Mājas kvass: ieguvumi un kaitējums

Ir grūti pārvērtēt šķidruma nozīmi organismā. Un, ja šis šķidrums ir bagāts ar noderīgām sastāvdaļām, spēj uzlabot fizioloģisko procesu gaitu, stimulēt imunitāti, tā vērtība vairākas reizes palielinās. Tomēr kvass ieguvumi un kaitējums var pārklāties, atkarībā no katra organisma individuālajām īpašībām.

Kāds ir šis dzēriens

Īsts kvass ir veselīgs dzēriens, kuram, neskatoties uz tā seno vēsturi, jāatbilst noteiktām prasībām. Saskaņā ar GOST prasībām dzēriena pagatavošanas tehnoloģija ir balstīta uz misas fermentāciju, un alkohola klātbūtne dzērienā tiek normalizēta 1,2% līmenī. Uz šodien ražotajiem dzērieniem, kuru stiprums pārsniedz šo rādītāju, saskaņā ar noteikumiem var mainīties klasiskais nosaukums.

Kvasa labvēlīgās īpašības veidojas dabisko iesala un pēc tam misas izgatavošanas procesu dēļ.

Iesalu iegūst, samitrinot un diedzējot graudaugus, jo īpaši miežus. Tiek izmantoti arī rudzu, kviešu, tritikāles, kukurūzas graudi. Fermenti, kas rodas graudaugu dīgšanas laikā, ir viens no vērtīgajiem iesala dzērienu uztura komponentiem.

Misa tiek pagatavota no iesala un miltiem - tiešs fermentācijas dalībnieks.

Šīs klasiskās receptes tiek izmantotas tradicionāla slāvu dzēriena ražošanai. Mūsdienās ir tehnoloģijas veselīga kvasa pagatavošanai no rudzu krekeriem, kuros smaržai var pievienot smaržīgus augus, medu, izejvielas no bietēm, dažas ogas un augļus. Tas ļauj kvasu izmantot veselīgu pirmo auksto ēdienu pagatavošanai.

Kvasa ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Veselīga kvasa pagatavošanas posmi nozīmē daudzas ķīmiskas reakcijas, kuru laikā tiek iegūtas bioloģiski vērtīgas vielas, kas nepieciešamas normālai dzīvei.

Papildus organoleptiskajām īpašībām, īpatnējam svaram, svarīgs ir ķīmiskais sastāvs:

• brīvais oglekļa dioksīds;
• kopējais skābju daudzums;
• gaistošo skābju klātbūtne;
• alkohola saturs;
• pārtikas šķiedra;
• niacīns (vitamīns PP un B3);
• pelnu daudzums, olbaltumvielu ķermeņi;
• cukuri (mono- un di-ogļhidrāti);
• ekstrakts.

Dzēriena kaloriju saturs ir 27 kcal.

Kam noder kvass?

Pašmāju kvass priekšrocības ir ne tikai lielisks slāpju remdētājs. Dzēriens labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, samazina asinsvadu caurlaidību un stabilizē vielmaiņas procesus. Aminoskābju un enzīmu klātbūtne nosaka tā antibakteriālo iedarbību.

B grupas vitamīni ir noderīgi.Tie ir iesaistīti nervu sistēmas stiprināšanā, palīdzot tikt galā ar depresiju. Dzēriens ir noderīgs smadzeņu cirkulācijai un redzes normalizēšanai.Ieteicams pacientiem ar atrofiskām izmaiņām smadzeņu nervos, piemēram, acī.

Noderīgi ķīmiskie elementi, kas veido šķidro fermentācijas produktu (varš, dzelzs, mangāns un fosfors), var dziedēt orgānus un sistēmas, dot cilvēkam sparu, uzlabot garastāvokli un nomierināt nervu sistēmu.

Nogalinot patogēnos mikrobus kuņģa-zarnu traktā, kvass uzlabo gremošanu, veicina peristaltiku un normalizē labvēlīgo mikrofloru.

C vitamīna klātbūtne ļauj dzērienu izmantot vitamīnu deficīta novēršanai, skorbuta ārstēšanai un imūnsistēmas stiprināšanai. Noderīgs kvass veicina ķermeņa augšanu un attīstību.

Kvasu ieteicams lietot pacientiem ar acu slimībām (kataraktu, glaukomu, paaugstinātu acu spiedienu, redzes neirītu).

Kvasa priekšrocības sievietēm

Daba sievietes organismam ir uzticējusi atbildīgu un sarežģītu pēcnācēju nēsāšanas un atražošanas funkciju. Lai sieviete varētu dzemdēt veselīgu bērnu, ir lietderīgi dzert kvass - bioloģiski vērtīgu un noderīgu vielu avotu, vielmaiņas procesu dalībnieku.

Kalcija klātbūtne stiprinās jūsu nagus, kaulus un zobus. B vitamīns stimulē smadzeņu darbību. Vielmaiņas normalizēšana ļaus jums pieturēties pie vēlamā svara, un enerģijas aktivitāte - cīnīties ar paaugstinātu nogurumu, vienmēr būt “formā”.

Mikroelementu komplekts, kas iekļauts dzērienā, labvēlīgi ietekmē uroģenitālās sistēmas darbību, palīdz normalizēt žults veidošanos un novērš nierakmeņu, žultspūšļa veidošanos. C vitamīns stiprina imūnsistēmu, palīdz sievietei tikt galā ar slimībām.

Lietojot veselīgu kvass saprātīgā daudzumā, sievietei ir pozitīva attieksme, viņa labāk pretojas stresa situācijām.

Kvasa priekšrocības vīriešiem

Lai saglabātu veselību, vīriešu ķermenim ir nepieciešami arī palīgi, piemēram, kvass (ar nosacījumu, ka tas ir dabisks). Bagātinot muskuļus ar pienskābi, tas piegādā nepieciešamo enerģiju, palielina efektivitāti.

Ir arī informācija par "vīriešu varas" stiprināšanu. Tas ir saistīts ar B vitamīniem - testosterona ražošanas stimulatoriem.

Aktivizē vīriešu ķermeņa labvēlīgās kvasa aizsargājošās īpašības. Tas ir vīrusu infekciju izplatības novēršana epidēmiju sezonā un enerģijas uzlādēšana noguruma brīdī.

Klātesošie ķīmiskie elementi - selēns un cinks - palīdz vīrietim cīnīties ar matu izkrišanu, atbrīvoties no “sliktā holesterīna”, enerģiskas aktivitātes laikā kontrolēt emocijas.

Kvasa priekšrocības svara zudumam

Noderīgs kvass ir uzticams palīgs svara normalizēšanai. No vienas puses, tas nav augstas kaloritātes ēdiens. Tās enerģētiskā vērtība tiek mērīta 27-30 kcal robežās.

No otras puses, normalizējot vielmaiņu un aktīvi stimulējot toksīnu un toksīnu izvadīšanas procesus no ķermeņa, tas cīnās ar stagnējošiem procesiem, veicina audu atjaunošanos un svara zudumu.

Vājš diurētiskais efekts palīdzēs atbrīvoties no liekā šķidruma, un tajā esošās veselīgās uztura šķiedras uzlabos peristaltiku. Izdzerot glāzi šāda dzīvību sniedzoša šķidruma, cilvēks izjūt vēlmi veikt aktīvas darbības, kas savukārt noved pie enerģijas uzkrāšanās tauku nogulsnēšanās veidā.

Vai grūtnieces var dzert kvass

Grūtnieces, ēdot pārtiku, kas pagatavota, pamatojoties uz fermentācijas procesiem, var dot gan labumu, gan kaitējumu viņu ķermenim.

Tātad, ja ir kuņģa un zarnu trakta gļotādas slimības, gastrīts, čūlas, pankreatīts un citi iekaisumi var pasliktināties. Kuņģa satura skābuma palielināšanās novedīs pie grēmas attīstības, vēdera dobuma pilnības sajūtas.

Nevajadzētu aizmirst par iespējamiem fermentācijas procesiem kuņģī un zarnās.

Ja grūtnieces ķermenī ir tendence uz tūskas veidošanos, liekā šķidruma lietošana arī nav norādīta.

Vai ir iespējams dot bērniem kvasu

Veseliem bērniem nav kontrindikāciju lietot dabīgu veselīgu kvasu, taču neaizmirstiet, ka tas satur nelielu daudzumu alkohola. Kādā vecumā jūs varat dot kvasu bērnam? Protams, no 5 gadu vecuma. Tomēr, ja ir hroniskas slimības, jums jākonsultējas ar ārstu.

Kvasa izmantošana tradicionālajā medicīnā

Pamatojoties uz bioķīmiskajām īpašībām, daudzās tradicionālās medicīnas receptēs to sastāvā ietilpst kvass:

1. Kompreses no nedaudz uzsildīta dzēriena ir noderīgas pūtītēm, hemoroīdiem, pustulozām baktēriju slimībām.
2. Pusi stundu pirms ēšanas trīs reizes dienā ieteicams izdzert glāzi veselīga dzēriena bronhopulmonārām patoloģijām, urīnceļu sistēmas slimībām.
3. 200 ml vēsa dzēriena tukšā dūšā ir noderīga redzes problēmām, kā arī aterosklerozes parādībām traukos un tromboflebītu.
4. Ja jums ir bažas par sāpēm mugurkaulā, pamatojoties uz veselīgu kvasu, varat sagatavot šādu kompresi: sajauciet to ar 100 g vīna (vēlams sarkanā krāsā), divām ēdamkarotēm augu eļļas un ābolu sidra etiķa. Mīciet ar miltiem līdz mīkstam un uzklājiet uz sāpošās vietas.
5. Endokrīno problēmu ārstēšanai: kvasa pagatavošanas laikā rīvmaizē pievienojiet 2-3 kastaņus. Uzstājiet un paņemiet glāzi dzēriena trīs reizes dienā.

Kvasa izmantošana kosmetoloģijā

Tiek atzīmēti ieguvumi no kvasa lietošanas, rūpējoties par to izskatu. Pluss matu, naglu un ādas stāvokļa uzlabošanai, ārstējot no iekšpuses, ir dažādas maskas, berzes, balzami, tonizējoši līdzekļi, kas sagatavoti pēc tā lietošanas.

Sejas ādai

Svaigi pagatavotu kvasu var vienkārši berzēt ādā, ja:

• vasaras raibumi un virspusējas vecuma plankumi;
• dermas ļenganums, elastības pavājināšanās;
• daudzas mazas grumbiņas.

Pēc šādas berzes kursa piemērošanas āda kļūst samtaina, svaiga, veselīga. Tās krāsa un struktūra ir uzlabota.

Lai sagatavotu noderīgas maskas, varat papildus izmantot medu, dzeltenumu vai olu baltumu (atkarībā no ādas veida).

Matiem

Ar kvasa palīdzību jūs varat veiksmīgi cīnīties pret:

• matu izkrišana;
• blaugznas;
• matu struktūras pārkāpumi (piemēram, krāsojot).

Kad to berzē galvas ādā, matu folikulas tiek nostiprinātas, kairinājums no ādas tiek noņemts, blaugznas un nieze izzūd.

Matu masku var pagatavot no 50 ml kvasa, 2 ēdamkarotēm majonēzes un dažiem pilieniem citrona sulas. Uzklājiet masku 20 minūtes, aptiniet to, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Vai braukšanas laikā ir iespējams dzert kvass

Plānojot sēsties pie stūres, labāk nedzert veselīgu dzērienu, jo pat ar tiem 1,2% alkohola pietiks, lai ceļu policijas inspektors notiesātu autovadītāju par alkohola lietošanu.

Vai veikala kvass ir noderīgs?

Iegādātā kvasa priekšrocības var vērtēt divējādi. Ja ražotājs ievēro klasiskās tā pagatavošanas tehnoloģijas, šādam dzērienam ir labvēlīgas uzturvērtības īpašības un bioloģiskā aktivitāte.

Dzēriens, ko pārdod pudelēs, tiek pasterizēts, lai izvairītos no agrīnas sabojāšanas. Tās ieviešanas periods ir 17-21 diena, un ar aukstu sterilizāciju - no 10 līdz 30 dienām. Pasterizācija un sterilizācija nodrošina dzēriena mikrobioloģisko drošību, bet iznīcina vairākas noderīgas sastāvdaļas.

Iegūtais kvass ieguvums var būt lielāks, jo dzēriens, kas atrodas tvertnēs, nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Tā ieviešana jāveic divu dienu laikā, un ne vairāk.

Šim gatavā dzēriena uzglabāšanas veidam ir savi trūkumi. Gļotas veidojošās baktērijas, kas attīstās uz mucu, šļūteņu, krānu iekšējās virsmas, padara kvasu ļoti viskozu, piešķir tai blīvu netipisku konsistenci. To nevar dzert.

Turklāt skābums rodas etiķskābes baktēriju parādīšanās dēļ. Izmantojot īpašus dezinfekcijas līdzekļus, jūs varat novērst dabiskās sabojāšanas sekas.

Maizes kvass priekšrocības

Starp noderīga produkta šķirnēm var atrast augļu un ogu, biešu, auzu dzērienus, taču tradicionālā ir maizes izcelsme.

Šī ir viena no visnoderīgākajām iespējām šādam dzērienam - fermentu, vitamīnu un mikroelementu avots. Satur uztura šķiedrvielas un cukurus. Dzēriens ir bagāts ar olbaltumvielu ķermeņiem un brīvo oglekļa dioksīdu.

Mājas maizes kvass receptes

Jebkurai mājsaimniecei ir recepte, kā pagatavot garšīgu un veselīgu mājās gatavotu kvass. Tas var būt raugs, bez rauga, augļu, rudzu, dārzeņu variants, kas tiek gatavots atkarībā no personīgās izvēles.

Klasiska recepte kvass bez rauga

Gatavošanas algoritms:

1. Maizi sagrieziet šķēlēs (ne biezākos par 2-4 cm).
2. Žāvē cepeškrāsnī.
3. Ielieciet krekerus traukā un pārlejiet verdošu ūdeni.
4. Pievieno 50 g cukura.
5. Pagatavojiet un atdzesētu līdz istabas temperatūrai misai pievienojiet rozīnes un ļaujiet tai uzvārīties 24 stundas.
6. Pēc filtrēšanas jūs varat izmantot kvass.

Rauga kvass

Kā pagatavot veselīgu dzērienu:

1. Uz lielas uguns karsē pusi glāzes cukura, līdz tas ir pilnībā karamelizēts.
2. Ielej sagatavotajā ūdenī un maisa.
3. 25 g svaiga rauga izšķīdina ūdenī, pievieno cukuru un ļauj tam uzziedēt, tad pievieno miltus. Šī ir mīkla, kas jāuzglabā siltā vietā vienu stundu.
4. Mīklu vajadzētu apvienot ar sagrieztu maizi vai rīvmaizi, iepriekš ievietot trīs litru burkā ar ūdeni un ļaut nostāvēties 10 stundas.
5. Izspiediet biezos nogulsnes un iztukšojiet uzglabāšanas traukā.

Kvass no rudzu maizes

Jūs varat pagatavot veselīgu dzērienu mājās un bez mīklas. Lai to izdarītu, varat iegādāties gatavu sausā kvasa maisījumu un rīkoties šādi:

1. Sagrieziet rupjmaizes klaipu šķēlēs un ielieciet tos 3 litru burkā (piepildiet ne vairāk kā trešdaļu).
2. Ielejiet sausā maisījuma iepakojumu un 2-3 ēdamkarotes cukura, pievienojiet ūdeni.
3. Pārklāj ar marli un atstāj dzert 24-48 stundas.
4. Kad veselīgais dzēriens ir gatavs, pievienojiet dažas rozīnes, lai pievienotu sāļo soda aromātu.

Kvass no sausiņiem

Iepriekšējo veselīgā kvasa recepti var izmantot, lai pagatavotu dzērienu no krekeriem - iepriekš žāvētiem rudzu maizes gabaliņiem.

Noderīgu kvass no krekeriem sagatavo, pievienojot mīklu. Priekš šī:

1. Krekerus ielej 0,5 litru burkā, pievieno 1 ēdamkaroti cukura un pārlej ar verdošu ūdeni. Kad saturs ir atdzisis, pievienojiet sauso raugu un kārtīgi samaisiet. Atstājiet raugu mierā 3 dienas.
2. Skābu ielej trīs litru burkā, trešo piepilda ar iepriekš sagatavotām rupjmaizes drupām. Pēc garšas pievienojiet cukuru, atstājiet veselīgu dzērienu uz dienu.

Kvasa kontrindikācijas un kaitējums

Neskatoties uz visām dzēriena priekšrocībām, tā lietošanai ir negatīvas sekas. Viņus nedrīkst aizraut cilvēki ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu. Fermentācijas produkti izraisa papildu tā ražošanas mehānismus, kā rezultātā uz gļotādas tiek iedarbināts "dedzinošs" efekts. Tā rezultātā gastrīts var pasliktināties, un var rasties priekšnoteikumi peptiskās čūlas slimībai.

Nodarīs vairāk ļauna nekā laba kvass pacientiem ar urolitiāzi, kā arī tiem, kas cieš no aknu cirozes.

Īpaši daudz kaitē nedabiska dzēriena lietošana, lai piešķirtu garšu un smaržu, kurai tiek izmantoti mākslīgie aromāti, piedevas un konservanti.Šis dzēriens ir potenciāls alerģiju, zarnu slimību, saindēšanās un intoksikācijas cēlonis.

Ierobežotā daudzumā kvasu ieteicams lietot grūtniecības laikā un maziem bērniem.

Secinājums

Kvasa priekšrocības un kaitējums iet gandrīz roku rokā. Ņemot iekšējo orgānu slimības, labāk konsultēties ar ārstu par dzēriena dzeršanas vēlamību. Tiem, kuriem tiek rādīts tik veselīgs dzēriens, tas ir reāls veselības avots, enerģiskuma lādiņš un pozitīvs.