Uztura bagātinātājs E965: ieguvumi un kaitējums, ietekme uz ķermeni

Uztura bagātinātājs E965 ir cukura aizstājējs, kuru ārsti ļauj lietot cilvēkiem ar cukura diabētu. Izdomājis, kādas ir saldinātāja Maltitol priekšrocības un kaitējums, jūs varat izlemt, vai iekļaut to uzturā. Tas pieder pie mākslīgiem cukura aizstājējiem ar zemu bīstamības klasi.

Kas ir Maltit E965 piedeva

Piedeva ir pieejama kristāliska balta pulvera vai sīrupa formā, kas izskatās kā viskozs caurspīdīgs šķidrums. Maltit nav smaržas, tas garšo saldu. Pulveris labi izšķīst siltā ūdenī.

E965 ir paredzēts, lai padarītu pārtikas produktus saldus. Lietojot, nav nepatīkamas pēcgaršas. Saskaņā ar ķīmisko struktūru viela ir daudzvērtīgs spirts, kas pieder alditolu klasei.

Maltitola kaloriju saturs ir mazāks nekā saharozes. 1 g aizstājēja satur 2,1 kcal, un tikpat daudz cukura satur 3,9 kcal. Tādēļ Maltit ieteicams lietot cilvēkiem, kuri seko skaitlim un vēlas samazināt diētas kaloriju saturu. Bet pārtikas piedevas saldums ir par 25% mazāks nekā cukuram.

No kā izgatavots cukura aizstājējs Maltit?

Rūpnieciskā vidē E965 ražošanai izmanto iesala cukuru, kas pazīstams kā maltoze. Šo vielu iegūst no kartupeļu vai kukurūzas cietes. Retāk tā ražošanai izmanto labību. Pirmkārt, cieti hidrolizē, iegūstot sīrupu, kas ir ogļhidrātu maisījums.

Pārtikas piedevas ražošana tika izveidota 60. gados Japānā. Lai iegūtu maltitolu, tiek veikta maltozes fermentatīvā hidrogenēšana. Tas ir nosaukums ķīmiskai reakcijai, kuras laikā organiskajai vielai pievieno ūdeņradi. Iegūtā maltitola formula ir C12H14O11.

Ražošanā izmanto arī glikozes sīrupu, kurā ir augsts maltozes saturs. Pārstrādes rezultātā tiek iegūts pulveris vai sīrups.

Maltas ieguvumi un kaitējums

Uztura bagātinātājs E965 ir klasificēts kā drošs. Norijot, konservants tiek sadalīts sorbitolā, dekstrozē un mannīta heksahedrālajā spirtā. Bet Maltitols uzsūcas ļoti lēni. Tāpēc tas neizraisa asus glikozes līmeņa lēcienus. Tā kā Maltit satur maz kaloriju, to atļauts iekļaut diētā cilvēkiem, kuri zaudē svaru.

Saldinātājs E965 pieder pārtikas piedevām ar zemu bīstamības klasi, to var lietot bez bailēm

E965 ietekme uz pieaugušo ķermeni

Lietojot Maltitol atļautajos daudzumos, nav problēmu. Pieaugušajiem ieteicams plānot savu uzturu tā, lai dienā organismā nonāktu ne vairāk kā 90 g šīs vielas. Ja ieteikumi netiek ievēroti, pastāv šādu komplikāciju iespējamība:

• vēdera uzpūšanās;
• meteorisms;
• caureja.

Dažās valstīs to produktu iepakojumā, kas izgatavoti, pievienojot saldinātāju Maltitol, ir informācija, ka pārmērīgs patēriņš var izraisīt caureju. Šādu informāciju norāda ražotāji, kuru produkti tiek pārdoti Austrālijā, ASV, Jaunzēlandē, Norvēģijā.

Maltit caurejas efekts ir saistīts ar tā aizkavēto absorbciju. Tas ir osmotiskā spiediena palielināšanās iemesls zarnās. Tā rezultātā cilvēka peristaltika palielinās.

Saldinātājs netiek metabolizēts mutē, tāpēc to var lietot, neapdraudot zobu veselību. Tas neizraisa kariesa attīstību.

Saldinātājs E965 bērniem

Neskatoties uz to, ka Maltit ir nekaitīgs papildinājums, bērniem nav vēlams to iekļaut uzturā. Saskaņā ar Krievijas Federācijas galvenā sanitārā ārsta 2003. gada 18. aprīļa dekrētu Nr. 59, ar kuru tika apstiprināts SanPiN 2.3.2 1293-03, saldinātāju lietošana bērniem paredzētu produktu ražošanā ir aizliegta.

Bet sanitārie standarti paredz izņēmumu. Saldinātājus var atrast pārtikā, kas paredzēta bērniem ar cukura diabētu.

Maltīts grūtniecības laikā

Ārsti iesaka grūtniecēm uzraudzīt pārtikas kvalitāti. Ja cukura lietošanai nav ierobežojumu, tad nav vēlams pāriet uz mākslīgiem saldinātājiem. Bet nav kontrindikāciju maltīta iekļaušanai uzturā.

Ja sievietei ir diagnosticēts gestācijas diabēts, tad jāsamazina patērētā cukura daudzums. Ārsti ļauj šādiem pacientiem mazos daudzumos ēst saldumus, kas paredzēti cilvēkiem ar traucētu ogļhidrātu metabolismu.

Saldumu ļaunprātīga izmantošana, kuru ražošanā tiek izmantots maltīts, var izraisīt paaugstinātu zarnu kustīgumu. Tas noved pie dzemdes tonusa palielināšanās un spontāno abortu draudu parādīšanās agrīnā stadijā.

Maltīts cukura diabēta slimniekiem

Lietojot uztura bagātinātāju E965, glikozes līmenis asinīs paaugstinās nevis pēkšņi, bet pakāpeniski. Tas cilvēkiem ar cukura diabētu ļauj uzturā iekļaut dažādus konditorejas izstrādājumus, tostarp šokolādi. Tas ir iespējams ar nosacījumu, ka to ražošanas laikā cukura vietā tika pievienots maltīts. To var lietot atsevišķi vai kopā ar citiem saldinātājiem.

Maltītu izmanto pārtikas ražošanai cilvēkiem, kuri cieš no diabēta

Maltīta glikēmiskais indekss, kas ražots pulvera veidā, ir zems, tas ir vienāds ar 26. Tāpēc maltīti ir atļauts lietot diabēta slimniekiem. Pērkot saldinātāju, atcerieties, ka sīrupa formā esošā piedevas glikēmiskais indekss ir 2 reizes lielāks.

Nav iespējams ļaunprātīgi izmantot produktus, kas izgatavoti, pievienojot saldinātājus. Viņiem nonākot organismā, palielinās glikozes līmenis. Ja pacientam tiek traucēts cukura asimilācijas process ar audiem, tad nevar izvairīties no hiperglikēmijas. Glikozes koncentrācija palielināsies daudz lēnāk nekā tad, ja tiek patērēta saharoze.

Saldinātāju patēriņa pieļaujamo devu labāk aprēķināt kopā ar endokrinologu. Ārsts var noteikt, cik daudz patērēt saldinātāju.

E965 pārtikas piedeva ir bīstama vai nav

Saldinātājs Maltitol ir drošs konservants. Bet bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kuras necieš no ogļhidrātu vielmaiņas traucējumiem, labāk ir ierobežot tā lietošanu. Lai gan nav informācijas par šīs vielas negatīvo ietekmi.

Regulāri lietojot maltitolu lielās devās, var rasties kuņģa un zarnu trakta problēmas. Lai novērstu komplikācijas, jums jāpārbauda ēdiena sastāvs un jāaprēķina, cik daudz konservantu nonāk organismā.

Kur un kāpēc pievienot saldinātāju E965

Maltitolu rūpniecībā izmanto kā saldinātāju.Bet tas nav tā vienīgais mērķis. Maltīts tiek izmantots kā ūdens aizturēšanas līdzeklis. Tas palēnina saharozes kristalizāciju. Pievienojot, produktu organoleptiskās īpašības tiek uzlabotas.

Maltīts uzlabo produktu aromātu, padara produktus caurspīdīgus un palielina izturību pret dažādām ietekmēm. Želeju, ievārījumu un konditorejas izstrādājumu ražotāji lieto E965 kopā ar citiem želejas veidiem. To kombinētā izmantošana ļauj dot produktiem vēlamo tekstūru un konsistenci.

Maltit tiek izmantots šādu pārtikas produktu ražošanā:

• zemu kaloriju saldējums;
• želejas izstrādājumi, marmelāde, ievārījumi, augļi saldā glazūrā;
• saldumi, kakao bez cukura produkti;
• piena produkti, augļu deserti, maizes un citi miltu izstrādājumi ar samazinātu kaloriju saturu;
• sausas brokastis;
• mērces.

E965 konservants ir košļājamās gumijas sastāvdaļa.

Maltitolu plaši izmanto farmācijas nozarē. Tas ir atrodams sīrupos, suspensijās, ūdenī šķīstošās tabletēs, pulveros, uz kuriem ir marķējums "Bez cukura". To var atrast vitamīnu kompleksos un uztura bagātinātājos svara zaudēšanai, mutes dobuma kopšanas līdzekļos.

Saldinātāju E965 izmanto preparātu ražošanā sīrupu, suspensiju veidā, arī bērniem

Zāļu ražošanā Maltit lieto kā:

• biezinātājs pastilās un košļājamās tabletēs;
• saistviela mitrai granulēšanai;
• pildviela - mazkaloriju saldinātājs.

Bet E965 izmanto ne tikai pārtikas un farmācijas nozarēs. Tas ir atrodams sejas krēmos.

Secinājums

Pirms saldinātāju iekļaušanas uzturā vajadzētu noskaidrot, kādas ir saldinātāja Maltitol priekšrocības un kaitējums. E965 piedeva tiek klasificēta kā drošs un nekaitīgs konservants ar nosacījumu, ka to patērē ne vairāk kā 90 g dienā. Cilvēkiem, kuri cieš no diabēta vai uzturā ar zemu kaloriju diētu, ieteicams to lietot cukura vietā.