Kveitefisk: beskrivelse, fordeler og mulig skade på kroppen

Blant varianter av sjømat som er tilgjengelig i butikkene, er kveite, en rovfisk fra flyndrefamilien, spesielt etterspurt. Fordelene og skadene med kveite er et spørsmål av interesse for alle sjømatelskere og det er verdt å ta detaljert vurdering av.

Beskrivelse

Fisken finnes hovedsakelig i nordlige farvann, fanget, inkludert i Okhotsk, Barents og Bering Seas.

Denne fisken har ikke en karakteristisk farge - den kan være mørk, opp til svart eller lys oliven. Forresten, det er veldig likt kveita i seg selv flyndretil familien den tilhører. Men det er lett å skille dem ut - kveiten er plassert på den ene siden av hodet.

Størrelsen på et individ avhenger av den spesifikke arten - for eksempel kan en stor atlantisk fisk nå opptil 5 m lengde og veie mer enn 300 kg. Svart kveite er mye mindre - vanligvis er vekten ca 40 kg, og lengden er opptil 1,2 m. Asiatiske og amerikanske individer kan betraktes som små - opptil en meter lang og veier opptil 90 kg.

Hvordan velge og lagre riktig kveite

Vanligvis finnes det i butikker i to typer - frossen eller fersk. Når du velger, må du la deg lede av standardreglene for å bestemme friskhet.

• Frossen fisk må være fri for is på kroppen. Hvis den er der, betyr det at fisken har blitt tint minst en gang og frosset igjen - dette har en dårlig effekt på kvaliteten.
• Hvis vi snakker om fersk kveite, bør øynene hans være skinnende og fuktige, og hvis de er overskyet, begynte fisken å forverres.
• Kroppen av fersk fisk er alltid elastisk. Hvis du trykker på den med fingeren, vil bulken raskt rette seg ut. Hvis kroppen er myk og vekten er dekket med et lag med slim, bør du ikke kjøpe.
• Fersk kveite skal lukte som sjøvann. En ubehagelig ammoniakklukt indikerer at fisken er bortskjemt.

Oppbevar fisken bare hjemme i kjøleskapet. Frisk - det anbefales å dekke med knust is, men selv da kan den lagres i ikke mer enn noen få dager. Det er viktig å plassere frossen fisk i fryseren før den begynner å tine. Ved en temperatur på ca. - 18 ° C kan produktet oppbevares i opptil 5 måneder.

Sammensetning og næringsverdi av kveite kjøtt

Denne fisken inneholder lite kalorier - 100 g av kjøttet inneholder 103-142 kalorier. Hoveddelen av sammensetningen er okkupert av proteiner - 18,9 g, etterfulgt av fett - 3 g, karbohydrater er fraværende.

Kjøttet er ekstremt rikt på vitaminer og mineraler. Det inneholder:

• kalium, fosfor og magnesium;
• selen;
• kalsium, jern, folsyre;
• vitamin B1, B2, B5, B6 og B12;
• vitamin A;
• Vitamin d;
• vitamin E;
• vitamin PP - eller nikotinsyre;
• Omega-3 er fettsyrer.

Nyttige egenskaper av kveite

Regelmessig forbruk av kveite bidrar til å opprettholde trivsel og beskytter mot mange sykdommer. I hovedsak magert, men rikt på essensielle omega-3-fettstoffer, styrker kjøtt immunforsvaret, så det å spise det oftere er spesielt nyttig om vinteren når det er så lett å bli forkjølet.

Kveite er hovedsakelig verdsatt for sin:

• akselererer blodsirkulasjonen, bidrar til at oksygen og næringsstoffer blir ført raskere sammen med blodet gjennom kroppen;
• styrker veggene i blodårene, og dette reduserer risikoen for blodpropp, hjerteinfarkt og hjerneslag;
• gir styrke til menneskelige ledd.

De gunstige stoffene i den bidrar til fjerning av skadelige giftstoffer, kreftfremkallende stoffer og til og med tungmetaller fra kroppen.

Vi må ikke glemme det høye proteininnholdet i sammensetningen. Dette organiske stoffet er ansvarlig for det normale nivået av hemoglobin i blodet, for muskelvekst, for hormonbalanse, og kroppens evne til å helbrede eventuelle skader, fra kutt til brudd, avhenger av det. Hyppig inntak av denne fisken i mat har en god effekt på helse, utseende og til og med på humør.

Fordelene og skadene med kveite

Et verdifullt produkt er ikke bare kveite kjøtt, men også kaviar, som selges separat.

• Den inneholder vitaminer i gruppe B, vitamin D og PP, den inneholder nikotinsyre og askorbinsyrer, Omega-3.
• Kaviar er en utmerket kilde til jern og kalium, den inneholder fosfor og kalsium, samt selen, jod og natrium.
• Bruken av kaviar har en positiv effekt på hjertets og hjernens funksjon, beskytter mot aterosklerose og hjerteinfarkt og forbedrer blodkvaliteten. Det er også nyttig for immunitet.

Sammensetningen av kaviar ligner på mange måter sammensetningen av kveite kjøtt - derfor kan produktene veksles med hverandre, noe som skaper variasjon.

Fiskeegg har lite kalori - bare 107 kalorier per 100 g produkt. Samtidig er hovedandelen igjen proteiner og fett - 20 g og 3 g. Kveite metter av kveite, øker raskt hemoglobin og har en gunstig effekt på muskelvekst.

Noen ganger kan kveite kaviar være skadelig.

• Kontraindikasjon nummer én er individuell allergi mot kaviar.
• Det er bedre å nekte å konsumere produktet til gravide kvinner. På grunn av den høye saltholdigheten, kan det forhindre eliminering av væske fra kroppen, og kvinner i stilling lider allerede av ødem. I tillegg er det høy risiko for at en individuell allergi vil utvikle seg hos et spedbarn i livmoren.
• Det er strengt kontraindisert for ammende å spise kveite kaviar - i det minste de første seks månedene etter fødselen. Produktet kan forårsake en allergisk reaksjon ikke bare hos moren, men også hos babyen, noe som er mye farligere.
• Det er bedre å ikke legge kaviar til dietten for personer som lider av nyresykdom. Årsaken er den samme - et saltprodukt beholder væske i kroppen, provoserer ødem og overbelaster igjen nyrene.

Kveite i kosmetologi

Kveite sjøfisk brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetologi. Fettet er mettet med vitaminer og gunstige syrer, derfor kan nevnelsen av det ofte bli funnet når du leser sammensetningene av kremer, kosmetiske masker og salver. Spesielt kveite:

• hjelper med å bli kvitt kviser, hudormer, hudormer;
• fukter huden effektivt;
• hjelper med allergiske irritasjoner.

Potensiell skade på kveite og kontraindikasjoner

Selv det mest nyttige produktet har skadelige egenskaper, og kveite er ikke noe unntak. Først og fremst kan det forårsake vanlige allergier, men det er også andre risikoer. For eksempel kan fettet i denne fisken skade kroppen med leversykdom. Kveite er en av matvarene som forårsaker hevelse etter å ha spist, og noen ganger bidrar det til dannelsen av nyrestein.

Produktet er absolutt kontraindisert i flere tilfeller:

• med hepatitt og alvorlig nyresykdom;
• hvis du er allergisk mot sjømat;
• med matintoleranse for denne spesielle typen fisk;
• når du ammer.

Det er også uønsket å spise kveite under graviditet, siden et barn kan utvikle en allergi mot fisk.

Hvordan lage kveite

Hvilken metode for fiskeforedling du velger, avhenger av personlig preferanse. Det anbefales likevel å bruke kokt eller bakt kveite, siden den i dette tilfellet beholder sin myke tekstur, delikate smak og alle dens nyttige egenskaper.

Ernæringseksperter anbefaler ikke å steke denne typen fisk, da den mister noen av sine verdifulle egenskaper. I tillegg blir det brukt olje ved steking, og dette øker automatisk fettinnholdet i produktet.

Det anbefales ikke å salte fisken - i denne formen er den skadelig for nyrene, magen og hjertet. Røkt kveite oppfattes av ernæringsfysiologer som nøytral - det er bedre å ikke prøve den for eldre og barn, men generelt er det trygt for helsen.

Konklusjon

Etter å ha forstått fiskens særegenheter, kan vi si at fordelene og skadene med kveite bestemmes individuelt. I fravær av kontraindikasjoner vil det bidra til å styrke kroppen grundig, og i tilfelle allergier og visse sykdommer vil det skade. For første gang bør fisk prøves i små porsjoner, og hvis ikke negative konsekvenser skjer, kan du legge den til i kostholdet ditt fra tid til annen.