Saturs
Ir daudz dažādu viedokļu par pārtikas piedevu bīstamību. Tie jau ilgu laiku tiek izmantoti ražošanā. Bet cilvēki ir tikko sākuši domāt par savām briesmām, rūpīgi izpētot katra produkta sastāvu. Bet pat šajā nolūkā viņi cenšas maldināt patērētāju, izmantojot dažādus apzīmējumus "E", kas nav visiem saprotami. Pārtikas piedeva E950 šajā nozarē ir ļoti pieprasīta.
Kāda veida piedeva ir E950
Pirmo reizi viela tika iegūta divdesmitā gadsimta 60. gados. Piedevu ražoja Vācijas uzņēmums. Izrādās, ka tas ir sintētisks cukura analogs, kas maksā simtiem reižu lētāk. E950 ir cits nosaukums - kālija acesulfāms.
E950 ražo kristāliska pulvera formā. Tam ir bālgans tonis un bez smaržas. Ir saldena garša. Tas labi sader ar ūdeni un glicerīnu, bet slikti šķīst spirtā. Parāda izturību pret hidrolīzi.
Uztura bagātinātājs E950 tiek izmantots tikai lielās nozarēs, retāk mājās. Vielu piegādā kartona maisiņos vai plastmasas kannās.
No kā sastāv pārtikas piedeva E950?
Pārtikas piedeva E950 ir mākslīgas izcelsmes produkts. Kālija acesulfāma kristālus iegūst no acetoetiķskābes kombinācijā ar hlorosulfonilizocianātu. Ķīmiskā reakcija notiek inerta šķīdinātāja ietekmē.
Kālija acesulfāma ieguvumi un kaitējums E950
Jau ilgu laiku tiek apspriesta kālija acesulfāma ietekme uz cilvēka ķermeni. Ražotāji apgalvo, ka papildinājums ir drošs. Arī ārsti ievēro šo pašu viedokli, taču brīdina savus pacientus, ka jebkura veida cukura aizstājēji lielos daudzumos nelabvēlīgi ietekmē iekšējo orgānu un sistēmu darbu.
Ilgu laiku eksperti uzskatīja, ka E950 piemīt kancerogēnas īpašības. Bet pēc daudziem pētījumiem izrādījās, ka viela un tās sadalīšanās produkti pēc termiskās apstrādes negatīvi neietekmē ķermeni.
Vispirms gāzētiem dzērieniem pievienoja kālija acesulfāmu. Šī prakse ir uzrādījusi labus rezultātus - patēriņa apjomi ir palielinājušies vairākas reizes. Laika gaitā konservantu sāka pievienot ne tikai pārtikai, bet arī kā higiēnas līdzekļus un farmakoloģiskos preparātus.
Daži ārsti saka, ka kālija acesulfāms tiek uzskatīts par ideālu cukura aizstājēju. Uztura bagātinātājs neietekmē holesterīna, insulīna vai glikozes līmeni asinīs. Konservantu atļauts lietot cilvēkiem ar cukura diabētu un lieko svaru.
Droša dienas deva ir 15 mg uz kg ķermeņa svara. Uztura speciālisti uzskata, ka labāk ir patērēt ne vairāk kā 9 mg uz 1 kg svara.
E950 pārtikas piedeva ir bīstama vai nav
Ja jūs lietojat vielu pieņemamā daudzumā, tad E950 nerada briesmas ķermenim. Uztura bagātinātājs neietekmē aknas un aizkuņģa dziedzeri. Jāatzīmē, ka cukura aizstājējam ir maz kaloriju, kas nozīmē, ka tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri lieto diētu.
Bet, ja jūs neievēroat dienas devu, tas radīs problēmas ar sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmu. Šo procesu papildinās:
- sāpes vēderā labajā vai kreisajā pusē;
- izkārnījumu traucējumi - aizcietējums vai caureja;
- tahikardija;
- palielināta sirdsdarbība;
- reibonis;
- migrēna;
- elpas trūkums;
- aizkaitināmība;
- krasas garastāvokļa izmaiņas.
Bērniem līdz 12 gadu vecumam nav ieteicams dot saldinātājus. Piedevas ļaunprātīga izmantošana var izraisīt hiperaktivitātes traucējumus un mācīšanās spēju samazināšanos.
Pārtikas piedeva E950 ir atzīta par drošu, tāpēc tā ir apstiprināta lietošanai visās pasaules valstīs.
Kur un kāpēc tiek pievienots kālija saldinātājs acesulfāms?
Pārtikas piedeva E950 ir plaši izmantota pārtikas rūpniecībā. Acesulfāma kālijs netiek izmantots tīrā veidā. Produktiem ir ekonomiskāk pievienot maisījumus kombinācijā ar aspartāmu.
Pārtikas piedevu E950 līdz 2,5 g uz 1 kg pārtikas pievieno šādiem produktiem:
- popsicles, saldējums, kas nesatur krējumu un pienu;
- aromatizēti piena dzērieni;
- sausas brokastis;
- aromatizēti graudi, augļu un olu deserti;
- sviests un konditorejas izstrādājumi no cietes, žāvēti augļi;
- vafeles saldējumam;
- košļājamā gumija;
- konservēti augļi un dārzeņu biezeņi;
- marmelāde un ievārījums;
- zivju konservi;
- mazkaloriju alus un alkoholiskie dzērieni;
- sulas un soda.
Uztura bagātinātāju var atrast farmaceitiskos preparātos, kurus ražo sīrupos un suspensijās. Konservants piešķir saldu garšu, padarot zāles vieglāk lietojamas.
Uztura bagātinātājiem pievieno šķidrā un cietā veidā sintētiskas izcelsmes vielu. Izmanto tādu preparātu pagatavošanai, kas palīdz samazināt svaru.
Saldinātāju izmanto zobu pastas un mutes skalošanai. Zīmīgi, ka konservants neizraisa kariesa parādīšanos un zobu emaljas iznīcināšanu.
Pārtikas piedevu izmanto lūpu krāsu ražošanā.
Secinājums
Uztura bagātinātājs E950 tiek uzskatīts par labu alternatīvu cukuram. Konservants tiek pievienots mazkaloriju pārtikas produktiem, tāpēc tie ir iekļauti diabēta slimnieku uzturā. Saldinātājs ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Neietekmē holesterīna, glikozes un insulīna līmeni asinīs. Bet jums rūpīgi jāizmanto produkti ar pārtikas piedevu, nepārsniedzot dienas likmi. Pretējā gadījumā tas radīs nelabvēlīgas sekas.
