Okroshka: dod labumu un kaitē ķermenim

Okroshka ir viens no populārākajiem vasaras ēdieniem. Tas atsvaidzina karstumā, nomierina izsalkumu un lieliski garšo. Tas satur daudz dārzeņu, kas satur barības vielas. Arī kefīrs vai kvass šīs vasaras zupas pamatnē labvēlīgi ietekmē ķermeni. Kādas ir okroshkas priekšrocības un kaitējums, kā pagatavot ēdienu un padarīt to vēl veselīgāku.

Trauka sastāvs un kaloriju saturs

Okroshka sastāv no 2 veidu sastāvdaļām: bāzes un citiem šķidrumiem. Pamats ir kvass vai kāds raudzēts piena produkts. Parasti tas ir kefīrs, bet ēdienu var pagatavot ar airānu vai raudzētu piena skābi. Pārējās sastāvdaļas ielej ar šiem dzērieniem:

• gurķi;
• olas;
• kartupeļi;
• redīsi;
• desa vai gaļa;
• zaļumi.

Ja vēlaties, pievieno arī sāli, piparus, sinepes. Kaut ko var izslēgt vai pievienot no galvenā produktu komplekta, ņemot vērā garšas izvēli. Tāpēc ēdiena kaloriju saturs atšķirsies atkarībā no sastāvdaļām.

Kaloriju okroshka uz kvass

Trauku kaloriju saturs, pamatojoties uz kvass, ir aptuveni 60 kcal. Bet šeit viss ir atkarīgs no citām sastāvdaļām - taukainas gaļas vai desas izmantošana var palielināt enerģētisko vērtību līdz 75-80 kcal uz 100 g. Palielina trauku kaloriju saturu un kartupeļu pārpalikumu salīdzinoši lielā ogļhidrātu satura dēļ.

Kaloriju okroshka uz kefīra

Okroshka kaloriju saturs uz kefīra ir atkarīgs no fermentētā piena produkta tauku satura. Trauka enerģētiskā vērtība, kura pamatā ir zema tauku satura kefīrs, nepārsniedz 55 kcal uz 100 g, ņemot vērā, ka tajā nav citu tauku vai ogļhidrātu sastāvdaļu. 3,2% tauku kefīrs palielinās okroshka kaloriju saturu līdz 65 kcal.

Vai okroshka ir noderīga?

Okroshka ir ne tikai garšīgs un atsvaidzinošs, bet arī veselīgs ēdiens. Okroshka labvēlīgās īpašības ir saistītas ar lielu daudzumu dārzeņu un zaļumu klātbūtni tās sastāvā. Pateicoties dārzeņiem, organisms saņem vitamīnus un šķiedrvielas. Gaļas izmantošana ēdiena gatavošanā papildina uzturu ar dažiem proteīniem, kas ir īpaši noderīgi uzturā.

Okroshka priekšrocības uz kvass

Kvass lieliski remdē slāpes, un tam ir arī vairākas veselības priekšrocības:

• iznīcina patogēnus;
• stimulē vielmaiņu;
• stabilizē kuņģa-zarnu trakta darbu;
• stiprina zobu emalju;
• palīdz uzlabot sirds darbību.

Turklāt raugam kvasā ir pretmikrobu iedarbība. Regulāra rauga lietošana palīdz tikt galā ar pustulozām ādas slimībām.

Okroshka priekšrocības kefīrā

Ne mazāk noderīga okroshka, kuras pamatā ir kefīrs - visnoderīgākie no fermentētiem piena produktiem. Šis dzēriens tiek novērtēts ar šādām īpašībām:

1. Tas sakārto vielmaiņas procesus, mazinot kaitējumu, ko organismam nodara miega trūkums, neveselīgs uzturs un stress.
2. Viegli sagremojams un palīdz absorbēt citus pārtikas produktus.
3. Satur noderīgus mikroelementus - jods, varš, fluors un kefīrs kalcija saturā nav zemāks par pienu.
4. Dzēriens satur B grupas vitamīnus, kas ir noderīgi nervu sistēmai, ādai un matiem.

Produkta labvēlīgās īpašības padara to īpaši populāru svara zaudēšanai. Tāpēc kā pamatu diētai ieteicams lietot kefīru.

Vai ir iespējams zaudēt svaru okroshka

Pateicoties labvēlīgajām sastāvdaļām, okroshka var uzskatīt par veselīga uztura produktu. Dažos gadījumos tas var pat kalpot par diētas pamatu. Lai to izdarītu, tajā jābūt pēc iespējas vairāk zaļumu un dārzeņu, bet kartupeļus nevajadzētu pārmērīgi lietot uzturā. Bet desa ir pilnībā jāatsakās, aizstājot to ar gaļu.

Ēdiena ēdiena versiju labāk piepildīt ar kefīru, kura tauku saturs ir ne vairāk kā 1,5% procenti.

Vai okroshka ir iespējama grūtniecēm un laktācijas laikā

Ja ārstējošais ārsts nav noteicis nekādus īpašus ierobežojumus, tad sievietes okroshku var ēst grūtniecības vai zīdīšanas laikā. Okroshka grūtniecības laikā ir ne tikai nekaitīga, bet arī noderīga. Tas apmierina palielināto vajadzību pēc mikroelementiem un vitamīniem, kā arī nomāc nelabumu agrīnās toksikozes laikā.

Vasaras zupa uzlabo apetīti arī karstā laikā, kad grūtnieces parasti nav izsalkušas.

Kādā vecumā okroshka var dot bērniem?

Parasti okroshku nav ieteicams lietot zīdaiņiem līdz 3 gadu vecumam. Ēdiens, kurā ietilpst desa un majonēze, nenāks par labu arī vecākiem bērniem. Bet okroshka uz kefīra var dot jaunākiem bērniem. Galvenais ir uzraudzīt dārzeņu kvalitāti un izvēlēties tikai tos produktus, par kuriem nav šaubu. Ieteicams atteikties no veikala kvass, aizstājot to ar mājās gatavotu.

Kā padarīt okroshka veselīgāku

Lai padarītu diētu veselīgāku, ņemiet vērā šādas gatavošanas vadlīnijas:

1. Labāk ir atteikties no desas, it īpaši taukainas. Tā vietā jūs varat pievienot vārītu gaļu ar zemu tauku saturu - vistu, tītaru, teļa gaļu.
2. Būtu jāsamazina kartupeļu daudzums - organismam nav nepieciešams pārāk daudz cietes.
3. Sagatavojot okroshku, ieteicams pievienot pēc iespējas vairāk gurķu, redīsu un zaļumu.
4. Majonēze vai cukurs nenāks par labu jūsu ķermenim.

Ja jūs varat izmantot dārzeņus, kas audzēti paši, tad vasaras zupa kļūs vēl garšīgāka un veselīgāka. Kā pamatu ieteicams izmantot arī mājās gatavotu kvass.

Kā pagatavot okroshku

Parasti ēdienu gatavo ar kvasu vai kefīru. Šie veselīgie un lēti dzērieni papildina vasaras zupas dārzeņu pusi. Dažreiz par pamatu izmanto arī airānu, iedegumu, piena sūkalas vai raudzētu ceptu pienu.

Recepte klasiskajai okroshkai uz kvasa

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,5 litri maizes kvass;
• 500 g kartupeļu;
• 3 vistas olas;
• 300 g vārītas desas;
• 200 g redīsu;
• 300 g gurķu
• zaļumi jebkurā daudzumā (pēc garšas);
• sāls, melnie pipari.

Gatavošanas secība ir šāda:

1. Atdzesē un mizā vārītus kartupeļus sagriež kubiņos.
2. Desu, olas, gurķus sagriež kubiņos.
3. Redīsu sagrieziet pēc iespējas plānāku.
4. Zāles smalki sagriež.
5. Sajauciet kartupeļus, desas (gaļu), olas, redīsus un gurķus dziļā traukā.
6. Pagatavojiet sastāvdaļas ar sāli un pipariem. Sakārtojiet porcijās uz plāksnēm.
7. Visam pārlej kvasu un pa virsu pārkaisa ar zaļumiem.

Ja vēlaties, beigās pievienojiet karoti krējuma. Šādu okroshku nevar saukt par diētisku desu un diezgan liela kartupeļu daudzuma dēļ, taču tas ir lieliski piemērots slāpju piesātināšanai un remdēšanai vasaras dienā.

Recepte klasiskajai okroshka uz kefīra

Pēc sastāva šī recepte ir līdzīga iepriekšējai, bet gala ēdiens ir vieglāks. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 litrs kefīra;
• 0,5 l ūdens;
• 400-500 g gurķu;
• 200 g kartupeļu;
• 4-6 vistas olu gabali;
• 200-300 g redīsu;
• 300 g vārītas vistas vai teļa gaļas;
• dilles, pētersīļi, selerijas un citi zaļumi;
• sāls, melnie pipari.

Trauku gatavo šādi:

1. Gurķus un redīsus sagriež kubiņos vai sloksnēs. Jūs varat arī sarīvēt dārzeņus.
2. Vārītas cieti vārītas olas sagriež kubiņos.
3. Kartupeļiem jābūt vārītiem ādās, atdzesētiem, mizotiem un kubiņos.
4. Sasmalciniet gaļu.
5. Zāles sasmalcina.
6. Sajauciet gaļu, olas un dārzeņus.
7. Pagaršo ar sāli, pievieno piparus.
8. Sajauciet kefīru ar ūdeni un ielejiet sagatavotās sastāvdaļas.
9. Apkaisa ar zaļumiem.

Ja vēlaties, olu dzeltenumus var izslēgt - šī opcija ir piemērota lietošanai diētā ar ierobežotu tauku daudzumu. Diētai bez diētas jūs varat sasmalcināt dzeltenumus ar sinepēm - tas ēdienam piešķirs īpašu interesantu garšu.

Okroshka kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Tagad ir skaidrs, kādas ir okroshka priekšrocības ķermenim, taču tas var arī kaitēt veselībai. Tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļām:

1. Desas var nelabvēlīgi ietekmēt sirdi, asinsvadus un gremošanas sistēmu. Taukainā desa veicina svara pieaugumu.
2. Vārīti kartupeļi satur vienkāršus ogļhidrātus - tie paaugstina cukura līmeni asinīs, tāpēc jūs atkal jūtaties izsalcis, kas cilvēkiem ar aptaukošanos nav vēlams.
3. Kvass stimulē apetīti arī kopā ar vārītiem kartupeļiem.
4. Kvass un kefīrs ir kontrindicēti augsta skābuma, kā arī kuņģa čūlu gadījumā.
5. Fermentācijas dzērieni ir nevēlami podagras, urolitiāzes un aknu cirozes gadījumā.
6. Ar paaugstinātu spiedienu dzeriet kvasu piesardzīgi.
7. Okroshka, īpaši pamatojoties uz kefīru, nav vēlams lietot, ja Jums ir nosliece uz gremošanas traucējumiem.

Ir svarīgi uzraudzīt ēdienu veidojošo produktu kvalitāti. Dārzeņi un kvass no lielveikaliem bieži vien nav ticami, tāpēc ir vērts iegādāties pārtiku uzticamās vietās. Dārzeņi, kas nav pakļauti termiskai apstrādei, rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens.

Secinājums

Okroshka ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no tā sastāva sastāvdaļām. Palielinot veselīgu ēdienu daudzumu, kā arī samazinot kaitīgo sastāvdaļu daudzumu, ēdienu var padarīt veselīgāku. Kompozīcijā iekļautais produktu komplekts ir noderīgs ķermenim dārzeņu, kvasa un kefīra dēļ. Kontrindikācijas lietošanai parasti ir kuņģa un zarnu slimības.