Hvordan er kyllingmager nyttige og hvordan du koker dem deilig

Fordelene og skadene med kyllingmager har vært kjent i lang tid. De er en av de sunneste (når de tilberedes ordentlig) og deilig fjærkreavfall.

Den rike sammensetningen, medisinske egenskaper, spesifikk, men hyggelig smak gjorde kyllingmageretter veldig populære.

Den kjemiske sammensetningen av kyllingmager

De gunstige egenskapene til kyllingmager skyldes den rike kjemiske sammensetningen. Vitaminene og mineralene de inneholder er oppsummert i tabellen nedenfor.

Næringsverdi og kaloriinnhold i kyllingmager

Næringsverdien av kyllingmager er vist i tabellen.

Kaloriinnholdet i kyllingmager per 100 g er 114 kcal, som bare er 8,01% av den daglige verdien.

Fordelene med kyllingmager for menneskekroppen

Den kjemiske sammensetningen av kyllingventrikler er veldig rik, så bruken av dem gir kroppen store fordeler. Ved å inkludere dem i kostholdet ditt, kan du oppnå følgende resultater:

• føle en betydelig bølge av styrke, energi;
• forbedre hårets tilstand, styrke neglene, forynge huden;
• redusere sannsynligheten for anemi, styrke sirkulasjonssystemet;
• å gå ned i vekt riktig og raskt;
• forbedre funksjonen til tarmene, hjernen, sentralnervesystemet, nyrene, hjertet;
• for å forhindre onkologiske sykdommer.

Fordelen med kyllingmager for menn er det høye innholdet av animalske proteiner, slik at de kan bygge muskler på kort tid. Den positive effekten av produktet på kvinnekroppen er rettet mot å forbedre reproduksjonsfunksjonen.

Kyllingmager for vekttap

For å gå ned i vekt mens du spiser riktig, må du ta med kyllingmager i kostholdet ditt. Deres kaloriinnhold er lavt, og innholdet av protein og andre nyttige næringsstoffer er høyt. Under en diett på kyllingmager anbefales det å bruke dem kokt eller stuet uten å tilsette en stor mengde olje, rømme, løk, gulrøtter. Disse ingrediensene forbedrer smaken på retten, men øker også kaloriinnholdet.

Bruk av kyllingmager til medisinske formål

Helbredende egenskaper har en film fra kyllingmager - en tynn gulaktig hud som dekker dem fra innsiden. Ved rengjøring blir den ikke kastet, men tørket, knust til pulverform. I dette skjemaet beholder det alle de nyttige egenskapene.

Fordelene med film fra kyllingmager og manifestasjonen av egenskapene har blitt bevist i kampen mot gastrointestinale problemer.

1. Ved akutt gastritt, magesår. Bland pulveret fra filmen med honning, bruk 1 ts en halv time før måltider. Hvis honning av en eller annen grunn ikke kan konsumeres, tas bare pulver, hvis dose er ¼ ts.
2. Med diaré. 1 ts pulver vaskes ganske enkelt ned med vann. Barn får halve dosen, babyer under 3 år - ¼ ts. Filmpulveret skal ikke vaskes med melk.

Den tørkede filmen har egenskapene til å fjerne nyrestein.

Er det mulig for gravide og ammende kyllingmager

Kyllingmager, hvis kjemiske sammensetning inkluderer folsyre og mange andre nyttige stoffer, bør inkluderes i dietten til gravide og ammende kvinner. Men noe skade som kan gjøres på kroppen til mor og baby finner sted når produktet misbrukes. Bruk bør begrenses til 1-2 ganger i uken.

Når du ammer og er gravid, er det viktig å være oppmerksom på varigheten av varmebehandlingen av kyllingmager. Et ukokt produkt kan bli en kilde til infeksjon.

Kan et barn ha kyllingmager

Barn kan også spise kyllingventrikler, spesielt siden de inneholder nyttige elementer, for eksempel jern, folsyre, som bidrar til riktig utvikling av unge organismer. Det er bare nødvendig å servere kyllingventrikler til et barn hvis han er over 12 måneder gammel. Passende varmebehandling og sliping bør utføres. I dietten bør dette produktet være sjelden - en gang i uken. Ellers kan de være skadelige.

Bruksrate

På grunn av det høye innholdet av kolesterol, som er skadelig for kroppen, kan du ikke spise mer enn 100 g per dag. Det daglige inntaket av kolesterol, ifølge anbefalingene fra ernæringseksperter, er 300 mg. 100 g produkt inneholder 240 mg av dette stoffet.

Slik rengjør og tilbereder du kyllingmager

Vanligvis på butikkdisker er det allerede rensede fjærfemager, som det er nok å skylle med vann før matlaging. Når du kjøper slakteavfall på gårder, må du ofte rengjøre det selv.

1. Magen er plassert i en høy beholder, fylt med kaldt vann, i den andre - bare kaldt vann.
2. Hver pose blir kuttet, vasket under springen.
3. Filmen er tatt med en finger, langsomt atskilt fra mageveggene.
4. Brusk og fett fjernes med en kniv.
5. Den rensede ventrikkelen plasseres i en beholder med rent vann.

Mange forskjellige retter kan tilberedes fra magen, der ikke bare de gunstige egenskapene til dette slakteavfallet vil manifestere seg, men også deres spesifikke behagelige smak. Den eneste ulempen er behovet for en lang varmebehandling av magen, ellers vil de ikke være myke og ømme.

Oppskrifter på kyllingmage

Retter der magen til en fugl er hovedingrediensen, er ikke bare sunne, men også velsmakende. Nedenfor er flere forskjellige oppskrifter som vil hjelpe deg med å tilberede sunne måltider til et festlig og hverdagslig bord.

Braiserte kyllingmager i rømme

Fordelene med kyllingventrikler blir avslørt i den nå klassiske matlagingsoppskriften.

Ingrediensliste:

• kyllingmager - 0,5 kg;
• løk - 200 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• rømme - 200 g;
• en haug persille;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
• salt pepper.

Fremgangsmåte for forberedelse.

1. Grønnsaker skrelles, hakkes: gulrøtter - på et grovt rivjern blir løk kuttet i halve ringer. Så stekes de i 3 minutter.
2. Magen kastes over til grønnsakene, de stekes sammen i 6 minutter.
3. Alle er fylt med vann slik at ingrediensene er helt dekket. Magene med grønnsaker stuves over svak varme i 20 minutter.
4. Så, slik at overflødig vann fordamper, tilsettes ilden, og lokket åpnes. Vannet vil forsvinne om 10-15 minutter.
5. Tilsett rømme, litt vann, og gryter deretter i en halv time.

Før du tar magen i rømme fra varmen, tilsett finhakket persille. Alt omrøres, komfyren slås av, parabolen får lov til å brygge i 15 minutter.

Kylling magesalat

De helbredende egenskapene til kyllingmager kan kombineres med den fantastiske smaken av en festlig rett - puff salat.

Ingrediensliste:

• kyllingmager - 200 g;
• egg - 4 stk .;
• poteter - 200 g;
• gulrøtter - 3 stk .;
• løk - 1 stk.
• majones - 180 g;
• hard ost - 50 g;
• salt.

Fremgangsmåte for forberedelse.

1. Magen stues i saltvann i 40 minutter. Samtidig skrelles løk og andre grønnsaker, egg kokes og skrelles.
2. De begynner å legge lagene: den første - finhakket mage, den andre terningen løk, som er smurt med et lag majones; den tredje - egg knust i en eggskjærer; den fjerde er gulrøtter skåret i små terninger.
3. For å gi salaten et festlig utseende, dryss med revet ost på et fint rivjern.

Kyllingmager med løk

Den enkleste oppskriften på stekte ventrikler med tilsetning av løk.

Ingrediensliste:

• kylling navler - 300 g;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• Laurbærblad;
• salt.

Fremgangsmåte for forberedelse.

1. Skrell grønnsakene. Gulrøtter skjæres i flere store biter på tvers, sendes til pannen. Tilsett halvparten løk, vasket mage, salt etter smak, kokende vann.
2. Tilberedningstiden på middels varme er 1,5 time. Lavrushka tilsettes 15 minutter før slutt. Ventriklene skal være myke.
3. Skjær den resterende løken i halve ringer, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, fjern deretter løken, stek magen lett i den gjenværende oljen.
   
4. Løk og ventrikler er blandet.

Fordelene med kylling mage kjøttkraft er ubestridelig. En veldig velsmakende sunn suppe kan tilberedes på basis av buljong.

Skader på kyllingmager og kontraindikasjoner

Det konstante forbruket av kyllingmager skader det kardiovaskulære systemet på grunn av den høye mengden kolesterol. Det høye innholdet av proteinforbindelser skader en gruppe mennesker med akutte nyre- og leversykdommer. Før du bruker produktet, må du konsultere legen din.

Hvordan velge og oppbevare kyllingmager

Når du velger kyllingmager i butikken, tar de hensyn til slakteavfallets utseende: det skal være skinnende, ikke ha mekanisk skade, med en hel film. Hvis en grønn-gul væske strømmer ut, vil det ikke være gunstig.

Produktet oppbevares i kjøleskap i ikke lenger enn 3 dager. Når den er frossen, beholder magen sine gunstige egenskaper i 5 måneder. Magen er tint før bruk.

Konklusjon

Fordelene og skadene ved kyllingmager vil få deg til å løpe etter dem til butikken, eller omvendt, nekte å bruke dem. Selv om dette biproduktet er skadelig for noen grupper av mennesker, anses det for de fleste av befolkningen å være veldig nyttig. Korrekt tilberedte ventrikler vil dekorere til og med et festbord.