Hvorfor fett er nyttig for kroppen, medisinske egenskaper og kontraindikasjoner

Mennesker har forskjellige holdninger til fet mat, og fordelene og skadene med smult er tema for en enorm diskusjon. Mange mennesker liker smaken og saftigheten til dette produktet, men er bekymret for at animalsk fett kan være skadelig.

Smult er vanligvis laget av svinekropper, selv om det er veldig sjeldent å finne arter fra andre dyr. Som regel behandles den i form av salting i en løsning av salt og noen ganger sukker. I mange tilfeller blir det røkt etterpå.

Salting og røyking er vanlige måter å bevare kjøtt og fett på. I tillegg bidrar disse prosesseringsmetodene til smulten til smult. Tilsetningen av salt gjør produktet til et ugunstig miljø for bakterievekst. Som et resultat har den mye lengre holdbarhet enn fersk. Hva er de helsemessige fordelene og skadene med saltfett?

Fettene i dette produktet er 50% enumettet, og de fleste av dem er oljesyre. Dette er forbindelsen som gjør olivenolje "god for hjertet."

Imidlertid er ytterligere 40% mettet fett. De ble tidligere antatt å være skadelige, men noen moderne forskere er enige om at de bare har en liten effekt på kolesterolnivået i blodet.

Denne oppfatningen er imidlertid veldig motstridende. Mange helsepersonell er fortsatt overbevist om at høyt inntak av mettet fett er den viktigste årsaken til hjertesykdom.

Moderne forskere er tilbøyelige til å tro at helseeffekten av disse forbindelsene kan avhenge av typen mettet fett, diettforhold og den generelle livsstilen til mennesker. Så det er ikke nødvendig å bekymre seg for det høye fettinnholdet i smult, spesielt siden den typiske serveringsstørrelsen er liten.

Det er verdt å merke seg at bearbeidet smult vanligvis inneholder betydelige mengder salt. Ifølge en mening er forbruk av slik mat forbundet med økt risiko for å utvikle magekreft. Overdreven saltinntak kan også øke blodtrykket hos noen mennesker. Selv om høyt blodtrykk er skadelig for kroppen på lang sikt, har studier ikke funnet en sammenhengende sammenheng mellom saltinntak og død fra hjertesykdom.

Imidlertid bør personer med en tendens til høyt blodtrykk vurdere å begrense inntaket av salt mat.

Nyttige egenskaper av smult

De viktigste fordelaktige egenskapene til fett er gitt av fett, hovedsakelig enumettet fett. Femti prosent av fettet i produktet er akkurat det, og det er hovedsakelig representert med oljesyre.

Omtrent tre prosent av fettet er palmitolsyre, som har verdifulle antimikrobielle egenskaper.Cirka 40 prosent av fett er mettet, noe som regnes som en potensiell kilde til skade. Dette gir imidlertid produktet noen egenskaper som gjør at det kan lagres i lang tid.

Svinefett inneholder også en viss form for fosfatidylkolin, som har antioksidantaktivitet som er overlegen vitamin E. Dette kan være en forklaring på det faktum at dette fettet er relativt stabilt og ikke utsatt for harskhet fra frie radikaler.

Kjøttprodukter er vanligvis veldig næringsrike og smult er ikke noe unntak. En typisk servering på 100 gram inneholder:

• 37 gram animalsk protein av høy kvalitet;
• vitaminene B1, B2, B3, B5, B6 og B12;
• 89% av den daglige verdien for selen;
• 53% av den daglige verdien av fosfor;
• betydelige mengder mineraler jern, magnesium, sink og kalium.

Imidlertid finnes alle fordelaktige næringsstoffer i smult også i andre, mindre fettete svineprodukter. Derfor er det verdt å finne ut mer detaljert hva som er fordelene med smult for menneskekroppen.

For kvinner

Merkelig nok kan produktet være gunstig for å forbrenne fett og miste vekt. Forskere har funnet ut at det er en utmerket kilde til det hormonelle koenzymet Q1, som øker stoffskiftet når det kombineres med rask gange. Dette forklarer fordelene med smult for kvinner med diett. Faktisk har forskning vist at hvis du spiser et stykke bacon en time før du går, dobles kaloriforbrenningen din.

Hva mer kan være fordelene og skadene med fett for kvinnens kropp? Produktet inneholder mye selen. Det er et viktig spormineral og en nøkkelkomponent for skjoldbruskkjertelen så vel som å opprettholde immunforsvaret.

Skaden ligger i det veldig høye kaloriinnholdet og det høye saltinnholdet. Dette betyr at bacon aldri skal brukes for mye.

For menn

Fordelene med fett for kroppen til en mann er som følger. Den inneholder mye protein. Å forbruke dette produktet på en daglig basis lar deg lykkes med å bygge muskelmasse. Ifølge eksperter trenger en mann 1,6 gram protein per kilo kroppsvekt hver dag. Dette betyr at to skiver av smult allerede dekker 28% av det daglige totale muskelbrenselet ditt.

I tillegg inneholder bacon og bacon mye fosfor, noe som kan lette bakrus i betydelig grad. Forklaringen er enkel: dette sporelementet har visse fordelaktige egenskaper som støtter nyrefunksjonen.

For gravide og ammende

Hva er fordelene med smult under graviditet? Forbruket hjelper i utviklingen av fosterhjernen.

Fordi smult inneholder mye mettet fett, gjør det at du føler deg mett umiddelbart etter inntak. Siden det har lite karbohydrater, hjelper det å regulere vekten til kvinner som raskt går opp i andre halvdel av svangerskapet.

Det har også antioksidante fordeler som hjelper til med å bekjempe sykdom og til og med fremmer bedre utvikling av fosterskjoldbruskkjertelen. Fosfor og vitamin A i produktet er avgjørende for riktig vekst og modenhet hos fosteret og dets nervesystem. Alle disse nyttige egenskapene til produktet er relevante for ammende mødre.

Smult er et deilig tillegg til kostholdet til gravide kvinner, men det må tilberedes riktig. Det er vanligvis tilgjengelig røkt og saltet, med noen krydder, tilsetningsstoffer og til og med sukker for å forbedre smaken. Dermed kan det være helseskadelig å ha disse ingrediensene i overflod. For å øke fordelene og minimere skade, kan du kjøpe et råprodukt og salt det selv, og justere mengden tilsatte komponenter.

Det er verdt å merke seg at nyfødtes immunforsvar ikke er like godt tilpasset for å bekjempe bakterier som voksne, så du må være forsiktig. Det skal huskes at smult uten konserveringsmidler med en liten mengde salt har kort holdbarhet.

Er det mulig å gi smult til barn

Å få nok sunt fett er viktig for barnets vekst og utvikling. Spesielt små barn trenger det for at hjernen og nervesystemet skal utvikle seg normalt. I tillegg til å gi energi til kroppen, har fett følgende egenskaper:

• hjelpe kroppen til å absorbere visse vitaminer (A, D, E og K, som er fettløselige);
• er byggesteinene til hormoner;
• omgir alle vev i nervesystemet i kroppen;
• fremme en følelse av fylde og forhindre overspising.

Fett er en utmerket energikilde, men inneholder dobbelt så mange kalorier som karbohydrater eller protein. For eksempel gir 1 gram fett 9 kalorier, og 1 gram karbohydrater eller protein gir 4 kalorier.

Derfor kan smult godt være en del av barnas diett, men bare i moderasjon. Det er også nødvendig å være oppmerksom på sammensetningen av produktet for ikke å skade fra misbruk av salt og andre tilsetningsstoffer. Fordelene med hjemmelaget smult, som ikke inneholder konserveringsmidler, kommer bedre til uttrykk i dette tilfellet.

Er det mulig å spise smult med diabetes

Det er generelt akseptert at smult bare er skadelig, og at det er en reell risikofaktor for hjerte- og karsykdommer. Faktisk kan dette produktet være gunstig for hjertet.

Enumettede fettstoffer (hovedvarianten i smult) brukes mye for å redusere betennelsesmarkører og senke blodtrykket, mens deres antimikrobielle innhold av palmitolein kan bidra til å forhindre plakk. Triglyserider er også fordelaktige fordi svinekjøttfett er spesielt godt for å oppnå metthet og stabile blodsukkernivåer. Dermed kan produktet være gunstig for diabetikere og pre-diabetikere, så vel som for alle som sliter med sukker og karbohydratavhengighet.

Fordelene og skadene med fett når du går ned i vekt

Nøkkelen til å gå ned i vekt er å konsumere færre kalorier enn kroppen forbrenner, så de spesifikke porsjonene og typene mat som anbefales, vil avhenge av personens aktivitetsnivå, høyde, vekt og generelle helse.

Vanligvis fokuserer en sunn vekttapplan på grønnsaker, frukt, fullkorn og meieriprodukter med lite fett. Proteinvalg bør omfatte magert kjøtt, fisk, fjærfe, egg, nøtter og bønner, ikke fettete kjøttstykker. Imidlertid, som nevnt ovenfor, kan smult være gunstig for vekttap ettersom det øker energiforbrenningen. Fordelen med å spise smult kan også ligge i at det raskt gir en følelse av metthet.

Imidlertid er det høyt i kalorier og fett, så det bør konsumeres i moderasjon med ethvert kosthold. En skive inneholder omtrent 42 kalorier og over 3 gram fett, hvorav ett gram er en usunn mettet type fettsyrer. Den andre skadelige egenskapen er høyt saltinnhold. Den inneholder opptil 192 mg salt per skive, så det kan være skadelig hvis det spises i store mengder.

Bruk av smult i tradisjonell medisin

Saltet smult kan være nyttig i tilfeller av leddskader. Den påføres skadestedet og sikres med en forseglet film for å lindre smerte og øke utvinningen.

Produktet har evnen til å beskytte huden. For å beskytte den mot kulde og vind er det nødvendig å smøre de utsatte kroppsdelene med fett. Det kan også være nyttig for solelskere, da det hjelper deg med å få den perfekte brunfargen og unngå solbrenthet.

Tannverk

Smult er mye brukt som medisin, spesielt mot tannpine. For å gjøre dette må du legge en liten bit på en sår tann i en halv time.

For forkjølelse

Å forbruke smult i rimelige porsjoner er svært effektivt for å forhindre virus, spesielt om vinteren. Produktets egenskaper fordobles hvis de spises sammen med hvitløk.

Hvitløk inneholder igjen også en rekke næringsstoffer. Dette er phytoncider som har evnen til å drepe bakterier eller hemme veksten. Hvitløk kalles også et naturlig antibiotikum, og det er effektivt både i forebygging av akutte luftveisinfeksjoner og i kreft. Den er også rik på vitamin C og PP, samt quercetin, et bioflavonoid som tynner blodet og forhindrer blodpropp. I tillegg senker det kolesterolnivået i blodet. Alt dette antyder at fordelene med saltet smult med hvitløk er åpenbare for forebygging av forkjølelse og influensa.

Daglig rate av smultforbruk

Bruk av svinefett truer ikke fylde, med mindre den misbrukes. Mat tilberedt med denne typen fett er sunnere enn mat tilberedt med raffinert olje. Saltet eller syltet bacon er den mest verdifulle. Den daglige serveringen for en voksen er 9 til 12 gram, men ikke mer slik at den er gunstig.

Når og med hva er bedre å spise smult

Den beste tiden å spise smult er om morgenen, for i tillegg til vitaminer vil det gi et enormt løft av energi. Det stimulerer frigjøring av frie radikaler som akkumuleres om natten i kroppen og letter rensing.

Interessant, det normaliserer kolesterolnivået, er godt fordøyd og påvirker ikke leveren. En liten matbit før et måltid dekker mageveggene med en tynn film av fett, noe som reduserer absorpsjonen av alkohol og reduserer rusen. Det spises ofte med alkohol, ettersom alkohol hjelper med å raskt fordøye fett og bryte det ned i bestanddelene.

Lard er en av de mest populære snacksene. På restauranter serveres det ofte sammen med rugbrød. Den lagres i fryseren før den legges på bordet. Tanken i seg selv er at en person drikker et glass vodka og raskt spiser et stykke frossent bacon, og det smelter mykt i munnen.

Vanlige former for produktbruk er også knitrende og forshmak. I det første tilfellet kuttes smult med skinn i firkanter og stekes på høy varme til det er sprøtt. I det andre tilfellet males det saltede produktet i en kjøttkvern og blandes med hvitløk og urter.

Mange elsker smult for sin magiske evne til å gjøre mat saftig. For å oppnå denne effekten er det nok å legge noen tynne skiver på mat før matlaging.

Er det mulig å spise skinnet fra bacon

I noen land blir svinekjøtt til og med ansett som et eget produkt. Med riktig salting viser det seg å være ømt og mykt, og kan til og med komplettere smaken av bacon. Den inneholder alle de samme vitaminene og mineralene som svinekjøtt og smult. Derfor kan den spises trygt. Fordelene med skinn fra smult er det høye innholdet av B-vitaminer og fosfor.

Hvilken smult er sunnere: kokt eller saltet

Fordelene med kokt bacon for kroppen er mye mindre enn saltet bacon. Dette kan forklares enkelt: under tilberedningen ødelegges mange nyttige stoffer og vitaminer i produktet.Den riktige versjonen er at jo mindre mat det blir behandlet på, desto mer nyttig er det.

Er røkt og stekt bacon sunt

Hva er fordelene og skadene for kroppen av stekt mat tilberedt i smult? Som allerede nevnt ødelegger varmebehandling alle næringsstoffene i produktet. I tillegg kan det ved oppvarming danne kreftfremkallende stoffer som kan forårsake skade. Det samme gjelder egenskapene til røkt smult og dens effekt på menneskekroppen. Det eneste unntaket kan være et hjemmerøkt produkt tilberedt uten tilsetning av konserveringsmidler og spesielt flytende røyk.

Hvor velsmakende å saltfett

Mange land har sine egne nasjonale typer røkt og saltet smult - lardo, bacon, pancetta og mange andre. Det ser ut til at nesten alle kulturer har sin egen måte å lage svinekjøtt på.

Salo er en av de nasjonale rettene, hvis oppskrift er litt annerledes i hver familie. Nøkkelen til å lage et deilig produkt er et veldig godt og ferskt stykke svinekjøttfett fra en pålitelig kilde. Det er best å kjøpe oppdrettet, frosset svinekjøtt til dette. For en av de klassiske oppskriftene trenger du:

• 1 kg rå svinekjøtt;
• 2 kopper havsalt
• noen laurbærblad og pepper;
• en håndfull hvitløksfedd;
• 2 ss. l. rød pepper (pulver).

Hvordan gjøres dette?

1. Først og fremst må du plassere svinekjøttet på et skjærebrett og la det sitte i minst en time ved romtemperatur.
2. Deretter helles et tykt saltlag (2-3 cm) i glassvarene på bunnen.
3. Brystet legges ut på toppen av det i ett lag.
4. Legg laurbærblad, sort pepper, rød pepperflak og hvitløk på toppen, og dekk alt til med salt.
5. Produktet skal stå i kjøleskapet i 3-4 dager, og fettet er klart!

Skadene av fett og kontraindikasjoner å bruke

Ovennevnte er fordelene og skadene med salt bacon (fett). Noen risikoer er imidlertid ikke spesifisert. Disse inkluderer:

1. Listeriose: Dette er en av de vanligste bakteriene som kan føre til alvorlig sykdom. For å unngå det, bør du bare bruke et bevist produkt eller behandle det termisk.
2. 
3. Mettet fett: Kolesterolnivået i kroppen stiger hvis fettinntaket er for høyt. Til tross for alle smultens nyttige egenskaper inneholder den fett som er farlige for hjertet og blodårene.
4. Konserveringsmidler: noen typer røkt og saltet smult inneholder ikke bare mye salt, men også natriumnitritt. Dette kan redusere fordelene med smult og øke skaden betydelig.
5. Høyt natriuminnhold: Saltet smult er en mat rik på dette mineralet. Omtrent tre skiver inneholder omtrent 700 mg natrium. Overdreven natriuminntak øker risikoen for høyt blodtrykk og ødem.

Hvordan velge og oppbevare smult

Hvordan velge det beste fettet? Det er verdt å lete etter et stykke seks fingre tykt. Et riktig saltet produkt skal være mykt. Hvis det er vanskelig å kutte skiver fra et stykke, er dette bacon av lav kvalitet. Tilstedeværelsen av hud og metoden for salting (tørr eller våt) i dette tilfellet spiller ingen rolle. Røkt bacon skal være enda mykere og mer smakfull.

Det ferdige produktet kan oppbevares i kjøleskapet i flere måneder eller enda lenger i fryseren.

Konklusjon

Som du kan se, kan fordelene og skadene med smult fungere som et objekt for lange diskusjoner. Konklusjonen kan trekkes at når det konsumeres i moderasjon, kan det være gunstig på grunn av sunne fettstoffer og vitaminer i sammensetningen.