Saturs
E223 lopkopībā tika izmantots pagājušajā gadsimtā. Pašlaik viela tiek izmantota dažādiem rūpnieciskiem mērķiem. Nātrija pirosulfīta kaitējums ir saistīts ar tā pamatīpašībām.
Kas ir konservants E223
Piedevai ir vairāki nosaukumu varianti:
- pirosulfīts vai nātrija metabisulfīts;
- nātrija pirosulfurskābe.
Vielu izmanto šādās nozarēs:
- Lauksaimniecība;
- farmaceitiskie līdzekļi;
- pārtikas ražošana.
Papildinājuma popularitāte ir saistīta ar šādu īpašību klātbūtni:
- cepamais pulveris;
- konservants;
- antioksidants.
No kā sastāv nātrija pirosulfīta antioksidants?
Viela ir klasificēta kā konservants. Pirosērskābes sāli iegūst, sajaucot sēra oksīdu (sērskābes anhidrīdu) ar sodas sulfīta šķīdumu (sulfīta un nātrija karbonāta kombināciju).
Norādītais šķīdums tiek pakļauts sēra dioksīda iedarbībai. Tas tiek iztvaicēts līdz nātrija pirosulfītam, kas ir kristāliska pulvera formā.
Ir zināms, ka nātrija metabisulfīts attiecas uz kristalizētiem smalkiem pulveriem, kas ir vai nu baltā, vai gaiši dzeltenā krāsā. Tas iekļauj:
- sēra dioksīds;
- nātrija karbonāts un sulfīts.
Piedevu attēlo Na2S2O5 formula, un tai ir asa smaka. Krāsa izšķīst ūdenī, veidojot nātrija sērūdeņradi. Eļļās un spirtā nav šķīdības. Sildot, rodas sēra dioksīds.
Pārtikas piedevu ieguvumi un kaitējums E223
Antioksidanta priekšrocība ir brīvo radikāļu noņemšana. Tiem ir kaitīga ietekme uz šūnām, veicinot ļaundabīgu audzēju attīstību. Jāpatur prātā, ka nātrija pirosulfīts nav kancerogēns. Gluži pretēji, vielai piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības.
Blakusparādības var rasties cilvēkiem ar alerģiskām reakcijām. Sildot, E223 izdala sēra dioksīdu, kas ir toksiska gāze. Tāpēc konservants pieder pie bīstamo toksisko komponentu 3. klases. Izdalītā gāze var izraisīt astmas lēkmes un angioneirotisko tūsku.
Ja tīra viela nonāk saskarē ar ādu, rodas apdegums. Strādājot ar viņu, jums jāatceras par individuālajiem aizsardzības līdzekļiem, kas ietver:
- brilles;
- respirators;
- lateksa cimdi.
Bīstama vai nesaturoša pārtikas piedeva E223
Eksperti saka, ka viela ir nekaitīga, ja to lieto mazos daudzumos. Metabolisma procesi organismā notiek ātri, konservants tiek izvadīts caur nierēm.
Nātrija pirosulfīta pielietošana
E223 lieto gan pārtikas un tehniskajā rūpniecībā, gan farmācijā un lauksaimniecībā. Piedeva ir antioksidants, cepamais pulveris, konservants un balinātājs. Nātrija pirosulfītu izmanto vīna ražošanā, regulējot dzēriena nokrāsu, kā arī bioloģisko stabilitāti.Konservants novērš kaitīgu mikroorganismu (aerobo baktēriju) augšanu.
Pārtikas piedeva ir iekļauta alus sastāvā. Tas aizsargā alkoholisko dzērienu no negatīviem ārējiem faktoriem, pagarinot derīguma termiņu. Tādējādi oksidēšanās procesi ir mazāk intensīvi.
Nātrija pirosulfītu pievieno šādiem pārtikas produktiem:
- saldētas un kaltētas sēnes;
- jūras veltes;
- konservēti vai saldēti augļi un dārzeņi;
- konditorejas izstrādājumi;
- vīnogu sula;
- desas;
- žāvēti augļi;
- sālītas un kaltētas zivis;
- bezalkoholiskie dzērieni, sulas (izņemot bērnu pārtiku).
Pārtikas piedevu izmanto želatīna un cietes ražošanā. Celulozes atlikumu noņemšana no kafijas pupiņām notiek arī ar vielas palīdzību.
Nātrija pirosulfīts tiek pievienots tablešu, šampūnu, krēmu, dezodorantu sastāvam. Skābe ir iesaistīta ūdens filtru dezinfekcijā. Nerafinētais izstrādājums tiek izmantots ādas miecēšanai, traipu balināšanai, fotogrāfiju izgatavošanai.
Secinājums
Nātrija pirosulfīta kaitējums ir nenozīmīgs, ja to lieto pieņemamā daudzumā. Piedevas antiseptisko un antioksidantu īpašību dēļ tiek izmantotas dažādās jomās. Komponents ļauj palielināt produktu glabāšanas laiku, kavējot patogēno mikroorganismu augšanu. Tādējādi ir iespējams novērst nepatīkamu smaku, pelējuma, toksīnu parādīšanos. Pārdozēšanas gadījumā rodas akūta intoksikācija.
