Saturs
Pārtikas nozarē jūs nevarat iztikt bez dažādu piedevu izmantošanas. Tie piešķir ēdienam patīkamu garšu un aromātu, vienlaikus pagarinot derīguma termiņu. Šādu vielu sarakstā ir sorbīnskābes kālija sāls. To uzskata par visspēcīgāko konservantu, kas kavē baktēriju un sēnīšu augšanu. Kālija sorbāta priekšrocības un kaitējums ir tas, kas jāzina katram patērētājam.
Kāda ir piedeva E202
Kālija sorbāts vai pārtikas piedeva E202 tiek uzskatīta par bieži izmantojamu sastāvdaļu dažādu ēdienu ražošanā. Šai vielai ir unikālas īpašības, taču tās ir zemas.
Sorbīnskābes kālija sāls tiek ražots pulvera formā. Granulas var būt mazas vai lielas ar bālganu nokrāsu. Smaržas nav, bet pēc lietošanas mutē paliek rūgta garša. Viela ir labi saderīga ar ūdeni un alkoholu.
Produktam ir sintētiska izcelsme. Bet sorbīna sāls ir pīlādžu kaulos un sulās. Šis komponents palīdz neitralizēt kālija hidroksīdu.
Kālija sorbāta galvenā priekšrocība ir tā, ka tā ir izturīga pret ārējām ietekmēm. Tas viegli panes temperatūras svārstības. E202 piemīt izteikta pretmikrobu iedarbība. Tas novērš baktēriju un sēnīšu attīstību.
Kāds ir kālija sorbāta (E202) konservants
Sāls konservants E202 tiek ražots balta pulvera formā. Ir dažādu izmēru baltas granulas. Komponentu iegūst ķīmiskās sintēzes laikā, mijiedarbojoties sorbīnskābei un kālija hidroksīdam.
Kālija sorbāta ieguvumi un kaitējums
Lielākā daļa valstu izmanto šo piedevu dažādu produktu ražošanā. Ražotāji apgalvo, ka kālija sorbātam nav negatīvas ietekmes uz cilvēku veselību. Pēc vairākiem pētījumiem tika konstatēts, ka viela laiku pa laikam izraisa alerģiskas reakcijas, nav toksiska, neizraisa gēnu mutācijas.
Eksperti ir vienisprātis un uzskata, ka E202 papildinājums zināmā mērā pat ir noderīgs ķermenim. Lietojot, kālija sorbātam ir antibakteriāls efekts. Tas normalizē zarnu mikrofloras stāvokli, iznīcina baktērijas un sēnītes, tādējādi uzlabojot iekšējo orgānu darbību.
Bet E202 var būt kaitīgs arī tad, ja to lieto lielos daudzumos. Sorbīnskābe var nonākt dažādās reakcijās. Piemēram, ja jūs patērējat daudz C vitamīna, tad veidojas benzols. Iegūtā viela var izjaukt mitohondriju DNS darbu. Šis process izraisa nopietnas slimības.
Pašlaik zinātnieku starpā ir strīdi par kālija sorbāta iedarbību. Daži no viņiem saka, ka papildinājuma lietošana veicina bērnu hiperaktivitātes attīstību.
Bīstama vai nav E202 pārtikas piedeva
Ja pircējs ir sastapies ar kālija sorbātu, neuztraucieties. Eksperti saka, ka E202 piedeva nav bīstama veselībai un pieder pie drošām pārtikas sastāvdaļām. Bet ieguvumi un kaitējuma neesamība tiek novērota tikai tad, ja persona ļaunprātīgi neizmanto kaitīgus produktus.
Ķermenis uztver pārtikas piedevu kā taukskābju veidu. Tādēļ tas to pilnībā izjauc un asimilē. Kālija sorbāts nekur netiek nogulsnēts, kas ir ievērojams plus.
Tikai jutīgs organisms var reaģēt uz piedevu kā alergēnu. Tad cilvēkam būs nepatīkami simptomi izsitumu veidā uz ādas, nieze, apsārtums. Retākos gadījumos uz mutes gļotādām parādās mazas čūlas. Tad labāk meklēt dietologa palīdzību, lai atrastu pareizo diētu.
Konservanta bīstamība slēpjas DNS struktūras pārveidošanā. Tas nenotiek visos gadījumos, bet tikai tad, ja viela mijiedarbojas ar askorbīnskābi, dzelzs sāļiem. Šādu procesu laikā notiek kancerogēnu veidošanās. Bieži lietojot, tiek novērota ļaundabīgu audzēju attīstība.
Papildinājumu nav ieteicams lietot cilvēkiem ar hroniskām gremošanas trakta un nieru slimībām, kā arī sievietēm bērna nēsāšanas stadijā. Ja nav iespējams pilnībā atteikties no konservanta, tad jums vismaz jāsamazina tā lietošana.
Kālija sorbāta lietošana
Kālija sāls tiek pievienots gandrīz visiem pārtikas produktiem. To lieto, lai pagarinātu derīguma termiņu, pievienotu produktam aromātu. Turklāt komponentu var atrast kosmētikas sastāvā. Tas palīdz novērst baktēriju un sēnīšu sabojāšanos.
Kaut arī E202 tiek uzskatīts par drošu konservantu, tas jālieto mēreni. Ir noteiktas normas. Margarīna un sviesta sastāvā nedrīkst būt vairāk kā 0,12 kg komponenta uz 0,1 tonnu produkta. Majonēze, kečups un sinepes var saturēt no 0,1 līdz 0,2 kg uz 0,1 tonnu produkta.
Pārtikas piedevā ietilpst konditorejas izstrādājumi, kūpināta gaļa un desas, konservi, konservi, ievārījumi, sviesta krēmi. Bet normai nevajadzētu pārsniegt 0,2 kg uz 0,1 tonnu produkta. Bezalkoholiskos gāzētos un negāzētajos dzērienos ir konservants. Deva uz 0,1 tonnu parasti ir 0,04-0,06 kg.
Bērnu dārzeņu un augļu biezeņu sastāvā uz 0,1 tonnu produkta pievieno ne vairāk kā 0,06 kg.
Kālija sorbāts kosmētikā
Kosmētika tiek uzskatīta par labvēlīgu augsni dažādām kaitīgām baktērijām un sēnītēm. Tas ir saistīts ar faktu, ka lielākā daļa no tām tiek uzglabātas vannas istabā, kur vienmēr ir augsts mitrums un pēkšņas temperatūras izmaiņas. Lai kosmētika ilgāk kalpotu, tai pievieno konservantus.
Kālija sorbāts ir atrodams šampūnā un dušas želejās. Šī viela dod produktiem mitrinošu un mīkstinošu efektu. Piedeva ir atzīta par hipoalerģisku, tāpēc to bieži pievieno krēmiem jutīgai ādai un ap acīm.
Kālija sorbātu var atrast zobu pastās. Tad produkts iegūst viendabīgu un biezu konsistenci. Pastā neveidojas burbuļi. Nospiežot uz caurules, tas vienmērīgi sadalās uz otas.
Kālija sorbāta izmantošana pārtikas rūpniecībā
Bieži vien dažādiem produktiem pievieno sorbīnskābes atvasinājumu. Šo vielu nez kāpēc sauc par konservantu. Ar tā palīdzību ir iespējams novērst fermentācijas un pūšanas procesu attīstību. Tas novērš baktēriju un sēnīšu darbību.
Kālija sorbātu pievieno pienam, sieram un biezpienam. Tādā veidā ēdiens ilgu laiku nebojājas.
E202 konservants ir atrodams žāvētos augļos, konditorejas izstrādājumos un miltu izstrādājumos, desās un sausiņos. Piedevu pievieno, gatavojot mērces un majonēzes, sēņu un dārzeņu marinējumus. Kālija sorbāts ir atrodams sodas, sulās un minerālūdenī.
E202 konservants ir atrodams zivīs un gaļā, ko pārdod konservētos. Kālija sorbātu pievieno pelmeņiem, pelmeņiem un kotletēm.
Mums jāuzsver arī pārtikas piedevas pievienošana vīna produktiem. Dzērieni tiek ražoti, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Neapstrādātām vīnogām kopā ar cukuru ir jāveic fermentācijas process. Tā rezultātā parādās raugs. Kvalitatīvs dzēriens bez tiem nedarbosies. Lai laicīgi apturētu šo procesu, kā arī piešķirtu vīnam bagātāku garšu, pievieno konservantu E202.
Bieži vien, pētot etiķeti, vecāki pamana, ka bērnu pārtikā ir kālija sorbāts. Viņi ir noraizējušies, vai tas kaitē mazuļa attīstībai - ražotāji un zinātnieki apgalvo, ka uztura bagātinātājs nav bīstams mazuļa veselībai, tāpēc pārtikas produktus ar tā saturu ir iespējams ēst mēreni. Šo komponentu pievieno dārzeņu un augļu biezeņiem, kā arī piena produktiem. Tas ļauj pagarināt derīguma termiņu un saglabāt produkta kvalitāti.
Vai grūtniecēm ir iespējams kālija sorbāts
Lielākā daļa topošo māšu rūpējas ne tikai par savu veselību, bet arī par augli. Kaitīgu produktu lietošana veicina dažādu slimību un defektu attīstību pat pirms dzimšanas.
Lielos daudzumos piedeva negatīvi ietekmēs topošās mātes veselību. Tas var izraisīt dzemdes asiņošanu, spontāno abortu vai priekšlaicīgas dzemdības. Vissliktāk, ja kālija sorbāts ietekmē bērna attīstību. Var būt gremošanas trakta patoloģijas. Ja konservanta koncentrācija ir lielāka par 0,005 kg uz 1 kg svara, tad cilvēkam viss var beigties ar nāvi.
Secinājums
Zinātnieki, uztura speciālisti un ražotāji joprojām pēta kālija sorbāta ieguvumus un kaitējumu. Piedeva nav iekļauta aizliegto vielu sarakstā, to uzskata par nekaitīgu. Sorbīnskābes atvasinājumu pievieno produktiem, lai pagarinātu derīguma termiņu, novērstu fermentācijas un pūšanas procesu attīstību. Konservants ir atrodams arī kosmētikā - zobu pastās, šampūnos, krēmos un losjonos. Tas tikai reti izraisa alerģiskas reakcijas. Atļauts zīdaiņiem un vecākiem bērniem. Kaitējums nav tikai tad, ja kālija sorbāta deva nepārsniedz normu. Pretējā gadījumā rodas problēmas ar nierēm, aknām un zarnām.
