Inhoud
- 1 Wat is lactose in voedsel
- 2 Zit er lactose in gefermenteerde melkproducten?
- 3 De voordelen van voedingsmiddelen die lactose bevatten
- 4 Schade van lactosebevattend voedsel
- 5 Welke voedingsmiddelen bevatten veel lactose
- 6 Contra-indicaties voor lactose
- 7 Tabel met lactosegehalte in zuivelproducten
- 8 Regels voor het gebruik van voedingsmiddelen met lactose
- 9 Bruikbare tips
- 10 Gevolgtrekking
Melksuiker, of lactose, is een natuurlijke voedingsbron. Het gebruik ervan begint vanaf de eerste dagen na de geboorte. Lactose komt voor in zuivelproducten en wordt beschouwd als een populair koolhydraat. In het lichaam van sommige mensen ontbreekt echter het enzym lactase, dat de afbraak en opname van melksuiker vergemakkelijkt. Dit leidt tot onaangename manifestaties. Met de zogenaamde lactasedeficiëntie wordt indigestie opgemerkt.
Wat is lactose in voedsel
Koolhydraten worden toegevoegd bij de industriële voedselproductie:
- van brood;
- sauzen;
- worsten;
- snoepgoed;
- margarine;
- zuigelingenvoeding.
Het is bekend dat materie energie geeft. Andere nuttige eigenschappen zijn:
- deelname aan het calciummetabolisme;
- verbetering van zenuwregulatie;
- gunstige effecten op het hart en de bloedvaten;
- creatie van intestinale microflora;
- bescherming van tanden tegen cariës.
Bij lactasedeficiëntie wordt melkintolerantie waargenomen. Na gebruik treedt spijsverteringsstoornis op.
Koolhydraten komen van nature voor in zuivelproducten. Het verborgen gehalte van melksuiker wordt ook wel:
- bakkerijproducten;
- worsten;
- jam (industrieel vervaardigd);
- snoepjes en desserts;
- ingeblikt voedsel;
- Fast food;
- specerijen in poedervorm;
- instant eten;
- yoghurt;
- cacao;
- aardappelpuree;
- melkchocolade;
- ketchup;
- mayonaise;
- cakes en taarten;
- sauzen;
- banketbakkerij;
- zoetstoffen;
- smaakversterkers;
- voedingssupplementen;
- pudding;
- noten boter;
- paneermeel;
- margarine.
Zit er lactose in gefermenteerde melkproducten?
Koolhydraten zijn goed voor je gezondheid. Het is bekend dat lactose wordt aangetroffen in gefermenteerde melkproducten:
- serum;
- kwark en zure room;
- kaas;
- boter;
- kefir;
- gecondenseerde melk en geitenmelk;
- cocktails en ijs;
- yoghurt;
- zuigelingenvoeding.
Het lactosegehalte in zuivelproducten varieert. Harde kaas, boter en magere kwark bevatten bijvoorbeeld geen significante hoeveelheden koolhydraten.
De voordelen van voedingsmiddelen die lactose bevatten
Koolhydraatsacharide is een organische natuurlijke verbinding. Alle zuivelproducten bevatten het. Lactose wordt niet door het lichaam opgenomen, maar wordt afgebroken tot galactose en glucose. Vanwege zijn gunstige eigenschappen wordt koolhydraat aan verschillende voedingscomponenten toegevoegd.
De volgende voordelen van koolhydraten zijn bekend:
- verbetering van probleem darmmicroflora;
- positief effect op het zenuwstelsel;
- preventie van vasculaire en hartpathologieën;
- verhoogde immuniteit;
- normalisatie van het calciummetabolisme;
- deelname aan de assimilatie van ascorbinezuur en B-vitamines.
Schade van lactosebevattend voedsel
Koolhydraten kunnen de volgende effecten veroorzaken bij consumptie in geval van intolerantie:
- winderigheid en diarree door ophoping van lactose in de darm en vochtretentie;
- afgifte van bederfproducten als gevolg van snelle opname door de darmen, wat zich manifesteert door het verschijnen van tekenen van allergie;
- ontwikkeling van rottingsprocessen door het creëren van een optimale omgeving voor pathogene organismen.
De analyse van karakteristieke symptomen stelt iemand in staat een pathologie te vermoeden. Kort na het nuttigen van melkzuurproducten treedt winderigheid op en wordt er losse ontlasting opgemerkt. Klinisch kan koolhydraatintolerantie worden opgespoord met behulp van eenvoudige laboratoriumtests.
Welke voedingsmiddelen bevatten veel lactose
Melkzuurvoeding is een natuurlijke bron van deze nuttige component. De stof bevat:
- melk;
- kefir;
- kaas;
- kwark;
- gecondenseerde melk.
Contra-indicaties voor lactose
Bij sommige mensen is het enzym lactase niet voldoende. Soms blijkt het niet effectief te zijn. Het koolhydraat wordt dus niet afgebroken in zijn bestanddelen, wat de verschijning van karakteristieke tekens veroorzaakt. In geval van individuele intolerantie kan het gebruik van producten die de stof bevatten gecontra-indiceerd zijn.
Tabel met lactosegehalte in zuivelproducten
De lijst met voedingsmiddelen met lactose omvat verschillende voedingsmiddelen. Het melksuikergehalte wordt weergegeven in de tabel:
Producten die melksuiker bevatten, verschillen in verschillende waarden van de indicator. Hiermee moet rekening worden gehouden in geval van lactasedeficiëntie.
Regels voor het gebruik van voedingsmiddelen met lactose
Lactase-intolerantie komt voor bij elke vierde persoon in Rusland. Het is opmerkelijk dat het cijfer in Azië 90% bereikt.
Onvoldoende afbraak van melksuiker heeft verschillende opties. In de meeste gevallen verwijst intolerantie specifiek naar volle melk. Dit betekent dat u andere voedingsmiddelen kunt eten die natuurlijke of kunstmatige bronnen van lactose zijn.
Bruikbare tips
Natuurlijke yoghurt helpt de enzymen die melksuiker afbreken te verhogen. Hierdoor kunt u de gevolgen van lactasedeficiëntie minimaliseren en gladstrijken. De medische oplossing voor pathologie bestaat uit het gebruik van speciale medicijnen.
Gevolgtrekking
Lactose wordt aangetroffen in voedingsmiddelen die zowel natuurlijke als kunstmatige bronnen van koolhydraten zijn. Het industriële gebruik is te danken aan de gunstige eigenschappen van de stof.
