Vai zivju konservi ir noderīgi?

Ir grūti atrast cilvēku, kurš vismaz reizi mūžā nav nobaudījis zivis, hermētiski noslēgtas burkā. Šādu produktu ir viegli patērēt, jūs to varat paņemt līdzi uz ceļa, jebkurā laikā uzkodas. Jūras velšu sortiments ir plašs, katru gadu pieaugot. Bet zivju konservu priekšrocības un kaitējums ir apstrīdēts kopš pirmās rūpnīcas atvēršanas.

Zivju konservu rašanās vēsture

Konservu attīstības vēsture sākas senos laikos:

1. Pirmie ēdienu saglabāja senie ēģiptieši. Viņi ar speciāliem sveķiem aizzīmogoja māla traukus, kuros olīveļļā bija cepta pīle. Šādus konservus arheologi atklāja Tutanhamona kapā. Jāatzīmē, ka pēc tūkstošiem gadu melošanas produkts palika ēdams.
2. Par mūsdienu konserviem pasaulei jāpateicas šefpavāram no Parīzes Nikolasam Fransuā Appertam, kurš izgudroja veidu, kā ilgu laiku uzglabāt pārtiku, un nodibināja pirmo konservu cehu.
3. Bet francūži nevarēja ieņemt savas pozīcijas, briti nopietni ķērās pie lietas. Stikla burku vietā konservu iesaiņošanai viņi izmantoja alvas traukus.
4. Vēlāk amerikāņi sāka interesēties par tehnoloģiju, viņi iesaiņošanai paņēma skārda bundžas.
5. Zinātniski pamatotas Pasteras konservēšanas metodes.

Kopš tā laika ražošanas metodika ir daudz mainījusies, ir parādījušās jaunas tehnoloģijas un iespējas. Bet bāze joprojām palika nemainīga.

Zivju konservu veidi

Zivju konservi ir dažāda veida:

1. Dabiski... Ražošanai izmanto veselas lašu un storu šķirņu zivis. No piedevām tajos ir tikai sāls. Produkts netiek pakļauts nekādai apstrādei, tikai sterilizēts.
2. Kulinārija... Šī konservēšanas metode tiek piemērota lielākajai daļai zivju. Pirms sterilizācijas tiek veikta smēķēšana, sālīšana vai kodināšana.
3. Konservē... Ražošanai ņem mazākās zivis. Sterilizācija netiek veikta, tāpēc konservi tiek uzglabāti 2-3 nedēļas.
4. Citi zivju konservi... Zivju aknas ir aizvērtas burkās. Šie pārtikas produkti ir ļoti veselīgi un satur daudz kaloriju.
5. Kaviārs... Visbiežāk patērētāji pievērš uzmanību lētu zivju šķirņu kaviāram. Storu un lašu delikatese ir dārga.
6. Pastas, šprotes, zivju kotletes... Ražošanai tiek izmantoti lēti zivju veidi.

Zivju konservu sastāvs

Parametrs ir atkarīgs no konservu veida un to ražošanas veida. Katrā burkā bez galvenā produkta ir garšvielas un zaļumi.

Dabiskajā konservā var būt zivju buljons, želeja. Uzkodu batoniņiem pievieno augu taukus.

Vitamīnu un minerālvielu komponenti arī ir atšķirīgi, atkarībā no zivju veida un tā īpašībām. Tas satur dažādus vitamīnu A un D, ​​B12, A, C un B1, PP vitamīnus.

Zivju konservu kaloriju saturs

Atkarībā no veida visām zivju konserviem ir atšķirīgs kaloriju saturs uz 100 gramiem - no 88 līdz 350 Kcal. BJU attiecība (aptuvena):

• 70 kcal olbaltumvielu;
• 18 kcal tauku;
• nav ogļhidrātu.

Vai zivju konservos ir kāds labums?

Neviens neapstrīdēs faktu, ka pašām svaigām zivīm ir labvēlīgas īpašības. Šim produktam vajadzētu būt katras ģimenes uzturā. Bet par zivju konservu priekšrocībām vai briesmām strīdi joprojām turpinās.

Fakts ir tāds, ka produkts tiek termiski apstrādāts. Daudzi cilvēki uzskata, ka var zaudēt vitamīnus un barības vielas. Patiesībā konservēšanas laikā zivju īpašības netiek zaudētas, sākotnējais izejmateriāla sastāvs vienkārši mainās.

Zivju konservi satur fosforu un skābes. Produktā tiek uzglabāts kalcijs un magnijs. Augsts likopēna, antioksidantu daudzums. Saskaroties ar karstumu, derīgie savienojumi nepazūd, mainās tikai sākotnējā izejmateriāla sastāvs.

Zivju konservu ēšana ir noderīga smadzenēm un endokrīnai sistēmai. Ieteicams lietot produktu ar lielu fizisko piepūli, ar sirds problēmām.

Nenoliedzami ir zivju konservu ieguvumi braucienos un komandējumos, kad nav iespējas pagatavot karstu ēdienu.

Vai ir iespējams zivju konserviem grūtniecēm un laktācijas laikā

Neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām, zivju konservi nav ieteicami sievietēm, kuras gaida bērnu. Fakts ir tāds, ka ražošanas tehnoloģija ietver dažu antibakteriālu zāļu un ķīmisko vielu pievienošanu. Visi no tiem var izraisīt alerģiju ne tikai mātei, bet arī auglim.

Pirmajos mazuļa dzīves mēnešos nav ieteicams ieviest zivju konservus barojošās mātes uzturā. Tikai pēc 2-3 mēnešiem jūs varat ēst gabalu, bet tajā pašā laikā novērot bērna reakciju. Ja ir alerģijas pazīmes, zivis būs jāatsakās līdz barošanas beigām.

Zivju konservi bērniem

Pediatri neiesaka maziem bērniem līdz 3 gadu vecumam dot zivis no kannas. Nākotnē to var lietot, bet tikai nelielos daudzumos. Zivis nedrīkst būt beidzies. Turklāt jums jāuzrauga, kā organisms reaģē uz jauno produktu, vai tas izraisīs alerģisku reakciju.

Vai zivju konservi ir noderīgi svara zaudēšanai

Ja persona ievēro diētu, viņš var iekļaut uzturā zivju konservus. Bet jāatzīmē, ka pārtikas produktu kaloriju saturs ir atšķirīgs:

• skumbrija - 200-317 Kcal;
• šprotes - 363 Kcal;
• mencu aknas - 653 Kcal.

Tāpēc jums jāatsakās no taukainām zivīm. Jums rūpīgi jāizlasa informācija uz etiķetes, lai nekaitētu sev, iegūstot papildu mārciņas.

Zivju konservi kulinārijā

Ēdienu gatavošanā plaši izmanto zivis no kārbām. To var izmantot kā uzkodu, ievietojot saturu uz šķīvja.

Ir arī daudz zivju salātu. Atkarībā no receptes viņi pievieno:

• zaļie zirnīši, kukurūza;
• burkāni, bietes, sīpoli;
• ķiploki, rīsi;
• svaigs un marinēts gurķis;
• kartupeļi, olas.

Viens no populārākajiem ir "Mimosa" salāti, un dažādās variācijās. Zivi pievieno maltai gaļai, lai pagatavotu ruļļus, pankūku pildījumus. Tiek ceptas garšīgas zivju kūkas. Daudziem cilvēkiem patīk saurijas vai makreles auss, zivju kūkas.

Kāpēc zivju konservi ir kaitīgi

Zivju konservi var dot ne tikai labumu, bet arī kaitēt ķermenim:

1. Produktā ir daudz sāls un garšvielu. Tās ir vielas, kas palielina holesterīna līmeni, aiztur šķidrumu organismā, kas var izraisīt pietūkumu.
2. Pārmērīgs sāls daudzums ir kaitīgs un negatīvi ietekmē asinsvadu stāvokli.
3. Papildus sālim un garšvielām jūras veltes konservēšanai tiek izmantotas dažādas ķīmiskas piedevas. Tāpēc zivju konservus nav ieteicams lietot gastrīta un citu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.

Būtu jāsaprot, ka svaigas zivis ir veselīgākas nekā konservi. Bet tas ir patērētāju privāts jautājums.

Zivju konservi un botulisms

Bieži vien, pārkāpjot konservēšanas tehnoloģiju, nepareizu uzglabāšanu, kā arī bankās, kurām beidzies derīguma termiņš, ir veselībai bīstama nūja - botulisms klostridijs. Labākajā gadījumā cilvēkam, kurš ir ārstēts ar inficētām zivīm, var rasties slikta dūša, vēdera krampji un caureja. Sliktākajā gadījumā nāve ir iespējama.

Kontrindikācijas lietošanai

Zivju konservi ir kontrindicēti ne tikai grūtniecēm un zīdītājām, kā arī bērniem līdz 3 gadu vecumam. Dažām nopietnām slimībām tas kaitē arī:

• ar nieru mazspēju;
• pie augsta spiediena;
• osteoporoze.

Kā veikalā izvēlēties zivju konservus

Zivju produktu izvēlei jāpieiet uzmanīgi. Ir svarīgi aplūkot skārda izskatu, izgatavošanas datumu un vietu, kā arī sortimenta kodu.

Bankas izskats

Pirms apmaksājat pirkumu, jums jāņem banka rokā un jāpārbauda tā no visām pusēm:

1. Burkas ar defektiem, izliekumiem, iespiedumiem un rūsu vislabāk atstāt uz letes. Visi šie trūkumi ir saistīti ar uzglabāšanas un transportēšanas noteikumu pārkāpšanu. Burciņu saturs var būt ne tikai kaitīgs, bet arī veselībai bīstams.
2. Pēc tam pārbaudiet etiķeti. Šim elementam jābūt plakanam un stingri pielīmētam burkā. Ja etiķete ir vaļīga, tas var būt nepareizas nosūtīšanas iemesls. Vai, vēl sliktāk, konservus ražo viltus rūpnīcas, kur tehnoloģija netiek ievērota.
3. Nākamais punkts, kuru nevajadzētu palaist garām, lai ieguvumu vietā nepiedzīvotu zivju konservu, piemēram, eļļas, kaitējumu, neatkarīgi no tā, vai bundža ir pietūkuši vai nav. Lai to izdarītu, jums viegli jāpiespiež vāka vidus un pēc tam jāatbrīvo. Ja nav novirzes, tad konservi ir piemēroti ēšanai.
4. Lai saprastu, vai burkā ir daudz zivju, vienkārši sakratiet burku. Ja tajā šķīst šķidrums, tad par ūdeni būs jāmaksā.

Izgatavošanas datums un adrese

Noderīgi var būt tikai konservi, kuru ražošanai tika izmantotas svaigas zivis. Tāpēc, pērkot, pēc vizuālas pārbaudes jums jānoskaidro, kad produkts tika izlaists no rūpnīcas.

Piemēri:

1. Ja jums ir nepieciešami rozā laša konservi, tad viņi vairākus mēnešus (jūnijs-augusts) nodarbojas ar tā ražošanu. Ja konservu ražoja citā laikā, tad tvertnēs ir iepriekš atkausētas zivis vai sārts lasis, kas gatavojas nārstam. Protams, šādi konservi nekaitēs veselībai, taču no tiem ir arī maz ieguvumu.
2. Daudzi cilvēki mīl konservus, kas izgatavoti no sulīgām un taukainām zivīm. Šādu produktu ražošanas datums ir rudens mēneši.
3. Pērkot sauriju, jāpatur prātā, ka kādu laiku pēc aizvēršanas kannās tas iegūst garšas īpašības garšvielu un garšvielu dēļ. Tāpēc labāk iegādāties saury 2-3 mēnešus pēc konservēšanas.

Sortimenta kods

Pašlaik zivju konservi tiek izgatavoti pēc tehniskajām specifikācijām (TU) vai standartiem (GOST). Diemžēl pēdējos gados ir parādījušies daudzi tirgotāji, kas tirgū piegādā viltotus izstrādājumus. Tas ir ne tikai kaitīgs veselībai, bet arī bīstams, jo ražošanas laikā tiek pārkāptas visas iespējamās prasības un tehnoloģijas.

Tādēļ jums jāzina, kā atšķirt noderīgu produktu no viltus:

1. Rūpnīcā uz kannas vāka tiek uzlikts zīmogs. Uz tā jūs varat uzzināt, kad un kurā laikā konservi tika izlaisti.
2. Zīmogu var iespiest vai krāsot. Uz rūpnīcas kārbām krāsu nevar izdzēst.
3. GOST konservos simboli atgādina Braila raksta zīmes, tos var “lasīt” ar pirkstiem. Viltotos izstrādājumos nozīmēm nav apjoma.
4. Kvalitatīvos un veselīgos zivju konservos starp simboliem ir burts P, kas norāda, ka ražotājs ir saistīts ar zivsaimniecības nozari.

No etiķetes, ja prasmīgi to izlasījāt, varat uzzināt, kas atrodas burkas iekšpusē. Vāka otrajā rindā ir 1 vai 3 zīmes:

• 308 - saury;
• 010 - dabiskās teskas aknas;
• G84 - sardīnes eļļā;
• 85D - rozā lasis;
• 014 - Atlantijas reņģes;
• 100 - brētliņas tomātā;
• 352 - Baltijas šprotes un tā tālāk.

Kā pareizi uzglabāt zivju konservus

Zivju konservu uzglabāšanai tiek izvēlētas sausas telpas, kurās atkarībā no veida tiek iestatīta noteikta temperatūra:

• dabīgiem konserviem ir nepieciešama temperatūra no 0 līdz +10 grādiem;
• konserviem eļļā - no 0 līdz +20 grādiem;
• zivīm tomātu mērcē no 0 līdz +5 grādiem.

Telpas mitrums nedrīkst pārsniegt 75%.

Tiek uzskatīts, ka produktu var uzglabāt apmēram 3 gadus, taču pat šeit jums jāpievērš uzmanība saglabāšanas veidam:

• konservi pārtikā eļļā saglabā derīgās īpašības no 12 līdz 24 mēnešiem;
• dabīgai - no 6 līdz 24 mēnešiem;
• tomātu mērcē - no 6 līdz 18 mēnešiem.

Kas attiecas uz atvērtas burkas saturu, derīguma termiņš ir ierobežots līdz 24 stundām. Bet tas notiek tikai tad, ja konservu paliekas pēc maltītes no skārda bundžas pārnes uz porcelāna vai stikla trauku.

Secinājums

Zivju konservu priekšrocības un kaitējumu apstiprina patērētāji. Viņi tic pareizo produktu izvēlei. Galu galā no zivju konserviem varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu.