Hvorfor potetmos er nyttig, hvordan du koker den

Fordelene og skadene med potetmos er blitt studert av de fleste ernæringsfysiologer i mange år, siden det er vanskelig å finne en person som ikke vil like poteter. Og potetmos laget av den, uten tvil, er en av de mest ærverdige rettene på bordet.

Historien til potetmos

Denne rotgrønnsaken, hentet fra Sør-Amerika på 1600-tallet, var lite kjent for europeerne. For første gang ble knuste poteter nevnt i boken "Pirates of America" ​​av A. Exquemelin, en skipskirurg som deltok i piratkampanjer mot bredden av det amerikanske kontinentet. Den beskriver metoden for tilberedning av poteter av de peruanske indianerne, som interesserte forfatteren, som laget chunya av den. Hvilke triks måtte indianerne ty til for å bli kvitt den ville rotavlingen av den bitre smaken.

Små knoller ble spredt for steking i solen. I regntiden ble de dynket, og deretter frosset ved første frost. Etter en så lang behandling forsvant bitterheten, og kvinnene måtte gjøre knollene til velling, det vil si helle dem direkte i skallet. Deres bare føtter fungerte som potetkvern. Så den "tråkkede" potet-chunyaen ble spist av hele stammen. Åpenbart kunne en slik metode for matlaging ikke slå rot i Europa, og i likhet med sanne gourmeter tilpasset franskmennene den: resultatet var potetmos.

Vitamin- og mineralsammensetning av potetmos

Fordelene med potetmos er lenge kjent. Rotgrønnsaken den er tilberedt fra inneholder mange biologisk aktive stoffer som er nyttige for menneskers helse. Mye har blitt sagt om at poteter er rike på karbohydrater (hovedsakelig stivelse). Men det er ikke mindre mineralsalter og proteiner i den, for ikke å nevne aminosyrene, som er tilstede i rotavlingen nesten i full sammensetning av alle de som finnes i planteprodukter. Innholdet av vitamin C og P i knollene er så høyt at 300 g poteter kan gi en daglig dose for kroppen. Forskning har vist at å innlemme sunn potetmat i ditt daglige kosthold kan betraktes som en gunstig forebygging mot skjørbuk. Dette gir tvetydighet i de velkjente uttalelsene om fordelene og skadene med potetmos for kroppen.

Næringsverdi og kaloriinnhold i potetmos

Hvis vi snakker om næringsverdien til produktet, inneholder en porsjon på 100 g omtrent 3% protein og 5% daglig fett og karbohydrater.

Dette er ikke mye høyere enn næringsverdien til kokte poteter, så de som tror at bruken av denne retten har en tendens til å forstyrre vekttap, tar feil.

Hvis 100 g knuste poteter har et kaloriinnhold på ca 90 kcal, endres selvfølgelig denne indikatoren, avhengig av kokemetoden.For eksempel når melk tilsettes, øker det til 110 kcal, mens smør bare tilsetter 10 kcal.

Fordelene med potetmos for kroppen

De gunstige egenskapene til poteter har lenge vært brukt av leger i behandlingen av forskjellige sykdommer. Potetmos hører til kategorien av puréed retter, som anbefales for bruk i tilfelle gastritt, lidelser og forstyrrelser i fordøyelsessystemet. Bruken av potetmos til mennesker med sykdommer i det kardiovaskulære systemet ligger i det betydelige innholdet av kalium i rotgrønnsaken. 200 g poteter inneholder halvparten av den daglige verdien. Dette sporelementet har egenskapen til ikke bare å ha en gunstig effekt på hjertets arbeid, men også å være nyttig for blodkar og bein.

Potetmos ansiktsmasker

Tvister om fordelene og skadene med potetmos utføres ikke bare av leger, men også av kosmetologer. Det er sant at de i skjønnhetssalonger foretrekker å bruke dyre produkter. Med knust potetmasse, som har gunstige egenskaper, utfører de hovedsakelig ansiktsbehandlinger hjemme. Potetmosmaske er et effektivt middel mot rynker og hydrering av huden. Produktet kan virkelig betraktes som et universalmiddel for tørr, flassende hud. Faktisk, i kontakt med ansiktshuden, har den nyttige egenskaper for å fukte overhuden godt, siden den består av 2/3 vann.

Anti-rynke maske for tørr hud

Du må blande 2 ss. l. potetmos, 1 egg og 1 ts. aloe juice. Påfør en varm masse i ansiktet og la stå i et kvarter. Vask av med kaldt vann.

Maske for rynker rundt øynene

Pisk 1 egg i en bolle, tilsett 1 ss. l. olivenolje og 1 ss. l. varme potetmos. Rør massen, form 2 "pannekaker", pakk dem i 2 lag gasbind og legg på øyelokkene. La stå i et kvarter.

Løftemaske

En maske med gunstig løfteeffekt kan tilberedes fra 3 ss. l. potetmos, eggehvite og 1 ts. krem. Pisk eggehvite i en bolle, tilsett fløte og poteter. Bland blandingen grundig. For å få større fordel, damp og rens huden før du påfører masken. Varigheten av prosedyren er 20 minutter. For å konsolidere det gunstige resultatet, kan du gni ansiktet ditt med en isbit.

Hva kan du lage av potetmos

Det er rett og slett umulig å gi opp varme potetmos med melk og smør, og likevel hender det at den ikke blir fullstendig spist. Ikke kast rester. Tross alt kan dette produktet, som er nyttig i egenskapene, tjene som grunnlag for mange nye retter.

Lett suppe

Et av alternativene som lar deg bruke til og med en liten rest av potetmos med fordel er å lage en appetittvekkende lett suppe.

1. Ha et lite stykke smør i en kjele og sett på fyr.
2. Når smøret er smeltet, tilsett finhakket løk.
3. Hell 1 ss i den stekte løken til den er gyldenbrun. l. mel og stek litt til.
4. Hell 2-3 ss i en kjele. melk og kok opp blandingen.
5. Fortsett å røre, tilsett resten av puréen.
6. Kryd suppen med salt, pepper og kok i ytterligere 10 minutter.
7. Ved servering kan du strø suppen med friske urter og revet ost.

Kasserolle

1. Kjør et par egg inn i resten av myntepotetene, og del massen i to under omrøring.
2. Ha en del i en ferdigoljet form og glatt.
3. Ha eventuelt fyll på toppen og dekk alt med andre halvdel av myntepoteter.
4. Smør gryten med et egg og dryss med revet ost, send den til den forvarmede ovnen i en halv time.

Du kan forvandle smaken på gryten din ved å servere den med din favorittsaus.

Hvordan lage deilige potetmos

Sannsynligvis er det ingen slik person som ikke vet hvordan man skal lage denne retten. Men få mennesker vet hvordan de skal bli veldig velsmakende. I mellomtiden er det små triks som lar deg gjøre de banale myntepotetene til de mest delikate potetmos uten klumper.

For dette trenger du ingredienser:

• 10 - 12 poteter;
• et halvt glass krem ​​eller et glass melk;
• 2 ss. l. smør;
• et lite sellerirot;
• 1/3 ts salt.

Forberedelse:

1. Skrell potetene, skyll og skjær knollene i små biter for rask tilberedning.
2. Legg den i en kjele, fyll den med varmt vann og sett den til å koke.
3. Så snart vannet koker, salt.
4. Skrell sellerien, skjær og tilsett i potten med poteter.
   
5. Melk helles i en gryte, olje legges i den og varmes opp.
6. Kok rotgrønnsakene til de er møre og tøm resten av vannet.
7. Etter å ha tørket litt poteter og selleri begynner de å kna dem med en potetkvern.
8. Varm melk og smør helles i en kjele.
   
9. De fortsetter å kna massen til siste klump.
10. Ha puréen på en tallerken og hell over smeltet smør.

Skade på potetmos og kontraindikasjoner

Leger advarer om farene ved egenskapene til knuste poteter for de som lider av diabetes og en tendens til å være overvektige. Produktets glykemiske indeks er omtrent 90 enheter. GI viser hastigheten som blodsukkernivået stiger etter å ha spist knuste poteter. Kroppen resirkulerer all energien som kommer inn i blodet i form av glukose. En del av glukosen som er unødvendig for kroppen, blir ofte bearbeidet til fettreserver.

Er det en fordel med tørre potetmos

Spørsmålet om skadene og fordelene med øyeblikkelig potetmos er av interesse for de fleste forbrukere. For å få et entydig svar på det, må du kjenne teknologien for å klargjøre produktet. Det er ganske enkelt:

1. Knollene vaskes og dampes.
2. Deretter rengjøres de og skjæres i skiver for hurtig matlaging.
3. Blanchere i 2-3 minutter.
4. De blir sendt til kokende vann og beredt.
5. Etter koking eltes røttene med okser.
6. Deretter legges potetmassen ut på en varm trommel, hvor den tørker raskt.
7. Deretter knuses tørre lag og males til "mel", krydder tilsettes og pakkes i en pakke.

Det er utvilsomt kjemikalier i tørre potetmos, men det er få av dem, og de vil ikke skade mye. Men generelt er det ingen skade fra dette produktet, som farlig hurtigmat. Kontroversen blant ernæringsfysiologer om skadene og fordelene med tørket potetmos lener seg mot fordelene. Derfor er den rådende oppfatningen om farene ved tørr potetmos faktisk en misforståelse.

Konklusjon

Selv om fordelene og skadene med potetmos fortsatt er gjenstand for kontrovers, er det for mange uten overdrivelse en favorittrett, uten hvilken det er vanskelig å forestille seg kostholdet ditt. Og gitt de avkalte mytene om de store farene ved produktet, med forbehold om måtehold i bruken og kontraindikasjonene, kan du ikke bare få en velsmakende, men også en sidebakke med nyttige egenskaper.