Er bearbeidet ost bra for deg?

Sunn ost laget i form av en myk masse, firkantede skiver eller trekanter er et yndet produkt for folk flest. Hva er fordelene og skadene med bearbeidet ost?

Hva bearbeidet ost er laget av

Råvarene for produksjon av produktet er harde oster, som av en eller annen grunn ikke traff disken: på grunn av umodenhet, overmodning, feil dannelse av osthodet. Dette betyr ikke dårlig kvalitet i det hele tatt: hygienekravene i produksjonen er veldig høye. I tillegg kan du etter bearbeiding få et helt annet smakfullt og sunt produkt.

Selve produksjonsteknologien består, som du kanskje antar, i å smelte massen ved en temperatur på 75 til 95 grader. I prosessen tilsettes andre komponenter til massen: smør, melkepulver, cottage cheese, fløte og salt, emulgatorer og konserveringsmidler. Alle disse ingrediensene beriker produktets egenskaper og gir det en ideell myk konsistens.

Sammensetning og kaloriinnhold i bearbeidet ost

Produktet inneholder ganske mange kalorier: 100 g inneholder omtrent 300 kalorier, selv om det eksakte tallet kan variere avhengig av sorten. Mest av alt fett i produktet - ca. 23 g, proteiner er tilstede i store mengder - ca. 20 g, og andelen karbohydrater er bare 2-2,5 g.

Det er vanlig å vurdere en smeltet delikatesse fra den behagelige smaken. Men fordelene inkluderer et høyt innhold av vitaminer og mikroelementer:

• vitamin A, C, E og PP;
• en bred gruppe B-vitaminer;
• vitamin H og D;
• en enorm mengde kalsium - den daglige hastigheten er bare 100 g;
• kalium, jern, fosfor og magnesium;
• aminosyrene tryptofan, lysin og metionin;
• melkeprotein kasein, ekstremt verdifullt for muskler.

Til tross for at sunn ost er laget på grunnlag av melk, er det veldig lite laktose i den - bare ca 2%. Produktet kan brukes til og med av de som blir skadet av vanlige meieriprodukter.

Hva er bearbeidet ost nyttig for?

Er det noen fordel med bearbeidet ost, eller er dens viktigste positive egenskaper næringsverdi og god smak? Produktet er absolutt nyttig:

• styrker negler, forbedrer hudens tilstand, gir styrke og volum til håret;
• har en god effekt på leveren og skader ikke blodkarene, siden det nesten ikke er kolesterol i den;
• forsyner kroppen med fulle doser av essensielle aminosyrer og flerumettede syrer;
• er en kilde til protein av høy kvalitet og inneholder nesten ingen karbohydrater.

Så for de fleste sunne voksne vil den behandlede godbiten faktisk ha nytte.

Kan bearbeidet ost under graviditet og amming

Dessverre anbefaler leger å eliminere produktet fra dietten under graviditet, eller i det minste redusere mengden. Den inneholder for mye fett, noe som kan skade et foster som utvikler seg. I tillegg er mange ostemarker laget med tilsetningsstoffer, emulgatorer, konserveringsmidler.

Behandlet ost anbefales heller ikke til amming: under amming er fordelene ubetydelige. Men hos spedbarn kan slik mat forårsake kolikk, flatulens eller allergi, så det er bedre å avstå fra å spise.

Bearbeidet ost til barn

Fett, salt og tilsetningsstoffer i produktet kan skade barnets kropp. Det anbefales kategorisk ikke å introdusere bearbeidet ost i barnets diett før minst 3 år. Og det er bedre å tilby en godbit for første gang når barnet fyller 8-10 år.

Bearbeidet ost for vekttap

Produktets egenskaper er lite egnet for inkludering i dietten. Det inneholder mye kalorier og høyt fett.

Det er sant at det er et spesielt kosthold i 5 dager basert på ost og hvitvin. Men nytten er tvilsom: den er bare egnet for personer med veldig sterke mager og god alkoholtoleranse. Ved vekttap, basert på et sunt kosthold, brukes ikke produktet.

Hjemmelaget smelt cottage cheese oppskrift

Produktproduksjonsteknologien er lett å gjenta hjemme. Du må ta:

• cottage cheese - 1 kg;
• høykvalitets smør - 100 g;
• egg - 2 stykker;
• melk - 1 liter;
• salt - en spiseskje;
• natron - en teskje.

Stekeprosessen er som følger:

1. Melken er skikkelig oppvarmet, men ikke kokt, men fjernet fra varmen når de første boblene dukker opp.
2. Tilsett cottage cheese i varm melk og rør godt i 3-5 minutter før du curder.
3. Den ostemasse cottage cheese overføres til osteklut foldet flere ganger og plasseres på toppen av en dyp gryte slik at serumet blir glass.
4. Det tilberedte smøret smeltes i en varm stekepanne, og egg, brus og salt tilsettes.
5. Ha ostemassen i en stekepanne og stek hele blandingen over svak varme i 15 minutter, og rør hele tiden.

Blandingen får snart tykk konsistens og slutter å feste seg til pannen. På dette stadiet anses osten som klar. Den fjernes fra ovnen, overføres til en beholder og dekkes med lokk. Etter naturlig avkjøling blir de satt i kjøleskapet i ytterligere 6 timer, og deretter spist.

Bearbeidet ost hjemme skiller seg fra fabrikken i sammensetning. Imidlertid er det veldig sunt, siden bare naturlige produkter brukes i preparatet.

Hvordan spise ost

Produktet forbrukes ofte sammen med smørbrød. Men sunn ost kan kombineres med andre retter:

• salater og pasta;
• omeletter og gryteretter;
• pizza og koteletter;
• ruller og pølser;
• som fyll for rundstykker, pannekaker, paier eller fylte retter.

Et nyttig produkt understreker perfekt smaken av kjøtt og fisk, grønnsaker og sopp, greener. Det finnes ofte i supper, sauser og myke pates.

Skaden av bearbeidet ost og kontraindikasjoner å bruke

I noen tilfeller kan fordelene med bearbeidet ost for kroppen være skadelig. Produktet har følgende kontraindikasjoner:

• fedme tendens
• kronisk gastritt, sår, pankreatitt og andre alvorlige sykdommer i mage og tarm;
• nyresvikt;
• hypertensjon og hjertesykdom;
• allergi mot en av komponentene i produktet;
• graviditet og amming.

Hvordan velge og lagre bearbeidet ost

Hyggelig smak og verdifulle egenskaper er bare karakteristiske for et naturlig produkt. Du må velge en godbit i samsvar med flere regler.

• Kvalitetsost skal ha en myk konsistens, en jevn struktur uten sprekker og en kremaktig nyanse.
• En for skarp skarp lukt skal ikke komme fra den, desto mer mugg på overflaten er uakseptabelt.
• Pakken må være lufttett: det åpnede produktet vil sannsynligvis bli skadet og forårsake skade.
• Ost bør kalles med dette ordet - i mange "osteprodukter" observeres ikke tradisjonell matlagingsteknologi.

Du kan oppbevare ost i kjøleskapet, lukket. Som regel er maksimal holdbarhet ca 2 måneder: i løpet av denne tiden bevares verdifulle egenskaper.

Konklusjon

Fordelene og skadene ved bearbeidet ost motvirker hverandre. Med moderat bruk og uten kontraindikasjoner, vil en sunn matbit berike egenskapene til mange kjente retter i kostholdet.