Cukura aizstājējs: priekšrocības un kaitējums, vai tas ir iespējams ar cukura diabētu?

Mūsdienu pārtikas produktu daudzveidība noved pie tā, ka daudzi no tiem tiek apmainīti pret analogiem ar derīgām īpašībām. Šis noteikums attiecas uz mākslīgajiem saldinātājiem. Tie ir izveidoti, lai neitralizētu dabisko biešu vai niedru cukura kaitīgo iedarbību. Saldinātāju priekšrocības un kaitējums ir daudz diskusiju temats.

Kas ir labāk: saldinātājs vai cukurs

Līdz ar aizstājēju parādīšanos domstarpības par cukura ieguvumiem un kaitējumu veselībai ir kļuvušas sīvas. Daudzi cilvēki cenšas pilnībā izslēgt cukuru no uztura. Vai šāds pasākums ir pamatots? Vai saldinātājs nodara vairāk kaitējuma nekā laba cilvēka ķermenim? Lai to uzzinātu, jums jāsaprot, kas ir cukurs un kā jūs to varat aizstāt.

Cukuru, granulētu cukuru, rafinētu cukuru sauc par saharozi. To iegūst no cukurbietēm vai cukurniedrēm. Ir zināmi papildu cukura avoti: kļava, palma, sorgo, bet tie ir retāk sastopami.

Saharoze ir pārtikas ķēdes elements: tā ir cilvēkiem nepieciešamo ogļhidrātu pārstāve. Iekļūstot ķermenī, tas sadalās fruktozē un glikozē. Glikoze apmierina vairāk nekā pusi no cilvēka ķermeņa enerģijas patēriņa.

Pētnieki apgalvo, ka pārmērīga lietošana ir nenoliedzams kaitējums. Cukurs ir daudzu reakciju dalībnieks un provokators, kas saistīts ar izmaiņām dažādu sistēmu darbā.

Saldinātāji ir paredzēti, lai samazinātu dabiskā cukura lietošanas kaitējumu. Tās ir ķīmiskas vielas ar saldu garšu. Starp tiem ir ierasts atšķirt:

• cukura aizstājēji;
• saldinātāji.

Abu grupu sastāvdaļas tiek klasificētas kā mazkaloriju un bezkaloriju pārtikas produkti. Atbildes uz jautājumiem par to, kas ir labāks: saharoze vai cukura aizstājējs, kādi ir abu vielu ieguvumi un kaitējums, ir atkarīgas no saldinātāja veida un nepieciešamības pēc šī aizstājēja.

Vai saldinātāji ir kaitīgi

Diskusijas par cukura aizstājēju ieguvumiem un bīstamību veselīgam cilvēkam jāsāk ar to, ka tie ir īpaši ķīmiski savienojumi, kas radīti mākslīgā veidā. Šis formulējums neattiecas uz dabīgiem saldinātājiem, kas ietver medu un augļus.

Ķīmiskajiem savienojumiem, kurus ražotāji izmanto produkta izveidošanai, var būt dažas blakusparādības:

• aspartāms bieži kļūst par galvassāpju provokatoru, izraisa bezmiegu un palielina apetīti;
• saharīns pazīstams kā dalībnieks procesos, kuru rezultātā veidojas vēža šūnas;
• sorbitols un ksilīts provocēt žults pieplūdumu, kas ne vienmēr pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera stāvokli, ir caurejas līdzeklis;
• suklamat mēdz izraisīt alerģisku reakciju.

Saldinātāju priekšrocības

Dabisko saldinātāju derīgās īpašības tiek uzskatītas par to dabisko sastāvu, blakusparādību neesamību.

Cukura aizstājēji bieži ir nepieciešami cilvēkiem, kuri cieš no abiem diabēta veidiem, aptaukošanās, aknu slimībām, kas saistītas ar nespēju noārdīt fruktozi.

Tajos ir maz kaloriju un tie ir piemēroti tiem, kas vēro diētu. Viņiem ir ērti dozatori, kas neļauj tos nekontrolēti izmantot.

Norādes par saldinātāju lietošanu

Saldinātāju labvēlīgās īpašības tiek izmantotas, izrakstot ārstēšanu un diētu cilvēkiem, kuri cieš no dažādām slimībām.

Viņiem ieteicams:

• ar cukura diabētu;
• aptaukošanās, liekais svars;
• aknu slimības;
• anoreksija;
• dehidratācija.

Saldinātāju veidi

Saldinātāju priekšrocības un kaitējums ir pilnībā atkarīgs no savienojuma veida. Lai pasargātu sevi un nekaitētu veselībai, pirms izvēles rūpīgi jāizanalizē visas produktu īpašības.

Dabiski cukura aizstājēji

Šai grupai ir noderīgas īpašības. Tie ir izolēti no dabīgām izejvielām, tāpēc tiek uzskatīti par dabīgiem.

Sintētiskie saldinātāji

Sintētisko saldinātāju priekšrocības vai kaitējums ir atkarīgs no veida un sastāva.

• Aspartāms... Patentēta kā pārtikas piedeva E951. Tas ir 200 reizes saldāks par saharozi, ar kaloriju 4 kcal uz 100 g. To ražo tablešu veidā, pievieno dzērieniem, jogurtiem, vitamīniem. Produkts ieņem 2. vietu pasaulē starp slavenajiem saldinātājiem. Būtisks šāda veida trūkums ir tas, ka tas var būt kaitīgs, ja to patērē pēc karsēšanas. Augsta temperatūra provocē kaitīgu vielu izdalīšanos. Šīs īpašības dēļ to nav ieteicams lietot gatavotos ēdienos.
• Saharīns... Tas ir 300-500 reizes saldāks nekā saharoze, organisms to neuzsūc, izdalās ar urīnu. Reģistrēts kā uztura bagātinātājs E954, to lieto cilvēki ar cukura diabētu. To pievieno sodas un saldajiem pārtikas produktiem ar ilgu glabāšanas laiku. Eiropas valstīs saharīns ir pilnībā aizliegts kā kancerogēna viela.
• Sukraloze... Pazīstams kā E955 pārtikas piedeva. Tam ir spilgta garša, kas ir 600 reizes saldāka par saharozi. Pēdējo desmitgažu laikā veikto pētījumu laikā nav konstatētas lietošanas blakusparādības. Daudzi eksperimenti notika Kanādas provincēs: tieši tur saharakloze ir izplatītāka, tā tika lietota pēdējos 15 gadus un tiek uzskatīta par noderīgu piedevu.
• Sucrasite... Tas ir uztura bagātinātājs, kuru ir atļauts lietot diabēta slimniekiem. Trūkumi: var būt toksisks, ja to lieto pārmērīgi fumarīnskābes satura dēļ.
• Ciklamāts... Šis saldinātājs ir izolēts no kalcija un nātrija sāļiem. Tas ir kristālisks pulveris, kas izšķīst ūdenī. Tas ir 50 reizes saldāks nekā cukurs un pieder pie nulles kaloriju aizstājēju veida. Šīs vielas caurejas blakusparādība uz ķermeni ir zināma.

Kas ir visnekaitīgākais saldinātājs

Starp piedāvātajiem produktiem tiek izvēlēti tie, kas ķermenim ir visnoderīgākie. Eksperti iesaka saldinātājus, pamatojoties uz:

• stēvija;
• sukraloze.

Zinot šo populāro saldinātāju īpašības, jūs varat izdarīt pats, pats izvēlēties, kurš no tiem var efektīvi aizstāt cukuru, nekaitējot ķermenim

Sukralozes īpašības:

• tas ir izgatavots no cukura
• tā garša ir 600 reizes saldāka nekā cukurs;
• glikēmiskais indekss ir nulle, kas nozīmē, ka tas neietekmē cukura līmeni asinīs;
• pēc termiskās apstrādes tas saglabā savas īpašības;
• nav nepatīkamas pēcgaršas;
• izdalās no organisma 24 stundu laikā.

Galvenais trūkums ir nepieciešamība ierobežot tā devu ar ātrumu 0,5 g uz 1 kg svara, pretējā gadījumā jūs varat iegūt nepatīkamas sekas ķermeņa tauku formā.

Salīdzinot ar sukralozi, stēvijai ir:

• augu izcelsmes;
• augu izcelsmes;
• saldās īpašības 25 reizes augstākas nekā cukurs;
• ļoti zems kaloriju saturs: 18 kcal uz 100 g;
• nulles GI un spēja barot aizkuņģa dziedzeri un atjaunot tā funkcijas;
• termiskās apstrādes laikā nemaina kvalitāti;
• spēcīgas augu antiseptiskas un atjaunojošas īpašības;
• nav devu ierobežojumu.

Stevia trūkumi ietver īpašu garšaugu garšu (kas nav pulverī).

Tie var būt gan neatkarīgi produkti, gan sarežģītas formas.

Kādus cukura aizstājējus var lietot diabēta gadījumā

Galvenā problēma diabēta slimniekiem ir pastāvīga glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs novērošana. Lai samazinātu veiktspēju, ieteicams izmantot sintētiskos veidus. To priekšrocības diabēta slimniekiem

• samazināts kaloriju līmenis;
• vielmaiņas procesu uzlabošana.

Cukura diabēta aizstājēju priekšrocība ir spēja līdz minimumam samazināt paaugstinātu asins daudzumu, vienlaikus apmierinot garšas kārpiņas.

Daudzi eksperti iesaka lietot sorbitolu. Tās īpašības diabēta slimniekiem ir piemērotas vairākos veidos:

• neietekmē cukura līmeni asinīs;
• uzsūcas bez insulīna;
• šķīst ūdenī, var tikt pakļauts augstām temperatūrām;
• piemīt choleretic īpašības;
• pēc garšas tas ir tuvu cukuram.

Pārtikas rūpniecībā sorbitolu bieži lieto kā piedevu pārtikas produktu ražošanā diabēta slimniekiem.

Kurš saldinātājs ir labāks grūtniecēm

Grūtniecības periodu raksturo fakts, ka sievietes izvēlas augstas kvalitātes veselīgus produktus un uzrauga saharozes lietošanu, pretējā gadījumā var tikt nodarīts kaitējums bērna augļa attīstībai.

Mākslīgie saldinātāji ir kontrindicēti grūtniecēm. Viņiem ieteicams izvēlēties stēvija kā aizstājēju vai ņem dabīgu fruktozi, kas atrodama medū un veselīgos augļos.

Vai saldinātājus var dot bērniem

Veidojot noderīgus ieradumus bērniem, ieteicams izmantot pazīstamas shēmas. Ģimenē, kur nav noteikumu par saharozes aizstāšanu, tos nevajadzētu mainīt. Bērniem jāievēro parastā diēta. Saldumu daudzums ir jākontrolē, lai mazinātu kaitējumu bērna ķermenim.

Cukura aizstājēji svara zaudēšanai

Daudzas sievietes bieži jautā, kas ir vairāk par cukura aizstājēju izmantošanu svara zaudēšanai: kaitējums vai ieguvums.

Zaudējot svaru, ieteicams lietot dabiskos saldinātājus, kuriem nav zemas kaloriju vērtības, taču, neskatoties uz to, tie veicina ogļhidrātu aktīvo sadalīšanos un to pārveidošanu enerģijā.

Sukraloze tiek uzskatīta par labāko sintētisko sugu variantu tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Šī aizstājēja priekšrocība ir tā, ka tam ir īpašums nepiedalīties asimilācijas procesos. Tas izdalās no ķermeņa, neatstājot pēdas.

Dienas cukura aizstājēju uzņemšana

Katras sintētiskās narkotikas dienas nauda ir norādīta uz iepakojuma. Robežas ir starp 30 - 50 g dienā.Tējai un citiem dzērieniem pievieno tabletes, pulverus, šķidrumus. Cepšanai izmantojiet brīvi plūstošas ​​formas.

Secinājums

Saldinātāja priekšrocības un kaitējums ir pastāvīgas diskusijas jautājums starp tiem, kuri cenšas kontrolēt patērētās pārtikas kvalitāti un daudzumu. Cukura aizstājēja izvēle jāsāk, rūpīgi pārdomājot ieteicamā saldinātāja īpašības un ieguvumus veselībai.

Ārstu atsauksmes