Saturs
Pārtikas piedeva E460 ir desās, pelmeņos, desās, gaļas konservos. Gaļas pārstrādes rūpniecības darbinieki apstiprina, ka īstas gaļas procentuālais daudzums produktos ir nenozīmīgs.
Kāda veida piedeva ir E460
Produkts ir sadalīts 2 veidos - mikrokristāliskā celuloze un celulozes pulveris. Saskaņā ar valsts standartu piedeva tiek klasificēta kā emulgators. Viela izšķīst ūdenī, veido želeju, kas ir izturīga pret augstām temperatūrām. Celuloze aizpilda lielāko daļu produktu un novērš vaļēju sastāvdaļu rašanos un salipšanu.
Abiem piedevu veidiem ir aptuveni vienādas īpašības, struktūra un darbības joma. Vielas krāsa ir balta vai ar pelēcīgu nokrāsu, nav smaržas vai garšas. E460 labi izšķīst jonu vidē, bet neatšķaida ūdenī vai organiskos šķidrumos. Viela ir ļoti higroskopiska (absorbē mitrumu) un termiskā stabilitāte.
E460 ir organiska viela no polisaharīdu grupas, kas ir galvenā augu šūnu sienu sastāvdaļa. Piedevai ir cieta un stabila struktūra, bet tajā pašā laikā tā ir elastīga un sildot nesabrūk.
Kas ir mikrokristāliskā celuloze (E460)
Vielu iegūst no augu materiāliem. Liels daudzums celulozes ir atrodams kokvilnā - apmēram 93%, skujkoku vai lapu koku sugās ir aptuveni 60% izejvielu. Ražošanai tiek izmantotas žāvētu augu koksnes šķiedras. Pārtikas piedevas mikrokristālisko formu iegūst hidrolīzes ceļā, pulveri - ar izolācijas metodi no augu materiāliem. Koksni iemērc ūdenī un pakļauj slāpekļa vai sālsskābes iedarbībai. Pēc tīrīšanas no oligosaharīdiem produkts tiek žāvēts un malts.
Ražošanā balto kristālisko pulveri iesaiņo trīs veidu traukos:
- Plastmasas burka.
- Folija vai caurspīdīga soma.
- Kartona kastē.
Celulozi iegūst, arī vārot šķeldu vienā no trim veidiem - sulfīts, soda, sulfāts. Pēdējā metode ir visizplatītākā, jo tā ļauj iegūt emulgatoru E460 no jebkuras augu izcelsmes izejvielām.
Viela nonāk mazumtirdzniecībā kā uztura bagātinātājs. Celulozes ķīmiskā struktūra ir lineārs homopolisaharīds, kas veidots no β-D-glikozes atlikumiem. Formula [C6H7O2 (OH) 3] n.
Pārtikas piedevu ieguvumi un kaitējums E460
No vienas puses, celulozi var uzskatīt par noderīgu vielu. Pateicoties augstajām sorbējošajām īpašībām, piedeva attīra gremošanas sistēmu no toksīniem, izvada no ķermeņa smagos metālus un radionuklīdus.E460 palēnina saharozes uzsūkšanos asinīs, kas palīdz cīņā pret liekajiem kilogramiem. Bet ir arī ēnas emulgatoru pārpalikuma negatīvās puses.
Vielas emulgators E460 ir sava veida balasts, tukša masa, kas krāsvielu un aromāta pastiprinātāju dēļ iegūst dabīga produkta formu. Uzzinājuši par šādiem faktiem, patērētāji atsakās iegādāties dažāda veida gaļas pusfabrikātus, desas vai klimpas. Ražotājiem tas nav izdevīgi, un viņi izmanto nepatiesu reklāmu. Uz lielākās daļas produktu iepakojuma varat atrast informāciju par mikrokristāliskās celulozes priekšrocībām. Domājams, ka piedeva attīra zarnas un labvēlīgi ietekmē gremošanu. Tas nav pilnīgi taisnība. Celuloze patiešām spēj attīrīt ķermeni, taču kopā ar kaitīgajiem komponentiem atstāj arī noderīgas vielas.
Augstā pārtikas piedevas E 460 koncentrācija pārtikā negatīvi ietekmē ķermeni - tas izraisa biežu aizcietējumu un fekāliju akmeņu veidošanos, zarnu kustību traucējumus un citas problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu.
Bīstama vai nesaturoša pārtikas piedeva E460
Lai gremošanas trakts darbotos pareizi, veselīga cilvēka uzturā jābūt šķiedrvielām. Mikrokristāliskā celuloze - bioloģiski aktīva piedeva - šķiedru koncentrāts. Kopā ar kaitīgajiem toksīniem un izdedžiem E460 izvada no organisma noderīgas vielas, jo tam nav selektīvā sorbenta īpašību. Papildinājums ir nekaitīgs, ja to lieto mērenībā.
Emulgatoru ikdienas pieļaujamais daudzums nav noteikts, tāpēc ražotāji labprāt pārsniedz to daudzumu daudzos ražotajos produktos - neviens nedomā, kā tas ietekmēs patērētāju veselību. Jums vajadzētu atteikties no desām, gaļas pusfabrikātiem, dažādām mērcēm un saldiem desertiem par labu augļiem un dārzeņiem, dabīgiem produktiem.
Kur un kāpēc tiek pievienota mikrokristāliskā celuloze
E460 emulgatora galvenā izmantošanas joma ir gaļas rūpniecība. Visam, ko gaļas aizsegā pārdod veikalu plauktos, reti ir kaut kas kopīgs ar gaļu. Celuloze ir lēta, tā tiek uzglabāta ilgu laiku un tai nav nepieciešami īpaši apstākļi. Pamatojoties uz šādām augu izejvielām, ražotāji "savāc" gaļas produktus. Krāsvielas, konservanti, garšas un aromāta pastiprinātāji pārvērš celulozi par desu, kuru ir grūti atšķirt no dabiskās.
E460 ir arī citi mērķi. Papildus gaļas pārstrādes rūpniecībai emulgators ir atrodams arī maizes izstrādājumos. Termiskās apstrādes laikā produkta masa nezaudē, kas ļaus ražotājam saglabāt produkta tilpumu un masu un līdz ar to nezaudēt cenu.
Mikrokristāliskā celuloze bieži tiek iekļauta tā sauktajos "diētiskajos" produktos. Ķermenis neuzsūc piedevu, kas ļauj izveidot jogurtus, ātrās pārslas vai desertus, kuriem ar pietiekami lielu svaru būs maz kaloriju. Šāds ēdiens vienkārši aizsprosto kuņģi, rada sāta sajūtu, bet tajā pašā laikā nedod labumu ķermenim.
Celulozes izmantošana pārsniedz pārtikas rūpniecību. E460 ir farmācijas sastāvdaļa, ieskaitot zobārstniecības materiālus, viskozes salvetes, kosmētikas produktus - krēmus, emulsijas, krāsvielas.
Secinājums
Pārtikas piedeva E460 nepieder pie cilvēka organismam bīstamu vielu kategorijas. Nav aizliegts pievienot emulgatoru pārtikas produktiem, ieskaitot zīdaiņu produktus, taču liela celulozes sveķu koncentrācija var atņemt ķermenim ne tikai kaitīgas, bet arī noderīgas vielas.
