Er parboiled ris nyttig, anmeldelser

Produksjonsteknologi med dampet ris er designet for å beholde vitaminer og mineraler fra det øverste laget av korn, som går tapt under normal prosessering. Dette forklarer dens popularitet de siste årene, spesielt i kostholdet til idrettsutøvere og tilhengere av et sunt kosthold. Fordelene og skadene med dampet ris, hvordan du koker den, og om den har kontraindikasjoner, vil bli diskutert nedenfor.

Hvordan parboiled ris skiller seg fra vanlig ris

Ved bearbeiding med damp passerer nyttige stoffer fra skallet i kornene. Takket være denne teknologien har parboiled ris følgende egenskaper:

• forbered deg raskere;
• hold deg lite kalorier;
• bevare 80% av sporstoffer og vitaminer;
• ikke kok opp.

Når du lager vanlig ris, blir lagene av de øvre fibrene fjernet, og embryoet blir kuttet av under sliping. Slik får du den kjente hvite risen som ser estetisk ut. Under behandlingen mister den oljer, mineraler, cellulose, vitaminer og protein. Jo bedre kornene er polert, desto mindre er næringsstoffene i dem. Det er også mindre fordel.

Sammensetning og kaloriinnhold av parboiled ris

Produktet inneholder en rekke fordelaktige næringsstoffer:

• proteiner;
• karbohydrater - monosakkarider, disakkarider og polysakkarider (pektin);
• lipider;
• B-vitaminer (tiamin, riboflavin, pyridoksin, pantotensyre og folsyre);
• vitamin PP og E;
• sporstoffer - magnesium, jern, kalium, jod, fluor, kobolt, kalsium, sink, mangan, natrium, fosfor.

Næringsverdien av parboiled ris er 123 kcal per 100 g produkt, som er 10 kcal mindre enn kaloriinnholdet i en vanlig sort.

Fordeler med parboiled ris

På grunn av den store mengden pektin normaliserer produktet fordøyelseskanalen og gjenoppretter mikrofloraen i tarmene. Det stimulerer også blodsirkulasjonen og forhindrer utvikling av aterosklerose.

Karbohydrater er en kilde til energi for kroppen. Monosakkarider gir næring til voksende celler, noe som er spesielt gunstig i barndommen.

Parboiled ris er rik på aminosyrer: metionin, cystein, lecithin, kolin og lysin, som er involvert i dannelsen av celler og biologisk aktive stoffer.

Egenskapene til vitamin E og PP er gunstige for hud og hår: de manifesteres i normalisering av hormonnivåer og i å bremse aldring.

B-vitaminer er gunstige for nervefibre, hukommelse og mental ytelse.

Pantotensyre er involvert i produksjonen av glukokortikosteroider og nevrotransmittere.

Alle komponentene i produktet spiller en rolle i prosessene med termoregulering, energiproduksjon og metabolisme.

Ris er nyttig for sykdommer i mage og tarm, ledsaget av diaré, så vel som for forgiftning. De omsluttende egenskapene til risslim beskytter mageveggene og gjør produktet uunnværlig for sykdommer som gastritt og magesår.

Parboiled ris har helbredende egenskaper for det kardiovaskulære systemet, da det styrker karveggene, normaliserer hjertefrekvensen.

Fordelene med dampet ris for vekttap

Fordelene med parboiled ris for menneskekroppen skyldes det lave kaloriinnholdet og det lave stivelsesinnholdet sammenlignet med vanlig ris. Det forårsaker en følelse av metthet i flere timer, derfor er det nyttig for faste dager og som et element av terapeutiske dietter.

For å tømme fordøyelsessystemet og redusere vekten, brukes et mono-diett, som bare forbrukt ris og vann forbrukes gjennom hele perioden. Krydder, smør og solsikkeolje, salt er helt ekskludert.

Egenskapen til dampede kornblandinger for å absorbere vann og øke utbyttet av det ferdige produktet tre ganger mens kaloriinnholdet opprettholdes, er mye brukt for å bekjempe overflødig vekt.

Produktet inneholder også "sakte" karbohydrater som holder deg mett etter et måltid på grunn av deres lave nedbrytningshastighet.

Er parboiled ris bra for diabetes?

Ubehandlet ris er gunstig fordi den delvis nedbrutte stivelsen brytes ned i løpet av få timer og ikke forårsaker hyperglykemi (høye glukosenivåer). Den brukes i små mengder for å diversifisere dietten. Forbehandling av korn hjelper til med å redusere den glykemiske indeksen med to ganger - fra 70 til 39 enheter, noe som spiller en viktig rolle i diabetes mellitus.

Daglig inntak

For en sunn voksen anbefales det å spise ikke mer enn 150-200 g parboiled ris per dag. For personer med diabetes, bør delen ikke overstige 100 g. Store porsjoner kan være skadelige på grunn av skjevhet i karbohydrat-siden.

Dagpenger for barn beregnes ut fra alder. For eksempel, for den første fôringen, er det nok en teskje risgrøt. Tenåringer fra 14 - 16 år kan bytte til normen for voksne.

Bruk av parboiled ris til matlaging

Ris tilberedes som tilbehør til hovedretter i kombinasjon med sauser eller brukes til komplekse oppskrifter. Den passer også til desserter - gryteretter, puddinger. Det brukes også aktivt til tilberedning av supper, fyll i oppskrifter på paier, kålruller og andre retter.

Den utvilsomme fordelen med ubehandlet ris er dens egenskap at den ikke henger sammen etter matlaging, så det er praktisk å bruke den i salater. I ferdig form viser parabolen seg å være smuldret og luftig, og etter frysing beholder den sine egenskaper.

Hvordan lage parboiled ris ordentlig

Rislagningssekvens:

• Vann blir tatt inn i pannen og satt på varme.
• Mens væsken koker, skyll frokostblandingen.
• Etter koking blir vannet saltet og ris helles i det.
• Når væsken har fordampet, må du slå av brannen.
• Dekk grøten med et håndkle og la den brygge i 10 minutter.

Retten tilberedes over svak varme under et tett lukket lokk. Den omtrentlige tilberedningstiden er 25 minutter. Du kan vurdere beredskapen etter grøtens farge: den gule fargen skal erstattes med hvit. Grøt passer godt til kjøtt, sjømat, grønnsaker og urter.

Skade på parboiled ris og kontraindikasjoner å bruke

Parboiled ris kan gi både fordeler og helseskader: alt avhenger av mengden og hyppigheten av forbruket av den ferdige retten. På grunn av det høye innholdet av disakkarider, kan matbehov være skadelig for fedme og hjerte- og karsykdommer, for eksempel arteriell hypertensjon eller koronar hjertesykdom.

Konklusjon

Fordelene og skadene med dampet ris har blitt studert godt: sporstoffer, vitaminer, essensielle aminosyrer er involvert i stoffskiftet og vedlikeholdet av kroppens homeostase, på den ene siden, mens den andre ekstremen av overdreven inntak av produktet er skadelig for å øke risikoen for hjertesykdom og overvekt.

Anmeldelser