Saturs
Pārtikas piedeva E1442 ir modificēta ciete, kas ir daļa no piena produktiem. Tas palīdz uzlabot gatavā ēdiena konsistenci, saglabāt tā krāsu, garšu un struktūru. Dabiskās izcelsmes dēļ viela tiek atzīta par vienu no drošākajām un cilvēka veselībai nekaitīgākajām.
Kāda ir piedeva E1442
Pārtikas piedeva E1442 (hidroksipropilēts distarfa fosfāts, hidroksipropildihlormetāna fosfāts) ir homogēns smalkgraudains balts vai dzeltenīgs pulveris, bez garšas, bez izteiktas smakas. To plaši izmanto piena produktos kā biezinātāju, stabilizatoru un konservantu.
Piedevai ir šādas īpašības:
- izšķīst karstā ūdenī, uzbriest aukstā vai siltajā ūdenī;
- izturīgs pret augstām temperatūrām;
- saglabā īpašības sasaldēšanas un atkausēšanas laikā, ilgstoši uzglabājot;
- nav uzņēmīgi pret saules gaismu;
- nešķīst taukos.
Pulveris palīdz saistīt sastāvdaļas, kas pēc struktūras un īpašībām nav savienojamas, lai maisījums nonāktu viendabīgā stāvoklī.
Pulveris tiek piegādāts ražošanas vienībai, iepakots cieši šūtos polietilēna maisiņos. Iespējams papildu iepakojums mitrumizturīgā izturīgā traukā.
No kā tiek izgatavots konservants E1442
Pārtikas piedevas E1442 pamatā ir kukurūzas vai kartupeļu ciete. Ražošanas procesā to pakļauj esterifikācijai, tas ir, ķīmiskai apstrādei ar fosfora oksihlorīdu vai nātrija trimetafosfātu. To ietekmē pulveris iegūst īpašības, kas raksturīgas pārtikas emulgatoram, stabilizatoram un mitrumu noturošam līdzeklim.
Viela pieder modificēto cietes grupai. Nevajag jaukt ar ģenētiski modificētiem pārtikas produktiem. "Saistīšanās" un konservantu molekulu maiņa notiek, izejvielu droši apstrādājot ar reaģentiem, nemainot DNS struktūru.
Pārtikas piedevas E1442 priekšrocības un kaitējums
Modificētā ciete ir ķīmiski identiska izejvielai. Gremošanas traktā tas tiek sadalīts glikozē un uzsūcas kā dabisks polisaharīds. Pārtikas piedeva E1442 pozitīvi neietekmē cilvēka ķermeni.
Dažreiz viela var izraisīt negatīvas gremošanas sistēmas reakcijas:
- caureja;
- vēdera uzpūšanās, meteorisms;
- slikta dūša, vemšana.
Pārmērīgs jogurtu un biezpienu patēriņš, kas ietver E1442, nav vēlams bērniem, grūtniecēm, cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem, kā arī ar individuālu neiecietību un tieksmi uz alerģijām.
Daži eksperti apgalvo, ka modificēta ciete negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, izraisot pankreatīta attīstību. Tomēr nav oficiālu pētījumu, kas apstiprinātu piedevas kaitējumu.
Pārtikas piedeva E1442 ir bīstama vai nav
Stabilizators E1442 ir likumīgi apstiprināts pārtikas ražošanai Krievijā, NVS valstīs, Eiropā, Austrālijā, kā arī ASV un Kanādā.Papildinājums tiek atzīts par netoksisku un pilnīgi drošu veselībai.
Kur un kāpēc jāpievieno pārtikas piedeva E1442
Konservantu aktīvi izmanto piena un raudzētu piena produktu ražošanā. Tā ir daļa no:
- jogurts;
- skābs krējums, krējums;
- biezpiens, biezpiena uzkodas;
- saldējums;
- pudiņi, piena deserti;
- dažādas mērces, salātu mērces, majonēze.
To var izmantot arī kā stabilizējošu, mitrumu noturīgu, sabiezējušu sastāvdaļu zivju konservos, gaļas, ogu vai dārzeņu konservos, ātrās zupās.
Pārtikas piedeva ļauj sasniegt maigu, viendabīgu konsistenci, pagarināt derīguma termiņu, pēc sasaldēšanas saglabāt oriģināla produkta garšu, krāsu, struktūru.
E1442 konditorejas rūpnīcās plaši izmanto saldumu, konditorejas, ievārījuma, augļu un ogu pildījumu krējuma pildījumu ražošanai. Cepamajām precēm (cepumiem, vafelēm, cepumiem) pievieno stabilizatoru, lai mīklā samazinātu lipekli (lipekli). Tas samazina cukura un tauku daudzumu gatavajā produktā.
Neskatoties uz to, ka biezinātāja ikdienas drošais patēriņa ātrums nav noteikts, ir noteikti standarti piedevu pievienošanai dažādiem produktiem (uz 1 kg):
- aromatizētiem jogurtiem un citiem raudzētiem piena dzērieniem - ne vairāk kā 10 g;
- konservētām sardīnēm - ne vairāk kā 20 g;
- skumbrijas un citu jūras zivju konserviem - līdz 60 g;
- dārzeņu konserviem (burkāniem) - ne vairāk kā 10 g.
Papildus pārtikas rūpniecībai viela ir pieprasīta celtniecības maisījumu ražošanā, pateicoties lieliskai spējai izšķīst ūdenī, saglabāt formu un viskozitāti.
Modificēto cieti izmanto naftas un gāzes nozarē. Tā ir daļa no dzesēšanas un eļļošanas risinājumiem.
Biezinātājs E1442 tā izturības pret augstām temperatūrām, ķīmisko un fizikālo iedarbību dēļ tiek izmantots papīra, tekstila, kokapstrādes rūpniecībā.
Secinājums
Pārtikas piedeva E1442 ir vadošo pasaules un Krievijas zīmolu piena produktu sastāvdaļa. Tas neietekmē veselību, nepieder pie ĢMO un tiek atzīts par vienu no visnekaitīgākajiem cilvēkiem. Tomēr ar pārmērīgu lietošanu vai individuālu neiecietību tas var izraisīt gremošanas problēmas. Dažām cilvēku kategorijām (bērniem, grūtniecēm) dietologi iesaka atteikties no produktiem, kas satur šo stabilizatoru.
