Inhoud
Langdurige opslag van producten, het verkrijgen van een rijke smaak en aroma, wordt bereikt door de opname van verschillende additieven in de samenstelling. Levensmiddeladditief E319 wordt gebruikt bij de bereiding van fastfood vanwege zijn eigenschappen om de houdbaarheid te verlengen. Het is bekend dat instantvoeding een vetachtige basis heeft, die vatbaar is voor oxidatieprocessen. Tert-butylhydrochinon voorkomt bederf.
Wat voor soort additief is E319
Het is een fenolische antioxidant die de oxidatie van lipiden in verschillende voedingsmiddelen voorkomt. Door de aanwezigheid van het voedingsadditief E319 kunt u de huidige houdbaarheid verlengen. Aanzienlijke concentraties van de stof voorkomen voedselbederf.
In de meeste gevallen wordt een combinatie van verschillende additieven gebruikt om het maximale effect te bereiken. De stoffen vullen elkaar aan. Dit verbetert de smaak en het behoud ervan bij langdurige opslag.
Het voordeel van het voedingsadditief E319 is dat het bestand is tegen hoge temperaturen. Daarom wordt het gebruikt bij de productie van producten die een langdurige verwerking vereisen.
Het belangrijkste toepassingsgebied van E319 is fastfood, dierlijke producten, zoetwaren, margarine en mayonaise. Het supplement remt ook de oxidatie van lipiden. Voedsel dat langdurig moet worden vervoerd of opgeslagen, wordt verwerkt.
Waar is het voedingsadditief E319 van gemaakt?
De ontvangst van een stof is het resultaat van een complexe reactie van chemische aard. Deskundigen benadrukken dat het voedingssupplement E319 geen natuurlijke analogen heeft. De stof wordt niet in Rusland geproduceerd.
Omdat een voedingssupplement in veel voedingsmiddelen wordt aangetroffen, is het niet mogelijk om het volledig te elimineren. Ongeveer 20 populaire gerechten bevatten tert-butylhydrochinon. De productie ervan is mogelijk door de reactie van de zogenaamde butylering van hydrochinon. Bij de elektrochemische route vindt de productie plaats uit tertiaire butylfenolen.
De voor- en nadelen van levensmiddelenadditieven E319
Het toevoegen van een stof aan voedsel helpt om de versheid van het product, het aroma en de smaak te behouden, wat een onmiskenbaar voordeel is. Zo is het mogelijk om voedsel meerdere maanden te bewaren. Hun frisheid is in dit geval echter een illusie.
De antioxidant is slechts marginaal veilig. Dit komt door het feit dat de effecten op de gezondheid niet volledig worden begrepen. Het nut ervan is echter ook in twijfel getrokken.
E319 levensmiddelenadditief is gevaarlijk of niet
In hoge doses is tert-butylhydrochinon een gevaar voor de gezondheid. Het additief behoort tot zeer giftige kankerverwekkende stoffen en is een gif.
Niet alleen significante concentraties tert-butylhydrochinon worden als gevaarlijk beschouwd. Een voedingsadditief in welke hoeveelheid dan ook heeft de volgende gevolgen:
- hoofdpijn;
- verstoring van het spijsverteringsstelsel;
- misselijkheid en overgeven;
- astma-aanvallen;
- verlies van bewustzijn;
- duizeligheid.
Voedingssupplement E 319 heeft een negatief effect op het lichaam. De stof werkt in op de cellulaire elementen van de hersenen en beïnvloedt het zenuwstelsel. Dit leidt tot hallucinaties en desoriëntatie in de ruimte. Regelmatig gebruik van het voedingsadditief tert-butylhydrochinon veroorzaakt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren.
Waar en waarom tert-butylhydrochinon (E319) wordt toegevoegd
Het witte kristallijne poeder is zeer goed oplosbaar in ethers, vetten, alcoholische vloeistoffen en organische verbindingen. Kenmerken zijn onder meer thermische stabiliteit.
Tert-butylhydrochinon wordt aan voedsel toegevoegd om oxidatieve processen te stoppen. Dit draagt bij aan het behoud van de nodige smaak.
De antioxidant wordt aan de volgende voedingsmiddelen toegevoegd:
- sauzen en mayonaises;
- margarine;
- soepen en aardappelpuree (instant);
- Halffabrikaten voor zoetwaren;
- noten;
- kauwgom;
- visproducten;
- aardappelchips.
Gevolgtrekking
Levensmiddelenadditief E319 wordt vaak opgenomen in instantproducten. Antioxidant heeft eigenschappen om de houdbaarheid te verlengen door oxidatieprocessen te stoppen. Het voordeel van de stof is thermische stabiliteit, geen effect op de smaak en het aroma van voedsel. Het effect van het supplement op het menselijk lichaam is niet volledig onderzocht. Het negatieve effect van tert-butylhydrochinon op het menselijk zenuwstelsel is bewezen en de maximale dosering van het additiefgehalte in de voedingsindustrie is vastgesteld.
