Jordskokk sirup: egenskaper, hvordan lage mat hjemme

Jordskokk kalles ofte "jordpære" eller "jordskokk", planten fikk disse navnene på grunn av tilstedeværelsen av knoller som er egnet for mat. Fordelene og skadene med jordskokk sirup, så vel som andre knollbaserte matvarer, er gjenstand for mye debatt blant talsmenn for sunn mat.

Sammensetning og kaloriinnhold av jordskokk sirup

Anlegget ble introdusert til Europa på begynnelsen av 1600-tallet fra Brasil. Vilde arter finnes fremdeles i Nord-Amerika. I Russland er det vanlig nordvest i den europeiske delen. Mange anser det som en pårørende til poteter, men dette er en misforståelse, siden ekte jordskokk tilhører slekten til solsikke av familien Asteraceae. Dette indikerer at den tilhører flerårige urteaktige planter.

Når det gjelder kjemisk sammensetning, ligner jordskokk poteter, men når det gjelder næringsverdi, overgår den vegetabilske avlinger flere ganger.

Knollene brukes rå, kokt, stekt eller stuet. Salater og drikke tilberedes av dem, hermetiseres og tørkes. Jordskokk kan ofte finnes på territoriet til byparker eller rekreasjonsområder som en dekorativ art som bidrar til å øke fruktbarheten til fattige jordarter og kan tjene som en barriere for blomster som er utsatt for skade på grunn av sterk vind.

Sammensetningen av jordskokk sirup avhenger helt av de kjemiske elementene som røttene er rike på. Drikken oppnås ved å presse og koke. Det selges i spesialiserte avdelinger, samt tilberedes uavhengig.

Sirupens egenart er innholdet av stoffer som er unike i deres betydning - fruktaner. I jordskokk er de representert med 1-koblet inulin, som er nødvendig for de viktigste kjemiske reaksjonene.

Fordelene med å drikke jordskokk sirup avsløres ved å analysere effekten av næringsstoffer den er rik på. Det inneholder:

• sitronsyre, epleinsyre, fumarsyre og ravsyre;
• sporstoffer (blant dem - mangan, jern, silisium, kalium, kalsium);
• essensielle aminosyrer (lysin, metionin, leucin);
• polysakkarider;
• B-vitaminer;
• vitamin C;
• oligosakkarider;
• pektiner;
• kostfiber av en spesiell type.

Glykemisk indeks av jordskokk sirup

Jordskokk sirup har en næringsverdi på 267 kcal. En spesiell egenskap ved karbohydrater er en langsom omdannelse til energi, og ikke avsetning av kroppsfett.

Den glykemiske indeksen av matvarer er nødvendig for å analysere deres evne til å øke blodsukkernivået. Jerusalem artisjokk sirup indeks er 16 enheter: dette er en lav indikator.

For diabetikere er jordskokk sirup gunstig som en blodsukkerregulator. Systematisk bruk av melasse fører til en reduksjon i pasientens behov for insulin.

Hvorfor er jordskokk sirup nyttig?

Sirupen har gunstige effekter på forskjellige kroppssystemer. Forskere av egenskapene og effektene av denne planten på mennesker identifiserer hovedmekanismene:

1. Økning i forsvaret, styrking av immuniteten. Ved regelmessig bruk vokser resistens mot forskjellige infeksjoner og virus, derfor anbefales det som et middel til forebygging under sesongmessige epidemier.
2. Styrke hjernens mentale aktivitet, øke konsentrasjonen. Denne egenskapen brukes som en tilleggskomponent i dietten til mennesker med alvorlig mental stress (mens du skriver vitenskapelige artikler for studenter, består eksamen for skolebarn, forsvarer vitenskapelige prosjekter med lærere og studenter).
3. Økt fysisk aktivitet, økt utholdenhet. Disse egenskapene brukes til innføring av jordskokk sirup som et tillegg til kostholdet til idrettsutøvere eller personer med økt fysisk aktivitet assosiert med hovedaktiviteten.
4. Fremme styrking og dannelse av muskel- og skjelettvev. Denne egenskapen er viktig når du planlegger dietten til grunnskolebarn og ungdom.
5. Styrke motstanden i stressende situasjoner, og bidra til normalisering av blodtrykket.
6. Forebygging av kreft (bruk av sirup bidrar til å redusere risikoen for å utvikle kreftceller).
7. Regulering av fordøyelsessystemet (innholdet av kostfiber av en spesiell type bidrar til å normalisere systemene for fordøyelse og fjerning av skadelige stoffer.).
8. Deltakelse i normaliseringen av vannbalansen.
9. Stabilisering av blodtrykksindikatorer reduserer risikoen for arytmi.

For immunitet

Jordpæresirup inneholder en økt mengde vitamin C. I tillegg inneholder den nikotinsyre, som fremmer mer aktiv absorpsjon av askorbinsyre. Denne egenskapen kan forklare jordskokkesirupens evne til å påvirke styrken av immunforsvar og fungere som et kraftig immunmodulerende middel.

Med anemi

Sammensetningen av melasse er spesielt verdifull på grunn av det høye jerninnholdet. Dette mineralet er viktig for kroppen da det hjelper til med å levere oksygen til vev og celler. Jern er nødvendig for å normalisere blodstrømmen, forbedre blodtellingen og blodpropp. Jernmangel påvirker alle aspekter av aktiviteten, følgende symptomer dukker opp:

• utmattelse;
• døsighet;
• mangel på appetitt;
• nedsatt immunitet.

Dette er tegn på anemi. Jerninnholdet gjør jordpæredrikken nyttig for mennesker som lider av forskjellige typer anemier. Det anbefales å ta daglig i løpet av det foreskrevet av en spesialist som en kompleks behandling.

Slankende

Bruken av jordskokk sirup for vekttap er forbundet med dens evne til å normalisere metabolske prosesser, samt å rense kroppen for giftstoffer. Fiber og kostfiber av en spesiell type har evnen til å fjerne giftstoffer uten å påvirke andre viktige prosesser. I tillegg er det viktigste når du utarbeider en diett, inkludering av matvarer med langsom karbohydrat, som kan forvandles til nyttig energi, og ikke skade i form av overflødig fettavleiringer.

Med diabetes mellitus

Fordelene med jordpæresirup for diabetes er ubestridelig. Dette skyldes den lave glykemiske indeksen. Jordskokk sirup er anerkjent av spesialister på tradisjonell medisin og regnes som et effektivt middel mot diabetes mellitus type 1 og 2. For juice, bruk juice, melasse eller avkok basert på knoller. Den eneste betingelsen for å oppnå en terapeutisk effekt er den systematiske bruken.

Det inneholdte inulinet fremmer absorpsjonen av glukose, hvoretter det nødvendige insulin produseres naturlig.

For gravide og ammende kvinner

Graviditet er en spesiell periode i hver kvinners liv: i 9 måneder prøver kvinner å velge sunne og næringsrike måltider som ikke er i stand til å skade kroppen. En drink laget av jordskokkknoller er gunstig under graviditet på grunn av det økte innholdet i et sporstoff som jern. Dette påvirker utviklingen av fosteret, samt forebygging av defekter. For ammende mødre er jordskokk sirup nyttig fordi den forbedrer amming og også metter melk med næringsstoffer.

Er det mulig å gi jordskokk sirup til barn

Jordskokk sirup kan gi betydelige fordeler for barn. Mange produsenter bruker de fordelaktige egenskapene til rotgrønnsaken og tilbereder spesielle sirup til barn som heter "Tomba" og "Topimba" fra den. Ferskpresset sitronsaft tilsettes dem, noe som påvirker smaken av jordskokkesirup, og øker også fordelene ved forbruk ved å tilsette en ekstra mengde vitamin C.

Makronæringsstoffer og vitaminer som er inneholdt i en jordpære har en gunstig effekt på veksten og utviklingen av barnas muskuloskeletale system.

Hvordan ta jordskokk sirup

Det anbefales å bruke sirup til terapeutiske formål som en komplett sukkererstatning. Det kan tilsettes som søtningsmiddel.

Terapeutiske kurs for å ta sirup er utformet i en periode på minst 14 dager. Melasse konsumeres 1 time før hovedmåltidet, daglig, to ganger - om morgenen og om kvelden.

Hvordan lage jordskokk sirup hjemme

Du kan lage din egen jordpæremelasse. Friske røtter er valgt for matlaging:

1. Vask dem grundig med en børste.
2. Mal i en blender eller elektrisk kjøttkvern.
3. Press deretter saften gjennom flere lag gasbind.
4. Den resulterende væsken oppvarmes til 50 ° C,
5. La stå ved denne temperaturen i 8 til 10 minutter.
6. Oppvarmingsprosedyren gjentas 5 ganger.
7. Etter avkjøling, tilsett sitronsaft, hell i lagringsbeholdere.

Oppbevares ved 3-5 ° C.

Skade på jordskokk sirup og kontraindikasjoner

Skaden ved bruk av jordskokk sirup kan utvikles hvis det er en individuell intoleranse overfor komponentene i sammensetningen.

Overdreven bruk kan føre til oppblåsthet og gassdannelse, dette kan være skadelig for kroppens generelle tilstand, og derfor er sirupen kontraindisert i flatulens.

Personer med en diagnose av gallesteinssykdom tar sirup med forsiktighet, siden det er risiko for å provosere bevegelse av steiner med blokkering av urinlederen.

Hvordan velge og hvordan du lagrer jordskokk sirup

Et kvalitetsprodukt presenteres av butikkjeder i flasker med tett forseglede hetter, med et volum på 180-200 ml. Den konsentrerte sirupen inneholder 3 komponenter:

• sitronsaft;
• vann;
• Jordskokk knolljuice med lavt fiberinnhold.

Sirupen har en holdbarhet på 12 måneder fra produksjonsdatoen. Det anbefales å oppbevare den i kjøleskapet.

Konklusjon

Fordelene og skadene med jordskokk sirup er begreper som ikke kan eksistere hver for seg. Tilstedeværelsen av nyttige elementer gjør sirupen til et unikt produkt som kan ha positive effekter på alle kroppssystemer. Det er et minimum av kontraindikasjoner for opptak: de kan være individuell intoleranse mot produktet, flatulens og gallesteinsykdom.

Anmeldelser