Safran: fordelaktige egenskaper, hvordan du bruker og tar

Til tross for at krydder brukes i matlaging i svært små mengder, har fordelene og skadene med safran blitt gjenstand for studier ikke bare av tradisjonelle healere, men også av offisiell medisin. Det er så mange nyttige egenskaper i det dyreste krydderet at det brukes i medisinske og kosmetiske produkter. Safran brukes ofte til matlaging. Den har en krydret smak med bitre toner, noe som gir retten en rik aroma. Les mer om "krydderkongen" i denne artikkelen.

Hvordan ser safran ut og hvor vokser den?

Såing av krokus (eller så safran) er en flerårig plante som tilhører Iris-familien. Den når en høyde på 10 til 30 cm. Fargen varierer fra lilla-fiolett til gul-oransje.

Planten vokser på sørkysten av Middelhavet, i Spania, Frankrike, i asiatiske land: i Kina, India, Japan, samt på Krim, Dagestan. Du kan ikke finne safran i naturen. Dyrking av kulturen er utbredt over hele verden, da safran er en plante som gagner menneskers helse, så vel som et krydder med en lys unik smak.

Planten blomstrer i bare 3 dager, på våren eller høsten, avhengig av arten. For tilberedning av krydder høstes blomster umiddelbart etter at de er åpnet. Stigmaene blir deretter fjernet for å tørke og til slutt krydre. Tørking tar ikke mer enn 20 minutter, hvoretter stigmaene umiddelbart plasseres i forseglede glasskrukker. Så de har ikke tid til å miste eiendommene sine. Det vil si at det er stigmene fra safranblomster som har medisinske egenskaper som er gunstige for mennesker.

Produksjonen av safran er en kostbar prosess, ettersom tre stigmer vanligvis oppnås fra en blomst. For 1 kg krydder må 150 tusen blomster behandles. I gjennomsnitt oppnås 20 kg krydder fra 1 hektar land. Dessverre drar ikke andre deler - røtter, blader, safranfrø - mennesker til gode.

Krydderet kalles noen ganger rødt gull på grunn av de høye kostnadene. I Russland er gjennomsnittsprisen for 1 g safran fra 70 rubler.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i safran

Saffron er et ganske høyt kalori krydder: 100 g av produktet inneholder 310 kalorier. Men siden mindre enn 1 g krydder brukes til matlaging, kan kaloriene ignoreres fullstendig - det vil ikke skade de som går ned i vekt av det.

Det brukte / w / y-forholdet er som følger:

• proteiner - 11,43 g;
• fett - 5,85 g;
• karbohydrater - 65,37 g;
• fiber - 3,9 g

Krydderet inneholder nyttige mineraler:

• kalium - 1724 mg (per 100 g);
• magnesium - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• natrium - 148 mg;
• kalsium - 111 mg;
• mangan - 28 mg;
• jern - 11 mg;
• selen - 5 mg;
• sink - 1 mg;
• jern - 0,33 mg.

Vitaminer:

• C;
• EN;
• B6;
• folsyre (vitamin B9);
• nikotinsyre (vitamin PP);
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2).

Safran inneholder en essensiell olje som inneholder antioksidanter.

Siden krydderet brukes i små mengder, er det ikke rasjonelt å stole på det som en kilde til nyttige mineraler og vitaminer.

Hva er safran bra for?

Fordelene med safran for menneskekroppen kommer først og fremst til uttrykk i den generelle forsterkende effekten. Gunstige egenskaper brukes ofte i tradisjonell medisin, som vil bli diskutert nedenfor.

Krydderet har følgende effekter på kroppen:

• beroligende;
• vanndrivende;
• koleretisk;
• krampeløsende;
• svak smertestillende.

De som regelmessig tilfører krydder til mat i moderasjon, merker slike positive endringer som:

• aktivering av menneskelig mental aktivitet;
• redusert svette;
• forbedret appetitt;
• styrke immunitet;
• akselerasjon av metabolisme;
• normalisering av fordøyelsesprosessen.

Krydderet er spesielt nyttig for kvinner. Spesielt for problemer med en uregelmessig menstruasjonssyklus. Det øker libido, intensiverer forsøk under fødsel.

Indisk medisin Ayurveda anser krydderet som nyttig for alle, uten unntak.

Hvilke sykdommer behandler safran?

Det er vanskelig å argumentere med de medisinske egenskapene til safran, spesielt med tanke på at det blir lagt til sammensetningen av noen øyedråper. Faktisk, på grunn av dets egenskaper, hjelper det eldre med å normalisere synshemming som et resultat av muskeldegenerasjon eller retinitis pigmentosa.

Fordelene for det kardiovaskulære og nervesystemet blir notert når du bruker en forsterkende skjær med et sunt krydderinnhold.

Takket være den slimløsende effekten av krydderet, behandler de til og med hoste hos barn, luftveissykdommer.

Fordelene med safran i kreft i lungene, brystet, bukspyttkjertelen og noen andre svulster blir studert. For eksempel inneholder olje antioksidanter som bekjemper eksisterende kreftceller eller deres utseende.

Kan safran gis til barn

For å unngå skade på barn under 2 år, og for noen kilder under 3 år, anbefales det ikke å legge safran til maten.

Selv etter utbruddet av 3 år, bør tilsetning av krydder i babymat være lite, siden overdose er farlig selv for en voksen.

Krydderet har en effektiv slimløsende egenskap, derfor har barn lov til å bruke det når de hoster som et supplement til behandlingen som er foreskrevet av en lege.

Er safran tillatt for gravide og ammende kvinner

Det er bedre for gravide å nekte å tilsette krydder i maten, da det kan skade endringen i livmorens tone. I verste fall er resultatet abort og abort. I de senere stadiene kan for tidlig fødsel begynne.

Det er ikke forbud mot bruk av krydder for ammende kvinner: det er ikke funnet noen spesielle fordeler eller skader for denne tilstanden. I dette tilfellet må produktet introduseres nøye i dietten og observere barnets reaksjon. Hvis det blir lagt merke til negative konsekvenser, bør du forlate krydderet midlertidig og sjekke med en lege om krydderet virkelig forårsaket dem.

Tradisjonelle medisinoppskrifter med safran

De helbredende egenskapene til safran har lenge vært kjent for folkemedisinen. Anvendelsesområdet er ekstremt bredt: fra behandling av sykdommer i indre organer til helbredelse av sår og byller.

Den brukes både eksternt i kombinasjon med andre nyttige ingredienser, og internt som en infusjon eller med te. Det er nødvendig å ta safran til medisinske formål nøye, da en overdose kan forårsake skade.

For nyrestein

Den medisinske fordelen er å rense nyrene fra skade på steiner: safran fremmer deres knusing og eliminering fra kroppen.

Oftest konsumeres de med honning smeltet i et vannbad. Resepsjonen utføres i 1 ts. 2 ganger om dagen før måltider.

Safraninfusjon er også nyttig. Ta 1 ts til matlaging. krydder, det vil si omtrent 5 tråder og hell et glass kokende vann. Etter en halvtime, filtrer drikken. For å unngå skade, drikk ikke mer enn 1 glass infusjon per dag. De helbredende egenskapene til safran tinktur slutter ikke der: denne oppskriften er også nyttig for behandling av andre sykdommer.

Med forkjølelse

Først og fremst brukes krydderet for å forhindre forkjølelse.

Hvis en person allerede er syk, forbedrer te med krydder eller i form av en separat infusjon det generelle velvære. Drikken er i stand til å redusere høy feber, eliminere hoste takket være dens slimløsende egenskaper.

Te er spesielt effektiv i kombinasjon med kanel, ingefær, som også har medisinske egenskaper, noe som hjelper med forkjølelse.

For sykdommer i leveren og sirkulasjonssystemet

I asiatiske land er krydderleverbehandling vanlig. Fordelene med å ta safrante for å forebygge sykdommer har blitt lagt merke til.

Drikken renser også sirkulasjonssystemet. Den kan erstattes med en tinktur tilberedt i henhold til standardoppskriften.

For øyesykdommer

I offisiell medisin finnes safran i øyedråper. Det er også nyttig når det tas oralt, og hjelper mot øyesykdommer: både genetisk og de som er forårsaket av aldring. Sykdommen forsvinner ikke helt, men utviklingen bremser.

Krydderet brukes ikke bare i form av en tinktur: fordelene med melk med safran i form av te er kjent.

For hodepine og søvnløshet

For alvorlig hodepine er kremer med safraninfusjon nyttige.

Med mild smerte, så vel som i tilfelle søvnløshet, hjelper det å ta krydder inni:

• i form av en infusjon;
• sammen med honning;
• med varm melk.

Best tatt en time før leggetid på grunn av safranens hypnotiske effekter.

For kramper i bena

Fordelene med krydder er kjent for kramper i underekstremiteter.

For generelle effekter på kroppen kan du ta en skjær. For å gjøre dette, hell 1 ss. l. stigmas med 1 kopp kokende vann. La det brygge. Når det er kult, sil. Ta 1 ss. l. tinkturer 2 ganger om dagen.

Du kan også lage en "salve". For dette formålet blandes 3 eggehviter med en liten mengde krydder. Bruk umiddelbart etter tilberedning: lagring av blandingen fører til tap av fordelene.

Safran te for å styrke styrken hos menn

De fordelaktige egenskapene til safran for menn er uvurderlige: det er i stand til å øke libido ikke bare hos kvinner, men har også en lignende effekt på den mannlige kroppen. Safran blir noen ganger referert til som et afrodisiakum.

For å tilberede en drink, bland 4 krydderstrenger og 1 ts. svart te. Fordelene med safrante økes ved å tilsette 20 - 25 g ingefær og en klype svart pepper. Hell den resulterende blandingen med et glass vann, kok i et vannbad. Så sil.

Med uregelmessigheter i menstruasjonen

I Ayurveda er de gunstige egenskapene til safran for kvinner høyt verdsatt, spesielt for regulering av forstyrret menstruasjon.

Infusjon av safran hjelper til med å forårsake dem i tilfelle forsinkelser, eller omvendt lindrer tilstanden med langvarig og tung menstruasjon, og bringer dem tilbake til det normale. Gurkemeie tilsettes også til infusjonen.

For trøst og smertefulle perioder

Krydderet brukes som et antispasmodikum for å lindre smerter under menstruasjonen.

For trøst, sammen med behandlingen som legen har foreskrevet, kan du prøve følgende oppskrift. Bland inn 1 ts. safran og boraks urter. Hell 0,5 liter kokende vann. La det brygge i 15 minutter, og sil deretter. Den resulterende sunne drikken bør konsumeres i et halvt glass hver morgen.

Å stimulere sammentrekninger

Det er forbudt for gravide å bruke krydderet, da det forårsaker for tidlige sammentrekninger. Imidlertid, hvis arbeidskraft allerede har begynt, så gjør dette krydderet prosessen enklere.

Det er nok å legge til noen tråder med safran i varm melk og drikke. Det er nyttig å gjøre dette helt i begynnelsen av prosessen eller med svake sammentrekninger.

Fra blærebetennelse

Krydderet har en utpreget vanndrivende egenskap, derfor brukes den til å behandle blærebetennelse, urolithiasis og andre sykdommer i urinveiene.

For behandling, ta 1 ss. l. infusjon av safran før hvert måltid, men ikke mer enn 3 ganger om dagen.

Behandling av byller og purulente sår

Det anbefales å vaske byller og purulente sår med infusjon. For å få konkrete fordeler, gjør det regelmessig.

For vanskelige å helbrede hudlesjoner med samme infusjon, er det nyttig å lage kremer eller våte bandasjer.

Bruk av safran i hjemmekosmetologi

Fordelene med safran for kvinner er ikke begrenset til kjøkkenet. Fordelene med en maske med safran for ansiktet er for eksempel kjent: det fremmer ekstern foryngelse, hjelper til med å takle kviser og aldersflekker. Krydderet brukes også i hårmaskeoppskrifter for å gi krøllene et glans og sunt utseende.

Rensende ansiktsmaske

Ansiktssafran er også nyttig som en rensemaske.

For å forberede det trenger du:

• ¼ h. L. safran pulver;
• 2 ss. l. hvilken som helst kosmetisk leire som passer for en bestemt hudtype;
• vann i en slik mengde at blandingen er lik konsistens med rømme;
• tilsett 1 - 2 dråper essensiell olje av lavendel hvis ønskelig.

Den resulterende masken påføres ansiktet og oppbevares i 10 - 15 minutter: til leiren begynner å tørke litt. Vask deretter forsiktig av med vann. Ikke gni ansiktet ditt.

Kviser ansiktsmaske

Denne masken krever:

• 1 ss. l. naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer;
• ½ ts sitronsaft;
• 3-4 tråder med safran.

Den resulterende blandingen påføres ansiktet i 10 minutter og vaskes deretter av med kaldt vann. Fordelene er synlige etter første påføring.

Hårmaske

Safran brukes ofte i hårprodukter. I hjemmet oppskrifter, sjeldnere, da det ofte kan gi en fargeeffekt.

En av de mest populære er masken med henna, siden sistnevnte i seg selv er bra for håret. Avhengig av lengden på krøllene, varierer proporsjonene innenfor følgende grenser:

• 1 - 2 pakker henna;
• 3-4 ts safran.

Blandingen påføres hele hårlengden i 30 minutter. Vask deretter av med sjampo og hårbalsam.

Hvilke retter er safran lagt til

Krydderet tilfører maten krydder. Derfor brukes den til matlaging:

• kjøttretter;
• fiskeretter;
• sjømat;
• pilaf;
• kremer, sauser;
• desserter;
• bakevarer (rundstykker, muffins, småkaker, etc.);
• til og med drinker.

Samtidig tilsettes krydder til bakevarer til og med på eltfasen og til varme retter - 2 - 5 minutter før beredskap.

Smaken og lukten av safran avsløres ikke umiddelbart, så bakverkene er mer aromatiske dagen etter. Til varme måltider er det nyttig å tilberede krydderet på forhånd. Først blir stigmaene stekt i en tørr stekepanne, deretter male dem og bland med en spiseskje melk eller vann.Først etter at det er lagt til parabolen. Så aromaen blir mer intens, selv om den kjennes godt uten forberedelse.

Mengden krydder avhenger av den spesifikke oppskriften, men uansett måles det i klyper eller noen få stigmer. Det er viktig å ikke overdrive det, ellers vil retten smake bitter: en stor mengde safran kan være helseskadelig.

Safranoljegenskaper og bruksområder

Safran essensiell olje har en intens duft. Dens nyttige egenskaper er funnet:

• krampeløsende;
• anti-aldring;
• tonic;
• betennelsesdempende;
• styrking;
• beroligende.

Safranolje brukes.

1. For medisinske formål. For eksempel 2 dråper eterisk olje og 2-3 ss. l. base gnidd for å behandle revmatisme.
2. I kosmetologi. Fordelene med safran essensiell olje i ansiktet er spesielt bemerket. Hudfargen jevner seg ut: den begynner å skinne så å si innenfra.
3. For smakstilsetning av mat: Bland krydderet med en hvilken som helst baseolje.

Saffronskader og kontraindikasjoner

Fordelene og skadene med safran for kroppen avhenger av mengden krydder spist sammen med mat. Hvis dette er et lite volum, fordeler det bare en person. En stor del vil sannsynligvis være skadelig. Noen ganger kan safran til og med forårsake død.

Den negative konsekvensen vil sannsynligvis være forgiftning, som ledsages av symptomer:

• diaré;
• oppkast;
• neseblod;
• gulfarging av hud eller øyne.

Hvis minst en av dem blir funnet, må du umiddelbart ringe ambulanse.

For en sunn voksen anses 10 g som en dødelig mengde. For barn, eldre og mennesker med dårlig helse reduseres denne terskelen.

Krydderet er kontraindisert:

• personer med bipolar lidelse;
• hvis du har en allergi eller intoleranse mot produktet (bruk derfor en liten mengde for første gang);
• med hypertensjon;
• hvis du har hatt hjerneslag eller hjerteinfarkt før, bruk forsiktighet.

For å unngå skade på kroppen, må du overvåke utløpsdatoen for safran, doseringen i oppskriften, så vel som din egen helse.

Hvordan safran skiller seg fra gurkemeie

Mange tar feil når de vurderer at disse krydderne er identiske. Feilen skyldes at begge krydderne har de samme egenskapene: de farger maten, er noe like i farge og smak. I tillegg, i hjemlandet, i India, kalles gurkemeie indisk safran. Det er her likheten mellom produkter slutter. Helsefordelene og skadene ved safran kan ikke sammenlignes med egenskapene til gurkemeie.

Saffron er et elite krydder. Han er møysommelig samlet og valgt, som beskrevet ovenfor.

Gurkemeie bruker hele rotsystemet til planten, ikke bare stigmatiseringen av blomstene. Derfor er krydderet lettere å få tak i, og prisen er mye lavere. Gurkemeie selges i bulk og safran selges i 2-4 g hver.

Siden kostnaden for safran er høy, blir salg av pulveriserte krydder ofte lurt til å tilby billigere krydder. Spesielt gurkemeie. De har samme farge, men gurkemeie er nærmere en gul eller oransje fargetone, og safran til en rik rød og til og med brun.

Hvordan velge og oppbevare safran

I butikker og markeder selges stigma eller malt pulver.

Siden pulveret ofte er forfalsket, er det bedre å kjøpe stigmaer og male dem selv rett før matlaging for å være trygg på fordelene med safran.

I likhet med lange strenger, passer stemplet til safran denne beskrivelsen:

• myk;
• mettet mørkerød, noen ganger nærmere brun eller ispedd gule tråder;
• solgt til en høy pris (hvis det er lavt, er det stor sannsynlighet for at sammensetningen ble blandet med billige krydder).

For ikke å miste sine gunstige egenskaper, bør safran lagres i mer enn 2 år i en forseglet emballasje i tørr form. Plasser beholderen eller pakken på et mørkt sted.

Konklusjon

Fordelene og skadene med safran reguleres av riktig dosering av dette produktet: jo mindre mengde krydder i maten, jo mindre sannsynlig er det å skade kroppen din. Men til og med noen få krydderstrenger hjelper til med å helbrede sykdommer, og øker effektiviteten av kosmetiske prosedyrer hjemme. Det viktigste er å kjøpe et naturlig produkt uten å forveksle det med andre krydder.

Anmeldelser