Hva er nyttig og skadelig pitabrød

Fordelene og skadene med pitabrød bestemmes av om produsenter bruker gjær i sin produksjon. Ekte pitabrød, tilberedt med gjærfri teknologi, er ekstremt nyttig og næringsrikt sammenlignet med andre melprodukter.

Hva er lavash

Lavash er brød i form av en tynn flat kake. Tradisjonelt tilberedes det i Kaukasus: her kalles det churek og er laget av hvetemel. Churek er spesielt populær i Armenia og Georgia, og derfor har slike typer som armensk og georgisk lavash blitt veldig berømte. Tykkelsen på kaken er vanligvis opptil 3 mm, og vekten er ikke mer enn 350 g.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i pitabrød

Tynn lavash skylder fordelene til fiberen, magnesium, kobber som inneholder sammensetningen. I tillegg er tortillaen rett og slett mettet med vitaminer, og for hver 100 gram av den er det 10 g protein, 1,15 g fett og 54,6 g karbohydrater - som er 215 kcal av 264 kcal av den totale energiværdien. Og dette betyr at selv med slike ubestridelige fordeler, bør du ikke misbruke dette velsmakende produktet.

Full kjemisk sammensetning (BZHU)

• fett - 1,15 g;
• vann - 31,90 g;
• fiber - 1,9 g;
• proteiner - 10 g;
• karbohydrater - 54,6 g;
• sukker -1,4 g;
• aske -2 g.

Vitaminer

Fettløselige vitaminer E, K og B-vitaminer (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Fordelene med pitabrød for kroppen

Bare lavash tilberedt i henhold til den opprinnelige oppskriften vil gi fordeler for kroppen. Et brød som er frosset og transportert til et annet land, gir ingen fordeler. Særtrekk ved hjemmelaget eller riktig tilberedt butikkurek er dens høye ernæringsmessige og diettegenskaper. Et slikt brød kan være laget av grovt mel og ikke vær redd for å bruke det daglig, uten helseskader. Churek anbefales ved utarbeidelsen av forskjellige dietter, siden det er i første omgang i vurderingen av fordelene med melprodukter: leger anbefaler det til både eldre og barn.

Den viktigste nyttige egenskapen til churek er dens evne til å øke eller redusere karbohydratnivået i menneskekroppen til anbefalt norm. På grunn av det faktum at lavash inneholder verdifulle stoffer, vitaminer og mineraler, ekskluderer tilsetning av gjær, ikke er tilberedt ved bruk av tradisjonell baketeknologi, har den egenskapen til å styrke kroppens immunitet.

Det viktigste er å være oppmerksom på fraværet av gjær i sammensetningen av det kjøpte lavashet, ellers kan produktet, i stedet for å være nyttig, være skadelig.

Hvordan lage pitabrød hjemme

For å få mest mulig ut av pitabrød, må du velge den rette i butikken eller lære å lage mat hjemme alene. Et lavere kaloriinnhold vil vitne til fordel for armensk lavash - på bakgrunn av myke georgiske flatbrød.

Armensk

For å lage armensk flatbrød trenger du:

• mel - 340 g;
• olje - 1,5 ss;
• vann - 190 ml;
• salt - en halv teskje.

Oppskrift:

1. Sikt melet og legg det i en bolle.
2. Oppløs salt i varmt vann, hell i en bolle, tilsett olje.
3. Elt hele blandingen til den er glatt med en skje, og når vannet er helt absorbert, elt med hendene.
4. Plasser den resulterende massen fra en bolle på bordet og fortsett å elte den i 6 minutter.
5. Sett deretter deigen tilbake i bollen og dekk med lokk eller håndkle i 30 minutter.
6. Etter å ha satt den på bordet, form den i form av en pølse, som deretter deles i 10 deler.
7. La stå ett stykke, legg resten i en bolle og dekk til. Lag en kake med tykkelsen ikke mer enn 3 mm fra den utsatte delen av deigen.
8. Siden deigen tilberedes veldig raskt, bør alle tilberedte stykker rulles ut på forhånd.
9. Varm så en tom panne over bålet, og legg deigen på den. Brannen må være slått på på et nivå som ikke er mer enn gjennomsnittet og følg den nøye, siden kaken raskt vil heve seg. Hvis det dannes en "boble", er det bare å holde den med en slikkepott.
10. Etter at den første siden er litt stekt, må du snu den til den andre siden. Etter steking av den andre siden er det bedre å legge det ferdige pitabrødet på en tallerken og dryss med vann. Etter - dekk med et håndkle og tilbered resten av deigen på samme måte.

Georgisk

I den opprinnelige versjonen av den georgiske lavash-oppskriften brukes ikke gjær.

For matlaging trenger du:

• Kefir - 1 ss;
• Salt - 3-4 g;
• Hvetemel - 240 g;
• Natron - en halv spiseskje.

Oppskrift:

1. Hell mel i en bolle og tilsett salt, brus og kefir. Rør hele blandingen til en fast deig er oppnådd.
2. Etter det må deigen pakkes inn i folie eller bare dekkes med lokk og legges på et varmt sted i 30 minutter.
3. Mens deigen "når" kan du slå på ovnen og vente til den blir varm til 210 ^OmFRA.
4. Dryss mel på bordet og legg deigen på det. Kjevle ut deigen med en diameter på ca 25 cm og en tykkelse på ikke mer enn 5 cm. Lag flere hull med en gaffel slik at skorpen ikke svelger når du baker.
5. Legg den ferdige kaken på et stekeplate og sett den i ovnen i 6 minutter, snu den deretter til den andre siden og la stå i ovnen i ytterligere 6 minutter.

Georgisk lavash, som armensk lavash, kan stekes i en panne.

Er det mulig å spise pitabrød når man går ned i vekt og er på diett

De vanligste typene lavash - georgisk og armensk - er usyrede kulinariske produkter, siden de bare består av mel, vann og salt. Dessuten, hvis gjær ikke brukes til tilberedning av georgisk flatbrød, som i oppskriften ovenfor, er det ikke nødvendig å frykte at det kan være helseskadelig.

Videre, på grunn av sine unike gunstige egenskaper, vil pitabrød ikke bare være skadelig for figuren, men vil også bidra til å bli kvitt overflødig vekt, hvis for eksempel tradisjonelt brød erstattes med churek i dietten.

Som er sunnere: brød eller lavash

Enkel tilberedning og tilgjengelige ingredienser gjør lavash til et deilig hverdagsprodukt. Og fraværet av gjær i sammensetningen øker fordelene sammenlignet med brød. På grunn av det lave kaloriinnholdet, samt evnen til å regulere stoffskiftet, absorberes lavash lett av kroppen.

I motsetning til tradisjonelt kjøpt brød er churek rik på fiber og er i stand til å normalisere fordøyelsen. Og takket være den gunstige egenskapen til gruppen av vitaminer "B" i sammensetningen, vil produktet ha en positiv effekt på nervesystemet.

Lavash skade

Bare pitabrød laget med gjær kan skade kroppen. Produsenter bruker dem til å gi produktet en presentasjon. Lavash tilberedt med gjær mister sine gunstige egenskaper og fordøyes dårlig av magen.I tillegg vil det høye kaloriinnholdet i kaken også være skadelig.

Konklusjon

Siden fordelene og skadene ved lavash bare bestemmes av sammensetningen, må du være årvåken når du kjøper et produkt i en butikk. De unike egenskapene til lavash gir ingen tvil om helsemessige fordeler: brødet vil være et utmerket tillegg til dietten til en person som vil at kroppen skal opprettholde et godt stoffskifte, ungdom og tone i lang tid. En nyttig churek er egnet for både idrettsutøvere og personer på diett, og de som trenger å styrke immuniteten eller bli kvitt dysbiose.