Mullet fisk: fordeler og skader, kjemisk sammensetning, kaloriinnhold, foto

Nyttige egenskaper av multefisk forbedrer tilstanden til menneskekroppen, hvis det ikke er kontraindikasjoner. Det er interessant å lære mer om produktet for å forstå hvilken effekt det vil ha.

Hva slags fisk ser det ut og hvor finnes multen?

Mullet er en marin strålefinnet fisk fra Kefalev-familien, som når opp til 1 mi lengden fra hode til hale. Kroppen er langstrakt, ligner en torpedo, dekket med store sølvgrå skalaer med svarte striper på toppen. Det er 4 finner, 2 på ryggen og på magen.

Fisken har ingen tenner, men underleppen er veldig skarp, og den er ansvarlig for å hakke mat. Marint liv lever hovedsakelig av silt, det kan også spise virvelløse marine liv og ormer.

Du kan gjenkjenne multen ved sin lange, rette kropp med store sølvfargede skalaer

Modning av menn forekommer ved 6 år, og kvinner blir klare til å legge egg innen 8 år. Gytingen varer fra forsommeren til høsten, på slutten av denne perioden vandrer fisken til ferskvann.

Mullet stiller ikke høye krav til sammensetningen av sjøvann, derfor kan den bli funnet i vannet rundt om i verden i tropiske og subtropiske klima. Noen ganger lever representanter for slekten i ferskvann, for eksempel lever noen arter i innsjøene i Australia, Madagaskar og New Zealand. Fisk kan ikke bare finnes i Polhavet, fordi det er for kaldt til det.

Multe arter

På Russlands territorium er det 3 typer sjøfisk. Mellom seg varierer de i livssyklusens størrelse og egenskaper.

Svartehavsmulet

Svartehavsmullet er den mest berømte russiske sorten. Sjøfisken har en langstrakt kropp med en flat rygg, skjellene er grå, lysere på magen, nesen er skarp, og det er 2 svarte striper i overkroppen.

Svartehavsmullet lever opp til 15 år

I lengden når sorthavssorten i gjennomsnitt 40 cm. Den gyter i elvemunningene ved Svartehavet.

Kaspisk multe

Fisken skiller seg fra Svartehavet i større størrelser og avlsegenskaper. Den kaspiske varianten gyter ikke i elvemunninger, men direkte i åpent havvann, mens egg forblir på overflaten av vannet sammen med plankton. Et bilde av en multe som lever i det Kaspiske hav, viser at fisken ser nøyaktig ut som i andre områder. Kroppen hennes er langstrakt og rett, sølvgrå, med små finner på ryggen og magen.

Kaspisk multe er litt større enn den som lever i Svartehavet

Azov multe

Den minste varianten, ikke lengre enn 30 cm. Fiskens kropp er dekket av mellomstore gråskalaer; svarte striper kan sees på baksiden.Som navnet antyder, lever og reproduserer multen i Azovhavet.

Til tross for sin lille størrelse er fisken høyt verdsatt. Det er veldig fettig og gunstig i matbruk.

Azov-multen kalles en kran

Den kjemiske sammensetningen av multe og kaloriinnhold

Sjøfisk verdsettes ikke bare for sin smak, men også for sine høye fordeler. Den inneholder følgende stoffer:

• vitamin A;
• B-vitaminer, inkludert B4, spesielt verdifulle for blodkar;
• fosfor;
• fettsyrer i store mengder;
• jern, sink og mangan;
• vitamin C;
• natrium, kalsium og kalium;
• proteiner og aminosyrer.

Produktet er overveiende protein, ca. 18 g i ubehandlet kadaver. Fett tar bare 2,5 g, og det er ingen karbohydrater i det hele tatt.

Kaloriinnholdet i multe per 100 gram er 125 kalorier hvis fisken er fersk. Kokte kadaver er mindre næringsrike og inneholder 115 kalorier, stuet - ikke mer enn 80 kalorier.

Hvordan multen skiller seg fra pelengas

Noen ganger forveksles multen med pelengas, en annen fisk fra samme familie, som også lever i Svartehavet og Azovhavet. Det er sikkert fellestrekk mellom dem, men det er også viktige forskjeller.

Den enkleste måten å skille en pelengas fra en multe på er oransje øyne.

Pelengas når i gjennomsnitt større størrelser, opp til 150 cm fra hode til hale. Fiskens øyne er ikke blå, som multen, men oransje eller rødlig. Vekten er mye større, men ikke like tett.

Etter type mat, tilhører pelengas bunnen av fisken og lever på store dyp. Den gyter også andre ganger, i mai og juni.

Hva er nyttig multe

Fet sjøfisk kan være til stor nytte for menneskekroppen. Med riktig varmebehandling og moderat bruk, multe:

• har en gunstig effekt på hudens tilstand, og tar seg også av øynene og forbedrer synet;
• metter kroppen med de nødvendige fettsyrene, som metabolismen akselereres mot og arbeidet i fordøyelseskanalen går tilbake til det normale;
• forbedrer tilstanden til blodkar, styrker hukommelse og konsentrasjon;
• beskytter mot utvikling av hjerteinfarkt og hjerneslag, siden det forhindrer utvikling av aterosklerose og trombose;
• er en verdifull kilde til aminosyrer som er nødvendige for å bygge muskler;
• har en positiv effekt på nervesystemet og forhindrer utvikling av depresjon og angst.

Som de fleste marine fisker hjelper multe med å styrke ledd, negler og tenner på grunn av tilstedeværelsen av fosfor i sammensetningen.

For kvinner

Sjømullet tillater kvinner å ta vare på skjønnheten og friskheten i huden. Fisk inneholder mye fettsyrer og en høy mengde retinol, så den gunstige effekten på epidermis kommer veldig raskt.

Bruk av et sjøprodukt for kvinner er gunstig for angst, konstant stress og søvnforstyrrelser. Det er mange B-vitaminer i fiskekadaver, som er ansvarlige for nervesystemets funksjon. Kokt multe kan inngå i dietten, kaloriinnholdet er lavt, og hvis små doser observeres, vil det ikke føre til vektøkning.

Mullet hjelper kvinner med å takle stress og depresjon

Er det mulig å mulle under graviditet og ammende mor

Fettsyrer og sporstoffer i marine fisk gjør det gunstig for gravide kvinner. Mullet hjelper til med å forhindre anemi og vitaminmangel, styrker immunforsvaret, forhindrer hårtap og forverring av hudtilstanden hos forventede mødre.

Men samtidig kan et så farlig element som kvikksølv være tilstede i fisk. I minimale mengder er det ufarlig for kvinnens kropp, men det kan utgjøre en trussel for barnet. Derfor må bruken av fisk under drektigheten avtales med en lege. Det er bedre å ikke introdusere multe under amming i dietten før babyen er 10 måneder gammel.

For menn

Regelmessig forbruk av et sjøprodukt gjør at menn kan styrke veggene i blodårene og senke kolesterolnivået. Fettsyrer og sporstoffer i fisk forhindrer utvikling av hjertepatologier. Sjømat kan hjelpe menn til å takle høyt blodtrykk, og metter også kroppen med aminosyrer som er nødvendige for sunn muskelvekst.

For barn

Mineraler og fettsyrer i multe kan være gunstige for babyen. Det er imidlertid mulig å introdusere fisk i babyens diett tidligst 10 måneder, samtidig med kjøttkomplementær mat. Den opprinnelige dosen bør ikke være mer enn 10 g.

Et barns multeør skal ikke gis før 3 år. I fiskebuljongen forblir farlige stoffer, spesielt kvikksølv, som kan utgjøre en trussel mot babyens kropp, selv i små volum. I tillegg kan følsomme tarm hos barn kanskje ikke takle fordøyelsen av et fettprodukt.

Kokt multe blir gitt til et barn ikke tidligere enn 10 måneder, og suppe - bare etter 3 år

Når du går ned i vekt

Mullet med lite kalori kan være en del av dietten, det vil ikke føre til vektøkning. Dillsuppe med sjøfisk er veldig populær for vekttap, dens næringsverdi er lav og virker veldig bra på fordøyelsen.

Suppe tilberedes i henhold til følgende algoritme:

• først 800 g mulle med salt og laurbærblad og grønnsaker - løk og gulrøtter kokes i forskjellige panner;
• etter 7 minutter blir fisken spredt på en tallerken;
• kok 2 egg separat, stek selleri og fersk dill, bland deretter med en stor skje med mel;
• greener helles med vann og kokes i ytterligere 5 minutter;
• eggeplommer fjernes fra eggene og blandes med 150 ml rømme, og de hvite finhakkes.

Alle komponentene dyppes i en vegetabilsk buljong og omrøres godt. Når du serverer, legg først fiskefilet på tallerkenen, og hell deretter fiskesuppen og krydre suppen om ønskelig med basilikum etter smak.

Mullet suppe på en diett metter godt, men fører ikke til vektøkning

Hvordan best å lage mulle

Saltvannsfisk er egnet for mange forskjellige behandlingsmetoder. For eksempel kan du:

• koke eller steke;
• røyk eller visne;
• tilberede hermetisert fisk;
• bake i ovnen;
• sett ut eller bare salt produktet.

De mest fordelaktige måtene å lage matfisk er matlaging og baking. Når du bruker disse metodene, beholdes den maksimale mengden verdifulle stoffer. Samtidig får ikke fisken skadelige egenskaper under prosessering. Det er sant at det anbefales å tømme buljongen under produktet, den inneholder forbindelser som er skadelige for kroppen, om enn i minimale mengder.

Bakt multe er den mest nyttige, den beholder maksimalt verdifulle stoffer

Mullet skade på kroppen og kontraindikasjoner

En sunn multe, når den er riktig bearbeidet og konsumert i henhold til oppskrifter, skader sjelden kroppen. Imidlertid har hun fortsatt noen kontraindikasjoner. Det er nødvendig å gi opp sjøfisk:

• hvis du er allergisk mot produktet;
• i akutte sykdommer i mage og tarm;
• med forverring av pankreatitt.

Det er best å ikke spise sjømat under graviditet og amming. Ved leversykdommer og svekkede blodkar anbefales det ikke å spise stekt multe. Før bruk må sjøproduktet kokes grundig, bakterier og helminter kan være til stede i kadaverne, og langvarig varmebehandling gjør at de kan elimineres fullstendig.

Fordelene og skadene med multekaviar

Ikke bare multen i seg selv har en gunstig effekt på helsen, men også dens kaviar.Fiskekluter inneholder enorme mengder vitaminer og mineraler, spesielt kalium, jod, jern og kalsium. Kaviar er nyttig for lymfestrøm og immunitet, forbedrer blodsammensetningen, forhindrer aterosklerose og anemi. Ved regelmessig bruk av produktet aktiveres hjernens arbeid og vitaliteten øker.

Mullet kaviar har en verdifull sammensetning, men prislappen er høy

Når det gjelder gastronomisk verdi, overgår kaviar til og med de gunstige egenskapene til multe. Men det er også en ulempe - slik sjømat er veldig dyrt. Smaken er veldig hyggelig, men for de fleste er delikatessen ikke tilgjengelig fortløpende.

Når det gjelder skade, utgjør ikke kaviar noen fare for mennesker med moderat bruk. I fravær av individuelle allergier vil det bare gi helsemessige fordeler.

Hvordan velge og lagre fisk riktig

Bare fersk sjøfisk kan være velsmakende og sunn. Derfor, når du kjøper en multe, må du være oppmerksom på flere nyanser:

1. Øyetilstand... Hvis fisken ble fanget nylig og lagret i henhold til alle reglene, vil øynene være lyse og gjennomsiktige. Overskyede øyehuler med en nesten skillebar pupil indikerer at multen allerede har begynt å forverres og ikke vil gi noen fordel for kroppen.
2. Skala passform... Hvis fisken er fersk, er det ganske vanskelig å rengjøre kadaveret, du må til og med gå til triks og skåle produktet med kokende vann. Enkelt og uten anstrengelse snakker de avgående skalaene, samt bulker og skader på multen på begynnelsen av forfallsprosessene.
3. Elastisitet... Det er nødvendig å trykke hardt på fiskens kadaver, hvis multen er frisk, vil bulken forsvinne umiddelbart, og hvis den allerede har begynt å forverres, vil fingeravtrykket forbli på kroppen.

Frisk multe skal være fast, med tette skalaer og klare gjennomsiktige øyne

Du kan oppbevare fersk fisk i et kjøleskap hjemme uten hode og gjeller i ikke lenger enn 2 dager, så begynner det å forverres. For å bevare multen i lang tid, kan den pakkes inn i folie, plasseres i en tørr beholder med lokk og sendes til fryseren. I dette tilfellet kan produktet brukes selv etter 2 måneder. Du må tine og koke hele kadaveret, hogge det i biter og fjerne en av bitene tilbake i kulden, vil ikke lenger fungere.

Konklusjon

De gunstige egenskapene til multefisk er ganske store, med riktig prosessering, det har en gunstig effekt på helsen til menn og kvinner. Men samtidig er det veldig viktig å kjøpe et friskt og høykvalitets produkt i utgangspunktet.