Vai viļņi ir noderīgi?

Viļņu priekšrocības vēl nav pilnībā izpētītas. Dažās valstīs tos uzskata par delikatesi, bet citās tos klasificē kā neēdamas sēnes. Mīlētāji novērtē viļņus par to unikālo, spilgto garšu un bagātīgo sastāvu. Tie satur dažādus vitamīnus, elementus, aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Bet pirms vārīšanas jums jāiepazīstas ar to savākšanas, uzglabāšanas un apstrādes noteikumiem.

Viļņu apraksts un veidi

Volnuški pieder pie russula sēņu ģimenes, Millechnik ģints. Tie ir pazīstami arī kā krasulya, volzhanka, volzhanka. Mikologi izšķir vairākus viļņu veidus:

• rozā;
• balts;
• purvs.

Nosaukums ir tieši saistīts ar cepures krāsu. Attiecībā uz ieguvumiem un garšu eksperti iesaka pievērst uzmanību pirmajiem 2 veidiem.

Jaunām sēnēm vāciņš ir izliekts, bet laika gaitā tas kļūst plakanāks, iekšpusē veidojas nabas ieplaka, un malas saritinās uz leju. Sārtās šķirnēs tas sasniedz 4-12 cm diametrā un 4-8 cm baltās šķirnēs.Vāciņu apakšējā daļā ir redzamas biežas bālganas vai sārtas plāksnes, kuras nolaižas gar sēņu kājām. Viļņu āda ir pārklāta ar biezām un raupjām villi. Viņi aug uz virsmas nervu apļos.

Viļņu kājas ir stipras, cietas. Laika gaitā viņi no cietas kļūst par dobu. Kāju augstums svārstās no 3 līdz 6 cm, un platums ir no 1 līdz 2 cm.

Sēņu mīkstums ir blīvs pēc struktūras, sagriežot, tas nemaina krāsu, nav tumšāks, paliek balts. Izdalītā piena sula ir asa pēc garšas. Tas var būt balts vai dzeltenīgs.

Viļņu sastāvs un kaloriju saturs

Pienskābes ģints sēnes var klasificēt kā diētiskos produktus. 100 g viļņu satur:

• 22 kcal;
• 3,09 g olbaltumvielu;
• 3,26 g ogļhidrātu;
• 0,34 g tauku.

Jūs varat novērtēt viļņu priekšrocības cilvēka ķermenim, zinot, kādi elementi ir daļa no šīm sēnēm. Tie satur:

• magnijs, cinks, mangāns, dzelzs, kalcijs, fosfors, kālijs, varš;
• vitamīni C, B1, B2, B6, B5, B9;
• neaizvietojamās aminoskābes.

Noderīgo elementu daudzums un vārīto viļņu kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no izvēlētās kulinārijas apstrādes metodes. Piemēram, cepot, sautējot krējuma mērcē, uzturvērtība palielinās.

Kādas ir sēņu priekšrocības cilvēkiem

Sakarā ar vitamīnu un minerālvielu iekļaušanu Volžanokā, to lietošana pozitīvi ietekmē veselību. Bet sēnes var dot gan labumu, gan kaitējumu veselībai. Tās ir nosacīti ēdamas sēnes.

Pareizi apstrādājot un lietojot kontrindikācijas, nav kaitējuma, viļņi ir noderīgi ķermenim. Vielām, kas veido šīs sēnes, ir šāds efekts:

• pretiekaisuma;
• pretsāpju līdzeklis;
• antibakteriāls;
• atjaunojošs;
• stiprinošs.

Iekļaujot viļņu uzturā, cilvēki var pamanīt:

• sāpju mazināšana reimatisma un citu kaulu, locītavu slimību gadījumā;
• paātrināt atveseļošanos pēc bakteriālām infekcijām, ja tiek veikta adekvāta antibiotiku terapija;
• ātra ķermeņa atveseļošanās pēc slimības, operācijas, intensīvas garīgās un fiziskās slodzes;
• nagu, matu, ādas stāvokļa uzlabošana;
• palielināta redzes asums;
• stiprinot ķermeņa aizsardzību.

Ja nav gremošanas problēmu, viļņi labi uzsūcas. Viņi piesātina ķermeni ar olbaltumvielām.

Vai ir iespējams saindēties ar viļņiem

Neskatoties uz to, ka Krievijā un Somijā viļņi tiek uzskatīti par nosacīti ēdamiem, dažās Eiropas valstīs tie tiek klasificēti kā indīgas sēnes. No nepareizi pagatavota Volžanki nebūs nekāda labuma, tos var tikai saindēt. Pēc dažu Rietumu mikologu domām, tiem ir toksiska ietekme uz ķermeni.

Nepareizi apstrādājot, viļņiem būs rūgta garša. Mikologi iesaka tos 2-3 dienas mērcēt aukstā sālsūdenī, pievienojot citronskābi. Visu laiku tas jāmaina vismaz 7-8 reizes.

Ja pareizi apstrādājat viļņus, jūs varat izvairīties no negatīvām sekām. Tas būs noderīgi, ja pirms vārīšanas tos iemērc un vāra. Pirmais ūdens jāiztukšo pēc 5-10 minūtēm vārīšanās. Pēc atkārtotas vārīšanas tīrā ūdenī no Volžanokas būs iespējams pagatavot pašmāju preparātus.

Ir iespējams samazināt riskus, kas saistīti ar meža sēņu lietošanu, ja vispirms tiek novērtēta to kvalitāte. Lai to izdarītu, jums jāzina, kur viļņi tika savākti. Šie augi kā sūkļi absorbē visas kaitīgās vielas no augsnes un gaisa. Ēšanas viļņi, kas aug gar noslogotām automaģistrālēm, netālu no uzņēmumiem, kuros notiek kaitīgas vēlēšanas, var izraisīt smago metālu sāļu apreibināšanu. Regulāra šo vielu uzņemšana organismā var pasliktināt imunitātes stāvokli un palielināt vēža attīstības risku.

Kontrindikācijas lietošanai

Pirms viļņu iekļaušanas uzturā jums jāpārliecinās, vai nav kontrindikāciju. Tie nebūs noderīgi, ja personai ir:

• pankreatīts;
• holecistīts;
• citu kuņģa, zarnu slimību saasināšanās.

Kontrindikācijas ietver arī vecumu līdz 7 gadiem un grūtniecības periodu, laktāciju. Ārsti neiesaka lietot viļņus cilvēkiem, kuriem žultspūslis ir noņemts. Šīs slimības nedos labumu veselībai.

Jebkuras sēnes ielādē fermentatīvo sistēmu, tāpēc tās var izraisīt kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanos. Iekļaujot tos ēdienkartē lielos daudzumos, mainās vielmaiņa. Pat veseliem cilvēkiem ieteicams tos lietot ne biežāk kā 2-3 reizes nedēļā. Sēnīšu šķiedra (hitīns) ir smags ēdiens zarnām.

Ārsti iesaka būt piesardzīgiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiju. Daudzas meža sēnes var izraisīt paaugstinātas jutības reakcijas. Ja persona iepriekš ir saskārusies ar alerģiju pret cita veida sēnēm, tad labāk ir atteikties lietot Volzhanok.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pēc profesionālu sēņotāju domām, labākie ir jauni viļņi. Jūs varat tos atšķirt ar plakanu plakanu vāciņu, iekšpusē var būt neliela ieplaka. Viņu piena sula nav tik asa un asa kā vecākiem cilvēkiem. Jauno krabju garša ir patīkamāka.

Vācot vai pērkot, jums jāpievērš uzmanība produktu struktūrai un krāsai. Jāizvēlas veselas sēnes ar vienotu krāsu. Vāciņu malām jābūt pinkainām, pēc pieskāriena vilnas. Ir nepieciešams izvēlēties tās sēnes, kurās plāksnes ir baltas, cieši izvietotas. Viņiem jābūt iejauktiem ar starpposma membrānām.

Sagatavoto viļņu priekšrocības būs gadījumā, ja jūs sākat tos apstrādāt tūlīt pēc savākšanas. Ilgtermiņa uzglabāšana nav ieteicama. Ja nepieciešams, tos var atstāt ledusskapī 1-2 dienas papīra maisiņā. Labāk aptiniet katru viļņu atsevišķi ar mitru drānu vai dvieli. Tas saglabās tos ilgāk.

Ja plānota ilgāka uzglabāšana, viļņus var sasalt. Ieteicamā temperatūra - ne vairāk kā –18 ° С. Ar intensīvāku sasalšanu volushkum sēņu labvēlīgās īpašības tiek samazinātas. Bet pat tad, ja šie nosacījumi ir izpildīti, ieteicams tos uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus. Jo ilgāks uzturēšanās laiks saldētavā, jo mazāk sarkanās vilkēdes tiek uzglabātas barības vielas.

Svaigas sēnes labāk uzglabāt ledusskapī, nevis no tām gatavotus traukus. Ieguvumi tiks palielināti, ja tos apēd tūlīt pēc vārīšanas. Maksimālais pieļaujamais glabāšanas laiks temperatūrā, kas nav augstāka par +4 ° C, ir diena. Izņēmums tiek veikts tikai marinētiem un sālītiem viļņiem. To derīguma termiņš ir atkarīgs no sagatavošanas metodes un var būt līdz 2 gadiem.

Secinājums

Plātņu priekšrocības var novērtēt tikai tie cilvēki, kuri zina visus noteikumus par to izvēli, priekšapstrādi un sagatavošanu. Tās ir nosacīti ēdamas sēnes. Svaiga Volzhanka var izraisīt gremošanas problēmas. Bet pēc ilgstošas ​​mērcēšanas tie kļūst ēdami.