Hvorfor er rug (svart) brød nyttig?

Svart brød er utbredt i de nordlige og sentrale regionene i Russland. I dag produseres den sjelden i sin rene form. Det er viktig å vite hvordan fordelene og skadene med rugbrød påvirker kroppen, spesielt siden det brukes daglig, gjentatte ganger. Det er verdt å vurdere alle egenskapene, lære å bruke dem.

Den kjemiske sammensetningen av rugbrød

Ernæringsverdi, nyttige egenskaper av rugbrød avhenger av oppskrift, melkategori, som inkluderer:

• sporstoffer - jern, kobber, jod, molybden, krom, selen, sink;
• makronæringsstoffer - kalium, silisium, kalsium, svovel, fosfor;
• vitaminer - B, A, PP, D, E, K, C.
• aminosyrer;
• Omega 3;
• Omega-6.

Maksimum av gunstige næringsstoffer finnes i gjærfritt brød.

Næringsverdi og kaloriinnhold i rugbrød

Energiværdi per 100 g produkt er 165,4 kcal. I sammensetningen (i d):

• vann - 37,3;
• karbohydrater - 42,7;
• kostfiber - 5,7;
• fett - 3,3;
• proteiner - 8,5;
• aske - 2.5.

Fordelene med rugbrød for kroppen

Når man sammenligner svart og hvitt, er fordelene med rugbrød for menneskekroppen større. Blant fordelene:

• i sammensetningen - fiber, som hjelper fordøyelsen, eliminering av skadelige stoffer;
• rug er mindre næringsrikt enn hvete;
• innholdet av nyttige aminosyrer, vitaminer er høyt;
• i sammensetningen - jern og magnesium, stimulerer dannelsen av røde blodlegemer som øker hemoglobin.
• har profylaktiske egenskaper i forhold til alvorlige sykdommer.

Hvilke sykdommer hjelper svart brød

Fordelene med rugmelbrød skyldes hovedingrediensen, som ikke inneholder fett, mye fiber. Produktet anbefales for:

• bekjempe vitaminmangel;
• pasienter med kardiovaskulære patologier;
• lider av diabetes;
• eliminering av giftstoffer;
• menn som svart brød er nyttigere for hvis det er med kli;
• pasienter med gikt;
• regulering av saltavsetning;
• forebygging av gallesteins sykdom;
• forebygging av brystkreft.

Svart brød for vekttap

Når du slanker, er fordelene med svart brød betydelige. Eksperter anbefaler å spise ikke mer enn fire skiver til frokost og lunsj. På kvelden bør du avstå fra et produkt med høye karbohydrategenskaper. For å redusere hastigheten på glukoseabsorpsjon, må du fryse brødet, og senere - riste det med en brødrister. Et slikt nyttig produkt, på grunn av dets egenskaper, påvirker ikke vekten, det anbefales under en diett. Stivelse kan ikke lett løses opp og absorberes, noe som skader figuren.

Er rugbrød mulig for gravide og ammende kvinner

Rugbrød, spesielt fra grovt mel, gir energi, skader ikke barnet. Flertallet av leger anbefaler det til gravide kvinner. Du bør ikke bruke et produkt der det er mye syre for å unngå oppblåsthet, tarmsmerter.

Fordelene og skadene med rugbrød for en kvinnes kropp i drektighetsperioden bestemmes av mengden. Normen er 250 g.

Under amming må det introduseres i dietten nøye, ellers kan det oppstå gassdannelse, kolikk hos babyen. For ikke å provosere forstoppelse, tørkes rugbrød før bruk eller spises litt foreldet.

I hvilken alder kan rugbrød gis til barn

Selv om barn elsker ham bokstavelig talt på det underbevisste nivået, er han kontraindisert for et lite barn. Fra 7 måneder i komplementær mat inkluderer kjeks og babykaker, deretter en hvit skorpe. Fra 3 år gammel - de begynner å gi rug. Barnet kan ikke fordøye oligosakkaridene i produktet. For å korrigere fordelene og skadene ved svart brød for helsen til en baby i denne alderen (opptil 3 år), er vektenes pil tilbøyelig mot den andre. Magen punder, barnet bekymrer seg, gråter - dette er konsekvensene av fordøyelsesbesvær. I produksjonen brukes ikke bare gjær, men termisk gjær. De er ikke nyttige for verken voksne eller barn. Det er verdt å vente i opptil tre år for ikke å skade babyen.

Daglige forbruk priser

Til tross for de fordelaktige egenskapene til rugbrød, bør forbruksraten overholdes. Det avhenger av alder, type menneskelig aktivitet. En voksnes kropp trenger 300 g av produktet. De som driver fysisk hardt arbeid - 400 g. Når de driver med intellektuell aktivitet - er det nok med 160 g. Anbefalinger for forbruk av et nyttig produkt (ig):

• 3 år - ca 100;
• 4-6 – 140;
• 7-10 – 220;
• 11-13 – 300;
• 14-17 (jenter) - ca 280;
• 14-17 (gutter) - 350;
• 18-59 – 240-400;
• over60 -

Funksjoner ved å spise rugbrød

På grunn av sin smak, nyttige egenskaper, er produktet populært fersk, i brødsmuler og toast. Ofte, etter inntak, vises halsbrann på grunn av visse komponenter:

• gjær;
• tilsetningsstoffer i form av frø, nøtter, tørket frukt;
• margarin.

For å få fordelene med rugbrød, og helseskadene i form av halsbrann har blitt utjevnet, er det nødvendig å følge reglene:

• kjøpe gårsdagens produkt;
• "Tilpass" til dagsraten;
• bruk i kombinasjon med andre produkter;
• ikke la deg rive med rug med tilsetningsstoffer;
• gi gjærfri;
• når du lager mat hjemme, må du ikke øke fettinnholdet i produktet.

Med diabetes mellitus

Det beste alternativet for diabetes er Borodino-brød. Den glykemiske indeksen er 51. Det daglige behovet avhenger av den totale mengden karbohydrater som forbrukes. Når det er nok av dem i oppvasken, er normen for rug bare 25 g. Hvis ikke nok, er 325 g normen for Borodinsky per dag. De gunstige egenskapene til produktet er at det ikke øker blodsukkernivået, er mindre kaloriinnhold og er mettet med B-vitaminer.

Med gastritt

I fasen av forverring av sykdommen anbefaler leger ikke rug. Dette skyldes at gjærens egenskaper forårsaker gjæringsprosessen, oppblåsthet. Som et resultat av økt sekresjon av magesaft, oppstår halsbrann. Sår kan oppstå. I ekstreme tilfeller, i remisjonsstadiet, er bruk av kjeks tillatt - 100 g per dag.

Med pankreatitt

Restriksjoner som gastritt. Du bør ikke spise rugbrød under en forverring av sykdommen. Konsekvensene er veldig alvorlige:

• diaré;
• gassdannelse;
• tarmsmerter;
• ødeleggelse av bukspyttkjertelen.

I remisjonsfasen kan du spise kjeks dynket i buljong eller te. Normen er 100 g per dag.

Med kolecystitt

I tilbakefallstiden anbefaler leger hvitt foreldet brød. Når du gjenoppretter, anbefales svart til daglig forbruk i mengden av tre stykker om dagen. De må først tørkes. Et slikt produkt er ikke skadelig, på grunn av dets egenskaper bidrar det til normalisering av tarmene og tømming av galle.

Med trost

I den akutte fasen av sykdommen er det verdt å forlate bakevarer, svart brød. Tilstedeværelsen av gjær kan forverre sykdommen.I gjenopprettingsperioden er det verdt å spise brød uten gjær, foreldet eller med korn. Forbruksgraden er 200 g per dag.

Tradisjonelle medisinoppskrifter basert på rugbrød

På grunn av de enorme fordelene med rug-hvetebrød, har det funnet bred anvendelse i tradisjonell medisin i kampen mot patologier:

• herpes - rug velling med salt brukes;
• forebygging av brystkreft - den positive effekten av det daglige forbruket av minst tre stykker er anerkjent;
• søvnløshet - bland hvitt og rug, en skje med sur melk, revet syltet agurk, og legg i gasbind på templene i 15 minutter;

• rennende nese - legg en krutong på en stekepanne, vent til den begynner å brenne, pust inn røyken vekselvis med det ene og det andre neseborene;
• hodepine - bland plantain juice med rugbiter, ta på whisky;
• diaré - drikk vann (0,5 l) for å insistere på to stykker rug i tre timer, ta 100 g hver time;
• enurese hos barn - gi barnet en brødskive drysset med salt før du legger deg, ikke drikk det;
• bronkitt, hoste, lungebetennelse - lag sennepsplaster av svarte biter, sug dem med kokende vann, legg sennep på toppen, legg i gasbind på skulderbladene eller brystet, dekk varmt.

Før du bruker noen av oppskriftene - kontakt legen din.

For leddsmerter

Tilberedningsprosedyre:

1. Hakk 100 g rug.
2. Bland brød, et glass kefir, en teskje natron.
3. Blandingen skal insisteres i 6 timer.
4. Sil og klem.
5. Påfør en komprimering fra den resulterende blandingen
6. Gjenta 4 ganger.

Påfør etter å ha konsultert lege.

For gikt

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kastanjernøttene.
2. Fordel rugskivene med kamferolje.
3. Dryss over kastanjemel.
4. Plasser på et sårt sted, bind med en varm ullklut.

Det er nødvendig med en konsultasjon med en lege.

Med magesår

Sammensetning:

• kokende vann - 200 g;
• rugbrød - 1 brød;
• plantain - 3 ss. l.;
• laurbærblad - 10 stykker;
• pollen av blomster - 1 ts;
• lind honning - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kokende vann over laurbærbladet, kok i 5 minutter.
2. Bland væsken med plantainfrø.
3. Ro deg ned.
4. Bland brødmassen med honning og pollen, hell buljongen.
5. Form erter fra massen.
6. Tørk dem på et varmt sted på en leireplate.
7. Ta to stykker 5 ganger om dagen i 10 dager.
8. Gjenta kurset om en uke.

For å forbedre amming

Karvekvass vil være til fordel for en ammende kvinne, øke melkeproduksjonen.

Tilberedningsprosedyre:

1. Skjær 500 g rugbrød, tørk, stek.
2. Hell 5 liter kokt vann.
3. Insister 4 timer.
4. Tilsett gjær - 15 g, sukker - 250 g, spisskummen - 1 ss. l.
5. Sett på et varmt sted i 12 timer.

Ta 0,5 kopper tre ganger om dagen etter å ha konsultert en lege.

Bruk av rugbrød i hjemmekosmetologi

Blant de nyttige egenskapene til rug som brukes hjemme:

• B-vitaminer gir håret glans og styrke;
• håret blir elastisk;
• på grunn av gluten er håret glatt og lett å gre;
• bruk av skrubb for hodebunnen og ansiktet forbedrer blodsirkulasjonen;
• huden blir myk og elastisk;
• farge forbedres;
• hudens fetthet avtar.

For kvinner kommer fordelene med svart brød til å hjelpe til med ansiktspleie. Produktet er naturlig, skade er ekskludert, det er rimelig, effektivt.

For hår

For å aktivere hårvekst, bør det tilberedes en nyttig maske:

1. Hell kokende vann over med rug.
2. Insister 3 timer.
3. Presse ut.
4. Fukt hårrøttene med presset væske i 20 minutter.
5. Vask av med sjampo.
6. Skyll med vann og en dråpe lavendelolje.
7. Gjennomfør 6 prosedyrer, 3 kurs med en pause på 1 måned.

For ansiktshud

Nyttige egenskaper av rugbrød vil hjelpe fet hud:

1. Hell kokende vann over epleskallet (150 ml).
2. Tilsett rugbrødsmuler.
3. Rør til rømme konsistens.
4. Påfør blandingen på et rent ansikt i 15 minutter.
5. Vask med infusjonen av serien.
6. Gjenta 3 ganger i uken, kurs - 21 dager.

Hvordan lage rugbrød hjemme

Rugmel inneholder, i motsetning til hvetemel, lite gluten. Du må elte den lenge. I produksjonen blandes ofte to typer mel i forskjellige proporsjoner. Hjemme er det fullt mulig å lage rene rugkaker. Dette kan gjøres i en sakte komfyr, brødmaskin, stekeovn, russisk ovn.

Gjærmetode

Før du begynner å lage mat, bør du huske reglene:

• sikt mel før du elter, mett det med oksygen;
• legg deigen på deigen;
• legg brødet i en forvarmet ovn;
• ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene;
• Etter at du har fjernet brødet fra ovnen, dryss du det på vann og dekk til med et håndkle.

For å lage sunt tradisjonelt rent rugbrød trenger du:

• rugmel - 500 g;
• salt etter smak;
• tørr gjær - 9 g;
• vann - 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland alle komponentene grundig.
2. Overfør til en container, dekk med et håndkle i flere timer for å heve deg.
3. Elt deigen, dann et brød.
4. Gjør snitt.
5. Send til ovn ved 220 ° C i 30 minutter.
6. Brødet er klart hvis skorpen er hard, sprø, toasty.
7. Dekk til med et håndkle og la det avkjøles.

Gjærfri metode

Den mest populære måten, som er forbundet med fordelene med surdeigs rugbrød. Den består av produktets egenskaper for å lette fordøyelsen. Gjærfrie oppskrifter er mer kompliserte i teknologi, men produktet viser seg å være velsmakende:

1. Hell den første dagen på 100 g rugmel, rør til konsistensen av rømme.
2. Dekk, send til et varmt sted.
3. Gjenta den andre dagen, og hold proporsjonene.
4. På den tredje dagen, gjenta, vent på bobler, noe som indikerer begynnelsen på gjæringen.
5. La serumet stå i 5-15 timer.
6. Elt deigen ved å tilsette mel.
7. Stek i 1 time ved 200 ⁰С.

For å lage rughvete-brød trenger du surdeigsingredienser:

• rugmel - 500 g;
• varmt vann 550 ml.

Tilberedningsprosedyre:

1. Kombiner varmt vann (150 g) med mel (100 g).
2. Dekk beholderen med gasbind, sett på et varmt sted i en dag.
3. Tilsett 100 g mel, 100 g vann til surdeieren hver dag.
4. Den femte dagen er surdeigen klar.

Sammensetning av produkter for brødbaking:

• surdeig - 400 g;
• rugmel - 200 g;
• hvetemel - 600 g;
• salt - 1 ss. l.;
• vann - 450 ml.

Tilberedningsprosedyre:

1. Bland alle ingrediensene.
2. La deigen stå i 20 minutter.
3. Form rull.
4. La stå i 4 timer.
5. Stek i en ovn som er forvarmet til 250⁰С.
6. Sett en beholder med vann i ovnen i 10 minutter.
7. Fjern beholderen.
8. Stek brødet i 40 minutter til det er gjennomstekt.

Skaden av rugbrød

Hvis det blir misbrukt, kan du forårsake uopprettelig helseskade. Noen retter bør ikke kombineres med brød:

• kaffe - forhindrer absorpsjon av vitaminer;
• sukker hemmer absorpsjonen av karbohydrater;
• kjøtt - i kombinasjon med brød er de vanskelige å fordøye.

Skaden ved å spise rug kan bestå av:

• forverring av tilstanden til pasienter med patologier i leveren, galleblæren, mage-tarmkanalen;
• forekomsten av flatulens;
• vektøkning.

Kontraindikasjoner for å spise rugbrød

Rug er kontraindisert for bruk i visse patologier:

• magesår og tolvfingertarm
• økt surhet
• flatulens;
• tilbakeløp;
• glutenintoleranse;
• gastroenteritt;
• i den postoperative perioden.

Hvordan velge rugbrød når du kjøper

Produktet vil beholde og vise nyttige egenskaper hvis du velger nyanser når du velger det:

• lukt - behagelig, fremmede bør være fraværende;
• brød - mykt og fast;
• krumme - porøs;
• det er bedre å velge mellom grovt mel;
• det må ikke være noen skade på produktet;
• ta hensyn til holdbarheten.

Hvordan lagre rugbrød hjemme

Holdbarhet uten emballasje - 1 dag, med emballasje - 2. For å bevare nyttige egenskaper, må du:

• kul;
• lagre i tett lukket, ren emballasje;
• brødbøtten må vaskes en gang i uken;
• lagre rug separat fra hvete;
• du kan senke fuktigheten i brødkassen med en sukkerbit eller sitronskall;
• oppbevar rug i fryser uten å skade kvaliteten i opptil tre måneder - i en pose, i en kuttet form.

Konklusjon

Fordelene og skadene med rugbrød, oppfunnet i Russland på 1100-tallet, har blitt studert av forskere, leger, og dets ernæringsmessige verdi er bevist. Produktet har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, det er bare begrensninger på bruken. Hvis de blir observert, er det ingen negative konsekvenser. I mange århundrer har produktet tatt sin plass på bordet til enhver familie. Derfor er ordene "skade" og "brød" rett og slett uforenlige og kan ikke stå side om side.

Anmeldelser