Vai maize ir noderīga, kādu maizi jūs varat ēst, zaudējot svaru

Diez vai būtu pārspīlēts apgalvojums, ka maize ir viens no populārākajiem produktiem, bez kura jebkura maltīte reti iet. Cilvēki to ir ēduši gadsimtiem ilgi, uzskatot to par noderīgu, taču laika gaitā sastāvs un gatavošanas tehnoloģija ir ievērojami mainījusies. Un šodien maizes ieguvumi un kaitējums ir kļuvuši par strīdu objektu uztura speciālistu vidū.

No kā ir maize

Cepšana veikalos ir diezgan lēta, tāpēc to uzskata par vienkāršu, tāpēc dabisku un veselīgu. Tomēr tas nav gluži taisnība.

To sastāvdaļu sastāvs un īpašības, no kurām mūsdienu uzņēmumos tiek pagatavota maize, ir diezgan sarežģīta. Recepte ietver:

• rafinēti (apstrādāti ar ķīmiskām vielām) milti;
• dažādas kaitīgas aromatizētāju piedevas (krāsvielas un uzlabotāji, aromatizētāji);
• glutēns;
• dažāda veida trans-tauki un augu eļļas;
• raugs un sāls.

Spriežot pēc sastāva, kas nemaz nav tik vienkāršs, maizi nevar uzskatīt par pilnīgi dabīgu pārtiku, kas nozīmē, ka ir pamats uzskatīt, ka tā ir organismam kaitīga.

Rafinēšana ir tīrīšanas process, kurā no graudiem tiek noņemti visi cilvēka ķermenim visnoderīgākie un nepieciešamākie komponenti, paliek tikai kaitīga ciete.

Šādi attīrītiem miltiem vairs nav derīgu īpašību: ne graudu dīgļi, E vitamīna avots, ne klijas, kas ir galvenais šķiedrvielu piegādātājs, ne aleurona graudu slānis, kas bagāts ar vērtīgām olbaltumvielām. Trans-tauku kaitīgās īpašības uz cilvēka ķermeņa ir zināmas jau ilgu laiku, un, cepot, augu eļļas veido vielas ar kancerogēnām īpašībām.

Cik daudz kaloriju ir maizes gabaliņā

Pretstatā izplatītajam viedoklim, dažādu šķirņu kaloriju saturā nav lielas atšķirības.

Piemēram, 100 gramos kviešu maizes ir no 230 līdz 250 kcal, un tikpat daudz rudzu maizes - apmēram 180 kcal. Lai noteiktu kaloriju skaitu vienā gabalā, jums jānoskaidro, kāds ir tā svars. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir svēršana virtuves mērogā, bet, ja to nav, varat izmantot vienkāršus aprēķinus.

Parastā klaipa svars ir vidēji 600 grami, un, ja jūs to sagriežat 10 gabalos, katrs sver 60 gramus, un, ja līdz 20, jūs saņemsiet 30 gramu smagu gabalu. Tas ir, ja mēs runājam par baltu, tad vienā gabalā būs 75 vai 150 kcal, atkarībā no tā, cik daļās klaips tiek sagriezts. Rudziem vai Borodinskim tas jau būs attiecīgi 54 un 108 kcal.

Maizes veidi

Mūsdienu maizes izstrādājumu sortiments ir diezgan liels, taču var izdalīt vairākus galvenos veidus:

• rudzi;
• kvieši;
• rudzu kvieši;
• kviešu rudzi.

Rudzu maizes recepte satur rudzu sēklas, mizotus vai tapetes miltus, un tā var būt vienkārša un uzlabojama. Otrajā gadījumā cepšanas sastāvam pievieno iesalu, melasi, ķimeņu sēklas un citas sastāvdaļas. Šim tipam ir vairāk noderīgu īpašību.

No kviešiem cep vienkāršu, uzlabotu un bagātīgu maizi. Attiecībā uz pēdējo recepti tiek pievienoti piena produkti, olas un margarīns, kas padara to mazāk noderīgu.

Maizes ķīmiskais sastāvs un ieguvumi

Saskaņā ar GOST, baltais klaips tiek cepts no kviešu miltiem, augu eļļas, cukura, sāls, ūdens un rauga, kas padara to sulīgu, bet skaitlim kaitīgāku. Tas satur 100 g:

• 7,9% olbaltumvielu;
• 1% tauku;
• 37,7% ūdens;
• 47% dekstrīnu un cietes.

Šis tips ir visvairāk kaloriju un praktiski nav noderīgu īpašību.

Pelēks satur gan rudzu, gan kviešu miltus, šeit ir tā sastāvs uz simts gramiem produkta:

• olbaltumvielas - 8,1 g;
• tauki - 3,4 g;
• ogļhidrāti - 42,2 g.

Aminoskābju un radikāļu labvēlīgās īpašības uzlabo gremošanu un stiprina imūnsistēmu.

Kliju maizei ir līdzīgs sastāvs kā baltai, bet tai pievieno klijas, padarot to par veselīgu pārtikas produktu. Tas satur labvēlīgus vitamīnus un minerālvielas, šķiedrvielas, cinku, dzelzi, kāliju un magniju, kas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu un smadzeņu darbību.

Pilngraudu ceptas preces ir pilnas ar vitamīniem un minerālvielām. Tas ir enerģijas avots un ir noderīgs pareizai vielmaiņai.

Tās sastāvs:

• ogļhidrāti - 52 g;
• olbaltumvielas - 8 g;
• tauki - 4 g.

Kaloriju saturs - no 250 līdz 300 kcal uz 100 g produkta.

Baltās (kviešu) maizes priekšrocības un kaitējums

Mūsu senči reti ēda baltmaizi, ceptas preces cepa tikai lielos svētkos.

Zinātnieki jau sen ir strīdējušies par balto cepamo izstrādājumu kaitīgajām un labvēlīgajām īpašībām, taču viņi visi ir vienisprātis: kviešu maizē ir viszemākais šķiedrvielu saturs. Bet rupjas šķiedras ir ļoti noderīgas zarnu normālai darbībai, turklāt tās absorbē šķidrumu, kas ļauj cilvēkam būt apmierinātam ar mazāk pārtikas.

Tādējādi kviešu produkta derīgās īpašības cilvēkiem ir mazākas nekā tajā esošās cietes kaitējums.

Kura maize ir veselīgāka: parasta vai pilngraudu

Vēloties iegūt vairāk labumu no maizes, ieteicams iegādāties tādu, kas tiek cepts no pilngraudu miltiem. Tajā tiek saglabāti graudu embriji un čaumalas, tāpēc šo veidu sauc par pilngraudu, un tas dod vairāk labuma ķermenim.

Šie klaipi satur šķiedrvielas, vitamīnus, minerālvielas un daudz rupju šķiedrvielu, kas ir noderīgi zarnu kustībai.

Bet, ņemot vērā visas šāda veida maizes priekšrocības, nav vēlams to ēst cilvēkiem ar saķeri zarnās un cieš no hroniskām slimībām. Šādas ceptas preces saasināšanās laikā var kaitēt kuņģa-zarnu traktam.

Kādā vecumā maizi var dot bērniem

Pediatri iesaka cepamos produktus iekļaut bērna uzturā ne agrāk kā no septiņu mēnešu vecuma. Un tam vajadzētu būt krekeriem. Ja bērnam jau ir zobi, tad ir pilnīgi iespējams tos viņam dot. Gadu vecam toddler dienas nauda ir aptuveni 50 grami kviešu un 15 grami melnā.

Bērniem līdz vienam gadam ir noderīga visaugstākās pakāpes kviešu maize, vēlāk jūs varat sākt dot rudzus. Šķirnes, kurām pievienotas klijas, atļauts dot bērniem no divu gadu vecuma, kad zīdaiņi jau spēj sagremot graudaugus.

Kādu maizi var izmantot svara zaudēšanai

Bieži vien cilvēki, vēloties atbrīvoties no liekā svara, pilnībā atsakās no cepšanas, apveltot to tikai ar kaitīgām īpašībām. Tomēr tas ir nepareizi, jo tajā ir nepieciešamās vielas.

Pilngraudu maizei ir visnoderīgākās īpašības, jo tajā ir rupjas šķiedras, kas nāk par labu zarnām. Diētas ievērotāji bieži jūtas izsalkuši, un veseli graudi var palīdzēt jums ātrāk piepildīties bez liekām kalorijām un nekaitējot figūrai.

Cik daudz maizes jūs varat ēst dienā

Uztura speciālisti uzskata, ka melnā un baltā maize cilvēkiem rada vienādas priekšrocības. Ja nav kontrindikāciju, jūs varat ēst līdz 300 gramiem maizes dienā, nekaitējot veselībai.

Jaunākie zinātnieku pētījumi ir pierādījuši, ka maizes sagremošanas process ir atkarīgs no katra cilvēka ģenētiskajām īpašībām. Tāpēc kāds labāk asimilē brūno maizi, bet kāds - kviešus.

Vīrieši, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu, var ēst līdz 500 gramiem dienā, un vecākiem cilvēkiem ir vēlams samazināt tā patēriņu līdz 150 gramiem.

Kāpēc ēst svaigu maizi nav ieteicams

Jo svaigāki un mīkstāki ir maizes izstrādājumi, jo vairāk kaitē kuņģim, jo ​​sastāvs satur sintētisko raugu. Nonākot organismā, tiem ir tendence nomācoši ietekmēt zarnu mikrofloru, izjaucot tā darbu. Cilvēks jūt smagumu un diskomfortu, rūgtumu mutē. Ciete svaigā maizē ir kaitīga un kairina zarnu sienas, izraisot sāpes un krampjus.

Tāpēc ir kaitīgi ēst svaigu maizi cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar aknām, kuņģi un sirdi. Pirms lietošanas labāk to nosusināt vai apēst vakardienas maizi.

Veselīgākā maizes recepte

Protams, visnoderīgākā būs maize, kas cepta ar savām rokām, jo ​​tajā būs tikai zināmas sastāvdaļas un bez pārtikas piedevām.

Šeit ir viena no gatavošanas receptēm, neizmantojot raugu:

• dabīgais minerālūdens - 500 ml;
• 500 - 600 g pilngraudu rudzu milti;
• sāls - 3 g.

Sajauc sausās sastāvdaļas, mīca mīklu, pamazām pievienojot siltu minerālūdeni. Piešķiriet mīklai vēlamo formu, izdariet uz tās vairākus šķērsvirziena griezumus un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī vismaz stundu.

Protams, ne visiem ir iespēja un laiks pašiem cept maizi, taču ieguvumi no tā būs daudz lielāki nekā no veikalā nopērkamā.

Vai maize ir kaitīga

Lai ceptu klaipu, ir nepieciešams minimālais produktu komplekts, tomēr ražotāji, lai sniegtu produktam pievilcīgāku noformējumu, sastāvam pievieno aromatizējošas piedevas, uzlabotājus un aromatizētājus ar kaitīgām īpašībām.

Turklāt lielāko daļu visas pārdotās maizes cep no rafinētiem miltiem, kas ir gandrīz pilnīgi bezjēdzīgi. Tas bieži satur arī iesalu un melasi, kas ir ķīmiski cukura ražošanas blakusprodukti.

Kā izvēlēties maizi, pērkot

Līdz šim nav likuma, kas uzliek ražotājiem pienākumu uz iepakojuma izrakstīt visu tā sastāvdaļu sastāvu, ieskaitot veselībai kaitīgas sastāvdaļas. Tāpēc klientiem veikalā ir diezgan grūti izvēlēties maizi, kas nāk par labu ķermenim, nevis kaitē.

Bet tomēr, izvēloties klaipu lielveikalā, jums vajadzētu koncentrēties nevis uz tā svaigumu un krāšņumu, bet gan uz etiķeti un uz tā norādītajiem produktiem. Priekšroka jādod produktam, kas cepts no pilngraudu, tapetēm, mizotiem miltiem, pievienojot klijas.

Labāk, ja kompozīcija nesatur garšas un miltu uzlabotājus. Turklāt bez rauga maizei ir vairāk ķermeņa labvēlīgu īpašību.

Kā pareizi uzglabāt maizi

Tradicionāli maizīšu uzglabāšanas vieta ir maizes tvertne. To var izgatavot no plastmasas, metāla vai koka. Maizes kaste periodiski jāmazgā, un, ja tā ir koka, tad pēc mazgāšanas, pirms tajā ievieto klaipu, tā ir rūpīgi jāizžāvē.

Turklāt kviešu klaips un maizes izstrādājumi jāuzglabā atsevišķi no rudzu maizes: tādējādi tie ilgāk saglabās svaigumu un veselīgumu.

Ja nepieciešama ilgāka uzglabāšana, tad varat izmantot saldētavu, tikai šajā gadījumā klaipu vai garo klaipu vajadzētu iepriekš sagriezt, lai atkausētu nepieciešamo daudzumu, nevis visu klaipu. Izmantojot šo metodi, maizes derīguma termiņu un derīgās īpašības var pagarināt līdz vairākiem mēnešiem.

Novecojušo klaipu var atsvaidzināt, turot to ūdens peldē vai krāsnī, pēc tam, kad tas ir apkaisīts ar ūdeni.

Secinājums

Maizes priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no tā kompetenta lietojuma:

ievērojot vairākus vienkāršus noteikumus, jūs varat ēst konditorejas izstrādājumus, nebaidoties kaitēt jūsu veselībai:

• jums nevajadzētu ēst svaigu vai karstu maizi;
• turēt dažādas šķirnes atsevišķi viena no otras;
• sapelējis klaips iegūst kaitīgas īpašības: to nevar nogriezt no pelējuma turpmākai izmantošanai;
• jebkura maize vislabāk atbilst dzīvnieku izcelsmes produktiem;
• jo mazāk sastāvdaļu ir maizes izstrādājumos, jo vairāk ieguvumu tas dod.

Kuru maizi dot priekšroku, katrs pats izlemj. Kādam patīk sulīgas maizītes, bet citi ēd tikai bez rauga rupjmaizi. Tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm un veselības stāvokļa, jo dažu šķirņu lietošanai ir medicīniskas kontrindikācijas.