Saldinātājs sukraloze: ieguvumi un kaitējums

Sukraloze tika iegūta 1976. gadā, un tas nenotika nejauši: zinātnieki eksperimentēja ar cukura molekulām, un šajā procesā viens no pētniekiem nolēma nobaudīt eksperimentu rezultātu. Strīdi par cukura aizstājēja ietekmi uz ķermeni nerimst līdz šai dienai: sukralozes ieguvumi un kaitējums vēl nav pilnībā izpētīti, tostarp attiecībā uz iespējamo zāļu risku.

Kas ir sukraloze

Vielas pētnieku veiktais tests eksperimenta apstākļos ieguva negaidītu pavērsienu: tas izrādījās ļoti salds, bez sintētiskas garšas un smaržas, kā rezultātā radās ideja to izmantot kā cukura aizstājēju.

Turpmāk tika veikti klīniskie pētījumi, kas parādīja zāļu absolūto nekaitīgumu mazo grauzēju ķermenim. 1991. gadā viela saņēma oficiālu patentu, pēc kura to vispirms izmantoja Ziemeļamerikā un pēc tam visā pasaulē.

Lielākā daļa medicīnas centru atzīmē nepārprotamās cukura aizstājēja priekšrocības, tāpēc tas ir oficiāli atļauts un apstiprināts lietošanai daudzās valstīs, tostarp Krievijā.

Sukralozes ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Vielu iegūst no parastā cukura, pievienojot tās formulai hlora molekulas. Pieder pie ogļhidrātu klases, 600 reizes saldāka par cukuru, nav pēcgaršas, pēcgaršas un blakusparādības.

Garša ļoti atgādina cukuru, savukārt sukralozes termiskā stabilitāte ļauj to izmantot maizes un konditorejas izstrādājumos. Uz etiķetēm minēts kā sukraloze E955. Tas ir kristālisks pulveris vai tabletes šķīdināšanai dzērienos. Maizes izstrādājumu ražošanai to ražo šķidrā veidā.

Sukralozes kaloriju saturs uz 100 gramiem vielas ir diezgan zems un ir tikai 0,5-0,6 kcal. Gandrīz 2/3 sukralozes cilvēka ķermenis neuzsūc, un pārējais izdalās pirmajā dienā.

Kāpēc sukraloze ir noderīga?

Vadošie pētījumu centri uzskata vielu par absolūti drošu un cilvēku veselībai izdevīgu, ja tiek piemērota ieteicamā deva. Vielu labvēlīgo īpašību dēļ grūtnieces veiksmīgi lieto - sukralozes molekulas nevar iekļūt barojošo māšu placentā un pienā.

Nozīmīgākie un izdevīgākie šī saldinātāja ieguvumi ir:

• Absolūti neitrāla ietekme uz zobu emalju, izturība pret kaitīgiem mikroorganismiem, kas var būt mutes dobumā. Sukraloze nav zobu bojāšanās cēlonis;
• Gandrīz pilnīga vielas izvadīšana no organisma, tāpēc nevar būt kaitējums saindēšanās riska veidā;
• Negatīvu īpašību, piemēram, specifiskas smaržas un garšas, neesamība: sukralozes pamatā ir parasts cukurs;
• Zems sukralozes glikēmiskais indekss: tā lietošanas rezultātā glikozes līmenis asinīs netiks pārvērtēts, kas nozīmē, ka šo vielu veiksmīgi var lietot diabētiķi;
• Lēts.

Standarta šīs vielas tablete aizstāj rafinēta cukura gabalu. Turklāt sukralozi ērti dozē, un to var kombinēt ar citiem piedevām.

Pieaugušiem vīriešiem un sievietēm

Zāļu lietošana vīriešiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu, var palīdzēt atbrīvoties no tauku krokām vēderā, un šajā gadījumā cukura aizstāšanas ietekme būs acīmredzama.

Tiem, kam ir grēmas, īpaši pēc saldu ēdienu ēšanas, cukura vietā cukurozes lietošana palīdz normalizēt gremošanas traktu.

Sievietes bieži saskaras ar osteoporozi - šī slimība rodas pārmērīga lielu cukura devu patēriņa dēļ. Saldinātājs var izārstēt šo kaiti, kā arī stiprināt skeletu. Sukralozei nav alerģijas.

Veciem cilvēkiem

Ar vecumu cilvēka ķermenis nolietojas, kā rezultātā parādās dažādas slimības, starp kurām var būt aizkuņģa dziedzera darbības traucējumi. Ja cukuru aizstājat ar saldinātāju, jūs varat samazināt diabēta risku, kā arī vairākas citas slimības, kas saistītas ar endokrīno sistēmu.

Vai sukralozi var lietot grūtnieces un laktācijas laikā

Cukura aizstājējs nespēj pārvarēt placentas barjeru, kā arī neuzkrājas mātes pienā, tāpēc to var lietot jebkurā grūtniecības stadijā, kā arī pēc dzemdībām. Augsts sukralozes drošības līmenis grūtniecības laikā ļauj to lietot pat gatavojot mākslīgo maisījumu zīdaiņiem, nekaitējot mazulim.

Vai sukraloze ir kaitīga bērniem

Bērni vienkārši dievina saldumus, taču to pārmērīga lietošana var izraisīt ne tikai alerģisku reakciju parādīšanos, bet arī aptaukošanos. Cukura aizstāšana ar saldinātāju palīdz atbrīvoties no visām šīm problēmām, tomēr daudzi pediatri iesaka to lietot nevis pastāvīgi, bet īsā laika periodā.

Sukraloze diabēta slimniekiem: ieguvums vai kaitējums

Diabēts ir nopietns veselības stāvoklis, kurā cukura patēriņš ir stingri aizliegts, jo tas var palielināt glikozes līmeni asinīs. Ja jūs ignorējat ārstu ieteikumus, tad var rasties hipoglikēmija, kas ir letāla.

Sukraloze cukura diabēta gadījumā savu īpašību dēļ nespēj izraisīt kancerogēnu vai neirotoksisku iedarbību, tāpēc tā neietekmē ogļhidrātu metabolismu, kas ļauj to lietot cilvēkiem ar cukura diabētu. Tomēr šis saldinātājs ir jālieto ierobežotā daudzumā.

Devas un sukralozes lietošanas noteikumi

Sukraloze ir saldākais saldinātājs, tāpēc uz 1 kg ķermeņa svara jālieto 4-5 mg deva. Zāles ieteicams iegādāties tablešu veidā, kuru aktīvā produkta sastāvs ir pēc svara.

Dažreiz svara zaudēšanas procesā daudzi cilvēki var aizmirst par vienu problēmu, proti: ilgstoša sukralozes lietošana var būt diezgan riskanta, jo šī viela var mulsināt ķermeni, pēc kura kļūdaini tiek vērtēti bada un sāta brīži. Tā rezultātā cilvēks var sākt ēst vairāk pārtikas, kas gandrīz vienmēr noved pie liekā svara parādīšanās.

Vai sukraloze ar inulīnu jums ir laba

Sukralozei ar inulīnu ir tikai labums un tas nekaitē. Tas ir ļoti izdevīgi: tabletes var ātri izšķīdināt šķidrumā, bez nepieciešamības lietot papildu zāles.

Sukralozes lietošana

Sukralozes kā aizstājēja izmantošana ir diezgan plaši izplatīta. Tā pielietošanas diapazons ir atkarīgs no saldinātāja labajām garšas īpašībām, kuru dēļ to ir grūti atšķirt no cukura. Vielas iezīme ir tās termiskā stabilitāte.

Medicīnā

E955 piedevas spēja aizstāt cukuru tiek veiksmīgi izmantota dažādu zāļu un sīrupu ražošanā. To lieto arī kā alternatīvu glikozei. Kombinācijā ar inulīnu tas ir iekļauts diabēta slimnieku zāļu sastāvā.

Pārtikas rūpniecībā

Lielākā daļa cilvēku lieto šo vielu kā saldinātāju dzērienos, bet sukralozi veiksmīgi izmanto arī pārtikas rūpniecībā:

• ceptas preces var ilgāk palikt svaigas un nenovecot: sukralozi cita starpā izmanto kā konservantu;
• izmanto desertu, dažādu saldumu, dzērienu un konditorejas izstrādājumu ražošanā;
• augsta termiskā stabilitāte ļauj vielu iekļaut dažādu produktu sagatavošanā, neietekmējot to tekstūru un garšu.

Vai sukraloze ir kaitīga

Neskatoties uz vairākiem izplatītiem mītiem par dažādu ķīmisko saldinātāju izmantošanas it kā negatīvām blakusparādībām, ilgstoši lietojot šo saldinātāju dažādās nozarēs, cilvēka veselībai nav atklājušās nekādas kaitīgas īpašības. Tāpēc mēs varam teikt, ka viela ir acīmredzami labvēlīga personai. Turklāt zāļu īpašību dēļ tām ir maz kaloriju, kas ļauj veiksmīgi aizstāt parasto cukuru, kas ir ļoti svarīgi svara zaudēšanas procesā.

Secinājums

Jūs varat apkopot, kādi ir sukralozes ieguvumi un kaitējums. Vielas derīgās īpašības ļauj to droši lietot diabēta slimniekiem, cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī gados vecākiem cilvēkiem, kuriem nav ieteicams lietot cukuru. Šis saldinātājs daudzus gadu desmitus tiek izmantots visā planētā, tomēr, saskaņā ar ārstu atsauksmēm, no sukralozes lietošanas netika konstatēts kaitējums - gluži pretēji, eksperti atzīmē vielas labvēlīgās īpašības.

Atsauksmes