Hvorfor bakt melk er nyttig

Bakt melk (stuet) er en tradisjonell drink av mat fra slaviske land som ikke har noen analoger. Dens historie begynner i bondeovner i Russland og går mer enn ett århundre tilbake. Fordelene og skadene med bakt melk har lenge blitt studert av eksperter innen riktig ernæring. De konkluderte med at den positive effekten av bakt melk på kroppen er mye større enn den negative. For å evaluere fordelene og skadene ved denne delikatessen selv, bør du gjøre deg kjent med sammensetning, kontraindikasjoner, egenskaper og påføringsmetoder.

Hvordan tilberedt bakt melk

I Russland ble denne sunne retten laget i en ovn, og helte kumelk i leire potter og la dem være der i en dag. I dag brukes kjøkkenapparater til slike formål.

Prinsippet for tilberedning er å koke, deretter småkoke på et varmt sted og avkjøle hele meieriproduktet. Behandlingen får en delikat kremaktig farge på grunn av samspillet mellom laktose, aminosyrer og melkeproteiner, en søt smak på grunn av varmedenaturering av myseproteiner og nye gunstige egenskaper.

Bakt melk tilberedes også i industriell skala. For dette blir råmaterialene pre-pasteurisert og oppbevart i tre timer ved høye temperaturer (ca. hundre grader) i en lukket beholder for å oppnå spesifikke organoleptiske egenskaper. For å gjøre massen homogen, uten opphopning av protein og et fettlag, blandes den med jevne mellomrom. Deretter senkes temperaturen i beholdere til førti grader, kontinuerlig omrøring av væsken, og deretter sendes den til kjøligere og tappes på flaske.

Bakt melkesammensetning

De fordelaktige egenskapene til bakt melk bestemmes av den unike sammensetningen. Når den smelter, endrer fullmelk strukturen, mister overflødig fuktighet og noen nyttige stoffer (retinol - to ganger, askorbinsyre - fire ganger), men takket være varmebehandling, innholdet av mange viktige vitaminer, aminosyrer og sporstoffer (jern, magnesium, kalsium, fosfor, kalium, beta-karoten og andre) øker betydelig. Mengden fett øker også (opptil 6%).

Tabell over næringsinnhold i bakt melk:

Blandingen inneholder blandingen 4,5 g mono - og disakkarider og 0,12 mg organiske syrer per 100 gram gunstige effekter.

Kaloriinnhold og næringsverdi av bakt melk

Væsken inneholder mye kalorier og næring. Næringsverdien er 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• proteiner: 2,9-3 g;
• fett: 4-6 g;
• karbohydrater: 4,7 g.

Fordelene med bakt melk for kroppen

På grunn av at fettmolekylene i væsken er mindre og lett absorberes, er fordelene med bakt melk for kroppen mye høyere enn skaden. Produktet anbefales til og med for diabetikere, allergikere og personer med fordøyelsesproblemer.

Blant de nyttige egenskapene er:

• gunstig effekt på nervesystemet, hjertet og blodkarene (vitamin B1, magnesium);
• forbedring av syn og tilstand av hud, hår og negler, bremser aldringsprosessen, forbedrer søvn (vitamin A, fosfor);
• stimulering av immunforsvaret;
• stimulering av skjoldbruskkjertelen og normalisering av hormonnivåene;
• muskelstøtte i tone (lett fordøyelig protein);
• styrke bein og tenner (kalsium, vitamin D);
• stimulering av hjernen;
• normalisering av vann-saltbalanse (natrium);
• forebygging av anemi (jern);
• kvitte seg med vitaminmangel;
• bli kvitt halsbrann og forebygging av magesykdommer (melkefett);
• rensing av tarmene fra giftstoffer og skadelige mikroorganismer (laktose);
• tonic effekt, beskyttelse mot stress.

For kvinner

Fordelene med bakt melk til kvinner er to ting:

• refusjon av mangler ved viktige mineraler under graviditet;
• restaurering av hormonnivåer og støtte til det endokrine systemet.

For menn

Ved hjelp av denne væsken kan menn løse problemer med styrke takket være mineraler og vitaminene A, E, C, som stimulerer kjønnkjertlene og gjenoppretter muskelaktivitet. Men for mye kan være skadelig ved å senke sædkonsentrasjonen.

Er bakt melk mulig for gravide og ammende kvinner

Bakt melk under amming og graviditet må inkluderes i en kvinnes diett, da det er nødvendig for mor og baby i begge tilfeller.

Svangerskap

I løpet av denne perioden mister kvinnekroppen raskt kalsium. Dette kan føre til anemi og mikronæringsstoffmangel hos fosteret. Bakt melk inneholder en stor mengde vitamin D, fosfor, magnesium og kalsium, som tillater:

• unngå utvikling av rakitt og kardiovaskulære patologier hos babyen;
• danner riktig det sterke beinvevet til fosteret;
• for å styrke kvinnens svekkede negler og hår;
• øke svekket immunitet;
• hold bein og tenner sunne.

I tillegg absorberes stoffet godt og eliminerer forstoppelse under graviditet.

Amming

Den unike sammensetningen forbedrer kvaliteten på morsmelken og kompenserer for mangelen på næringsstoffer i kroppen til en ammende mor. Slik melk bidrar til styrken av bein, utviklingen av hjertet og blodårene, dannelsen av muskler og den intellektuelle utviklingen av babyen.

Ikke la deg rive med. Ett glass bakt melk om dagen er nok. På grunn av det høye fettinnholdet kan barnet utvikle allergi og tarmopprør. Derfor anbefales det å begynne å bruke litt etter tre måneders fôring, mens du overvåker reaksjonen og tilstanden til babyen. For å utelukke skade, må du også konsultere en spesialist.

Fordelene med bakt melk til barn

Egenskapene til sammensetningen er spesielt nyttige for barn som har en tendens til rakitt. Stewed melk brukes ofte for å forhindre denne sykdommen, da den inneholder en så kraftig kombinasjon av kalsium og vitamin D. I tillegg øker den barnets hjerneaktivitet. Men i alt er det nødvendig med et tiltak, så forbruksraten bør først avtales med barnelege.

Bakt melk for vekttap

Til tross for det høye kaloriinnholdet i denne delikatessen, anbefaler ernæringsfysiologer bruken når de går ned i vekt. Kosthold kan forårsake mangler i viktige næringsstoffer og energi. På grunn av dette frigjøres fett saktere, noe som reduserer effektiviteten til selv det mest restriktive dietten. For å kompensere for mangelen, bør du drikke et halvt glass av denne væsken.På grunn av egenskapene absorberes den raskt, eliminerer sultfølelsen, normaliserer stoffskiftet og lar deg dermed kvitte seg med overflødig vekt. Imidlertid er melk med et fettinnhold på ikke mer enn 5%, uten sukker og andre tilsetningsstoffer, egnet for slike formål.

Hvordan lage bakt melk hjemme

Butikk kjøpt bakt melk beholder ikke alltid sine gunstige egenskaper. Å spise et hjemmelaget produkt er mer effektivt. I tillegg er det nå alle forhold og forskjellig utstyr for dette.

Multikooker bakt melk oppskrift

Saktekokeren er den enkleste måten å tilberede ghee på, noe som ikke krever noen anstrengelse. Det er nok bare å helle fersk melk i en bolle smurt med smør, lukke lokket og slå på "Stew" -modus i fem til seks timer. Insister deretter massen i tre timer i modusen "Oppvarming". Du kan diversifisere oppskriften med hakkede valnøtter, som vil gi en spesiell smak og aroma.

Bakt melkoppskrift i ovnen

Denne metoden er den mest arbeidskrevende, men som et resultat kan du få en delikatesse laget så nær som mulig den gamle matlagingsteknologien.

Ovnen varmes opp til 180 grader og leirepotter med melk plasseres i den. Etter koking reduseres temperaturen til 80 grader, og skummet forventes å danne seg. Deretter senkes temperaturen med ytterligere 30 grader og melken får stå og småkoke i syv timer til.

Termosbakt melk oppskrift

Du kan til og med få bakt melk i en termos. For å gjøre dette kokes det ferske produktet og helles i en termos, og helles varmt vann over beholderen på forhånd. Deretter lukker du lokket og lar blandingen stå i 6-10 timer. Samtidig viser det seg at melken ikke er så mørk, men ikke mindre velsmakende.

Hva er forskjellen på bakt melk og vanlig

Etter varmebehandling får melk en karamellskygge, en spesiell smak og aroma. Ernæringseksperter sier enstemmig at slik melk er mye sunnere enn fersk melk, siden sammensetningen er beriket, til tross for tap av noen elementer. Den inneholder 4 mg mer kalsium, 0,4 gram mer fett, 3 mcg mer retinol. Dens kaloriinnhold er dobbelt så høyt som det vanlige, men det absorberes mye lettere.

I tillegg lar prosessering deg øke holdbarheten til denne sunne behandlingen og redusere risikoen for allergi. Den resulterende melk bidrar til å forbedre fordøyelsen og metabolismen, og det er derfor det anbefales for gravide kvinner, barn, diabetikere og personer med svak immunitet.

Forskjellen er også merkbar i prisen: bakt melk er dyrere enn vanlig.

Bruk av bakt melk i kosmetologi

Bakt melk er nyttig ikke bare for mat, men også for ekstern bruk. Det brukes ofte i kosmetologi, og blir grunnlaget for forskjellige masker.

For ansiktshud

Bakt melk har en gunstig effekt på ansiktshuden, og bidrar til:

• lindre betennelse
• eliminering av irritasjon;
• fuktighet;
• økende elastisitet og mykhet.

Masker er spesielt populære.

Fuktighetsgivende

Tilsett en spiseskje tørkede ringblomstblomster i et halvt glass bakt melk og la massen koke opp på svak varme, og rør hele tiden. Etter at blandingen er avkjølt, legg den på ansiktet i 10 minutter, vask deg deretter med varmt vann og bruk en fuktighetskrem.

Forfriskende

Bland like store mengder honning, bakt melk, stivelse og salt. Påfør masken i ansiktet med en bomullspute i en halv time og skyll deretter med varmt vann. Egnet for fet hud.

For hår

Den positive effekten av ghee strekker seg også til håret:

• dyp fuktighetsgivende;
• kvitte seg med seksjonen og tapet;
• gir mykhet og glans;
• eliminering av flass og overflødig fettinnhold;
• akselerert vekst.

For disse formål brukes også masker.

Fuktighetsgivende

Bland bakt melk og eggeplomme, tilsett smør.Påfør masken i 30 minutter og skyll med varmt vann.

Fra å falle ut

Skjær 100 g rugbrød i skiver, hell 200 ml melk og tilsett 30 g ricinusolje. Insister blandingen i en halv time og påfør hele lengden under hetten i 40 minutter. Skyll godt.

Styrking

Bland 100 ml melk, 70 g ricinusolje og 3 ss. l. havregryn. Påfør på røttene, pakk hodet. Vask av masken etter to timer.

Skaden av bakt melk og kontraindikasjoner

I tillegg til fordeler, kan bakt melk også være skadelig i noen tilfeller.

Bakt melk er kontraindisert for personer med følgende problemer:

• individuell laktoseintoleranse og allergi;
• laktosemangel;
• en tendens til raskt å gå opp i vekt.

Hvis du opplever oppblåsthet, oppkast, diaré eller forstoppelse, hopp over bakt melk. Det er også veldig skadelig hvis det konsumeres for mye. For å unngå skadelige effekter, er det nødvendig å overvåke mengden av denne bakte melk i dietten.

Konklusjon

Fordelene og skadene med bakt melk bør studeres før du spiser den regelmessig. Varmebehandling gir produktet en rekke nyttige egenskaper, men kontraindikasjoner og dosering må tas i betraktning. Ved å følge anbefalingene for tilberedning, lagring og bruk av bakt melk, kan du forbedre helsen din og eliminere risikoen for skadelige effekter på kroppen fullstendig.