Uztura bagātinātājs E150a: kas tas ir konjakā, sastāvā, iedarbībā uz ķermeni

Pārtikas piedeva E150a ir īpaša viela, kas iegūta cukura termiskās apstrādes rezultātā. Pārtikas ražošanā to izmanto kā dabīgu karameļu krāsas krāsvielu. Tas ir izplatījies kopš 19. gadsimta otrās puses.

Kāda veida piedeva ir E150

E150a uztura bagātinātājs būtībā ir sadedzināts cukurs. Pēc ķīmiskās struktūras tas tiek klasificēts kā dabiski heteropolimēru pigmenti. Krāsvielu sauc arī par karameļu vai cukura krāsu. Tas ir pulvera vai viskoza tumšas krāsas šķidruma formā. Saskaroties ar saules gaismu un sildot, pārtikas piedeva nemaina tā īpašības. E150a tīrā veidā ir rūgta garša. Tas viegli izšķīst spirtā un ūdenī. Eļļas vidē krāsviela praktiski nemaina savu struktūru. Visizplatītākie E150 avoti ir cukurbietes, kukurūzas ciete un spieķi.

Pārtikas piedevu ražo, sildot cukuru. To var pagatavot arī mājās. Šim nolūkam tiek izmantota citronskābe vai sula. Maisījums tiek uzlikts uz plīts. Jo ilgāk tas tiek turēts ugunī, jo tumšāks tas kļūst. No tā atkarīgas arī vielas garšas īpašības. Tumši brūnai piedevai būs raksturīgs rūgtums. Vieglākajai variācijai E150a ir maiga garša.

Krāsvielu un emulgatoru E150 klasificē pēc tā izgatavošanas sarežģītības. Uztura bagātinātājs E150a ir vienkārša karamele. E150d ražošana tiek veikta, izmantojot amonjaka-sulfīta tehnoloģiju. E150b ir karamele, kas izgatavota pēc sārmainās sulfīta shēmas. Savukārt E150c tiek ražots, pamatojoties uz amonjaka principu.

Krāsas sastāvs Cukura krāsa

Rūpnieciskā mērogā pārtikas piedevu E150a ražo no saharozes, glikozes, fruktozes vai iesala sīrupa. Krāsviela var būt pulvera vai šķidruma struktūrā. Atšķirīga iezīme ir raksturīga sadedzināta cukura smarža. Papildus galvenajai sastāvdaļai sastāvā var būt šādas vielas:

• amonija sārms;
• kālijs;
• etiķskābes, citronskābes un sērskābes;
• kalcijs;
• nātrijs.

Vai cukura krāsa ir kaitīga

Krāsa E150a ir apstiprināta lietošanai visās valstīs. Tā kā tas ir izgatavots no dabīgām izejvielām, kaitīgas ietekmes risks uz cilvēka ķermeni ir minimāls. Izņēmums ir pārmērīga produktu patēriņa gadījumi ar tā saturu. Nekontrolēta pārtikas piedevu uzņemšana organismā var izraisīt gremošanas traucējumus un meteorismu.

Prakse rāda, ka pārtikas piedeva E150 palīdz uzlabot produkta noformējumu

Pateicoties lielajam melanīna saturam, E150a var veicināt labāku iedeguma izplatīšanos. Turklāt piedevai ir spēja aizsargāt ķermeni no radioaktīvā starojuma. Šauros lokos viela tiek uzskatīta par kancerogēnu, taču šai informācijai nav oficiāla apstiprinājuma.

Diabēta slimniekiem vielas kaitējums ir stimulēt glikozes augšanu.Turklāt ēdienos, kas satur cukura krāsu, ir daudz kaloriju. Šī iemesla dēļ pārmērīgs to patēriņš veicina svara pieaugumu. Tas ir īpaši bīstami cilvēkiem ar aptaukošanos un tiem, kurus tas piesaista.

Pārtikas piedeva E150d ir bīstama vai nav

Pārtikas piedevas E150d ražošanā tiek izmantoti amonija sāļi. Sakarā ar to vielas pievienošana ražošanas laikā ļauj produktam piešķirt raksturīgu karameļu nokrāsu. Tiek uzskatīts, ka šāda veida cukura krāsa spēj izprovocēt ļaundabīgo šūnu augšanu. Bet daudzu gadu pētījumu rezultāti šo teoriju atspēko. Vienīgais apdraudējums var būt atlikušā sāls saturs. Šī iemesla dēļ ieteicams izvēlēties produktus, kas satur E150a, nevis tā atvasinājumus.

Ar mērenu uzņemšanu pārtikas piedeva E150d nelabvēlīgi neietekmē cilvēka veselību. Neskatoties uz to, to nav ieteicams lietot alerģijas slimniekiem un pacientiem ar cukura diabētu. Metabolisma traucējumu gadījumā tas var izraisīt labklājības pasliktināšanos. Cilvēkiem, kuri ļaunprātīgi izmanto saldumus, piedevas klātbūtne sastāvā var izraisīt aptaukošanos.

Individuālas vielas nepanesības gadījumā var parādīties šādi simptomi:

• ādas izsitumi;
• Kvinkes tūska;
• niezošas sajūtas;
• asarošana.

Ja attīstās alerģiska reakcija, jums nekavējoties jālieto antihistamīns un jākonsultējas ar ārstu. Vienlīdz svarīgi ir pilnībā izslēgt no uztura produktu, kas satur pārtikas piedevas.

Kur un kāpēc jāpievieno krāsviela Cukura krāsa

Pārtikas piedevu E150a izmanto pārtikas produktu un alkoholisko dzērienu ražošanā. Tas piešķir ēdienam raksturīgo saldo garšu un tumšo krāsu, neradot kaitīgu ietekmi uz veselību. Dažos pārtikas produktos tas darbojas ne tikai kā krāsviela, bet arī kā emulgators. Farmakoloģijā to lieto, lai sabiezētu dažus no komponentiem. Piedevu var atrast šādos pārtikas produktos:

• konditorejas izstrādājumi;
• mērces;
• tūlītēji buljoni;
• piena produkti;
• konservi;
• gaļas delikateses;
• alkoholiskie dzērieni.

Konjakam pievieno cukura krāsu, lai iegūtu dzēriena cēlu nokrāsu. Mājās pietiek ar trīs pilieniem vielas uz 1 litru alkohola. Šo tilpumu pievieno nelielās porcijās ar ekspozīciju 10 minūtes. Pārtikas piedevas E150a pārpalikums maina dzēriena garšu, padarot to rūgtu. Liela apjoma ražošanā var izmantot atšķirīgu komponentu attiecību.

Secinājums

Uztura bagātinātājs E150a neapdraud veselību, ja to lieto mērenībā. To plaši izmanto pārtikas ražošanā. Galvenās krāsvielas un emulgatora priekšrocības ietver dabisko izcelsmi.