Inhoud
- 1 Wat is en hoe ziet verse tamarinde eruit?
- 2 De samenstelling en het caloriegehalte van tamarinde
- 3 Hoe tamarinde smaakt en eruit ziet
- 4 Waarom is tamarinde nuttig?
- 5 Hoe rauw tamarindefruit te eten
- 6 Is tamarinde mogelijk voor kinderen
- 7 Eet tamarindebotten
- 8 Het gebruik van tamarinde bij het koken
- 9 Tamarinde in cosmetologie
- 10 Contra-indicaties
- 11 Hoe tamarinde te kiezen en op te slaan
- 12 Gevolgtrekking
- 13 Tamarinde beoordelingen
Weten hoe je tamarinde op de juiste manier eet, is nodig om de smaak te waarderen en het meeste uit het fruit te halen. Het behoort tot de vlinderbloemigenfamilie en is de enige vertegenwoordiger van het geslacht Tamarinde. Deze vrucht is beter bekend als de Indiase dadel.
Wat is en hoe ziet verse tamarinde eruit?
Tamarinde zijn bruine bonen. Ze groeien in lengte tot 20 cm, in breedte - tot 2-3 cm.Vruchten rijpen aan bomen met dezelfde naam, die 20 m hoog en 9 m in diameter kunnen worden.
De kroon van de plant spreidt zich uit, weelderig. Net als andere bomen die in de tropen groeien, zijn tamarinde groenblijvend. Maar ze dragen slechts één keer per jaar vruchten.
Puntige peulen vormen zich in grote aantallen op boomtakken. Van bovenaf zijn ze bedekt met een kwetsbare huid met een aardse tint. Vruchten worden geoogst van januari tot februari, maar in sommige regio's bereiken ze eind december de rijpheid. Een Indiase dadel wordt als volledig rijp beschouwd als de bonen gemakkelijk van de takken van de boom kunnen worden gescheiden.
De samenstelling en het caloriegehalte van tamarinde
Het vruchtvlees van Indiase dadels is rijk aan vezels en koolhydraten. Calorie-inhoud per 100 gram - 239 kcal. Het bevat:
- 2,8 g eiwit;
- 0,6 g vet;
- 57,4 g koolhydraten;
- 5,1 g voedingsvezels;
- 2,7 g as.
Het vruchtvlees bevat onverzadigde vetzuren, mono- en disacchariden. Tamarinde is een geweldige bron van vitamines. De bonen bevatten:
- vitamine A, C, E, K, PP, groep B (thiamine, pyridoxine, choline, riboflavine, foliumzuur, nicotinezuur en pantotheenzuur);
- beta-caroteen.
Bij gebruik van tamarinde komen mineralen het lichaam binnen:
- selenium;
- koper;
- zink;
- ijzer;
- fosfor;
- kalium;
- magnesium;
- natrium;
- calcium.
Alle vitamines en elementen zijn nodig voor de normalisatie van het lichaam. Choline is bijvoorbeeld betrokken bij stofwisselingsprocessen. Zonder nicotinezuur wordt het assimilatieproces van fosfor, calcium en magnesium belemmerd. Bevat ook tamarinde melkzuur, wijnsteenzuur en hydroxycitroenzuur.
Hoe tamarinde smaakt en eruit ziet
De vruchten van Indiase dadels zien eruit als langwerpige pindapods. De schil van de tamarinde is stevig, gelijkmatig en voelt enigszins ruw aan. Er zit een elastisch vlees onder. In consistentie lijkt het op oosterse snoepjes - baklava of churchkhela.
Groene tamarinde heeft een zuur vruchtvlees. Het wordt gebruikt bij de bereiding van pittige gerechten. Als het rijp is, krijgt het vruchtvlees een aangename zoetzure fruitige smaak. In vergelijking met gewone dadels is tamarinde zuurder. Bij het snijden van het fruit is direct een zoet aroma voelbaar.
De kleur van het rijpe vruchtvlees is chocolade, met een rode tint.Van binnenuit hecht het zich via filamenteuze processen aan de schil.
In het vruchtvlees van de tamarindefruit zitten harde botten, uiterlijk lijken ze op kleine gladde donkerbruine steentjes. Elke vrucht bevat 5-7 zaden. De botten, korst en filamenteuze processen zijn oneetbaar.
Waarom is tamarinde nuttig?
De vruchten van de Indiase dadel verzadigen het menselijk lichaam met de nodige vitamines en mineralen. Ze hebben de volgende acties:
- bacteriedodend;
- ontstekingsremmend;
- antioxidant;
- samentrekkend;
- hemostatisch;
- immunostimulerend;
- laxeermiddel.
Tamarinde wordt gebruikt als een middel om het werk van het maagdarmkanaal te normaliseren, gasvorming te verminderen. In de volksgeneeskunde van oosterse landen wordt fruit gebruikt om ziekten van het spijsverteringsstelsel te behandelen. De stoffen in Indiase dadels normaliseren de toestand van het maagdarmkanaal en bevorderen de verwijdering van gifstoffen en gifstoffen.
De gunstige eigenschappen van tamarinde zijn te danken aan de samenstelling:
- vitamine B4 (choline) neemt deel aan de stofwisseling en is nodig voor het goed functioneren van de hersenen, nieren, lever;
- ascorbinezuur en tocoferol werken als een antioxidant, helpen bij het omgaan met verhoogde mentale en fysieke stress en bevrijden het lichaam van vrije radicalen;
- B-vitamines voorkomen de ontwikkeling van zenuwaandoeningen;
- kalium zorgt voor de normale werking van het hart, de bloedvaten, de spieren;
- fosfor en calcium zijn verantwoordelijk voor de structuur en dichtheid van botweefsel;
- magnesium is betrokken bij het metabolisme, reguleert de lichaamstemperatuur;
- natrium is nodig om de water-zoutbalans te normaliseren.
Het opnemen van fruit in de voeding wordt aanbevolen voor mensen van alle leeftijden. Niet alleen fruit is nuttig, maar ook andere delen van de plant. Ze worden gebruikt voor de bereiding van infusies, afkooksels.
Voor dames
Het vruchtvlees van de Indiase dadel is goed voor de gezondheid van vrouwen. Het wordt aanbevolen om tamarinde te eten voor hormonale stoornissen. Het wordt geadviseerd aan patiënten die lijden aan onvruchtbaarheid. De opname van fruit in het dieet helpt bloedarmoede te voorkomen of de toestand te normaliseren met een lichte afname van hemoglobine in het bloed.
Ook helpt het gebruik van fruit om de gevoeligheid van de erogene zones te vergroten. Het wordt beschouwd als een vrouwelijk afrodisiacum. Onder invloed van de stoffen die het bevat, wordt het seksuele verlangen versterkt.
Tamarinde is niet gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap. Maar je moet er geen misbruik van maken.
Voor mannen
Mannen moeten letten op de Indiase dadel, als vrucht die het werk van het hart en de bloedvaten normaliseert en helpt bij het elimineren van 'slecht' cholesterol. Het zure kaliumzout dat in de samenstelling zit, heeft een diuretisch en laxerend effect, hierdoor is het mogelijk om de bloeddruk te normaliseren.
De voordelen van tamarinde voor mannen zijn niet beperkt tot de positieve effecten op het hart en de bloedvaten. De stoffen in de vrucht normaliseren de werking van de organen van het urogenitale systeem en verhogen het seksuele verlangen.
Bij het afvallen
Tamarinde bevat een grote hoeveelheid vezels. Het draagt bij aan het verschijnen van een vol gevoel, een verminderde eetlust. Polyfenolen, flavonoïden en hydroxyzuren hebben een vergelijkbaar effect.
Hydroxycitroenzuur, dat deel uitmaakt van de pulp, is een vetverbrander. Het blokkeert de overgang van glucose naar lichaamsvet wanneer het wordt ingenomen. Dit effect wordt bereikt door remming van amylase.
Ze eten tamarinde om af te vallen als middel dat de spijsvertering verbetert en een laxerend effect heeft. Het versnelt ook de afbraak van vet en normaliseert de opname van voedingsstoffen.
Hoe rauw tamarindefruit te eten
Verse tamarinde wordt geconsumeerd. Maar u kunt fruit gebruiken voor het maken van desserts, sauzen, snacks, drankjes.
Om het fruit te proeven, moet je het vruchtvlees van de schil verwijderen. Om dit te doen, wordt de buitenschaal in de lengte doorgesneden met een gewoon mes en in 2 delen gebroken. Daarna is het vruchtvlees gemakkelijk te verwijderen. Voor gebruik is het raadzaam om de filamenteuze processen en zaden te verwijderen.
Is tamarinde mogelijk voor kinderen
Indiase dadels mogen worden opgenomen in het dieet van kinderen. Ze hebben immunostimulerende, antimicrobiële en anthelmintische effecten op het lichaam. Het wordt ook gegeven aan kinderen die lijden aan obstipatie en andere spijsverteringsstoornissen. Het werkt als een mild laxeermiddel en helpt het lichaam te reinigen.
Voor baby's die in regio's wonen waar tamarinde groeit, wordt vanaf jonge leeftijd fruit aan het dieet toegevoegd. Voor kinderen voor wie deze vrucht exotisch is, is het beter om deze niet eerder dan 7-8 jaar in de voeding op te nemen. Indiase dadels moeten met de nodige voorzichtigheid aan het menu worden toegevoegd, rekening houdend met de reactie van het lichaam. Ze kunnen de ontwikkeling van allergieën veroorzaken.
Eet tamarindebotten
Indiase dadelzaden worden als oneetbaar beschouwd, dus het wordt aanbevolen om ze uit de pulp te halen. Maar je hoeft ze niet weg te gooien. Tamarinde-botten worden gebruikt in cosmetica. Ze maken een afkooksel voor uitwendig gebruik. Het hydrateert de huid en bevordert de verjonging ervan.
Het gebruik van tamarinde bij het koken
Indiase dadels worden niet alleen vers gegeten, maar ook gebruikt om mee te koken. Op basis van tamarinde maken ze:
- Toetje;
- sauzen;
- pasta's;
- snoep;
- jam;
- dranken;
- salades.
Voor zoete gerechten zijn rijp fruit nodig. Ze worden gebruikt om een hartige zoetzure smaak toe te voegen aan desserts of gebak.
Onrijp fruit wordt gebruikt om sauzen voor vlees, vis, groenten te bereiden. Ze worden toegevoegd aan dressings voor salades en soepen. Volg deze beschrijving om een populaire tamarindesaus voor zeevruchten en vis te maken:
- chilipepers, knoflook, uien en gember moeten 3-4 minuten in olijfolie worden gebakken;
- voeg na het verschijnen van de geur het gehakte pulp van de Indiase dadel toe zonder harde vezels en zaden;
- houd het mengsel 2-3 minuten op laag vuur zodat de tamarinde verzadigd is met aroma's;
- giet er 1 eetl. Thaise vis en 1 theelepel. oestersaus, water;
- zout, voeg suiker toe.
De saus moet pittig, pittig-zoet smaken. De dichtheid wordt aangepast door water toe te voegen. Ze kunnen over bereide vis of zeevruchten worden gegoten.
Zwangere vrouwen wordt geadviseerd om tamarinde-gerechten in beperkte hoeveelheden te consumeren. Stoffen in de vrucht kunnen leiden tot indigestie of het openen van bloedingen.
Tamarinde in cosmetologie
In oostelijke landen zijn SPA-procedures populair waarbij het vruchtvlees van Indiase dadels wordt gebruikt. Het hydrateert de huid en voedt deze met voedingsstoffen. Reinigingslotions worden gemaakt van het fruitextract. Tamarindewater wordt in veel oosterse spasalons gebruikt als tonicum en vochtinbrengende crème voor de huid.
Thuis kunnen gezichtsmaskers worden gemaakt van het vruchtvlees van Indiase dadels. De organische zuren die in hun samenstelling zijn opgenomen, verminderen de ernst van ontstekingsprocessen op de huid, dragen bij aan de regeneratie van de epidermis, celvernieuwing en de eliminatie van gifstoffen.
Contra-indicaties
Niet iedereen kan Indiase dadels in hun dieet opnemen. De gezondheidsvoordelen en nadelen van tamarinde moeten vóór gebruik worden geëvalueerd. Voorzichtigheid is geboden door mensen die:
- diabetes;
- verergering van ziekten van het spijsverteringskanaal;
- diarree;
- allergie.
Vanwege het hoge koolhydraatgehalte kan het eten van tamarinde een piek in de bloedglucosespiegel veroorzaken. Bij patiënten met gastritis, erosieve en ulceratieve aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, zullen fruitzuren de toestand verergeren. Bij diarree is de opname in de voeding van voedingsmiddelen die een laxerend effect hebben, gecontra-indiceerd. Dit kan tot uitdroging leiden.
Dit is geen volledige lijst van contra-indicaties voor het gebruik van tamarinde. Het wordt niet aanbevolen voor patiënten die anticoagulantia gebruiken. De stoffen in de vrucht verdunnen het bloed. Deze combinatie kan leiden tot het openen van een bloeding.
Hoe tamarinde te kiezen en op te slaan
Als u van plan bent om verse tamarinde te kopen, moet u letten op fruit met een egale, harde schil zonder zichtbare schade. Het verschijnen van rimpels geeft aan dat de vrucht is bedorven.
De vrucht is kort houdbaar. Ongeschilde, rijpe bonen kunnen ongeveer 1 tot 2 weken in de koelkast blijven. Bij kamertemperatuur beginnen ze na 2-3 dagen te verslechteren. Je kunt de houdbaarheid verlengen door het fruit in de vriezer te bewaren.
Gevolgtrekking
Tamarinde op de juiste manier leren eten is eenvoudig. De vrucht moet worden geschild, verwijderd van de harde vezels en zaden. Het vruchtvlees kan vers worden gegeten of aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Ondanks de voordelen van fruit, is het raadzaam om ze in kleine hoeveelheden in de voeding op te nemen.
Tamarinde beoordelingen
