Saturs
Pārtikas piedeva E509 ir blakusprodukts, kas veidojas sodas ražošanas laikā. Kalcija hlorīdu izmanto pārtikas rūpniecībā kā emulgatoru. Eiropas Savienības valstīs viela tiek uzskatīta par drošu, to ir atļauts izmantot produktu un zāļu ražošanā. Krievijā emulgatora lietošanu regulē pieņemtie standarti.
Kāda veida piedeva ir E509
Kalcija hlorīds, kas pazīstams kā E509 emulgators, ir kristālu, pārslu, granulu, gabaliņu formā. Tās krāsa svārstās no caurspīdīgas līdz baltai. Kristāliem ir maiga smaka; garša var būt rūgta vai sāļa. Pārtikas piedeva labi šķīst ūdenī un etanolā. Saskaroties ar gaisu, tā kūst augstās higroskopiskuma dēļ.
Ķīmiska formula - CaCl2.
Saskaņā ar starptautisko klasifikāciju pārtikas piedeva ir emulgators. Bet to izmanto ne tikai, lai izveidotu viendabīgas emulsijas no produktiem, kas nesajaucas. Visbiežāk E509 tiek izmantots kā cietinātājs. Pārtikas piedevu gatavajos produktos izmanto arī kā biezinātājus, želejas aģentus, stabilizatorus un skābuma regulētājus.
Lietojot to, ir iespējams panākt produkta sabiezēšanu, tā daudzuma palielināšanos. Šis efekts ir saistīts ar faktu, ka kalcija joni saista olbaltumvielas.
Viela kūst 772 ° C temperatūrā un vārās 1935 ° C temperatūrā.
No kā sastāv pārtikas piedeva E509?
Konservantu iegūst uzņēmumos, kas ražo soda. Nātrija karbonāta ražošanā pēc amonjaka metodes (ar amonjaka atgūšanu) tiek veidots kalcija sālsskābes šķīdums. Kristālus vai granulas iegūst, iztvaicējot šķidrumu.
Tehnisko piedevu var iegūt, sildot balinātāju. Turklāt, lai izolētu norādīto vielu, dzēstā kaļķa ūdens suspensiju apstrādā ar sālsskābi.
Kalcija hlorīda ieguvumi un kaitējums
Veicot daudzus pētījumus, ir pierādīta kalcija hlorīda pozitīvā ietekme uz ķermeni. Šī viela:
- aktivizē imūno spēkus, tādējādi palielinot izturību pret infekcijām;
- palielina asinsvadu sieniņu elastību;
- atjauno būtisko minerālu līdzsvaru;
- labvēlīgi ietekmē sirds darbu;
- piedalās vielmaiņas procesos un asinsradi.
Uztura bagātinātājs tiek uzskatīts par vienu no labākajiem kalcija avotiem. Šī viela ir iesaistīta muskuļu kontrakcijas procesā un nervu impulsu pārnešanā. Saskaņā ar tā darbību uzlabojas kaulu audu veidošanās. Piedeva pozitīvi ietekmē asins veidošanās un koagulācijas procesu.
CaCl2 kombinācijā ar D vitamīnu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no osteoporozes. Ieteicams to arī iekļaut bērnu uzturā aktīvās augšanas periodā un vecāka gadagājuma cilvēkiem, lai samazinātu minerālvielu izskalošanās intensitāti no kauliem. E509 pārtikas piedevas ir ieteicamas cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
Pārdozēšanas gadījumā var parādīties komplikācijas.Pirmā konservantu pārmērīgas uzņemšanas pazīme organismā ir siltuma sajūtas parādīšanās, kas izplatās pa ķermeni. Tajā pašā laikā cilvēkam var rasties sāpes vēderā, grēmas, aritmija. Ar biežu dienas devas pārsniegšanu parādās gremošanas sistēmas kairinājuma simptomi. Dažiem var rasties čūlaini kuņģa-zarnu trakta bojājumi.
Bīstama vai nesaturoša pārtikas piedeva E509
Neskatoties uz sintētisko izcelsmi, E509 emulgators tiek klasificēts kā droša viela. Saskaņā ar starptautiskajiem standartiem tam tiek piešķirta zema bīstamības klase. Piedevu var droši izmantot pārtikas ražošanā.
Ieteicamā CaCl2 dienas deva ir 350 mg. Ja norādītā summa tiek pārsniegta, var attīstīties komplikācijas. Pārdozēšanas gadījumā konservants kļūst bīstams.
Kur un kāpēc pievieno kalcija hlorīdu?
E509 piedevu izmanto pārtikas, ķīmijas, farmakoloģijas nozarēs. To izmanto arī gāzes ražošanā, līmes izgatavošanas procesā, ceļu nozarē. Tas ir nepieciešams produktu ražošanai no dabīgā kaučuka, lateksa. Piedeva tiek izmantota arī kosmetoloģijā kā viena no ķīmiskā pīlinga sastāvdaļām.
Pārtikas rūpniecībā E509 izmanto augļu un dārzeņu konservēšanas procesā. Viela novērš produktu mīkstināšanas procesu termiskās apstrādes vai ilgstošas uzglabāšanas laikā. Elastīgos persikus vai kraukšķīgos gurķus iegūst nevis īpašas ražošanas tehnoloģijas, bet gan konservanta pievienošanas dēļ.
Pārtikas piedevu E509 aktīvi izmanto sieru ražošanā. To pievieno pienam, lai paātrinātu sarecēšanu, lai iegūtu blīvu, augstas kvalitātes recekli. CaCl2 izmantošana palielina gatavo produktu ražu.
Pievienojiet krēmam E509. Pateicoties tā izmantošanai, tie sabiezē ātrāk. Pārtikas konservanta lietošana krēmveida masas atdalīšanas laikā no piena palīdz samazināt tā skābumu. Tāpēc, gatavojot eļļu, piedeva ir būtiska.
Satur kalcija hlorīdu biezpienā. Rūpnieciski to pievieno kā cietinātāju un biezinātāju. Tas kompensē tādu minerālu elementu zudumu, kas ir neizbēgami piena pasterizācijas laikā.
Pārtikas konservants E509 ir sausā biezeņa, piena, kartupeļu putraimu sastāvdaļa. Tas ir iekļauts šajos produktos kā pildīšanas līdzeklis. Pārtikas piedeva uzlabo sausnas šķīdināšanas procesu ūdenī. Tas novērš gabalu veidošanos.
CaCl2 palīdz stabilizēt marmelādes, želejas konfekšu želejveida struktūru. Konditorejas izstrādājumos pārtikas piedeva novērš to sacietēšanu.
Retos gadījumos alus ražošanā izmanto E509. Ar konservanta palīdzību ir iespējams novērst alus ražošanai izmantotā ūdens nepilnības. Tas regulē pH līmeni.
Medicīnā kalcija hlorīdu lieto vairākām slimībām. Ārsti var izrakstīt karstas intravenozas injekcijas pacientiem ar hipokalciēmiju vai hipohlorēmiju. Injekcijas ir ieteicamas asins zudumam dzemdes, intensīvas deguna asiņošanas dēļ. Tie pozitīvi ietekmē nefrīta, hepatīta, alerģisku reakciju, ādas slimību pacientu stāvokli.
Papildinājums ir pazīstams ar spēju izvadīt toksīnus no ķermeņa. To lieto kā pretindes saindēšanai ar sāļiem un magnija un fluora skābēm. Vielai piemīt antiseptiskas īpašības. Šķīdumu izmanto gļotādu mazgāšanai un brūču ārstēšanai.
Secinājums
Pārtikas piedeva E509 pieder pie drošiem konservantiem, kurus var izmantot produktu ražošanā. Tas ir iekļauts apstiprināto vielu sarakstā daudzās pasaules valstīs. Bet kalcija hlorīdu izmanto ne tikai pārtikas rūpniecībā. Vielu izmanto kosmetoloģijā, medicīnā un citās nozarēs.
