Macrurus: fordeler og skader, hvordan lage mat

Fordelene og skadene med hoki er for tiden bare kjent for en smal krets av spesialister, siden denne fisken fremdeles leter etter sine beundrere. Dens popularitet er ikke stor, men hver dag prøver flere og flere det og er overbevist om at den har de fleste av de positive egenskapene til torsk, og er mye bedre.

Hoki (Makrurus): hva er denne fisken?

Macrurus er en fisk av Cod-familien, som er utbredt nesten overalt. Den finnes i alle hav, med unntak av de nordligste områdene. Et særegent trekk ved grenadier eller hoki er den lange kroppen med en tynn hale.

Fisken lever på en dybde på opptil 2 km, og er likevel et objekt for fiske. Vekten av fisken overstiger ikke 4 kg, og størrelsen når ikke mer enn 100 cm. Grenadens skalaer er små, men veldig skarpe og i stand til å skade potensielle fiskefiender. Totalt utmerker seg 5 arter av grenadier, avhengig av habitat. Eksterne forskjeller i disse artene er ubetydelige.

Hoki kjøttsammensetning

100 g fisk inneholder:

Vitaminer:

• A og RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Sporelementer:

• kalium - 300 mg;
• kalsium - 30 mg;
• magnesium - 35 mg;
• fosfor - 150 mg;
• jern - 0,63 mg;
• jod - 0,050 mg;
• kobolt - 0,02 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• krom - 0,055 mg.

Vitamin- og mineralsammensetning er typisk for de fleste torsk og gjentar nesten fullstendig sammensetningen av kulmule. Men det er også noen særegenheter. Spesielt inneholder 100 g khoki en daglig dose krom og to daglige doser kobolt og slike essensielle aminosyrer:

• lysin - 1710 mg;
• leucin - 1070 mg;
• arginin - 980 mg.

Som alle familiemedlemmer inneholder granatkjøtt 230 mg Omega-3-fettsyrer, som er omtrent 30% mer enn torsk.

Kaloriinnhold og næringsverdi av khoki

Kaloriinnholdet i grenadier per 100 gram bestemmes av hvordan det ble tilberedt. Det presenteres i tabellen:

Næringsverdien til khoki ligner sammensetningen av nesten alle Treskovykh:

• proteiner - 13,2%;
• fett - 0,8%.

Det er ingen karbohydrater i fisk.

Nyttige egenskaper til grenadier

Macrurus er fantastisk ved at den har et komplett sett med alle "torsk" -vitaminer, sporstoffer og fettsyrer. Men i motsetning til de fleste andre medlemmer av familien, har kjøttet utmerkede gastronomiske egenskaper. Den spises med glede i et bredt utvalg av retter.

Fordelene med grenadier for menneskekroppen er mangefasetterte og forklares av stoffene som inngår i den.

Jod i fisk hjelper til med å regulere metabolismen og akselererer kjemiske reaksjoner. Dette elementet er spesielt nyttig for pasienter med skjoldbruskforstyrrelser.

De gunstige egenskapene til kjøtt, på grunn av tilstedeværelsen av fosfor og kalsium i fisk, gjør det mulig å opprettholde beinvev i normal tilstand. Dette elementet vil være spesielt nyttig for barn og gravide, hvis kropp hele tiden mangler dem.

Takket være jernet i kjøttet forbedres blodsammensetningen og dens evne til å frakte oksygen gjennom kroppen.Jern brukes også til å øke nivået av hemoglobin i blodet. Tilstedeværelsen av dette elementet i dietten unngår anemi.

Vitamin A og noen B-vitaminer er kraftige antioksidanter. Deres positive egenskaper ligger i forebygging av aldring av kroppen. De er et utmerket verktøy for forebygging av kreft.

Og, selvfølgelig, ikke glem en av de viktigste komponentene i hoki - de umettede Omega-3-syrene. Den komplekse effekten av denne gruppen av syrer har en effekt på nesten alle kroppssystemer - fra normalisering av fettmetabolismeprosesser til forbedring av hjernens funksjon. Av torsk inneholder kanskje bare hyse mer av disse nyttige syrene enn hokie.

En like viktig nyttig egenskap for grenadier er det lave kaloriinnholdet i fileten. Som et resultat, takket være den utmerkede smaken av grenadier, oppnås et utmerket kostholdsprodukt rik på mange nyttige stoffer.

Er det mulig for gravide og ammende å ha humle

Denne fisken er veldig "lett" for kroppen og absorberes godt av den. Den inneholder alle stoffene som er nødvendige for gravide kvinner: jod, jern og fosfor. Derfor anbefales det sterkt å legge det til dietten til gravide kvinner.

I tillegg, siden bruk av fiskeolje (den samme Omega-3) anbefales selv under intrauterin utvikling, bør fisk introduseres i dietten til den forventede moren så tidlig som mulig.

Mangelen på disse syrene i fosteret har alvorlige negative konsekvenser. Fosteret kan utvikle respirasjonssvikt og mental retardasjon. I noen tilfeller registreres synshemming med mangel på disse syrene.

Er hoki fisk bra for barn

En voksende kropp trenger flerumettede syrer, kalsium, fosfor og jern. Derfor anbefales det å introdusere grenadier i barnas diett så tidlig som mulig. På den annen side vil fiskens egenskaper bare kunne manifestere seg med et mer eller mindre dannet fordøyelsessystem hos barnet.

Derfor anbefales det å starte det første fiskefôret tidligst fra 11-12 måneder.

Tilfeller av individuell intoleranse eller allergi hos denne fisken er ekstremt sjeldne. Imidlertid, hvis et barn har sjømatintoleranse, bør inntaket skje etter konsultasjon med barnelege eller lege.

Hvordan lage hokey fisk

Takket være den utmerkede smaken kan denne fisken tilberedes i alle former: kokt, bakt, stekt osv. Det er nesten umulig å ødelegge smaken.

Grenaderkjøtt har flere spesielle egenskaper:

• det anbefales å behandle det med en minimumsmengde væske, siden det allerede er ganske vannaktig;
• tiden for steking av fisken er veldig kort, så du bør ikke bake den før den er crusty;
• det er å foretrekke å ikke bruke filet i sin rene form, men å lage kjøttdeig av det; etter mekanisk bearbeiding vil smaken av fileter bare forbedres.

Fiskerogn spises også. I utseende og smak ligner den veldig på laksekaviar, og tilberedes på samme måte.

For å gjøre dette dekkes 1 kg fisk med en blanding av salt og sukker i en halv time. Kaviaren blandes hvert 5. minutt. Deretter settes den i kjøleskapet i 12 timer. Sammensetningen av saltblandingen: 60 g salt og 25 g sukker.

Skade på hauk og kontraindikasjoner

Diet Hoki kjøtt gjør ingen skade. Allergier er ekstremt sjeldne. Kontraindikasjoner inkluderer individuell intoleranse mot sjømat.

Hvordan velge og oppbevare kroker riktig

En av egenskapene til fisk er dens evne til å motstå varmebehandling. Oppvarming og frysing påvirker på ingen måte fiskens gunstige egenskaper, siden de ikke reduserer mengden vitaminer i den. Derfor kan du trygt kjøpe frossen khoki i butikkene.

Fisken selges i form av fileter uten hode og skjell. Under valget er det verdt å ta prøver med et tynt lag (ikke mer enn 1 mm) gjennomsiktig is. Hvis isen er hvit eller tykkere, er det stor sannsynlighet for frysing. Tint kjøtt av godt bevart hoki ligner kjøtt i sin fasthet og utseende reke.

Konklusjon

Med utvidelsen av sortimentet av supermarkeder blir fordelene og skadene ved khoki gradvis tydelige for befolkningen. De gunstige egenskapene til denne diettfisken hjelper en person med å gjenopprette fettbalansen i kroppen og øke hastigheten på stoffskiftet. Fiskeolje i form av Omega-3-syrer og et bredt spekter av vitamin- og mineraleffekter vil også være gunstig for kroppen. Macrourus i seg selv er en smakfull og kalorifattig mat. Det kan brukes av de som mister vekt og diabetikere uten noen konsekvenser.

Fisk anmeldelser