Kāpēc vīnogu gliemeži ir noderīgi un kā tos pagatavot

Vīnogu gliemeži Francijā un Itālijā tiek augstu vērtēti kā delikatese. Papildus unikālajai garšai tie ir pieprasīti, jo tajos ir daudz noderīgo īpašību, vitamīnu un mikroelementu. Vīnogu gliemeža ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā sagatavošanas veida, kā arī no dažiem citiem faktoriem.

Kā izskatās vīnogu gliemeži un kur tie atrodas

Vīnogu gliemeži spēj pielāgoties gandrīz jebkuriem apstākļiem un parasti ir nepretenciozi. Uzglabāšanas tvertnes sauc par mīkstmiešiem.

No viņiem izveidotajiem nosacījumiem tiek atzīmētas trīs iespējas:

• slēgtās telpās;
• voljerā lauku apvidū;
• siltumnīcās.

Dabā gliemeži dod priekšroku mitrām vietām mežos ar pārpilnu koksni. Tos bieži var atrast apiņu biezokņos. Pārāk necenšoties, 20 vīnogu gliemežus ir viegli atrast pēc līstoša lietus zem celmiem meža joslās.

Vēl viena vieta, kur tie parasti parādās, ir krūmu kaudzes, kas pārklātas ar kāpšanas auga lapām (piemēram, savvaļas vīna dārzu). Tos var atrast arī uz koku stumbriem.

Mitruma indikators vīnogu gliemežu gaidāmajā vietā jāuztur 85 - 90%, bet temperatūra - 20 - 25 ° C. Tādējādi vēžveidīgos var iegādāties saimniecībā vai arī tos var novākt pats.

Audzētāji tos parasti pārdod pēc svara. Vienā kilogramā jūs varat saskaitīt apmēram 20 īpatņus, kuru apvalka diametrs ir 5 cm un svars ir aptuveni 50 g.Šī suga tiek uzskatīta par lielāko Eiropā.

Vīnogu gliemežu ķīmiskais sastāvs

Gliemežu labvēlīgās īpašības tiek izmantotas kosmetoloģijā un rūpniecībā. Šeit atklājas vīnogu gliemežu priekšrocības vīriešiem. No šī moluska izejvielām tiek veikti preparāti, lai atjaunotu potenci.

Tiek uzskatīts, ka veselīgas gaļas ēšana pirms dzimuma paildzina arī dzimumaktu, jo to ķīmiskajā sastāvā ir afrodiziaks. Turklāt no vīnogu mīkstmiešiem tiek iegūti ekstrakti, no kuriem tiek ražoti bronhorelaksanti un zāles vielmaiņas korekcijai saistībā ar minerālvielu un bioloģiski aktīvo vielu saturu.

Vīnogu gliemežu gļotas arī dod labumu un kaitē cilvēku veselībai. Tās atjaunojošās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem, jo ​​mīkstmietis, pateicoties dziedzeru izdalītajai sekrēcijai, spēj pilnībā atjaunot čaumalu un ķermeni.

Gļotu sastāvs:

• alantoīns;
• elastīns;
• kolagēns;
• vitamīni;
• glikolskābe;
• dabiskas antibiotikas.

Bet šai lipīgajai caurspīdīgajai masai ir arī slimības nesēja īpašība. Sakarā ar spēju stimulēt asinsriti, lai izvairītos no kaitējuma, to nedrīkst lietot kā maskas vai krēmus cilvēkiem ar izteiktu asinsvadu tīklu uz ādas, kā arī ar saasinātu dermatītu.

Pārtikā izmantojamā vēžveidīgo gaļa satur šādas personai nepieciešamās vielas:

• magnijs;
• niķelis;
• nātrijs;
• kālijs;
• dzelzs;
• cinks;
• fosfors;
• vitamīni B6 un B

Vīnogu gliemežu uzturvērtība un kaloriju saturs

Gliemeži badošanās laikā ir piemēroti reliģioziem cilvēkiem, jo ​​tie lieliski aizstāj gaļas produktus. Tie satur viegli sagremojamu olbaltumvielu ar kaloriju vērtību 90 kcal uz 100 g produkta. No viņiem:

• 30% tauku;
• 5% - ogļhidrāti;
• 10% olbaltumvielu.

Vīnogu gliemežu derīgās īpašības

Īpaši vīnogu gliemezis dod labumu grūtnieču un vecāka gadagājuma cilvēku ķermenim, jo ​​tas satur dzelzi un kalciju. Pēc dzemdībām striju atbrīvošanai var izmantot gliemeņu gļotas.

Ieguvumus un kaitējumu gliemeži nesīs pārtikā cilvēkiem ar zemu imunitāti vai problēmām ar nervu sistēmu, bet cieš no locītavu slimībām vai alerģijas pret olbaltumvielām.

Gliemežu diētas ietekme uz viņu garšu

Runājot par vīnogu gliemežu ieguvumiem un kaitējumu cilvēkiem, ir vērts atzīmēt, ka dažās valstīs tos uzskata par kaitēkļiem, jo ​​tie nodara kaitējumu kultūraugiem.

Šie gliemji, kas audzēti nebrīvē, var ēst apmetumu no mājām, lai iegūtu kalciju. Tas neietekmē garšu, un pārēšanās ar gliemežu olbaltumvielām izraisa aptaukošanos. Zarnu saturs var arī negatīvi ietekmēt garšu, ja to pagatavo bez iepriekšējas tīrīšanas.

Vīnogu gliemežu sagatavošana un tīrīšana

Pirms derīgo kaitēkļu nokaušanas viņi 3–5 dienas mirst badā, lai attīrītu gaļu, lai tā būtu piemērota cilvēku uzturam. Pēc tam nogalinātos mīkstmiešus atdala no čaumalām. Var izmantot asinātas koka nūjas vai zobu bakstāmos.

Vīnogu gliemežu receptes

Gliemežu ēdieniem ir nepieciešama īpaša pieeja, lai tie būtu garšīgi. Ir klasiskas vīnogu gliemežu receptes, ar kurām ir grūti kļūdīties.

Burgundijas vīnogu gliemeži

Pēc gliemežu sagatavošanas un tīrīšanas tie 1 stundu jāvāra ar garšvielām. Tajā pašā laikā pievienojiet ūdenim:

• burkāns;
• sīpols;
• piparu graudi;
• 1 ēdamkarote sāls 1 litrā ūdens.

Tikmēr tukšās izlietnes noskalo, piepilda ar ūdeni, pievienojot 1 ēdamkaroti cepamā soda, un vāra 30 minūtes. Tālāk čaumalas ir jāsakārto. Ja konusos nav tumšu plankumu, tad to lietošana ir diezgan tīra. Pēc tam cepeškrāsni iepriekš uzkarsē līdz 150 ° C, un tajā izžūst cepešpannu ar izvēlētiem čaumalām.

Pildījumam nepieciešams zaļš sviests. To gatavo no šādām sastāvdaļām:

• pētersīļi;
• 5 - 6 ķiploka daiviņas;
• 200 g sviesta;
• sāls un pipari.

Zaļumus ar ķiplokiem rūpīgi sasmalcina blenderī un sasmalcina ar pārējām sastāvdaļām.

Burgundijas delikateses pildījuma sagatavošanas pēdējais posms:

1. Čaumalā tiek ievietota nedaudz eļļas.
2. Gliemežu gaļa tiek ievietota eļļā.
3. Virsū gaļa atkal ir pārklāta ar eļļu.

Vīnogu gliemeži tomātu mērcē

Nākamajai receptei jums būs nepieciešams:

• 10 gliemenes;
• 1 liels tomāts
• 50 ml sausa sarkanvīna;
• 1 ēdamkarote vīnogu sīrupa
• 50 ml olīveļļas;
• sīpoli un ķiploki pēc garšas;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas darbības:

1. Pirmkārt, tomātus, sīpolus un ķiplokus sarīvē vai sasmalcina blenderī.
2. Tālāk jums ir jāapcep gaļa iegūtajā putraimā, pievienojot vīnu.
3. Pēc 10 minūtēm pievieno sīrupu.
4. Atliek nākamo trauku pārklāt ar vāku un pagaidīt 40-50 minūtes.

Cepti gliemeži

Receptei jābūt:

• iepriekš vārīti vīnogu gliemeži;
• sviests (apmēram 200 g);
• baltie krekeri;
• ķiploki;
• pētersīļi un pipari;
• pastis.

1. Eļļu istabas temperatūrā vajadzētu berzēt ar ķiplokiem un nedaudz sāls, kā arī pipariem.
2. Pēc pastas pievienošanas iegūtais maisījums tiek nogaršots un, ja nepieciešams, tiek pievienots vairāk sāls.Tālāk gliemji tiek iestumti ķermeņa dziļumos 2 - 3 gabalos.
3. Apkaisiet cepešpannu ar rupju jūras sāli, lai tie būtu vertikāli, un visbeidzot piepildiet čaumalas ar ķiploku eļļu.
4. Apkaisiet sviesta virskārtu ar rīvmaizi tā, lai cepšanas laikā izveidotos garoza.
5. Līdz 200 ° C sakarsētā cepeškrāsnī veselīgu ēdienu gatavo 8 minūtes.

Vīnogu gliemeža kaitējums un kontrindikācijas

Papildus iepriekšminētajām priekšrocībām gliemežu gaļa kaitēs personīgai neiecietībai un podagrai. Tomēr lielākoties šie gliemji kaitē lauksaimniecībai, nevis cilvēka ķermenim. Līdz šim to lietošana nav novērojusi letālus gadījumus.

Secinājums

Vīnogu gliemežu ieguvumi un kaitējums ir pētīti jau ilgu laiku. Kādreiz tikai nabadzīgie ēda vēžveidīgos citas gaļas trūkuma dēļ un ātri tos noķēra, bet tagad tos uzskata par delikatesi. Kosmetoloģijā tiek izmantotas pat gliemežu gļotas. Cilvēki ir gatavi maksāt desmitiem tūkstošu rubļu par šo dārza kaitēkļu kaviāru. Secinājums ir nepārprotams: no vīnogu gliemeža ir vairāk labuma nekā kaitējuma.