Skaden av okroshka og kontraindikasjoner å bruke

Nå er det klart hva fordelene med okroshka er for kroppen, men det kan også være helseskadelig. Alt avhenger av ingrediensene:

1. Pølse kan ha en negativ innvirkning på hjertet, blodårene og fordøyelsessystemet. Fet pølse fremmer vektøkning.
2. Kokte poteter inneholder enkle karbohydrater - de øker blodsukkernivået, slik at du føler deg sulten igjen, noe som er uønsket for overvektige.
3. Kvass stimulerer også appetitten i kombinasjon med kokte poteter.
4. Kvass og kefir er kontraindisert ved høy surhet, så vel som magesår.
5. Fermenterte drikker er uønskede å bruke mot gikt, urolithiasis og levercirrhose.
6. Drikk kvass med forsiktighet med økt trykk.
7. Okroshka, spesielt på grunnlag av kefir, er uønsket å bruke hvis du er utsatt for fordøyelsesbesvær.

Det er viktig å overvåke kvaliteten på produktene som utgjør retten. Grønnsaker og kvass fra supermarkeder er ofte ikke troverdige, så det er verdt å kjøpe mat på pålitelige steder. Grønnsaker som ikke varmebehandles, må skylles grundig under rennende vann.

Konklusjon

Fordelene og skadene med okroshka avhenger av ingrediensene i sammensetningen. Ved å øke mengden sunn mat, samt redusere mengden skadelige ingredienser, kan retten gjøres sunnere. Produktsettet som er inkludert i sammensetningen, er nyttig for kroppen på grunn av grønnsaker, kvass og kefir. Kontraindikasjoner å bruke er vanligvis mage- og tarmsykdommer.