Saturs
Viens no galvenajiem pārtikas produktiem, kas ir gandrīz katra cilvēka uzturā, ir gaļa. Olbaltumvielas organismam ir būtiskas. Tas ir dabiskas izcelsmes ēdiens. Bet, lai saglabātu smaržu un piešķirtu gaļai skaistu krāsu, ražotāji izmanto pārtikas piedevu E250.
Kāda ir piedeva E250
E250 piedevu parasti sauc par nātrija nitrātu. Šo nosaukumu nosaka GOST.
Ir arī citi nosaukumi:
- nātrija slāpeklis;
- nitrātu cietēšanas maisījums;
- slāpekļskābes nātrija sāls.
Piedeva pieder konservantu kategorijai. Ar šo komponentu ir iespējams salabot krāsu. Piedeva tiek izmantota ne tikai rūpniecībā, bet arī mājās. Pieteikšanās laikā jums vienkārši jābūt uzmanīgam.
E250 ir smalks kristālisks pulveris ar bālganu vai dzeltenīgu nokrāsu. Bez smaržas. Tas labi sader ar ūdeni. Bet tas labi neizšķīst etilspirtā. Atšķiras ar skābu-rūgtu garšu un higroskopiskumu.
Attiecas uz toksiskām vielām ar mutagēnu iedarbību. Ar lielu uzņemšanu tas sāk uzkrāties audu un šūnu struktūrās.
No kā sastāv konservants E250?
Pārtikas piedeva E250 ir slāpekļskābes nātrija sāls. To iegūst pēc tam, kad kaustiskā soda ir apstrādāta ar slāpekļa dioksīdu un slāpekļa oksīdu. Skābekļa klātbūtnes dēļ veidojas nitrīts un nitrāts. Pēc tam šīs vielas tiek atdalītas.
E250 konservanta priekšrocības un kaitējums
Daudzi cilvēki arvien vairāk sāka domāt par E250 pārtikas piedevas ietekmi uz ķermeni. Šis komponents tiek uzskatīts par toksisku, taču, ja to lieto mazos daudzumos, netiek novērots kaitējums. Pārtikas piedevu var atrast ne tikai komerciālā gaļā vai zivīs, bet arī spinātos.
Bet ārsti iesaka pārskatīt savu ēdienkarti ceptas bekona un citu kūpinātu produktu mīļotājiem. Karsēšanas laikā notiek nātrija nitrāta ķīmiska reakcija ar amonjaka atvasinājumu. Tas noved pie organisko kancerogēnu veidošanās.
Amerikāņu zinātnieki ir veikuši daudz pētījumu, no kuriem viņi atklāja, ka pārtikas piedevas E250 atvasinājumi veicina ļaundabīgu audzēju attīstību zarnu kanālā un aizkuņģa dziedzerī.
Ir iespējams vājināt kancerogēno iedarbību uz ķermeni, ja jūs ēdat pārtikas produktus ar antioksidantu iedarbību. Palīdzēt var arī daži vitamīnu veidi - askorbīnskābe, retinols un tokoferols.
Protams, no E250 nav nekāda labuma. Tāpēc labāk ir vispār izslēgt pārtikas piedevas lietošanu. Bet tam jums būs jāatsakās no desām, kūpinātas gaļas un zivīm.
Pārtikas piedeva E250 ir bīstama vai nav
Ražotāji apgalvo, ka pats konservants nav bīstams cilvēku veselībai. Toksiskas īpašības parādās, ja netiek ievēroti lietošanas nosacījumi.
E250 pievieno desām. Gatavojot, produktā veidojas kancerogēni, kuru lietošana izraisa gremošanas trakta un plaušu vēzi.
Normas pārsniegšana var izraisīt:
- uz methemoglobīna veidošanos asinīs un turpmāku audu skābekļa badu;
- bojāt centrālo nervu sistēmu;
- līdz aknu intoksikācijai;
- uz gļotādu kairinājumu;
- pret elpošanas sistēmas slimībām.
Regulāra gaļas un zivju produktu lietošana veicina hronisku obstruktīvu plaušu slimību un asinsspiediena traucējumu rašanos.
Riska zonā ietilpst cilvēki, kuri cieš no gremošanas trakta darba problēmām - disbiozes, holecistīta, kuņģa čūlas.
Nātrija nitrāts tiek uzskatīts par toksisku neorganisku piedevu. Norijot lielos daudzumos, tiek novērota mutagēna, kancerogēna un vispārēja toksiska iedarbība uz ķermeni.
Eksperimenti tika veikti ar žurkām. Dzīvnieki, kuri lietoja nātrija nitrātu devā, kas lielāka par 180 mg uz 1 kg svara, nomira. Bet kritiskā deva cilvēkiem ir 0,5 g vienā lietošanas reizē. Tas attiecas arī uz piedevas sistemātisku lietošanu, jo tā spēj uzkrāties audos un šūnās.
Kur un kāpēc tiek pievienota pārtikas piedeva E250?
Nātrija nitrātu pārtikas rūpniecībā plaši izmanto kā konservantu un antibakteriālu piedevu. Tas ļauj pagarināt derīguma termiņu, pasargāt ēdienu no baktērijām un piešķirt tai skaistu krāsu. Arī komponents darbojas kā antioksidants. Pārtikas piedevu ievada desās, kūpinātās zivīs, gaļas produktos, konservos un pusfabrikātos.
E250 ir atrodams arī piena produktos - cietajos sieros un fetas sierā. Tas novērš masas pietūkumu.
Nātrija nitrātu lieto nevis tīrā veidā, bet gatavu cietēšanas šķīdumu veidā, kuru koncentrācija nepārsniedz 2,5%.
Eiropas valstīs E250 pievieno tikai galda sālim, savukārt tilpums nepārsniedz 0,6%.
Konservants tiek izmantots:
- celtniecības nozarē betona līmēšanai;
- ķīmijas un tekstilrūpniecībā krāsošanai un mākslīgo krāsvielu ražošanai;
- fotogrāfiju drukāšanai kā antioksidants un reaģents;
- medicīnas jomā kā spazmolītisko līdzekļu, vazodilatatoru un caurejas līdzekļu palīgkomponents, saindēšanās ar cianīdu antidoti.
Ir vērts atcerēties, ka tikai viela nelielā devā un ar neregulāru lietošanu nekaitē ķermenim.
Secinājums
Pārtikas piedeva E250 tiek uzskatīta par vienu no toksiskām sastāvdaļām. To pievieno gaļai, zivīm, sieram un desām. Protams, jūs nevarēsiet pilnībā izslēgt šos pārtikas produktus no uztura. Bet jūs dažreiz varat samazināt to lietošanu. Lai to izdarītu, jums pastāvīgi jāpēta produktu sastāvs.
