Saturs
Nātrija benzoāts, kas pazīstams arī kā uztura bagātinātājs E211, ir izdevīgs dažādās nozarēs. Tas ir izplatīts daudzās valstīs, tostarp Krievijā, Ukrainā, ASV un Austrālijā, taču nātrija benzoāta ieguvumi un kaitējums nav pilnībā izprotami un joprojām ir pretrunīgi pētnieku vidū.
Kas ir nātrija benzoāts un kam tas paredzēts
Pēc izskata nātrija benzoāts ir balta viela ar vāju mandeļu smaku. Ir pulverveida struktūra. Dabā tas nenotiek tīrā veidā, jo tas ir sintētiski iegūts benzoskābes savienojums. Pēdējais dažās ogās un augos ir sastopams ļoti mazās devās, bet rūpnieciskām vajadzībām laboratorijās tas tiek sintezēts lielos daudzumos.
Nātrija benzoātu atklāja vācu ķīmiķis Vilhelms Hugo Fleks. Eksperimentu laikā viņš mēģināja sintezēt vielu, kas principā ir līdzīga salicilskābei. Šīs skābes ražošana bija ļoti darbietilpīga, un tai bija nepieciešams radīt mazāk enerģijas patērējošu analogu. Flekam tas izdevās 1875. gadā.
Papildus tam, ka nātrija benzoāts ir lētāk ražojams, tas ir arī izdevīgs. Šim uztura bagātinātājam ir labvēlīgas antibakteriālas īpašības un tas novērš rauga un pelējuma augšanu. Tas arī palēnina oksidatīvo procesu gaitu, šis īpašums padara to par efektīvu konservantu.
Kur tiek izmantots nātrija benzoāts
Nātrija benzoātu visaktīvāk izmanto pārtikas rūpniecībā, jo tas var saglabāt savas ķīmiskās īpašības jebkurā temperatūrā. Tā labvēlīgās īpašības izpaužas kā laba šķīdība ūdenī, kā rezultātā to izmanto daudzu veidu produktu ražošanā. Nātrija benzoātam ir arī tendence uzlabot garšu un uzturēt ēdienu ilgu laiku svaigu.
E211 ir dažu zāļu un higiēnas līdzekļu sastāvdaļa citas noderīgas spējas dēļ: novērst baktēriju augšanu. Šīs šī piedevas labvēlīgās īpašības ir atradušas pielietojumu šizofrēnijas un hiperamonēmijas ārstēšanā.
E211 priekšrocības ir lielas arī parfimērijas un dekoratīvās kosmētikas ražošanā. To izmanto arī pirotehnikā, veidojot uguņošanu. Antiseptiskā līdzekļa labvēlīgās īpašības bija noderīgas arī nātrija benzoāta iekļaušanā inhibētā papīra sastāvā, ko izmanto alumīnija pārklājumu aizsardzībai aviācijas nozarē.
Kāpēc nātrija benzoāts ir bīstams
Neskatoties uz daudziem pētījumiem par nātrija benzoāta iedarbību uz cilvēka ķermeni, šobrīd jautājums par tā ieguvumiem un kaitējumu joprojām nav pilnībā izprasts. Vēl 2007. gadā britu zinātnieks Pīters Pipers, novērojot dažādu skābju ietekmi uz dzīvajām šūnām, ierosināja, ka pārtikas piedevas E211 devas pārsniegšana varētu radīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēka ķermeņa šūnu iekšējai struktūrai. Savukārt mutācijas intracelulārā līmenī var izraisīt vairākas nervu sistēmas slimības, piemēram, Parkinsona slimību.Tomēr līdz šim dati par E211 mutāciju kaitējumu nav apstiprināti.
Ir droši zināms, ka nātrija benzoāta īpašības, lietojot to dažos gadījumos, var negatīvi ietekmēt to cilvēku ķermeni, kuri cieš no astmas, dermatīta un alerģijām, un pat var saasināt šo slimību simptomus. E211 iedarbības kaitējums tika reģistrēts arī kombinācijā ar dažām ķīmiskām vielām, kas tiks minētas turpmāk.
Nātrija benzoāta ietekme uz bērnu veselību
Saskaņā ar dažiem ziņojumiem E211 piedevu kaitējums var būt saistīts ar uzmanības deficīta traucējumu attīstību bērniem. Šī hipotēze prasa papildu izpēti, taču Lielbritānijas Pārtikas standartu aģentūra (FSA) ir noteikusi, ka reakcija ar dažu mākslīgo krāsvielu nātrija benzoātu var izpausties ar īpašību pastiprināt bērnu hiperaktīvo uzvedību.
E211 konservanta kombinācija ar citām piedevām
Tādējādi, novērojot izmaiņas bērnu uzvedībā, kombinējot nātrija benzoātu ar šādām pārtikas piedevām:
- E102, pazīstams arī kā tartrazīns;
- E104;
- E110;
- E122 vai karmozīns;
- E124;
- E129.
Dažas no šīm piedevām var būt kaitīgas, jo tās spēj darboties kā alergēns. Tāpēc arvien vairāk ražotāju atsakās tos izmantot savu produktu ražošanā, dodot priekšroku noderīgākām dabīgām krāsvielām.
Nātrija benzoāts ar askorbīnskābi
Pārtikas piedeva E211 rada vislielāko kaitējumu kombinācijā ar tādu noderīgu elementu kā C vitamīns, kura citi nosaukumi ir askorbīnskābe un piedeva E300. Kad šie divi savienojumi reaģē, tie veido benzolu, kas ir bīstams kancerogēns. Ir pierādīts ilgstošas benzola lietošanas kaitējums: tā īpašība, kas uzkrājas cilvēka ķermenī, vēlāk var izraisīt aknu cirozi un ļaundabīgu audzēju attīstību. Tomēr benzola iegūšana no nātrija benzoāta ir sarežģīts process, kam nepieciešami īpaši apstākļi un augsta temperatūra. Tāpēc šī kancerogēna veidošanās pārtikas un zāļu ražošanas laikā ir ļoti maz ticama.
Kādi pārtikas produkti satur nātrija benzoātu
Neskatoties uz vairākiem pretrunīgi vērtētiem apgalvojumiem par E211 ietekmi uz cilvēkiem, ir grūti noliegt tā priekšrocības pārtikas rūpniecībā. Konservantu īpašību dēļ tas ir iekļauts daudzos pārtikas produktos ar ilgu glabāšanas laiku, piemēram:
- bezalkoholiski gāzētie dzērieni;
- salātu mērces;
- konservi;
- marinēti dārzeņi;
- desas;
- saldumi;
- mērces un garšvielas;
- piena produkti ar augstu tauku saturu;
- augļu un sulu produkti, ieskaitot bērnu pārtiku.
Nātrija benzoāts kosmētikā
E211 derīgās īpašības ir atradušas savu vietu šādu kosmētikas līdzekļu ražošanā:
- zobu pastas;
- šampūni;
- tīrīšanas želejas;
- sejas un ķermeņa krēmi.
Secinājums
Nātrija benzoāta ieguvumi un kaitējums pašlaik nav labi izprotami. Vairākās valstīs tā ir apstiprināta pārtikas piedeva, un mazos daudzumos to uzskata par cilvēka veselībai nekaitīgu un rūpnieciskām vajadzībām.Tomēr ieteicamās devas pārsniegšana var izraisīt dažu slimību komplikācijas, īpaši kombinācijā ar noteiktām vielām. Tāpēc, lai izvairītos no kaitējuma, pirms pirkšanas vai lietošanas ir vērts rūpīgi izlasīt produktu un farmaceitisko līdzekļu sastāvu.
