Hvorfor er soya nyttig?

Soya tilhører slekten av planter i belgfrukterfamilien. Fruktene kalles soyabønner - de begynte å dyrkes i Kina, og i Russland spredte deres mote seg som et matprodukt på 1700-tallet fra Frankrike. Til tross for at planten har blitt dyrket i mer enn tre tusen år, er egenskapene, fordelene og skadene ved soya temaet for diskusjon i moderne diett.

Hvordan ser soya ut og hvor vokser den?

Soya er en årlig plante med pubescent blader, taproot, små blomster og en bønneformet frukt. Høyden avhenger av sorten og varierer fra 25 cm til 200 cm. Soyabønner dyrkes i Amerika, Australia, Sør-Europa, Asia. På Russlands territorium ligger hoveddelen av det tilsåde området i Kuban og Fjernøsten.

Sammensetning og næringsverdi av soyabønner

Planten har blitt populær i vegetariske dietter på grunn av dets soyaprotein, som drar nytte av evnen til å erstatte kjøtt og meieriprodukter. Kaloriinnholdet på 100 g bønner er 446 kcal. Som del (i g):

• karbohydrater - 30,16;
• fett - 19,94;
• proteiner - 36,49;
• vann - 8,54;
• aske - 4,87.

Fordelene med soyabønner, deres egenskaper, forklares av den kjemiske sammensetningen:

• vitaminer - B, C, E, K, D, PP;
• makroelementer - kalium, kalsium, silisium, klor, fosfor, magnesium, svovel;
• sporstoffer - jern, mangan, bor, aluminium.

Hva som er soya bra for kroppen

Vitaminer A og E i bønner har antioksidantegenskaper, nøytraliserer skadene av giftstoffer. Bruken av B-vitaminer er for å forbedre stoffskiftet, arbeidet til alle organer. Lecitin er spesielt viktig for å miste vekt: det akselererer stoffskiftet, reduserer nivået av "dårlig" kolesterol. Gallekanalene er ryddet takket være fosfolipider, triglyserider er en energikilde for mennesker. Isoflavoner forhindrer dannelsen av kreftceller, tokoferol har evnen til å styrke immunforsvaret, bekjempe aldring. De gunstige egenskapene til soya reduserer risikoen for diabetes, kardiovaskulære patologier, leversykdom og allergi mot animalsk protein.

For menn

På slutten av forrige århundre ble det utført studier ved Harvard, men forskere krangler fremdeles om fordelene og skadene med soya for menns helse og kan ikke komme til enighet. Det antas at når man spiser bønner, reduseres testosteron, hormonbalanse og seksuell funksjon forstyrres, og færre sædceller produseres. Men i praksis øker en stor mengde protein volumet av sædceller, mens antallet sædceller ikke endres, bare konsentrasjonen deres reduseres nominelt.

Det er bevist at vitamin E er direkte involvert i dannelsen av mannlig sæd, og når det mangler påvirkes karene og nervesystemet. Det hjelper til med å forhindre prostatitt, hjerteinfarkt, nevrose - disse sykdommene har blitt vanlige hos menn. Fordelene med soya for menn observeres ved moderat bruk. Leger anbefaler daglig inkludering av produktet i dietten i mengden 20 g, det er ingen skade fra bruken, og risikoen for åreforkalkning og hjerteinfarkt er betydelig redusert.

For kvinner

Som et resultat av forskning og praktisk observasjon er fordelene med soya for kvinner bevist.I overgangsalderen kan hormonbehandling erstattes med soyabønner for å opprettholde østrogennivået. 100 g av produktet inneholder den daglige normen for isoflavoner som er nødvendig for å justere den hormonelle bakgrunnen. De har egenskaper for å overvinne premenstruelt syndrom, ubehagelige symptomer i overgangsalderen. Bruk av soya forhindrer utvikling av brystkreft og osteoporose. Lecithin, som er en del av bønnene, forhindrer opphopning av fett i leveren, hjelper til med å normalisere vekten.

Soyabønner under graviditet og amming

Det antas at helsemessige fordeler av soya for en kvinne under graviditet er helt fraværende, og produktet er til og med skadelig. Uttalelsen er feil, fordi frukten utvikler seg fullt på grunn av det høye proteininnholdet i bønnene. Egenskapene til lecithin tillater normal intrauterin dannelse av babyens nervesystem, jern fremmer hematopoiesis.

Folket i USA, Europa, Asia bruker soya til mat under graviditet, mens komplikasjoner, avvik ikke ble lagt merke til. For å få fordelene, bør soyabønner konsumeres med måte: 1 til 2 kopper soyamelk per dag er nok.

Under amming er det nødvendig å ta en ansvarlig holdning til innføringen av et nytt produkt i dietten. Hvis babyen ikke har en reaksjon i form av diaré, utslett, etter prøvebruk (ikke mer enn en teskje), er det ingen forbud mot bruk. Mengden kan økes gradvis. I løpet av ammeperioden er den daglige hastigheten 60 g, to ganger i uken. Med denne tilnærmingen har kvinnen og babyen bare nytte av soyaprodukter. En konsultasjon med en lege er nødvendig.

Er soya bra for barn?

Det er verdt å finne ut om soya skal inkluderes i barnas diett, produktet gir fordeler eller skade barnets kropp.

Bønnene, som inneholder komplett protein og olje, fremmer veksten av kroppen, aktiverer stoffskiftet og danner skjelettet. Sunn blanding produseres for barn under ett år med soya. De har antiallergeniske egenskaper, inkluderer hele komplekset av essensielle vitaminer og mineraler. Anbefales for kumelkintoleranse. Blandingen bør innføres gradvis i løpet av en uke i samråd med barnelege.

Soyaprodukter er også gunstige for infeksjoner ledsaget av diaré. Avføringen går raskt tilbake til normal. Til tross for de medisinske egenskapene til soyabønner, er det i noen tilfeller verdt å avstå fra å bruke det:

• med medfødt hypotyreose;
• premature babyer;
• hypotrofi.

Soya for vekttap

Til tross for produktets høye kaloriinnhold er soyadiet effektivt. Dette skyldes det høye innholdet av lecitin, som har en koleretisk effekt, i bønner, noe som kan senke kolesterolet og redusere appetitten. Med cellulitt bør soyaspirer introduseres i dietten, hvor fordelen ligger i deres evne til å fornye hudceller, eliminere slapphet og gjøre den elastisk.

På grunn av det totale fraværet av fett i sammensetningen av soyabønner, blir retter fra det oppnådd diett. Kjøtt, melk, ost, smør, cottage cheese og andre soyaprodukter brukes til tilberedning. Krydre grønnsaker og frokostblandinger med en saus eller bønnepasta.

Proteinet, som er rikelig i planten, absorberes bemerkelsesverdig og styrker musklene. Men du bør ikke glemme regelmessig fysisk aktivitet.

På grunn av fytoøstrogener, analoger av kvinnelige hormoner, er soya dietten kontraindisert:

• med brudd på skjoldbruskkjertelen;
• under graviditet;
• ungdomsjenter.

Soya i sportsernæring

Til tross for kontroverser om fordelene og farene ved soyaprodukter, er proteinet som kommer fra plantens bønner bærebjelken i sportsnæring. Det er viktig for de som er involvert i kroppsbygging, fitness. Soya-isolat brukes som proteinkilde som tilfører aminosyrer til cellene og gir dem energi. Det proteinrike kosttilskuddet kan tas fortynnet med vann eller juice. I dette tilfellet er det viktig å følge doseringen, produsentens instruksjoner.Ellers vil fordelene med soyaprotein være helt utjevnet, en overdose vil skade fordøyelsesorganene.

Protein forbrukes en time før eller etter trening. Dette er nødvendig for å gi næring til musklene til en idrettsutøver som opplever store belastninger. Det er nødvendig med legekonsultasjon.

Soyaprodukter

Soya finnes i de fleste matvarer. Den er inkludert i halvfabrikata, pølse, konfekt, melk og babyblandinger. I tillegg til produkter med lite soya, finnes det et utvalg laget direkte fra bønner:

• mel - bunnen av kjøtt og nudler, laget ved å male kornene;
• olje - oppnådd ved ekstraksjonsmetoden fra soyabønner, tjener som grunnlag for margarin;
• melk - et produkt for babyer, som er opprettet ved å suge og male bønner;
• saus - forbedrer smaken av retter, den produseres ved å dele stivelse;
• tofuost - brukt som cottage cheese.

Fordelene med spirede soyabønner

Soyabønnespirer er enkle å få tak i hjemme fra bønner. Dette tar ikke mer enn en uke. De er klare når de når en lengde på 4 cm. Hvis vi sammenligner fordelene og skadene ved spirede soyabønner, er prosentandelen 100: 1. En kontraindikasjon er en allergi mot produktet. Blant de nyttige komponentene i spirer:

• aminosyrer;
• cellulose;
• mikroelementer,
• vitaminer,
• kolin,
• lecitin.

Fordelene med soyabønnespirer for barn, eldre og kvinner under graviditet og amming kan ikke overvurderes. De anbefales ikke å spises rå, men etter blanchering i 5 minutter. Bønnespirer lar deg:

• rense blodkarene;
• forbedre søvn;
• styrke nervesystemet;
• frigjør leveren, tarmene fra giftstoffer;
• forbedre hukommelsen;
• gjenopprette hjerneceller.

Siden kaloriinnholdet i spirer bare er 30 kcal per 100 g produkt, kan deres gunstige egenskaper brukes under en diett.

Stekt soya

Mange foretrekker stekte soyabønner, hvis fordeler reduseres litt etter tilberedning, men smaken er lysere ved hjelp av krydder og sauser. Bønnene blir gjennomvåt i 10 timer, og deretter tørket. Stekt med litt olje, salt og krydder til de er brune. Det er mulig å steke i mikrobølgeovn eller i ovnen.

Hvorfor soya er skadelig

Det er ikke et eneste synspunkt blant forskere om skade på soyabønner. Blant de ubegrunnede argumentene:

• bruken av bønner bidrar til en reduksjon i hjernen, utviklingen av Alzheimers sykdom;
• akselerasjon av aldring;
• komplikasjon av graviditet;
• og er også kontraindisert hos barn;

Etter testing ble det ikke avslørt noe skade på menneskekroppen. Det er også fastslått at mange av de positive egenskapene er overdrevent overdrevne. Fordelene med soyaprotein for menn, kvinner og barn er imidlertid tydelige.

Hvorfor genetisk modifiserte soyabønner er farlige

Forskere har laget bønner med endret DNA for motstand mot ekstreme værforhold, sykdommer, skadedyr. For å oppnå dette legger de til eller trekker fra de aktuelle genene i soya. Konsekvensene av bruk av slike produkter av mennesker er ennå ikke undersøkt. Eksperimenter ble utført på dyr, som endte i en rekke tilfeller med påvisning av gastrointestinal betennelse, kreft og immunitetsforstyrrelser.

Genmodifisering av soyabønner er en måte å øke avlingene for å gi mat til den voksende befolkningen i verden. Tilhengere av ufarlig GMO hevder at 20 års bruk av soyaprodukter ikke har skadet mennesker. I det minste gjenspeiles ikke dette i WHO-rapportene.

Hvordan velge og oppbevare soyabønner

Hvis du kjøper soyabønner etter vekt eller i gjennomsiktig emballasje, kan du vurdere og evaluere produktets kvalitet:

• det skal ikke være noe søppel i pakken;
• formen på bønnene er rund eller oval;
• kornene er tørre, ikke skadet;
• overflaten er glatt;
• bønner er moderat harde;
• etiketten må inneholde informasjon om produsent, utløpsdato, lagringsforhold.

Eksperter anbefaler å tilberede retter fra lyse soyabønner: mørkt regnes som fôr. Oppbevar produktet på et tørt, mørkt sted ved romtemperatur i en tøypose. Du bør ikke blande bønnene du nettopp har kjøpt, med de du allerede har kjøpt. Maksimal lagringstid er 1 år ved en luftfuktighet som ikke overstiger 14%. Etter utløpsdatoen kan ikke produktet brukes.

Konklusjon

Fordelene og skadene med soya bestemmes av produktets kvalitet, tilstanden til menneskers helse, samt preferanser og bruksfrekvens. Ved riktig bruk, moderat bruk, nøye oppmerksomhet på valg av bønner, vil effekten av deres bruk ikke skuffe, og deres gunstige egenskaper vil manifestere seg fullt ut.