Kas ir tahini: sastāvs, kā pasta ir noderīga, kā lietot, kaitēt

Tahini sezama pastas priekšrocības jau sen ir zināmas austrumu valstīs. To izmanto mērču, mērču, salātu, saldumu un citu ēdienu pagatavošanai. Tuvajos Austrumos un Izraēlā makaronus sauc par tahini. Tas ir populārs Indijā, Japānā, Ķīnā, Korejā, Grieķijā, Ziemeļāfrikas valstīs un Kiprā.

Kas ir tahini un tā sastāvs

Tahini jeb sezama pasta ir krēmīgs produkts, kas izgatavots no maltām sezama sēklām, pieļaujot nelielu daudzumu augu eļļas. Citas sastāvdaļas nedrīkst būt.

Sezama pastas sastāvs satur šādus komponentus:

• piesātinātie tauki, mono- un polinepiesātinātās taukskābes Omega-3, 6, 9;
• celuloze;
• vitamīni A, C, E, B grupa;
• minerālvielas - kalcijs, fosfors, magnijs, varš, dzelzs, mangāns, cinks;
• metionīns;
• aminoskābes.

Kalcija ziņā tahini var konkurēt ar taukaino cieto sieru. 100 g produkta satur 96% no dienas vērtības. Ar tādu pašu pastas daudzumu pietiek, lai apmierinātu ķermeņa vajadzības pēc vairāk nekā 100% mangāna, vara, dzelzs.

Tahini uzturvērtība un kaloriju saturs

Uztura speciālisti iesaka ievērot pasākumu, lietojot sezama pastu, jo tas ir barojošs un augstas kalorijas produkts.

100 g tahini sastāvs satur:

• 18,1 g olbaltumvielu;
• 50,9 g tauku;
• 18,6 g ogļhidrātu;
• 5,5 g uztura šķiedrvielu.

Sezama pastas kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir 590 kcal.

Kāpēc sezama pasta ir noderīga

Tahini labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tā bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Pasta sastāvā esošās šķiedras, organiskās skābes, nepiesātinātie tauki labvēlīgi ietekmē veselību.

Regulāri lietot sezama pastu (tahini) ieteicams:

• vēža attīstības novēršana;
• asins koagulācijas sistēmas darba uzlabošana;
• toksīnu, kaitīgu vielu izvadīšana no ķermeņa;
• aknu attīrīšana.

Pasta stimulē ķermeņa aizsardzību, uzlabo asinsvadu stāvokli. To ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir diagnosticētas šādas slimības:

• diabēts;
• ateroskleroze;
• neirastēnija;
• depresijas traucējumi;
• hipertensija;
• artrīts.

Šis produkts paātrina infekcijas slimību pacientu atveseļošanos, aizsargā pret sezonas saaukstēšanos. Sezama pastā esošo vielu ietekmē tiek aktivizēta balto asins šūnu ražošana, kas iznīcina patogēnos mikroorganismus.

Ārsti iesaka iekļaut tahini uzturā rudens-pavasara periodā, pastā esošās vielas stimulē imūno šūnu ražošanu un iznīcina infekcijas slimību patogēnus

Sievietēm

Sievietes ārstiem iesaka regulāri lietot nelielu daudzumu sezama pastas.Priekšrocības kļūst pamanāmas pēc 1-2 mēnešiem pēc šī produkta lietošanas. Iekļauto vielu ietekmē:

• uzlabojas ādas stāvoklis;
• matu izkrišana apstājas;
• imunitāte tiek nostiprināta.

Pasta ir noderīga jebkura vecuma sievietēm, taču tās ietekme ir visizteiktākā pirmsmenopauzes laikā. Tahini ir fitoestrogēnu avots. Lietojot sezama pastu, ir iespējams novērst hormonālās nelīdzsvarotības attīstību un novērst klimatiskos traucējumus. Sievietes atzīmē, ka karstuma viļņi pazūd, miegs un garastāvoklis normalizējas. Fitoestrogēni aizsargā pret onkoloģisko slimību attīstību, kas saistītas ar hormonu ražošanu - krūts vēzi, olnīcu vēzi.

Sakarā ar augstu kalcija saturu tahini ir ieteicams lietot kā līdzekli osteoporozes profilaksei. Ja šis elements organismā nonāk vajadzīgajā daudzumā un pilnībā uzsūcas, tad kaulu audi nekļūst plānāki un trauslāki.

Vīriešiem

Ne tikai sievietes, bet arī vīrieši var novērtēt sezama pastas labvēlīgās īpašības. Tahini ir lielisks līdzeklis libido palielināšanai un erektilās funkcijas normalizēšanai. Šī darbība ir saistīta ar liela daudzuma cinka iekļaušanu. Šis elements ir nepieciešams galvenā vīriešu hormona - testosterona - ražošanai.

Saturās taukskābes stimulē laimes hormona serotonīna ražošanu. Tā rezultātā vīrietis kļūst mazāk saspringts, izzūd hroniska noguruma un depresijas pazīmes.

Labvēlīgā ietekme uz asinsvadiem un sirdi samazina hipertensijas, sirdslēkmes un insultu attīstības risku.

Bērniem

Pirms sezama pastas pievienošanas mazu bērnu uzturam pārliecinieties, ka šim produktam nav alerģijas. Vēlams to ieviest pakāpeniski.

Bērniem ir atļauts dot tahini pēc gada. Bet daudzi pediatri iesaka gaidīt līdz 3 gadu vecumam. Šajā vecumā gremošanas sistēma kļūst nobriedusi. Ja tiek ievērots šis ieteikums, tiek samazināts alerģiju vai nepanesības reakciju attīstības risks.

Sezama pastas piesātina bērna ķermeni ar vitamīniem, minerālu elementiem, ieteicams mazuļiem dot ne vairāk kā 1 tējkaroti dienā. tahini

Zaudējot svaru

Neskatoties uz sezama pastas augsto kaloriju saturu, ieteicams to iekļaut tādu cilvēku uzturā, kuri cenšas zaudēt svaru. Sastāvā iekļautais metionīns attīra ķermeni, izvada toksīnus, kaitīgas vielas un samazina aknu slodzi.

Kā pagatavot tahini mājās

Gatavu sezama pastu varat atrast lielākajā daļā lielveikalu ķēžu. Bet daudzi vēlas būt pārliecināti, ka tā sastāvā nav svešu sastāvdaļu, kaitīgu vielu, un viņi mājās gatavo tahini.

Vārīšanai nepieciešamas sezama sēklas. Mājās tiek pievienota riekstu, olīvu, mandeļu vai sezama eļļa, lai iegūtu krēmveida konsistenci. 100 g sēklām nepieciešami 15-20 ml.

Sezams ir jāizžāvē sausā pannā vai cepeškrāsnī cepeškrāsnī. Sezam vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu. Ir svarīgi to nepārvārīt, pretējā gadījumā makaroniem būs nepatīkama pēcgarša. Sagatavotās sēklas jāsadrupina ar blenderi. Sakušanas procesā sviestu pievieno pakāpeniski, līdz tiek iegūta vajadzīgā biezā krējuma konsistence.

Gatavais produkts ir tūlīt gatavs lietošanai. Bet labāk to ēst no rīta. Ķermenim jābūt laikam, lai izlietotu ienākošo enerģiju.

Kā lietot sezama pastu

Tikai daži ēd tīru tahini. Pastai ir specifiska garša un augsts tauku saturs. Labāk to nelielos daudzumos pievienot salātiem, mērcēm, marinādēm. Mīlētāji var vienkārši uzklāt tahini uz maizes. Ieteicams ēst ne vairāk kā 2-4 ēdamkarotes dienā. l. sezama pastas tīrā veidā.

Austrumu saldumu cienītāji var pagatavot smērvielu, pievienojot augļu sīrupu. Grieķijā ir populāri tahini ar medu. Dažās valstīs šo produktu izmanto halvas pagatavošanai.

Visbiežāk tas tiek iekļauts uzturā pārsēju veidā. Salātu mērci var pagatavot, sajaucot:

• 2 ēd.k. l. ūdens, tahini, citrona sula;
• ½ tējk paprika;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls pipari.

No tahini pagatavotā mērce labāk uzsūcas nekā tīrie makaroni, to izmanto kā mērci salātu, gaļas, dārzeņu ēdieniem

Tahini kaitējums un kontrindikācijas

Dažu slimību gadījumā nav vēlams iekļaut tahini uzturā. Kontrindikāciju saraksts sezama pastas lietošanai ietver:

• alerģija pret sezama sēklām;
• aknu, aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa slimības;
• aptaukošanās.

Ar šīm slimībām tahini lietošana tikai kaitēs. Alerģiskiem cilvēkiem var rasties izsitumi uz ādas, elpas trūkums, pietūkums un iesnas. Ar aknu, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera slimībām ir iespējama caureja, sāpes vēderā un vemšana. Sezama pastas iekļaušana uzturā daudzumā, kas pārsniedz 1-2 ēdamk. l. ar aptaukošanos tas var izraisīt svara pieaugumu, nevis svara zudumu.

Kā izvēlēties un uzglabāt tahini

Pērkot sezama pastu, labāk ir dot priekšroku ražotājiem no Tuvajiem Austrumiem. Grieķijā vai Turcijā ražotais produkts atšķiras pēc garšas. Eksperti norāda, ka tahini no šīm valstīm ir mazāk izteikts aromāts, lai gan lielākajai daļai patērētāju atšķirība nav pamanāma.

Pirms iegādāties, jums jāiepazīstas ar derīguma termiņu un jāpārliecinās, vai ievērojat uzglabāšanas ieteikumus. Ja pastu vairākus mēnešus atstāja siltā telpā, tad tajā iekļautās augu eļļas var kļūt sarecējušas.

Glabājiet nopirkto vai pašu sagatavoto sezama pastu ledusskapī. Tas ir piemērots lietošanai 6 mēnešus. Komerciāli ražotus produktus var uzglabāt līdz 2 gadiem. Bet pagarināts derīguma termiņš var norādīt, ka kompozīcijai ir pievienoti konservanti.

Pašu gatavotu sezama pastu ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 2 mēnešus temperatūrā līdz + 4 ° C. Tas pats derīguma termiņš tahini no veikaliem, kas pārdod bioloģiskos produktus, kuru sastāvā nav konservantu.

Ja sezama pastas izgatavošanas datumu ir grūti atcerēties, tad to var saost vai izmēģināt. Ja eļļa pēc garšas vai smaržas ir sasmakusi, produkts ir pasliktinājies. To nevar izmantot pārtikā, to var saindēt.

Secinājums

Tahini sezama pastas priekšrocības var novērtēt visi cilvēki, kuriem nav kontrindikāciju tās lietošanai. Tam ir tonizējoša un tonizējoša iedarbība, tas veicina toksīnu izvadīšanu un uzlabo asinsvadu stāvokli. Ikdienas lietošanā tiek stimulēta imūnsistēma, palielinās libido. Labāk to iekļaut uzturā nevis tīrā veidā, bet gan mērču veidā, papildinot citus ēdienus.