Saturs
Pārtikas piedeva E451 pieder trifosfātu kategorijai. Šai vielu grupai ir izteikta stabilizējoša iedarbība. Pievienojot komponentu, ir iespējams saglabāt patīkamu garšu, novērst nepatīkamu smaku parādīšanos un pagarināt derīguma termiņu.
Kāda ir piedeva E451
Pārtikas piedeva E451 ir pārtikas piedeva no trifosfātu kategorijas. Šī viela ir tripolifosforskābes savienojums. Izmanto rūpniecībā krāsu stabilizēšanai un fiksēšanai.
Tas ir baltas, krēmveida vai dzeltenīgas krāsas pulverveida masas formā. Var saturēt mazus dažādu formu ieslēgumus. Maisījums parāda augstu higroskopiskumu, tas ir, tas labi absorbē ūdens tvaikus no gaisa. Tam ir augsta kušanas temperatūra. Tas labi izšķīst ūdenī, bet mijiedarbojas ar etanolu.
E451 saraksts
Fosfors ir vairākās šķirnēs, kas ir melnā, violetā un baltā krāsā. Pēc modifikācijas viela kļūst dzeltenīga vai sarkanīga. Sadedzinot fosforu, veidojas fosfora anhidrīts. Tripolifosforskābi no šīs vielas iegūst hidratācijas ceļā.
Trifosfāti vai pārtikas piedeva E451 tiek ražoti dehidratācijas rezultātā, sildot fosforskābes un citu sastāvdaļu maisījumus. Pēc tam viela tiek kristalizēta.
Vai nātrija trifosfāts ir kaitīgs vai nav (E451)
Pārtikas piedevas E451 ietekme uz ķermeni tiek argumentēta daudzus gadus. Tika veikti pētījumi ar dzīvniekiem, no kuriem izrādījās, ka viela nav pilnīgi droša. Stabilizators neietekmē reproduktīvās sistēmas darbību un neizraisa neauglību, kas ir zināma priekšrocība. Bet ir iespējams, ka mutagēnas reakcijas var rasties ķermeņa iekšienē.
Uztura bagātinātājs E451 no organisma neizdalās. Tas nozīmē, ka tai piemīt spēja uzkrāties audu un šūnu struktūrās. Komponents negatīvi ietekmē gļotādu stāvokli, tādējādi izraisot iekaisuma procesu attīstību. Tāpēc vielas lietošanai jābūt piesardzīgai pret tiem cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas trakta problēmām.
Pārtikas piedeva E451, norijot, sāk sadalīties ortofosfātos. Uz šī fona notiek izmaiņas skābju un bāzes līdzsvarā un vielmaiņas procesu pārkāpums.
Ar pārmērīgu stabilizatora uzkrāšanos audos un šūnās pasliktinās kalcija uzsūkšanās. Uz šī fona nieres sāk darboties sliktāk. Dažiem cilvēkiem attīstās osteoporoze.
Uztura bagātinātājs E451 nelabvēlīgi ietekmē nervu sistēmas funkcionalitāti. Tas kļūst par pārmērīga satraukuma cēloni.
Cilvēkiem, kuri strādā ar pārtikas piedevu, ieteicams ievērot piesardzības pasākumus. Fakts ir tāds, ka pulveris, nonākot saskarē ar ādu un elpošanas traktu, var nopietni kaitēt veselībai. Viņiem nav atļauts strādāt bez respiratora un ventilācijas.Ja viela nokļūst uz gļotādām, steidzami izskalojiet tās zem tekoša vēsa ūdens un meklējiet medicīnisko palīdzību.
E451 pārtikas piedeva ir bīstama vai nav
Pārtikas piedeva E451 ir organismam bīstama. Tas ir saistīts ar faktu, ka vielai piemīt spēja iznīcināt olbaltumvielu savienojumu kompleksu. Sastāvdaļai sadaloties, palielinās kuņģa sulas skābums.
Ortofosfāti no organisma neizdalās, kas nozīmē, ka tas ir bīstams nierēm. Mazas daļiņas veido smiltis un akmeņus. Pēc kāda laika cilvēks var sūdzēties par smagām sāpēm jostas rajonā un pasliktinātu urinēšanu. Tas ir dzīvībai bīstams un prasa tūlītēju medicīnisko palīdzību.
Bērniem ir stingri aizliegts dot produktus ar pārtikas piedevu E451. Tas ne tikai slikti ietekmē nervu sistēmu, bet arī ievērojami pasliktina vēl pilnībā neveidotā gremošanas trakta darbu.
Kur un kāpēc jāpievieno stabilizators E451
Visbiežāk trifosfātus atrod desās, desās, konservos un konservos. Šis komponents izraisa sārmainu reakciju, tādējādi palielinot produkta skābumu. Pateicoties stabilizatoram, gaļas muskuļu šķiedras var absorbēt vairāk ūdens, kas nozīmē, ka sākotnējā produkta svars ievērojami palielināsies.
Bet visam ir ierobežojums. Maksimālā pieļaujamā vērtība ir 5 g uz 1 kg produkta. Tajā pašā laikā ieteicamā dienas deva cilvēkiem nepārsniedz 70 mg uz 1 kg svara.
Pārtikas piedevu E451 var atrast arī šādos produktos:
- kausēti sieri;
- maize;
- mikroshēmas;
- sporta vai mākslīgi mineralizēti dzērieni;
- želeja, marmelāde;
- glazēti augļi;
- sieri, koncentrēts piens, saldējums, piena kokteiļi;
- augļu ledus;
- sidra un alus dzērieni;
- makaroni;
- Sausie deserti, zupas un buljoni;
- sīrupi;
- krējums, margarīns, saputota mīkla, brokastu pārslas.
Trifosfātus pievieno cepamajam pulverim, maizes izstrādājumiem, cukura pulverim, maltajai gaļai un citiem pusfabrikātiem, kā arī konservētām jūras veltēm. Bieži vien pārtikas piedeva E451 tiek kombinēta ar citrātiem.
Trifosfātus aktīvi izmanto ne tikai pārtikas rūpniecībā. Tos pievieno mazgāšanas līdzekļiem, dekoratīvai kosmētikai un smaržām. Tos izmanto tekstilrūpniecībā, cementa ražošanā un līdzekļos virsmu aizsardzībai no korozijas.
Secinājums
Uztura bagātinātājs E451 nav tik drošs, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Ja jūs rūpīgi izpētīsit informāciju par trifosfātiem, mēs varam secināt, ka sastāvdaļa uzkrājas organismā un nekādā veidā netiek noņemta no tā. Tas ir satraucoši cilvēkiem. Un pareizi, jo E451 izjauc nieru, gremošanas trakta un nervu sistēmas darbību. Stabilizators ir īpaši bīstams bērniem, grūtniecēm un alerģijām.
