Hvorfor ricotta er nyttig: ostesammensetning, kaloriinnhold, skade

Fordelene og skadene med ricottaost vil interessere kjennere av deilig og sunn mat. For å få maksimal glede av produktet og ikke skade kroppen, må du studere sammensetningen og bruksreglene.

Ricotta produksjonsteknologi

Delikat ost av italiensk opprinnelse kalt ricotta har en hvit farge, myk tekstur og kornete struktur. Den produseres på to måter:

1. Fra melk... Startbakteriene og stabilisatorene tilsettes den varme, upasteuriserte drikken. Deretter varmes melken opp til 80 ° C mens du elter, vent på at proteinklumper ser ut og la dem stå en stund for å forsegle. Etter det fjernes blodproppene, overflødig væske får renne, og den komprimerte massen plasseres i en beholder.
2. Fra myse... Melk og litt salt tilsettes den ferdige væsken som er igjen etter tilberedning av hard ost, oppvarmet til 85 ° C, deretter blir skummet fjernet og proteinene stiger til overflaten. De lar seg forsegle i 8 timer, og fjernes deretter, tørkes i perforerte beholdere og pakkes i beholdere.

Ricotta kan ikke bare være myk, men også tett, nesten hard, hvis osten har blitt tørket lenge. Det er også bakt og røkt varianter.

Ricottaost kan være enten luftig eller ganske tett

Sammensetning og kaloriinnhold i ricottaost

Ricotta har høy næringsverdi og rik kjemisk sammensetning. Deilig ost inneholder:

• kalsium og fosfor;
• vitamin A og D;
• kalium og sink;
• vitamin E;
• Omega-6 og Omega-3 syrer;
• vitamin B og K;
• enumettet fett;
• selen;
• et stort antall aminosyrer.

Når det gjelder energiværdi, består produktet hovedsakelig av fett og proteiner, henholdsvis 12 og 11 g. Den myke ricottaosten inneholder bare 3 g karbohydrater.

Hvor mange kalorier er det i ricottaost

Næringsverdien avhenger av typen produkt. 100 g klassisk ost inneholder 174 kalorier, for fettfattig ost er tallet lavere, bare 150 kalorier.

Hvorfor ricotta er bra for deg

Myk myseost har ikke bare en behagelig smak, men også mange verdifulle egenskaper. Med regelmessig inkludering av ricotta i menyen:

• etterfyller mangelen på kalsium og B-vitaminer;
• forsyner kroppen med animalsk protein av høy kvalitet og bidrar til å bygge muskelmasse;
• styrker bein på grunn av det høye innholdet av fosfor, beskytter tennene mot forfall;
• forbedrer tilstanden til bruskvev og hjelper til med å gjenopprette ledd etter sykdommer og skader;
• hjelper til med å normalisere hormoner hos både kvinner og menn;
• styrker blodårene og støtter hjertemuskulaturen;
• forbedrer hudtilstanden og akselererer helbredelsen av skader;
• beskytter synet på grunn av vitamin A;
• normaliserer hematopoieseprosessen og forhindrer utvikling av anemi;
• aktiverer hjernen, og styrker også immunmotstanden;
• jevner ut blodtrykket og hjelper til med å takle ødem;
• fordeler med tarmsykdommer og mage;
• fungerer som forebygging av kreft.

Ricotta inneholder mye aminosyrer

Myseost inneholder vitamin K og D. Takket være dem forbedres opptaket av kalsium fra andre matvarer.

For kvinner

For kvinner er det nyttig med myk mysost å ta vare på skjønnhet og ungdom. Produktet har en veldig gunstig effekt på tilstanden til hud og hår, forbedrer metabolske prosesser i celler og normaliserer fettinnholdet i epidermis. De gunstige egenskapene til ricottaost er etterspurt under dietten, i moderasjon vil det ikke skade, men det vil bidra til å bevare muskelmasse og opprettholde vannbalansen.

Produktet inneholder selen. Dette elementet regulerer hormonnivået hos kvinner, noe som gjør myseost nyttig for PMS og overgangsalder.

Det anbefales å bruke produktet til gravide kvinner, de lider ofte av mangel på kalsium når de bærer en baby. Ricotta mens du ammer kan også spises uten frykt. Hvis det ikke er noen individuell allergi, vil ost ikke skade den ammende moren eller babyen.

For menn

For det sterkere kjønnet er proteinet i ricottaost av høy verdi. Ved regelmessig bruk av produktet er det mulig å øke muskelmassen og beskytte musklene mot ødeleggelse under intens trening i treningsstudioet. I tillegg forhindrer mysost karsykdommer hos menn og reduserer sannsynligheten for å utvikle hjerteinfarkt.

Ricotta er gunstig for idrettsutøvere da det opprettholder muskelmasse

For eldre

Myseost er veldig nyttig i alderdommen. Vitaminer A og B i sammensetningen av produktet beskytter synet, og derfor fungerer ricotta som en profylakse for oftalmiske plager. Den gunstige effekten av ost på blodkar og hjerne forhindrer utvikling av Alzheimers sykdom, og protein bidrar til å opprettholde muskelmasse.

For barn

Ricottaost inneholder proteiner og verdifulle sporstoffer som er ansvarlige for den sunne utviklingen av et barns kropp. Produktet forårsaker sjelden allergier, siden det nesten ikke inneholder kasein, og dessuten er det likt av de fleste babyer. Noen produsenter inkluderer til og med myseost i babymat og blander den med grønnsaks- og fruktpuré.

Dermed er det mulig å tilby et myseprodukt til et barn allerede i de første månedene av livet, samtidig med komplementær mat. Du bør starte med små doser, men hvis det ikke er noen negativ reaksjon, kan osten bli igjen i dietten.

Ricotta kan tilbys barn fra 6-8 måneder

For idrettsutøvere

På grunn av det høye innholdet av proteiner og aminosyrer, spesielt leucin, fremmer ricotta muskelvekst og beskytter mot utmattelse. Produktet er veldig nyttig for idrettsutøvere og menn som driver fysisk arbeid. Ost vil ikke bare ha en gunstig effekt på muskelsystemet, men vil også bidra til å beskytte ledd og brusk mot skader og sykdommer, som ofte lider under økt stress.

Når du går ned i vekt

Ricotta har en gjennomsnittlig næringsverdi - fra 150 til 175 kalorier per 100 g. Men hvis den konsumeres i moderert kosthold, vil ost være gunstig, siden den vil levere de nødvendige aminosyrene til kroppen og ikke vil føre til vektøkning. I tillegg fremmer myseproduktet produksjonen av hormonet serotonin, noe som betyr at det forbedrer humøret og bidrar til å holde seg kraftig hele dagen.

På en diett hjelper ricotta med å fjerne skadelige stoffer fra kroppen, avlaster vev av overflødig væske og ødem, og opprettholder en sunn mage.

Hvordan lage ricotta hjemme

Du trenger ikke å kjøpe myk mysost i butikken. Du kan lage den hjemme på ditt eget kjøkken, du trenger få ingredienser. Spesielt må du ta:

• 1 liter kvalitets upasteurisert melk;
• juice fra en halv sitron;
• 300 g fersk fløte 20% fett;
• litt salt.

Hjemme, for å tilberede ricotta, blir melk kokt og ostemasse protein blir samlet

Ricotta matlagingsalgoritmen er veldig enkel. Det ser slik ut:

• melk helles i en emaljepanne, fløte og en halv liten skje salt tilsettes;
• sett på den laveste varmen og rør av og til under oppvarming;
• når du koker melk og fløte, tilsett sitronsaft og bland umiddelbart væsken grundig.

Etter 2-3 minutter begynner ostemarkene å skille seg fra melken. Etter det må brannen slås av ved å bruke en skje med skje for å fjerne den tette massen fra pannen og kaste den i et dørslag, tidligere dekket med gasbind.

Den fremtidige osten får renne i omtrent en time. Når det ikke er fuktighet igjen i den koagulerte proteinmassen, må den overføres til en tilberedt tallerken og sendes til kjøleskapet.

Bruk av ricottaost til matlaging

Delikat og myk ost kan ikke bare brukes til smørbrød eller som en separat tallerken. Produktet er mye brukt i matlaging og tilsettes til et bredt utvalg av retter:

1. Ricotta passer godt til pasta og kokte poteter, maten blir ikke bare smakligere, men også mer næringsrik.
2. Du kan tilsette myseost i frukt- og grønnsakssalater, ingen negative reaksjoner fra kroppen vil følge etter det.
3. Produktet brukes ofte som fyll for bakevarer, ricotta passer godt til pannekaker, paier og bakverk.
4. Noen oppskrifter brukes til å tilberede lasagne med ost. Ricotta er et must-ha for tradisjonell siciliansk cannoli, julevaffelruller.
5. I desserter kombineres myseost med honning og nøtter; godbitene er ikke bare behagelige i smak, men også sunne.

Myk ricotta kan smøres over toast eller tilsettes til kalde og varme retter

Mysost dekorerer nesten hvilken som helst tallerken og gir dem en delikat søtlig ettersmak.

Ricotta ostekake

En deilig og enkel ostekake kan lages med ricotta. Oppskrift:

• i en blender, mal til små smuler 300 g sprø kaker, for eksempel "Yubileiny", og bland den med 180 g mykt smør i en bred beholder;
• bland ingrediensene godt og danne en base for kaker med lave sider;
• slå med en blender 250 g myseost og 4 store skjeer sukker;
• spre den resulterende homogene massen i en tilberedt form av kaker og smør;
• sett arbeidsstykket i ovnen ved 180 ° C.

Ricotta ostekake - deilig hjemmelaget dessert

Du må bake ostekaken i 50 minutter, hvoretter ovnen er slått av og kaken blir avkjølt i 40 minutter. På dette tidspunktet smelter 90 g melkesjokolade og 50 ml krem ​​i et vannbad. Den avkjølte ostekaken helles med varm glasur og legges i fryseren over natten, om morgenen gjenstår den bare for å fjerne den ferdige retten og la den tine litt i 20 minutter.

Ricotta salat

En annen oppskrift antyder å lage en enkel og sunn salat med kylling, epler og myseost. Algoritmen ser slik ut:

• 6 store spiseskjeer olivenolje helles i en romslig beholder;
• tilsett en liten skje honning og salt;
• tilsett 30 ml hvitvinseddik og 45 g sennep;
• ha pepper etter smak og hell blandingen med 50 ml vann.

Kyllingsalat med ricotta og eple regnes som kosthold

Etter det, skjær i tynne skiver 2 friske epler og 150 g kokt kyllingfilet, og kna 250 g ricotta med en gaffel. Ingrediensene legges ut på en dyp plate, dekorert med salatblader, helles over med den tilberedte dressingen og blandes, og serveres deretter.

Som er sunnere - cottage cheese eller ricotta

Mysost er veldig lik konsistens og utseende som vanlig ostemasse. Ved første øyekast kan det virke som om deres sammensetning er nesten den samme, men dette er ikke slik.

Ricotta inneholder mange flere vitaminer og mineraler enn klassisk cottage cheese. Men proteinalbuminet i sammensetningen av produktet er av spesiell verdi; mer enn halvparten av det består av blodplasma. I kampen mot anemi, med vaskulære plager og leddssykdommer, vil myseprodukt være mye mer nyttig.

Den kjemiske sammensetningen av ricottaost er bedre enn vanlig cottage cheese.

Ricotta skade

Myseost anses ikke som en helsefare. Imidlertid kan det også være skadelig i visse sykdommer og tilstander i kroppen. Det anbefales ikke å konsumere ricotta:

• med laktoseintoleranse, hvis alle meieriprodukter forårsaker en sterk negativ reaksjon, er det bedre å nekte myseost;
• med kronisk hjertesykdom og en tendens til trombose, kan ricotta virke fortykende på blodet og føre til blokkering av vener og blodkar;
• med en individuell allergi mot et bestemt produkt, i dette tilfellet vil ost forårsake fordøyelsesproblemer;
• med aterosklerose - mettet fett i sammensetningen av produktet kan føre til en sterk økning i kolesterolnivået.

Selv i fravær av kontraindikasjoner, bør ost konsumeres med måte. Den daglige dosen bør ikke overstige 250 g, ellers vil effekten av applikasjonen være ganske negativ.

Hvordan velge og oppbevare ricotta

For å kjøpe myseost av høy kvalitet i en butikk, må du være oppmerksom på flere punkter:

1. Produktstruktur... Ricotta skal være tett, men ikke for hard, og bestå av små, fuktige korn, ikke smulete, men godt presset sammen.
2. Farge... Oster av høy kvalitet laget på den klassiske måten skal være porselenhvit. Når det gjelder et bakt produkt, er disse variantene litt brunlige.
3. Aroma og smak... Frisk høykvalitets ricotta gir en delikat aroma, den skal være søtaktig eller litt krydret etter smak. Den sure aromaen og smaken indikerer at osten har gått dårlig.

Det er bedre å kjøpe ricotta der du først kan se på den og til og med prøve litt

Hvis ricotta kjøpes stengt, er det nødvendig å kontrollere tettheten og utløpsdatoen. Myseproduktet lagres utelukkende i kjøleskapet, men selv i dette tilfellet må det konsumeres innen 3 dager etter at pakken er åpnet. Harde varianter av uvanlig ost kan holde seg friske i 2 uker.

Konklusjon

Fordelene og skadene med ricottaost komplementerer hverandre, men produktet har ganske mange kontraindikasjoner. Det har vanligvis en gunstig effekt på kroppen og anses som trygt å konsumere, det tilbys selv til små barn.