Vai sojas mērce ir noderīga ķermenim?

Tumši brūnā sāļā mērce ir nemainīga sastāvdaļa daudzās receptēs. Kādas ir sojas mērces priekšrocības un kaitējums, un vai tā tiek izmantota citur bez vārīšanas?

No kā tiek izgatavota sojas mērce?

Sojas pupas kalpo par pamatu veselīgai un garšīgai mērcei - tieši šim augam produkts ir parādā savu vārdu. Papildus pupiņām tajā ir kviešu graudi, sāls un dažreiz īpašas veidnes.

• Visas sastāvdaļas sajauc savā starpā, atstāj fermentēt sāls šķīdumā.
• Kad fermentācijas process beidzas, putraimi tiek nospiesti, atdalot šķidro daļu.
• Pēc tam produktu silda, lai pilnībā iznīcinātu fermentācijā iesaistītos mikroorganismus un baktērijas.

Ir ražošanas tehnoloģija, kurā veidnes netiek izmantotas, mērce fermentējas fizioloģiskā šķīdumā dabiski 2 - 3 gadus. Abi produktu veidi tiek uzskatīti par dabīgiem, bet tiem, kurus iegūst, ilgstoši dabiski fermentējot, ir vērtīgākas īpašības.

Sojas mērces ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Neskatoties uz nelielu sastāvdaļu daudzumu, produkta ķīmiskais sastāvs ir diezgan bagāts. Tas iekļauj:

• vitamīni C, PP, B vitamīni, retais T vitamīns;
• neaizvietojamās skābes vai olbaltumvielas - to saturs ir 5 - 7%;
• nātrija glutamāts - aminoskābe, kas uzlabo produkta garšu;
• antioksidanti fenoli un flavoni, kas paātrina vielmaiņu;
• izoflavoni, kas nepieciešami hormonālā līmeņa regulēšanai.

Bet produkta kaloriju saturs ir mazs - tikai no 50 līdz 70 kalorijām uz 100 g. No uzturvērtības viedokļa mērci pārstāv olbaltumvielas un ogļhidrāti, kas kopumā aizņem 6 g.

Kāpēc sojas mērce jums ir laba

Lai gan produkts tiek novērtēts galvenokārt pēc garšas, tam ir ļoti vērtīgas īpašības. Jo īpaši viņš:

• uzlabo asinsriti, novērš vēža šūnu veidošanos, attīra ķermeni - sojas mērce ir ārkārtīgi noderīga aknām;
• palielina asinsvadu elastību un stimulē muskuļu šķiedru augšanu;
• stiprina imūnsistēmu lielā C vitamīna satura dēļ;
• veicina svara zudumu;
• palīdz cīnīties ar bezmiegu, depresiju un galvassāpēm.

Visbeidzot, produkts izgaismo jebkuru ēdienu garšu, kuriem tas tiek pievienots - tieši tāpēc tas ir tik populārs kulinārijā.

Sievietēm

Izoflavoni mērcē veiksmīgi aizstāj estrogēnu, dabiski ražotu sieviešu hormonu. Tāpēc vecāka gadagājuma sievietēm, kas iestājušās menopauzes periodā, produkts ir noderīgs, jo tas palīdz tikt galā ar hormonu lēkmēm un kalpo kā onkoloģijas profilakse.

Vīriešiem

Pārmērīgā daudzumā vīriešiem mērce var būt kaitīga - jo tā samazina vīriešu hormonu koncentrāciju.Bet tajā pašā laikā estrogēna līmeņa paaugstināšanās vīriešus aizsargā vecumā no baldness, un produkta antioksidanta īpašības neļauj vēzim attīstīties vīriešu ķermenī.

Vai bērniem ir iespējama sojas mērce un kādā vecumā?

Pusaudža gados mazas garšvielu devas, visticamāk, nāk par labu bērniem - galvenokārt muskuļu attīstībai. Bet agrā bērnībā nav ieteicams uzturā ievadīt mērci - var parādīties vairogdziedzera darbības traucējumi. Pirmo reizi jūs varat piedāvāt produktu bērnam ne agrāk kā 3 gadus vecam.

Vai sojas mērci var lietot grūtnieces un laktācijas laikā?

Ieguvumi sievietēm ir atkarīgi no produkta dabiskuma pakāpes. Ja ražošanā netika izmantotas mākslīgas piedevas, tad tas neradīs kaitējumu. Bet labāk ir atteikties no lēta produkta, kas pilns ar sintētiskām vielām. Turklāt garšvielas nav ieteicams lietot pēc iespējas ātrāk - sakarā ar ietekmi uz hormonālo līmeni pastāv spontāna aborta risks.

Zīdīšanas laikā no ēdienkartes labāk izņemt jebkuru mērci - līdz zīdainim ir 6 līdz 8 mēneši. Produkta īpašības var izraisīt mazuļa alerģiju.

Sojas mērce svara zaudēšanai

Veselam produktam ir mazkaloriju saturs, un tas labi der diētai. Viņi var veiksmīgi aizstāt gandrīz visas parastās garšvielas - augu eļļu, majonēzi, skābo krējumu. Bet arī jūs nedrīkstat aizraut - pateicoties mononātrija glutamātam tā sastāvā, tas palielina apetīti, tāpēc tas var pārvērst diētu par pārbaudījumu.

Sojas mērces lietošanas iezīmes dažām slimībām

Sojas garšvielas tiek izmantotas daudzās receptēs. Tāpēc rodas jautājums - vai tas būs noderīgs noteiktām akūtām vai hroniskām slimībām?

Ar gastrītu

Produkts ir diezgan sāļš un kairinošs kuņģī un zarnās. Gastrīta saasināšanās laikā labāk no tā pilnībā atteikties. Mierīgos slimības periodos jūs varat lietot produktu nelielos daudzumos - bet dabiski, un ne biežāk kā trīs reizes nedēļā. Ķīmiskās piedevas lētās mērcēs kaitēs jūsu kuņģim un var izraisīt saasināšanos.

Ar pankreatītu

Akūts aizkuņģa dziedzera iekaisums uztur atļauto pārtikas produktu sarakstu līdz minimumam. Arī sojas pupiņu mērce tiek izslēgta no uztura, līdz slimība pāriet no saasināšanās līdz mierīgai fāzei. Remisijas periodā jūs varat to pievienot parastajiem ēdieniem, bet jums jāuzrauga dabiskums. Pieļaujamā dienas deva ir ne vairāk kā 2 tējkarotes.

Ar cukura diabētu

Produkts, kas sastāv no dabīgām sastāvdaļām, ir atļauts lietot cukura diabēta gadījumā. Glikēmiskais indekss ir diezgan zems - tikai 20 vienības. Bet vispirms, jebkurā gadījumā, ieteicams konsultēties ar ārstu. Turklāt nelietojiet vairāk par 3 ēdamkarotēm produkta dienā.

Sojas mērces izmantošana kosmetoloģijā

Produkta unikālajām īpašībām ir atjaunojoša iedarbība uz ādu, palēnina novecošanās procesu, stiprina matus un padara tos briest. Tāpēc mērci aktīvi izmanto ārēji mājas kosmetoloģijā.

Sejas maskas

Produkts ir labs antioksidants, tam piemīt attīroša un balinoša iedarbība.

• Lai samazinātu vasaras raibumu skaitu, divas reizes dienā varat mazgāt seju ar brūnu mērci.
• Jūs varat sajaukt karoti mērces ar nelielu olīveļļu un olu dzeltenumu, lai atbrīvotos no iekaisuma un pūtītēm, kā arī regulētu taukaino ādu. Maska jātur ne ilgāk kā 25 minūtes.

Matu maskas

Ļoti noderīgs produkts matu apjoma atjaunošanai. Piemēram, jūs varat izveidot šādu masku:

• sajauciet 2 tējkarotes mērces ar tādu pašu augu eļļas daudzumu;
• pievieno olas dzeltenumu;
• labi pārspēt;
• sadaliet pa visu matu garumu un atstājiet stundu, un pēc tam mazgājiet matus kā parasti.

Citas maskas īpašības ne tikai pozitīvi ietekmēs matu veselību, bet arī padarīs tos nedaudz tumšākus:

• 2 lielas karotes mērces ielej ar glāzi ūdens;
• šķidrā maska ​​tiek sadalīta pa mitriem mazgātiem pavedieniem;
• pēc 10 minūtēm matus atkal mazgā ar siltu ūdeni.

Sāls vai sojas mērce: kas ir labāks

Daudzi cilvēki mēdz atteikties no sāls, tāpēc aktuāls ir jautājums - vai to ir iespējams aizstāt ar sojas mērci, kas arī ir nedaudz sāļa?

Uztura speciālisti uzskata, ka tam nav jēgas - vienā vai otrā veidā mērcē joprojām ir sāls. Un tas maksā daudz vairāk - un izrādās, ka, mēģinot aizstāt sāli, cilvēki ievērojami pārmaksā, bet viņi tomēr ēd to pašu vielu.

Tādējādi abas garšvielas savā ziņā ir labas. Tos var laiku pa laikam aizstāt savā starpā atsevišķos traukos vai kombinēt, taču nevajadzētu pilnībā atteikties no viena produkta par labu citam.

Kā pagatavot sojas mērci mājās

Ja vēlaties, jūs nevarat iegādāties produktu, bet pagatavot to savā virtuvē. Mājas sojas mērces recepte ir diezgan vienkārša, tikai dažas sastāvdaļas:

• sojas pupas 120 g daudzumā;
• nedaudz jūras sāls pēc garšas;
• 1 liela karote miltu;
• 2 lielas karotes sviesta;
• 50 ml dārzeņu buljona.

Klasiskā tehnoloģija prasa produktam pievienot īpašas veidnes. Tomēr mājas virtuvē tos nav kur ņemt, tāpēc, lai mērcei piešķirtu noderīgas īpašības un spilgtu garšu, tiek izmantots buljons.

Mērces pagatavošana ir ļoti vienkārša:

• pupiņas tiek vārītas, pēc tam kārtīgi samaltas līdz putraimu stāvoklim;
• tiem pievieno pārējās sastāvdaļas, turpinot maisīt;
• samaisīto viendabīgo masu liek ugunī, vāra un tūlīt izņem no plīts, lai atdzesētu.

Pašmāju mērce ir gatava - tā atšķiras no veikala mērces, taču tai ir patīkama garša un neapšaubāmi ieguvumi.

Sojas mērces kaitējums un kontrindikācijas

Produkts satur ievērojamas priekšrocības ķermenim, taču tas var arī nodarīt kaitējumu. Ir nepieciešams to atteikt:

• akūtām kuņģa un zarnu slimībām - sāļš produkts kairinoši ietekmēs gremošanas traktu un pasliktinās situāciju;
• ar alerģijām - tas ir reti, bet to nevar pilnībā izslēgt;
• grūtniecības sākumā - Izoflavoni produkta sastāvā var izraisīt spontānu abortu.

Vai es varu saindēties ar sojas mērci? Produkta lietošana pārmērīgās devās provocē migrēnu. Tomēr kopumā mērces īpašības veselīgam cilvēkam ir drošas - galvenais ir iegādāties reālu produktu, nevis viltojumu ar augstu ķīmisko vielu saturu.

Kāda ir labākā sojas mērces izvēle

Veikalos un tirgos ir daudz produkta šķirņu. Ne katra sojas mērce ir noderīga ķermenim - izvēloties, jums jāievēro vairāki noteikumi.

• Kvalitatīvam produktam nevajadzētu saturēt krāsvielas, aromatizētājus un citas piedevas - tikai sāli, soju, kviešus un ūdeni.
• Produkta etiķetē obligāti jānorāda, ka tas ir izgatavots fermentējot vai fermentējot.
• Ne pudeles iekšpusē, ne sienās nedrīkst būt nogulsnes.
• Vislabāk ir iegādāties produktu stikla traukos, nevis plastmasas traukos.

Secinājums

Sojas mērces priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no nopirktā produkta kvalitātes. Dabīgas garšvielas piešķirs ēdienam spilgtu garšu un nekaitēs, savukārt jābaidās no viltojumiem.