Hvorfor svinekjøtt er nyttig og hvordan du lager det

Uansett hvordan ernæringsfysiologer over hele verden protesterer, prøver å bevise at svinekjøtt gjør mer skade enn godt, til tross for alt er det fortsatt det vanligste kjøttet i dag. Tungen opptar en spesiell nisje blant svinekjøttdelikatesser. Denne delen av svinekroppen tilhører kategori I slakteavfall, og er ikke dårligere i smak og næringsverdi i forhold til førstekjøtt. Folk elsker retter med denne sunne komponenten for sin delikate, milde smak og metthet. Imidlertid vil det være nyttig for enhver gourmet å finne ut fordelene og skadene med svinekjøttet.

Sammensetning og kaloriinnhold i svinekjøtt

Kaloriinnholdet i en svinekjøtt på 100 g er 303 Kcal, som er omtrent 22% av det daglige behovet. Hundre gram servering inneholder også:

• 27 g protein;
• 22 g fett;
• 55 g vann.

Vitaminer:

• B1 - 0,2 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 5,5 mcg;
• B12 - 1,5 mcg;
• E-1,7 mg;
• PP - 9,4 mg;
• Niacin - 5,1 mg

-Makro og -mikroelementer:

• kalium, K - 109 mg;
• kalsium, Ca - 15 mg;
• magnesium, Mg - 29 mg;
• natrium, Na - 74 mg;
• svovel, S - 262 mg;
• fosfor, Ph - 212 mg;
• jern, Fe - 4,3 mg;
• kobolt, Co - 5,5 μg;
• mangan, Mn - 0,03 mg.

Steroler:

• kolesterol - 92,5 mg;
• mettede fettsyrer - 9,4 g

Nyttige egenskaper av svinekjøtt

Nyttige egenskaper inkluderer en sammensetning rik på vitaminer og mineraler. Hvis du spiser tallerkener med svinekjøtt 2-3 ganger i uken, vil tilstanden til immunitet og motstand mot forskjellige virus og infeksjoner bli betydelig bedre. Dette kan redusere risikoen for å få en slik patologi som anemi, siden B-vitaminer er involvert i hematopoieseprosessen. Kobalamin (B12) har de gunstige egenskapene ved å forbedre tilstanden til hud og slimhinner. Vitamin B12 spiller også en nøkkelrolle i metabolismen og dannelsen av aminosyrer. Animalsk protein har den fordelaktige egenskapen å undertrykke sult i lang tid, da det inneholder en stor mengde protein og raskt absorberes av magen. Med en diett er denne egenskapen til svinekjøttet uerstattelig.

Kan gravide og ammende kvinner spise svinekjøtt?

Meningene fra ernæringseksperter om innføring av svinekjøtt i kosten under graviditet og amming er forskjellige. På den ene siden er det gunstig, siden det har et høyt innhold av nyttige makro- og mikroelementer, som har en gunstig effekt på tilstanden til bein, muskler og andre systemer til en gravid kvinne. I tillegg opplever en kvinne, mens hun bærer et barn, en dobbelt belastning, noe som ofte fører til anemi. Fordelen med denne typen biprodukt er egenskapen til å redusere risikoen for å utvikle denne patologien, siden vitaminene i den er involvert i hematopoiesis. Svinekjøtt er også nyttig for en ammende mor, siden den høye næringsverdien bidrar til produksjon av melk og forbedring av kvaliteten.På den annen side er det i stand til å fremkalle en allergisk reaksjon, som kan skade helsen til både mor og barn.

Kan et barn få svinekjøtt

Det anbefales at barn introduserer slakteavfall i komplementær mat, inkludert svinekjøtt, fra de er 3 år. Puré fra det viser seg å være ømt, inneholder lite bindevev og en stor mengde protein, absorberes lett av barnas mage og har høy næringsverdi. Før du introduserer en ny type kjøtt i barnets diett, er det imidlertid nødvendig å konsultere en barnelege.

Er svinekjøtt god for diabetes

Personer som lider av en sykdom som diabetes mellitus, bør foretrekke sistnevnte når de velger mellom svinekjøtt og bifftunger. Dette skyldes det lave kolesterolinnholdet sammenlignet med svinekjøtt, som er skadelig for diabetespasienten. Imidlertid inneholder begge typer innmat nesten den samme mengden vitamin B12 og B6, som er gunstig for diabetikere. Mangel på disse vitaminene svekker insulinreseptorens følsomhet betydelig.

Svinetunge for pankreatitt og magesår

Personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, for eksempel:

• gastritt,
• pankreatitt;
• magesår,

Det er kontraindisert å konsumere denne typen kjøtt på grunn av det høye kolesterolinnholdet.

Dette kan være helseskadelig og fremkalle en rekke negative konsekvenser:

• dannelsen av plakk i karene;
• økt risiko for hjerneslag og hjerteinfarkt.

Hvordan rengjøre en svinekjøtt

Opprinnelig er det nødvendig å suge det i varmt vann i 2-2,5 timer, rengjør det grundig med en metallbørste eller en hard svamp og skyll med vann. Siden det er lettere å fjerne huden fra en kokt tunge, må du senke den i kokende vann i 5 minutter, og deretter plassere den skarpt i en beholder med kaldt vann. Det kraftige temperaturfallet gjør det lettere å skille skinnet fra kjøttet.

Etter at huden er fjernet, er det nødvendig å koke den til den er øm.

Beskrivelse med en visuell demonstrasjon av rengjøring av svinekjøtt i videoen:

Hvordan og hvor mye du skal tilberede svinekjøtt til de er møre

Vekten av et organ er fra 250 til 400 g. Det er ingen grove fibre i kjøttet, på grunn av hvilket produktet fordøyes perfekt og absorberes av kroppen.

For at den ferdige svinekjøttet skal være myk, saftig og øm, må den tilberedes i 1,5 til 3 timer. En så stor tidsvariasjon forklares med det faktum at alderen på grisen direkte påvirker varigheten av denne prosessen. Jo yngre grisen er, desto mindre tid tar det å koke tungen, og omvendt vil det ta mer tid å koke tungen til en moden gris.

Svinekjøttoppskrifter

En riktig bearbeidet og kokt tunge er allerede en komplett og velsmakende rett i seg selv. Imidlertid er det mange oppskrifter som bruker dette kjøttet. På grunn av fraværet av intercellulær væske og bindevev i den, bestående av kollagenfibre, som har egenskapen til å tykne under koking, beholder delikatessen sin myke og delikate konsistens etter tilberedning.

Svinestongsalat

Denne solide salaten preges av en vellykket kombinasjon av ingredienser som utfyller hverandre og som smaken av svinekjøtt åpner seg mot på en helt ny måte.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 stk.
• kyllingegg - 4 stk .;
• syltet - agurker-3 stk .;
• champignons - 150 g;
• hard ost - 150 g;
• Gresk yoghurt for dressing etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell produktet, kok og avkjøl.
2. Skjær tungen, agurker og egg.
3. Skjær fersk sopp og stek den til gyldenbrun i vegetabilsk olje.
4. Legg alle ingrediensene i en beholder, smak til med yoghurt eller majones og bland.
5. Riv ost på et grovt rivjern, tilsett i salat og bland igjen.
6. Du kan pynte maten med urter hvis du ønsker det.

Svinekjøttet gelert

Du trenger ikke å være eier av fremragende kulinariske talenter for å tilberede din sunne og smakfulle matbit.Aspic forberedes i løpet av få minutter og vil være et utmerket alternativ for behandling av festbordet.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk .;
• selleri - 1 rot;
• vann - 400 ml;
• salt etter smak;
• sort pepper - 3-4 erter;
• en haug med greener;
• gelatin.

Forberedelse:

1. Kok komponentene.
2. Avkjøl og skjær i skiver.
3. Sil av buljongen og kok opp.
4. Tilbered en gelatinbuljong (sug en pose gelatin i vann og la stå i 10-15 minutter) og tilsett den i hovedbuljongen.
5. Legg de hakkede ingrediensene jevnt i en dyp bolle og hell over den lett avkjølte buljongen.
6. Dryss med urter og pepper på toppen, legg i kjøleskapet i 3 - 4 timer.

Svinekjøtt og kontraindikasjoner

I tillegg til fordeler kan kokt svinekjøtt være skadelig. Det handler om den store mengden kolesterol i sammensetningen. I denne forbindelse anbefales det ikke å bruke det til personer som lider av sykdommer som:

• gastrointestinale problemer (pankreatitt, gastritt, magesår);
• aterosklerose;
• leversykdom;
• allergi.

Hvordan velge og oppbevare svinekjøtt

Når du velger, må du ta hensyn til huden. Et tegn på friskhet vil være en blekrosa eller rød farge. Til berøring - av moderat tetthet uten tetninger, knuter og mørkere. Det kjølte produktet kan lagres mellom 0 og -15 ^OmMed ikke mer enn 24 timer kokt - i en tett lukket beholder i ikke mer enn 72 timer. Når det er frosset, vil produktet beholde fordelene i fryseren i ikke mer enn en måned. Før frysing må den imidlertid rengjøres grundig, kuttes i små biter og legges i en spesiell frysepose. For å bevare alle de nyttige egenskapene, er det bedre å tine det på kjøleskapets nederste hylle.

Konklusjon

Svaret på spørsmålet om fordelene og skadene ved svinekjøttet, avhenger av forholdene for riktig tilberedning og bruk av dette produktet. Hvis alle anbefalingene følges og kontraindikasjonene tas i betraktning, er fordelene med delikatessen for menneskekroppen åpenbare. I dag, ved hjelp av Internett, kan du finne et stort antall smakfulle og sunne oppskrifter for tilberedningen: eksperiment - og hver gang vil en sunn og næringsrik delikatesse avsløre sine nye smaksfasetter!